法國甜(tian)點(dian)是指法國生產的點(dian)心。最有名的法國甜(tian)點(dian)有著馬卡龍(long)(macaron)杏仁蛋白甜(tian)餅,泡芙(les choux),蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕,布(bu)里歐修(brioche)一(yi)種類似(si)蛋糕的面包。
薄餅(crepe)--2片。香草冰淇淋--1球(qiu)。香橙(cheng)--半個。柳橙(cheng)皮--以刀將整個柳橙(cheng)皮以環形方式削(xue)下備用。柳橙(cheng)汁--4-6oz。檸(ning)檬絲--約(yue)十條。檸(ning)檬汁--0。5oz。白糖--5茶匙(chi)。奶油(butter)--1湯匙(chi)。白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)。
將(jiang)薄餅取出(chu),和香草冰淇淋(lin)一并放入盤中。,將(jiang)鍋中的汁再用(yong)火加以收干,待呈現出(chu)濃稠狀后,淋(lin)在(zai)薄餅上,若有剩(sheng)余的檸檬絲,可以灑在(zai)冰淇淋(lin)上作為裝(zhuang)飾即成(cheng)。
1、將(jiang)一大型(xing)平(ping)底鍋加熱后,將(jiang)火轉小。
2、將(jiang)(jiang)白糖均勻撒入鍋中,使融化,過(guo)程(cheng)中可以(yi)將(jiang)(jiang)鍋子拿離火約5公(gong)分(fen),并不時轉動,以(yi)避免糖變(bian)焦。
3、待所有(you)白糖融化約2/3后,將奶油(you)放入,并(bing)轉動(dong)平底鍋(guo)以確保融化后的(de)(de)奶油(you)完(wan)全均勻的(de)(de)分布在鍋(guo)底。
4、將(jiang)檸(ning)檬絲和檸(ning)檬汁倒(dao)入。
5、倒入柳橙(cheng)汁。
6、將半(ban)個柳橙面(mian)朝鍋(guo)面(mian)涂抹一(yi)次,此步驟是為(wei)了避免尚有未融化的糖(tang)黏在鍋(guo)底,并可以使鍋(guo)中的所有材(cai)料(liao)均(jun)勻混合。
7、將(jiang)薄餅對(dui)折兩次,使(shi)成1/4之(zhi)大小后(hou)放入。
8、將白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)倒(dao)入一長湯(tang)瓢中,拿火點(dian)燃(ran)。
9、以另一只手用叉子將螺旋橘(ju)皮(pi)由頂端叉起,并高舉(ju)至(zhi)平(ping)底鍋上(shang)方。
10、將酒(jiu)由叉頂(ding)順著橘(ju)皮慢(man)慢(man)淋下,此一步驟(zou)是整道甜點(dian)最精華處,青色火(huo)焰在拉(la)長的橘(ju)皮上顯(xian)得(de)極為美觀,而滴入鍋(guo)中的汁液除了有(you)柑(gan)橘(ju)酒(jiu)的香醇,也(ye)有(you)橘(ju)皮中一點(dian)點(dian)的甘(gan)苦味(在家制作若(ruo)不(bu)方便,可(ke)以省略此步驟(zou),只要將柑(gan)橘(ju)酒(jiu)直接倒入鍋(guo)中即(ji)可(ke))。