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鄭(zheng)州伏牛路美食街，鄭(zheng)州有名的(de)(de)美食街之(zhi)一(yi)，這(zhe)條(tiao)神奇的(de)(de)街聚集著(zhu)數家20年以(yi)上(shang)的(de)(de)老(lao)店(dian)(dian)，從頭到尾走上(shang)一(yi)遍，基本鄭(zheng)州地道(dao)的(de)(de)小吃(chi)你也(ye)吃(chi)的(de)(de)差不(bu)多了。如合記(ji)燴(hui)面，鄭(zheng)州老(lao)三(san)記(ji)其(qi)中之(zhi)一(yi)，差不(bu)多是鄭(zheng)州的(de)(de)飲食標志(zhi)。京(jing)都葛記(ji)壇子肉燜餅，也(ye)是是鄭(zheng)州有名的(de)(de)老(lao)三(san)記(ji)之(zhi)一(yi)，還有延慶祥炸雞(ji)、石頭城、方秀華胡(hu)辣湯等(deng)等(deng)20年以(yi)上(shang)的(de)(de)老(lao)店(dian)(dian)。

延慶祥炸雞

伏牛路與(yu)洛河路交(jiao)叉口東南角

提起炸(zha)雞(ji)，你想(xiang)到的(de)可能僅僅只是因某部韓(han)劇而火起來的(de)啤酒配炸(zha)雞(ji)，其實不然(ran)，風(feng)靡鄭州西(xi)區的(de)老式炸(zha)雞(ji)店，同樣值得(de)一嘗(chang)。脆脆的(de)外(wai)皮包裹(guo)著嫩(nen)滑的(de)雞(ji)肉，用一口就可以(yi)滿足你對嗜肉的(de)欲望，大肆朵(duo)頤之后吮吸手指(zhi)之余，掩蓋不住再食(shi)一塊(kuai)的(de)沖動。

炸雞(ji)初體驗大多數可能不會(hui)選擇炸雞(ji)皮(pi)，拋(pao)開你(ni)對雞(ji)皮(pi)的(de)(de)(de)偏見，單說它的(de)(de)(de)口感如何，我只能說你(ni)咬上(shang)一口，它炸制焦黃的(de)(de)(de)狀態與那脆(cui)到掉(diao)渣的(de)(de)(de)面糊皮(pi)，肯定會(hui)驚呆你(ni)，即使是未(wei)趕上(shang)剛出爐的(de)(de)(de)熱乎，久放依舊脆(cui)才是老(lao)板的(de)(de)(de)秘方。

無論何時，雞翅都(dou)是小微的(de)(de)最愛。雞活動最多的(de)(de)翅中(zhong)肉(rou)質滑嫩，翅根則是肉(rou)最多的(de)(de)部位。每(mei)一塊炸雞表面都(dou)包(bao)裹著薄薄的(de)(de)面糊，恰(qia)到(dao)好(hao)處的(de)(de)厚度剛好(hao)又吃得(de)到(dao)炸焦(jiao)的(de)(de)外皮(pi)，雞肉(rou)入味(wei)發著稍許的(de)(de)甜頭，贈(zeng)送的(de)(de)辣椒(jiao)包(bao)撒上(shang)后(hou)微辣卻多了份香氣。

扎實肉質的(de)(de)牙簽肉，更適合不(bu)愛(ai)啃骨(gu)頭的(de)(de)懶(lan)人吃貨。當然小微溫馨提示，一(yi)定要趁熱吃哦(e)！多年的(de)(de)老店，任(ren)何時間(jian)段三(san)個窗口同(tong)時售賣都(dou)需要排(pai)隊(dui)等待(dai)。手腳(jiao)麻利的(de)(de)店員，現(xian)炸(zha)現(xian)賣剛出爐的(de)(de)炸(zha)雞(ji)，等待(dai)的(de)(de)同(tong)時只(zhi)能考慮一(yi)件(jian)事：想吃的(de)(de)炸(zha)雞(ji)，輪到(dao)自(zi)己時會(hui)不(bu)會(hui)賣完！

享李記渣渣面

中(zhong)原路伏牛路北100米干休所院內(nei)(農(nong)行對面)

好的(de)(de)餐館，食客都是跟(gen)著飯館走的(de)(de)。從前進(jin)路搬進(jin)伏(fu)牛(niu)路干休所的(de)(de)老食堂(tang)，渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面的(de)(de)香氣就(jiu)是他搬遷的(de)(de)線索(suo)，一群(qun)群(qun)新(xin)老食客沿著面香從舊(jiu)店(dian)向新(xin)店(dian)址摸索(suo)而來。沒有門頭(tou)，沒有指示牌，卻憑借自己獨特(te)的(de)(de)渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)面一度免(mian)去(qu)了“久居深巷無人知”的(de)(de)煩惱。

經過改良后的(de)(de)(de)渣渣面(mian)，浸(jin)透了高湯(tang)的(de)(de)(de)鮮(xian)醇，吸收了飽滿的(de)(de)(de)湯(tang)汁，卻不失滑嫩勁道的(de)(de)(de)口(kou)感。臊子作為整個面(mian)里的(de)(de)(de)靈魂部分，同胡(hu)椒一起翻炒干，酥香細(xi)脆，形似渣渣，配上香脆的(de)(de)(de)花(hua)生拌面(mian)，重口(kou)的(de)(de)(de)臊子混跡(ji)在醇鮮(xian)的(de)(de)(de)面(mian)中，兩種口(kou)味(wei)交織，卻又配合的(de)(de)(de)恰到(dao)好處(chu)。

清燉獅子頭選用(yong)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)肉料現(xian)場制(zhi)作，根(gen)據時令選用(yong)馬(ma)蹄或是(shi)蓮藕，切碎拌入餡(xian)料中提(ti)鮮(xian)(xian)解膩(ni)。再(zai)來上(shang)一盤鮮(xian)(xian)韭菜(cai)炒脆骨(gu)或是(shi)煨炒燜子，也(ye)是(shi)好友小酌的(de)(de)(de)首選，油(you)光發(fa)亮(liang)的(de)(de)(de)脆骨(gu)肉Q彈(dan)可口，緊實的(de)(de)(de)燜子更是(shi)史無(wu)前例的(de)(de)(de)厚實勁道。

不喜肉食的(de)(de)也可以嘗(chang)試下炒涼(liang)粉(fen)，店里的(de)(de)炒涼(liang)粉(fen)不僅用香(xiang)蔥和(he)肉末炒香(xiang)，有別于(yu)普通炒涼(liang)粉(fen)的(de)(de)重口和(he)黏膩，更有豐富的(de)(de)湯(tang)汁浸(jin)泡(pao)包圍著涼(liang)粉(fen)，湯(tang)汁和(he)涼(liang)粉(fen)，順滑(hua)清甜(tian)。點滴(di)真誠的(de)(de)用料，鄰里般親切周到(dao)的(de)(de)招呼(hu)，老板娘的(de)(de)熱情(qing)和(he)開朗(lang)更成了店里的(de)(de)活(huo)招牌，這些都使得小店的(de)(de)生意蒸蒸日上。

方秀華周口優質胡辣湯

伏牛路66號(近(jin)伊河路)

對于(yu)咱(zan)河南人而(er)言(yan)，胡(hu)辣(la)湯(tang)，已(yi)(yi)經不僅僅是(shi)一種味道的(de)代名詞(ci)，更是(shi)關乎(hu)人情過往(wang)、關乎(hu)時光積淀(dian)的(de)一種情結，一種回憶(yi)。無(wu)論走到哪里，胡(hu)辣(la)湯(tang)永遠是(shi)家鄉的(de)味道。只要(yao)一到早上六七點(dian)，這家已(yi)(yi)記(ji)不清開(kai)了多少年的(de)老店(dian)(dian)便會如約排(pai)起長(chang)隊。門口顯眼的(de)兩口大鍋，提(ti)醒著你(ni)誰(shui)才(cai)是(shi)這店(dian)(dian)里當(dang)仁不讓(rang)的(de)主角。師傅手執(zhi)長(chang)柄(bing)木勺，無(wu)比熟練地(di)攪動湯(tang)鍋，三(san)兩下(xia)就(jiu)盛上一碗(wan)，加(jia)一勺麻醬，齊活。

端(duan)著燙手(shou)的(de)(de)(de)湯碗(wan)，尋一(yi)個難得的(de)(de)(de)空位(wei)，加上適口(kou)的(de)(de)(de)香醋，迅速(su)攪(jiao)拌后(hou)趕(gan)緊跐溜上一(yi)口(kou)，濃烈的(de)(de)(de)辛辣立刻(ke)在整(zheng)個口(kou)腔中(zhong)攻城略地，不僅是單純的(de)(de)(de)辣，五(wu)香粉，胡椒粉，麻醬的(de)(de)(de)味道也都夾雜其中(zhong)，同時襲來的(de)(de)(de)還有直沖咽喉的(de)(de)(de)滾(gun)燙，刺(ci)激的(de)(de)(de)口(kou)感轉化為更多的(de)(de)(de)快意，帶來開(kai)啟美好一(yi)天的(de)(de)(de)滿滿能量。

剛出鍋的(de)(de)現炸牛(niu)肉盒(he)，一定是胡(hu)辣(la)湯的(de)(de)最佳伴侶。圓(yuan)潤豐(feng)腴的(de)(de)肉餅外皮被炸至(zhi)焦黃，咬下去“咔嗤”的(de)(de)聲音，足以顯示(shi)餅皮的(de)(de)焦香酥脆，一刀切兩半，內里滿滿的(de)(de)粉條(tiao)和牛(niu)肉沫(mo)多(duo)到仿佛要溢出來，咸香適口，油而不膩，半個(ge)頂飽，滿口留香。再就口湯，簡直幸福到要飛起(qi)來了。

擔(dan)心胃口沒(mei)這么大？沒(mei)關(guan)系啊(a)，麻燙(tang)和(he)包子也是配湯的不錯選擇(ze)，一樣能量滿分。時(shi)光荏(ren)苒(ran)，城市變遷，習慣的老味(wei)道(dao)卻(que)不曾磨滅歷久彌新~