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基本介紹

寧波有不少特色小吃(chi)，其中奉化溪(xi)口的(de)千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)“天下第一餅(bing)”很(hen)有名(ming)氣。溪(xi)口千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)是奉化三大特產之(zhi)一，有一百多年的(de)歷史，創始(shi)人(ren)王(wang)毛龍于(yu)清(qing)光緒四年（1878年）開始(shi)制作(zuo)。如(ru)今溪(xi)口街(jie)頭(tou)，千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)店眾多，其中“王(wang)毛龍千(qian)(qian)層(ceng)餅(bing)店”有王(wang)毛龍第四代(dai)傳人(ren)王(wang)令(ling)棋(qi)經營，質量上層(ceng)，生意興隆(long)。

說(shuo)起這(zhe)餅，不能(neng)不提富有(you)創新精神的王毛龍。這(zhe)個(ge)溪口農民(min)很(hen)會動腦筋，他摸索著改進(jin)了餅的加工(gong)方法(fa)，用(yong)黃泥制成專用(yong)烤(kao)爐，還增加了甜咸(xian)好幾種味(wei)道，做出的千層餅口味(wei)獨特(te)，后(hou)來成了溪口名特(te)產。

而(er)稱其為(wei)“天下第一餅(bing)”卻(que)另有(you)原因(yin)。奉化溪口是蔣介石(shi)先生的家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)，蔣氏掌權后(hou)很想(xiang)念家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)特產(chan)，曾(ceng)派(pai)人(ren)(ren)把王(wang)家(jia)(jia)后(hou)人(ren)(ren)叫到(dao)身邊，專門(men)為(wei)他烤制家(jia)(jia)鄉(xiang)(xiang)小餅(bing)，還不斷地請人(ren)(ren)品嘗，這(zhe)種小餅(bing)因(yin)而(er)名氣日隆，最后(hou)竟被譽為(wei)“天下第一餅(bing)”。

這種(zhong)(zhong)餅(bing)制作時用(yong)油不多，尤其不用(yong)動物油，合乎現(xian)代人的(de)(de)(de)營養觀念；餅(bing)做好之后不易壞，在常溫下(xia)可保質(zhi)兩三個月；旅(lv)游業的(de)(de)(de)發(fa)展，也(ye)促(cu)進了地(di)方(fang)(fang)風(feng)味(wei)產業的(de)(de)(de)繁榮。于是，溪口的(de)(de)(de)這種(zhong)(zhong)特色(se)餅(bing)店(dian)越開越多了。溪口除王毛龍老店(dian)外，還(huan)有(you)王老頭千層(ceng)餅(bing)店(dian)、蔣盛泰老店(dian)、陳氏(shi)店(dian)等，它們在溪口鎮武嶺路上一字(zi)排開，大大小小不下(xia)幾十家，各家都有(you)專用(yong)烤爐，講究(jiu)現(xian)烤現(xian)賣。蔣盛泰老店(dian)制作的(de)(de)(de)千層(ceng)餅(bing)選料精細，采用(yong)營養豐富的(de)(de)(de)海水(shui)植物——苔菜，并(bing)改(gai)良傳統工藝，經十三道工序制成，餅(bing)內可達27層(ceng)，曾(ceng)獲地(di)方(fang)(fang)風(feng)味(wei)制作大賽“最佳口味(wei)獎(jiang)”。

“天下第一餅(bing)”本名“千層餅(bing)”，原是(shi)當(dang)地(di)生產的一種(zhong)小餅(bing)，主要(yao)原料有面粉、芋頭(tou)粉、白糖、精(jing)鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是(shi)先把(ba)芋頭(tou)粉和(he)面粉和(he)在一起，加上海藻，搟成薄片(pian)，再折起來用(yong)炭火烘烤(kao)制成，入口松脆香甜(tian)。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭(tou)粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白(bai)糖、精鹽、植物油

【做法】：做法是先(xian)把(ba)芋頭粉(fen)和面粉(fen)和在一(yi)起(qi)，加上(shang)海(hai)藻，搟成薄片，再折起(qi)來(lai)用炭火烘(hong)烤(kao)制(zhi)成，入(ru)口松(song)脆香甜。