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原料/調料

荸(bi)薺750克(ke)，牛奶500克(ke)，荸(bi)薺粉250克(ke)，麥淀粉50克(ke)，白糖500克(ke)，雞蛋(dan)3只，熟豬油100克(ke)。

做法

1. 去(qu)皮后的馬蹄,切成小(xiao)(xiao)(xiao)丁 (大(da)約小(xiao)(xiao)(xiao)指尖大(da)小(xiao)(xiao)(xiao),也可以再切小(xiao)(xiao)(xiao)一(yi)些)。

2. 馬蹄粉(fen)放入容器,沖入一杯(bei)涼水,攪拌均勻成馬蹄粉(fen)汁，放一旁備用。

3. 加3杯水到(dao)鍋里,再將片(pian)糖(tang)加入,開火(huo)(huo)把(ba)水燒開,至片(pian)糖(tang)全部溶化,關火(huo)(huo)。

4. 將兌好的馬蹄粉汁(zhi)再次攪(jiao)拌一下(xia),然后沖入到煮好的糖水里(li),慢慢攪(jiao)拌成濃稠的糊(hu)狀。

5. 再將馬蹄丁(ding)加入(ru),拌勻。

6. 模(mo)子事(shi)先(xian)刷上(shang)一層(ceng)植(zhi)物油,將馬(ma)蹄糊倒(dao)入模(mo)型,并用塑(su)料(liao)刮(gua)板刮(gua)平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出放涼,再(zai)放到冰(bing)箱(xiang)冷藏至冰(bing)透即可取出,脫模(mo),切小件(jian)即可。

7. 做好的馬蹄糕,也可以掛上蛋汁,蘸(zhan)些淀粉,放到平底(di)鍋里煎過再(zai)食用.味(wei)道也不(bu)錯的。

泮塘馬(ma)蹄糕的(de)效用(yong)

清熱(re)(re)、化痰、消(xiao)積。適用于消(xiao)渴黃疸、熱(re)(re)淋、痞積、目赤、咽喉(hou)腫(zhong)痛、肺熱(re)(re)咳(ke)嗽、痔(zhi)瘡出血等癥。

相關信息

泮(pan)(pan)塘五秀泮(pan)(pan)塘馬(ma)蹄（荸薺(qi)）的知名(ming)度僅(jin)次(ci)于蓮藕，以水(shui)馬(ma)蹄為主(zhu)，通常于立秋(qiu)種下經120天便可收成(cheng)，以其制作的優質泮(pan)(pan)塘馬(ma)蹄粉(fen)過去(qu)曾大量遠(yuan)銷(xiao)南洋、北美。

菱角為一年生草本植物(wu)，花白色，果實紅(hong)紫色的(de)多作(zuo)蔬(shu)食，而黑(hei)殼(ke)者肉(rou)色稍黃，多作(zuo)菱粉。

茨菇(gu)（慈(ci)姑）在泮塘的(de)歷(li)史(shi)據云只有(you)(you)300多(duo)年，因其白皮白肉(rou)個頭大，并含有(you)(you)豐富蛋白質與碳水化合物等大受(shou)廣(guang)州人歡迎，還(huan)取其某種形狀(zhuang)意義，把茨菇(gu)作(zuo)為年宵(xiao)傳統菜，亦有(you)(you)以其制成中式糖果。茨菇(gu)開白色(se)小花，很(hen)雅(ya)致(zhi)。

茭(jiao)筍，屬禾(he)本科(ke)，外貌與禾(he)苗相似(si)，故又名禾(he)筍。茭(jiao)筍和禾(he)苗的(de)分別是：茭(jiao)筍的(de)葉比(bi)稻葉長寬而肥厚，而且(qie)長勢(shi)蔥茂。臺(tai)山南部地區有大量出產，

菱角(jiao)有青色、紅(hong)色和紫色，皮脆肉美(mei)，算是(shi)佳果，亦(yi)可做為糧食之(zhi)用。