荸薺(qi)750克(ke)(ke)(ke)，牛(niu)奶500克(ke)(ke)(ke)，荸薺(qi)粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)，麥(mai)淀粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)，白糖500克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋(dan)3只，熟豬(zhu)油100克(ke)(ke)(ke)。
1. 去皮后的馬蹄,切(qie)成小(xiao)(xiao)丁 (大約(yue)小(xiao)(xiao)指尖大小(xiao)(xiao),也可以再(zai)切(qie)小(xiao)(xiao)一些)。
2. 馬蹄粉(fen)放(fang)(fang)入容器,沖入一(yi)杯涼水,攪拌均勻成馬蹄粉(fen)汁，放(fang)(fang)一(yi)旁備用。
3. 加(jia)3杯(bei)水到鍋(guo)里(li),再將(jiang)片糖加(jia)入,開(kai)火(huo)把水燒開(kai),至片糖全(quan)部溶化,關火(huo)。
4. 將兌好的馬蹄粉汁(zhi)再次攪拌(ban)一下,然(ran)后沖入到煮好的糖水里(li),慢慢攪拌(ban)成濃(nong)稠的糊狀。
5. 再將馬蹄丁加入,拌勻。
6. 模(mo)子事先刷上一層植物油,將馬蹄糊(hu)倒入模(mo)型(xing),并用塑(su)料(liao)刮板刮平表(biao)面(mian),放(fang)入蒸鍋,大火蒸制(zhi)20分鐘取(qu)出(chu)放(fang)涼(liang),再放(fang)到冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏至(zhi)冰(bing)透即可取(qu)出(chu),脫模(mo),切小件即可。
7. 做好的馬蹄(ti)糕,也可以(yi)掛上蛋汁,蘸些淀粉,放到(dao)平底鍋里煎過再(zai)食用.味道也不錯(cuo)的。
泮塘馬(ma)蹄糕(gao)的效用
清熱、化(hua)痰、消(xiao)積。適用于消(xiao)渴黃疸(dan)、熱淋(lin)、痞積、目赤、咽喉(hou)腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出(chu)血等癥。
泮(pan)塘(tang)五秀泮(pan)塘(tang)馬(ma)蹄（荸薺）的知名度僅次于(yu)蓮藕(ou)，以(yi)水馬(ma)蹄為主，通常于(yu)立秋種下(xia)經120天便(bian)可收(shou)成，以(yi)其制作的優(you)質泮(pan)塘(tang)馬(ma)蹄粉(fen)過去曾大量遠銷南洋、北美。
菱角為一年生草本植物，花白色(se)，果實紅紫色(se)的多(duo)作(zuo)蔬食，而黑殼者肉色(se)稍黃，多(duo)作(zuo)菱粉。
茨(ci)菇（慈(ci)姑）在(zai)泮塘(tang)的歷史據云只有300多年，因(yin)其(qi)白(bai)皮白(bai)肉個(ge)頭大(da)，并(bing)含有豐富蛋白(bai)質與(yu)碳水化合物等(deng)大(da)受廣州(zhou)人歡迎，還取其(qi)某種形狀(zhuang)意義，把茨(ci)菇作為年宵(xiao)傳統菜，亦有以其(qi)制(zhi)成中(zhong)式糖果。茨(ci)菇開白(bai)色(se)小花，很(hen)雅致。
茭(jiao)筍，屬禾(he)本科(ke)，外貌與禾(he)苗相似，故又名禾(he)筍。茭(jiao)筍和禾(he)苗的分別是：茭(jiao)筍的葉(xie)比稻葉(xie)長寬而(er)肥厚，而(er)且長勢蔥茂。臺(tai)山南(nan)部地區有大(da)量出產，
菱角有青色、紅色和(he)紫色，皮脆肉(rou)美，算是(shi)佳果(guo)，亦可做為糧食之用。
我心明亮
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