甜甜圈作為一種美式快餐(can)食物,它的來(lai)歷有很(hen)多說法,但主要是(shi)方便了大家的生活。創意來(lai)源于生活,美食亦是(shi)如此。
1789年7月(yue)14日,巴士底(di)監獄引發(fa)的「法國(guo)大革命(ming)」,英(ying)國(guo)引發(fa)的「工業(ye)革命(ming)」等,使(shi)整(zheng)個(ge)歐洲產生巨大的騷動。反對英(ying)國(guo)的專制主義,又堅(jian)守信仰的清教徒一行102人(ren),乘上(shang)「五月(yue)花」號,登上(shang)美洲新大陸(lu)。甜(tian)甜(tian)圈(Doughnut)的誕生和這一行人(ren)也有一段小插曲。
自古以來,歐洲大陸的(de)(de)主婦們就會做(zuo)一種中央(yang)裝(zhuang)飾(shi)著(zhu)核桃的(de)(de)圓形油炸點心,沾奶(nai)酪(lao)或奶(nai)油來享用。
搭乘(cheng)「五月花」號的新教徒離開(kai)英(ying)國之后(hou),曾停滯(zhi)在荷蘭,在這段(duan)時間,他們吃這種油(you)炸點心(xin),并學(xue)得它的制做方法(fa)。
當時,Doughnuts大概是(shi)Dough(面團)與Nuts(核桃(tao))兩者的合成(cheng)語,在荷(he)蘭用(yong)來表(biao)示油(you)(you)炸點(dian)心之意。從荷(he)蘭的油(you)(you)炸點(dian)心逐(zhu)漸變成(cheng)中間(jian)挖(wa)空,像圓圈狀的點(dian)心,應該不是(shi)為了節省材(cai)料而把中間(jian)省略掉,而是(shi)面團遇高熱后自然形成(cheng)的結果(guo)。
除(chu)了甜甜圈之外(wai),德(de)國的(de)KRAPFEN,法國的(de)BEIGNET等都是著名的(de)傳統油炸點心。
那個(ge)時候,歐洲只有在圣誕節或(huo)狂歡節等節日來臨時才會(hui)做這種(zhong)點(dian)心(xin),現在的(de)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)已經變成非常容易看到的(de)美式快(kuai)餐食品。
甜甜圈(quan)的形狀(zhuang)(zhuang)有圓(yuan)形、棒狀(zhuang)(zhuang)等(deng)各種形狀(zhuang)(zhuang),但(dan)中間(jian)挖(wa)空的圓(yuan)圈(quan)狀(zhuang)(zhuang)是最普遍的。據(ju)說這種形狀(zhuang)(zhuang)起(qi)源于美國,他們認為這樣做(zuo)可以縮短油炸時間(jian),不會浪費燃料。
還有一種(zhong)傳說來自美(mei)國的(de)土著印第安人。有位印第安人把箭(jian)射到妻子(zi)揉好的(de)面團(tuan)上(shang),妻子(zi)大(da)吃一驚,面團(tuan)掉進油(you)炸(zha)(zha)鍋(guo)內(nei),中間(jian)被箭(jian)射穿的(de)部份遇到熱油(you),立即卷成(cheng)圓(yuan)圈狀,油(you)炸(zha)(zha)后反而更均勻(yun),味道更可口,成(cheng)為大(da)家模仿(fang)的(de)樣子(zi),一直延續至今(jin)。
傳統食品通常多少會有些穿鑿附(fu)會的傳說,無傷大雅(ya),姑且信(xin)其(qi)有,又何仿?