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基本介紹

越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)粉是越(yue)(yue)南(nan)(nan)百年經(jing)典美食，融入了中(zhong)國和法(fa)國的(de)烹飪文化，憑(ping)借其獨到而(er)特別的(de)味道越(yue)(yue)南(nan)(nan)河(he)粉在越(yue)(yue)南(nan)(nan)大名鼎鼎，屬越(yue)(yue)南(nan)(nan)的(de)國食。最早是由廣東移民(min)在20世紀初期帶入越(yue)(yue)南(nan)(nan)。

越南(nan)河(he)粉成功銷(xiao)售(shou)世界各(ge)地在倫敦、巴黎、柏林、科(ke)隆(long)、紐約等城市都可(ke)以(yi)發現越南(nan)河(he)粉的身影(ying)。

河粉介紹

越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)是越(yue)南(nan)百年經典(dian)美(mei)食，是越(yue)南(nan)十大美(mei)食NO1的美(mei)食，越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)在東南(nan)亞菜(cai)系，乃至世界范(fan)圍的粉(fen)面(mian)類食品中(zhong)，都占有(you)舉足輕重的地位。

憑借其(qi)獨(du)到(dao)而特別的(de)(de)味(wei)道(dao)越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)(he)粉在越(yue)(yue)(yue)南(nan)大(da)名鼎(ding)鼎(ding)，屬越(yue)(yue)(yue)南(nan)的(de)(de)國食(shi)(shi)，河(he)(he)粉是(shi)(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)飲食(shi)(shi)中的(de)(de)基本功(gong)，是(shi)(shi)看(kan)廚師和(he)餐廳功(gong)力的(de)(de)菜式(shi)，所以也成為所有(you)越(yue)(yue)(yue)南(nan)餐廳最大(da)的(de)(de)賣點(dian)。在越(yue)(yue)(yue)南(nan)，無(wu)論男女老少對越(yue)(yue)(yue)南(nan)河(he)(he)粉都(dou)是(shi)(shi)情(qing)有(you)獨(du)鐘，河(he)(he)粉是(shi)(shi)越(yue)(yue)(yue)南(nan)地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)(de)傳統美食(shi)(shi)。

越南河粉，融入(ru)了中國和法國的烹飪文化。中國人喜(xi)歡(huan)吃(chi)，西方人也喜(xi)歡(huan)吃(chi)，到越南旅游必吃(chi)越南河粉。

在全(quan)球(qiu)很多高端美食(shi)城(cheng)都有(you)越南河粉的身(shen)影，是越南暢銷全(quan)球(qiu)的美食(shi)。倫敦、巴黎、柏林、科隆、紐約(yue)、洛杉磯、舊(jiu)金(jin)山(shan)、墨爾(er)本、新加坡(po)、東京(jing)、北京(jing)、上海、福州......

2000年11月(yue)16-20號，美國總統克林頓對(dui)越南(nan)訪(fang)問期間，在陳德良主席和潘(pan)文凱總理的陪同(tong)下品嘗了聞名(ming)世界的越南(nan)河粉，連吃2碗，大呼過癮。越南(nan)河粉進一(yi)步揚(yang)名(ming)西(xi)方美食界。

臺灣當紅明星(xing)小(xiao)(xiao)S主持的“康熙來了”，越南(nan)(nan)河粉被評(ping)選為最受歡(huan)迎的美(mei)(mei)食、也是小(xiao)(xiao)S等(deng)明星(xing)喜愛的異(yi)國美(mei)(mei)食，越南(nan)(nan)河粉在小(xiao)(xiao)吃聞(wen)名的臺灣美(mei)(mei)食界(jie)中(zhong)勝出，可見越南(nan)(nan)河粉魅力！

河粉故事

相傳，越(yue)南(nan)(nan)阮(ruan)氏皇(huang)室(shi)中(zhong)有一位公主，癡(chi)心烹制美食。后來，法國占(zhan)領越(yue)南(nan)(nan)，公主流落民(min)間并(bing)(bing)有了自(zi)己的家(jia)庭(ting)。一次(ci)，公主在家(jia)磨米漿制作河(he)(he)粉并(bing)(bing)熬制牛骨湯，香氣四溢，街(jie)坊(fang)鄰居聞(wen)香而來，公主將河(he)(he)粉與眾鄰分享，鄰居都(dou)贊不(bu)絕(jue)口(kou)，直(zhi)呼非人(ren)間所有！阮(ruan)媽媽河(he)(he)粉成為越(yue)南(nan)(nan)河(he)(he)粉的一個(ge)傳說。

今(jin)天阮(ruan)媽(ma)媽(ma)將美(mei)(mei)味(wei)帶(dai)到中國，繼續延續一(yi)(yi)(yi)個(ge)新的傳(chuan)說。阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)堅持百年傳(chuan)統工藝(yi)制作河(he)(he)粉(fen)，原汁原味(wei)蒸出來，米香(xiang)(xiang)濃郁，嫩(nen)滑爽口、晶瑩剔透(tou)，勻薄(bo)有嚼勁；阮(ruan)媽(ma)媽(ma)越(yue)南(nan)河(he)(he)粉(fen)湯(tang)料的口味(wei)更是獨具一(yi)(yi)(yi)格，牛(niu)骨、牛(niu)腱、牛(niu)肉、甘蔗(zhe)、洋蔥、姜片、丁香(xiang)(xiang)、白胡(hu)椒、八角、草果、桂皮、魚露、鹽、糖等按照一(yi)(yi)(yi)定比例慢火(huo)熬制10個(ge)小時(shi)以(yi)上，湯(tang)底味(wei)濃色淺，滑而不膩，有一(yi)(yi)(yi)種鮮(xian)香(xiang)(xiang)的神(shen)秘味(wei)道配上越(yue)南(nan)香(xiang)(xiang)菜和九(jiu)層塔、越(yue)南(nan)特產黃(huang)豆(dou)醬(jiang)和辣椒醬(jiang)，再加點法式檸檬汁調(diao)味(wei).........獨特的異(yi)域美(mei)(mei)味(wei)怕撲鼻(bi)而來，讓人難以(yi)抗拒(ju)！

河粉系列

(越南牛肉(rou)河粉(fen)）（越南雞肉(rou)河粉(fen)）

品牌：阮媽媽

類型：蒸(zheng)（非(fei)油炸）

包裝方式：桶裝

凈含量：粉餅、脫水保鮮(xian)蔬菜包(bao)、調味包(bao)、辣醬包(bao)

每箱數(shu)量：12桶

儲存方法：宜放置干爽(shuang)陰涼(liang)無異味處，避(bi)免高溫(wen)陽光(guang)直射

食用(yong)方法：開水(shui)沖泡

保質(zhi)期：12個月

產地：越南

品質保證：

優選原料(liao)：原料(liao)優質天然無污染(ran)。

傳統工(gong)藝(yi)：堅持百(bai)年制作(zuo)工(gong)藝(yi)、歷經27個環節，傳承成就品質。

現(xian)代科技：高標準無塵(chen)除菌生(sheng)產車間，自動(dong)化設(she)備，確保食品安全(quan)。

原裝進口：每批產品均經過中越兩(liang)國海關質量(liang)檢測，質量(liang)更有保證。

菜品特色

異域美食：越南美食國(guo)粹

亞歐(ou)美(mei)食(shi)經典：融入(ru)越南、中(zhong)國及(ji)法國的美(mei)食(shi)文化

蒸(zheng)的，非油炸：米漿原(yuan)汁原(yuan)味蒸(zheng)出(chu)來，保留了大米的清香(xiang)，營養更健康(kang)：

大米精制：傳(chuan)統30道制作工藝，河粉(fen)晶瑩剔透(tou)，厚薄一致，入口柔軟順滑。

慢火精熬：慢火熬制10多個(ge)小時，湯底肉香濃郁，鮮香而(er)不油膩，營養好吃不會胖。

制作方法

河粉的(de)原料是大米(mi)，米(mi)洗凈、碾磨成(cheng)粉之后(hou)，用(yong)(yong)水和(he)成(cheng)糊，上籠蒸熟后(hou)壓(ya)成(cheng)稍微有些厚度的(de)片狀(zhuang)并劃成(cheng)條，冷卻后(hou)即可新鮮食用(yong)(yong)，而干燥的(de)河粉則是為(wei)了便于保存。

制(zhi)作方法是將河粉在沸(fei)水中煮熟，撈出后過(guo)冷水，瀝干備用、待把熬好的牛骨湯熱(re)好后，加入河粉，配上牛肉、蔬菜，調味即可。如果加點(dian)魚露，更具有(you)越南(nan)風味。

河(he)粉有寬窄之分，做(zuo)法大體來說分成兩(liang)(liang)種(zhong)，湯粉或者炒粉，兩(liang)(liang)種(zhong)做(zuo)法又(you)會(hui)因為用料的不同(tong)，變(bian)化出許多種(zhong)口(kou)味，像(xiang)干炒牛河(he)，牛肉(rou)湯粉都是很典型的越南味道。

一(yi)碗典型的(de)(de)湯(tang)(tang)河粉(fen)(fen)可(ke)以從四部(bu)分：湯(tang)(tang)底、河粉(fen)(fen)、牛(niu)(niu)肉和(he)配菜來評價。其中，湯(tang)(tang)底的(de)(de)好壞關(guan)乎整碗的(de)(de)成敗。牛(niu)(niu)骨頭(tou)熬成的(de)(de)湯(tang)(tang)味道濃郁，但顏(yan)色卻是清淺(qian)的(de)(de)褐(he)色，不油膩(ni)不厚重，除了牛(niu)(niu)骨之(zhi)外，還(huan)會加進各種香(xiang)(xiang)料、調味品，每家有每家的(de)(de)秘方，所有的(de)(de)美味玄機都深藏在(zai)此。雖然現在(zai)超市(shi)里也有湯(tang)(tang)河粉(fen)(fen)的(de)(de)調料包賣，但總不如現熬的(de)(de)香(xiang)(xiang)和(he)好。

好的河粉(fen)有(you)(you)很韌的彈(dan)性，煮熟(shu)后是(shi)半透(tou)明(ming)的白色(se)，從湯里撈出(chu)來，是(shi)完(wan)整的一(yi)條一(yi)條，不(bu)會斷，也不(bu)會粘，吃在(zai)嘴里有(you)(you)彈(dan)牙脆脆的口(kou)感(gan)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一(yi)般是(shi)切(qie)成薄(bo)片(pian)，可以直接燙在(zai)河粉(fen)里，如(ru)果(guo)喜好生(sheng)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，店家會將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)分開來放，因為(wei)畢竟不(bu)像云南(nan)米(mi)線的高(gao)溫足以馬上(shang)燙熟(shu)生(sheng)肉(rou)(rou)片(pian)，所以在(zai)河粉(fen)中燙下牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的時(shi)候，還能看到帶著一(yi)絲絲的嫩(nen)紅色(se)。而配菜(cai)則是(shi)一(yi)些豆芽(ya)、紫(zi)蘇、薄(bo)荷葉的組合，非(fei)常(chang)有(you)(you)東南(nan)亞的風情。

越南河(he)粉(fen)，在越南本地可是有(you)著響當當的(de)(de)(de)名聲(sheng)。其(qi)湯(tang)底(di)的(de)(de)(de)制作方(fang)式是用牛(niu)骨熬制，味濃色(se)淺，滑而不(bu)膩。河(he)粉(fen)則需有(you)韌度和彈(dan)性，火候和時間要(yao)恰(qia)到(dao)好處。其(qi)材料含有(you)河(he)粉(fen)、牛(niu)肉片(pian)(pian)、牛(niu)腩(nan)肉、牛(niu)骨、甘蔗（切段(duan)）、洋蔥、豆芽菜、姜片(pian)(pian)、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬(meng)、魚露(lu)、鹽、糖、胡椒粉(fen)。眾多材料便知其(qi)味不(bu)假。在燙好的(de)(de)(de)河(he)粉(fen)中，添加(jia)辣椒、豆芽菜、檸檬(meng)汁(zhi)，鋪上(shang)(shang)適量的(de)(de)(de)牛(niu)肉片(pian)(pian)和牛(niu)腩(nan)片(pian)(pian)，加(jia)上(shang)(shang)這舉足輕重的(de)(de)(de)湯(tang)底(di)，撒上(shang)(shang)幾粒蔥花、芫荽，被激發的(de)(de)(de)食欲此刻全然得以滿(man)足。