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冬蔭功(gong)(gong)湯是一道泰(tai)國名(ming)湯，典型的泰(tai)國菜，是世界十(shi)大(da)名(ming)湯之一，在(zai)泰(tai)語中，“冬蔭”指酸(suan)辣，“功(gong)(gong)”即是蝦(xia)，合起來就是酸(suan)辣蝦(xia)湯了(le)。冬蔭功(gong)(gong)湯是將輔料放入(ru)桶煲至出味(wei)，而后放入(ru)大(da)頭蝦(xia)、魚露、草菇、花(hua)奶、椰汁等一起燉煮，酸(suan)味(wei)鮮(xian)美開胃。這湯以色澤全紅，湯味(wei)馥郁可口，辣度十(shi)足的為佳。
蝦(xia)：營養(yang)豐富(fu)(fu)(fu)，且(qie)其(qi)肉質松軟，易消化(hua)，對(dui)身體虛弱以及(ji)病后需(xu)要調(diao)(diao)養(yang)的(de)人是(shi)極好的(de)食物；蝦(xia)中含有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)鎂，鎂對(dui)心臟活動具(ju)有重要的(de)調(diao)(diao)節作(zuo)用(yong)，能很(hen)好的(de)保護心血(xue)管(guan)系(xi)統，它可減少血(xue)液(ye)中膽固醇含量，防止動脈(mo)硬(ying)化(hua)，同時(shi)還能擴(kuo)張冠狀動脈(mo)，有利(li)于預防高血(xue)壓及(ji)心肌(ji)梗死；蝦(xia)的(de)通乳(ru)作(zuo)用(yong)較強，并且(qie)富(fu)(fu)(fu)含磷、鈣、對(dui)小兒、孕婦尤有補益功效(xiao)；日本大(da)(da)阪(ban)大(da)(da)學(xue)的(de)科學(xue)家發(fa)現，蝦(xia)體內的(de)蝦(xia)青素(英文稱(cheng)Astaxanthin，簡(jian)稱(cheng)ASTA）有助于消除因時(shi)差反應而產生的(de)“時(shi)差癥”。
蛤(ha)蜊：具有(you)(you)高(gao)蛋白、高(gao)微(wei)量元素(su)、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪的(de)營(ying)養特點；蛤(ha)蜊肉含一種(zhong)具有(you)(you)降低(di)血清膽(dan)(dan)固(gu)醇作用(yong)的(de)代爾(er)太(tai)7－膽(dan)(dan)固(gu)醇和(he)(he)24－亞(ya)甲基膽(dan)(dan)固(gu)醇，它們兼有(you)(you)抑制膽(dan)(dan)固(gu)醇在肝(gan)臟合(he)成和(he)(he)加速排泄膽(dan)(dan)固(gu)醇的(de)獨(du)特作用(yong)，從而使體內膽(dan)(dan)固(gu)醇下(xia)降；人們在食用(yong)蛤(ha)蜊和(he)(he)貝類食物后，常有(you)(you)一種(zhong)清爽宜(yi)人的(de)感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有(you)(you)益的(de)。
番(fan)茄(qie)：含(han)有(you)(you)(you)對(dui)心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)具有(you)(you)(you)保護(hu)作(zuo)用的(de)維生素(su)(su)和(he)礦物質(zhi)元素(su)(su)，能減少心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)的(de)發作(zuo)。番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)具有(you)(you)(you)獨(du)特的(de)抗(kang)氧化(hua)能力，能清除自由基，保護(hu)細胞，使脫氧核糖核酸(suan)及基因免遭破(po)壞，能阻止癌(ai)變進程。西(xi)紅(hong)柿(shi)除了對(dui)前列腺(xian)癌(ai)有(you)(you)(you)預防(fang)作(zuo)用外，還(huan)能有(you)(you)(you)效減少胰腺(xian)癌(ai)、直(zhi)腸癌(ai)、喉癌(ai)、口腔癌(ai)、肺癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)等(deng)癌(ai)癥的(de)發病(bing)(bing)危(wei)險。番(fan)茄(qie)中的(de)維C，有(you)(you)(you)生津(jin)止渴，健(jian)胃消食，涼血(xue)(xue)平肝，清熱解毒，降低血(xue)(xue)壓之功效，對(dui)高血(xue)(xue)壓、腎臟(zang)病(bing)(bing)人有(you)(you)(you)良(liang)好的(de)輔助(zhu)治療作(zuo)用。多(duo)吃番(fan)茄(qie)具有(you)(you)(you)抗(kang)衰老作(zuo)用，使皮(pi)膚保持(chi)白皙(xi)。尼克酸(suan)能維持(chi)胃液的(de)正(zheng)常(chang)分泌，促進紅(hong)血(xue)(xue)球的(de)形成，有(you)(you)(you)利于保持(chi)血(xue)(xue)管(guan)(guan)壁(bi)的(de)彈性(xing)和(he)保護(hu)皮(pi)膚。所(suo)以食用西(xi)紅(hong)柿(shi)對(dui)防(fang)治動(dong)脈硬化(hua)、高血(xue)(xue)壓和(he)冠心(xin)病(bing)(bing)也有(you)(you)(you)幫助(zhu)。西(xi)紅(hong)柿(shi)多(duo)汁，可以利尿，腎炎(yan)病(bing)(bing)人也宜食用。經(jing)常(chang)發生牙齦出(chu)血(xue)(xue)或(huo)皮(pi)下(xia)出(chu)血(xue)(xue)的(de)患者(zhe)，吃番(fan)茄(qie)有(you)(you)(you)助(zhu)于改(gai)善(shan)癥狀。番(fan)茄(qie)所(suo)含(han)的(de)蘋果酸(suan)或(huo)檸檬酸(suan)，有(you)(you)(you)助(zhu)于胃液對(dui)脂肪及蛋白質(zhi)的(de)消化(hua)。
主(zhu)料：八只基圍蝦，八個(ge)大蛤(ha)蜊，數只新鮮口蘑，一(yi)個(ge)番茄。（可酌情(qing)增添，此(ci)為(wei)一(yi)人份(fen)）
輔料：香茅（檸(ning)檬(meng)草），青(qing)檸(ning)檬(meng)，幼茄，九層塔，薄荷葉(xie)，姜(jiang)，小紅椒，香菜一(yi)小棵，檸(ning)檬(meng)葉(xie)子，椰漿和淡奶油，一(yi)瓶魚露，橄欖油。
1.洗凈所有材料，香(xiang)茅兩根切(qie)(qie)(qie)段，三片(pian)青(qing)檸檬，幼茄8個(ge)，姜切(qie)(qie)(qie)片(pian)，九層(ceng)塔和薄荷葉各一(yi)小撮，7，8個(ge)小紅椒橫切(qie)(qie)(qie)成小圈。口(kou)蘑切(qie)(qie)(qie)片(pian)，番茄切(qie)(qie)(qie)小丁(ding)。
2.蝦切下頭(tou)部(bu)，去沙線。蛤蜊(li)燙至開口(kou)。起(qi)油(you)鍋(guo)(guo)，放(fang)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)橄(gan)欖油(you)，蝦頭(tou)和(he)(he)蝦身一同入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)煸(bian)炒至變(bian)色，取出備(bei)用(yong)。再加(jia)適量(liang)油(you)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)，將小(xiao)(xiao)紅椒，姜，香(xiang)(xiang)茅，番茄(qie)，蘑菇一同放(fang)入(ru)(ru)煸(bian)炒，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)水(shui)，再加(jia)入(ru)(ru)蝦頭(tou)，檸(ning)檬片，九(jiu)層塔，薄(bo)荷葉，燒開后加(jia)入(ru)(ru)椰(ye)漿和(he)(he)淡(dan)奶油(you)，攪勻(yun)，換(huan)小(xiao)(xiao)火，煮20分鐘。（可以根據口(kou)味(wei)多(duo)加(jia)點(dian)椰(ye)漿和(he)(he)淡(dan)奶油(you)，更(geng)香(xiang)(xiang)）煮好后，加(jia)鹽，和(he)(he)兩小(xiao)(xiao)勺魚露(lu)調味(wei)。
3.最后，將蝦身和焯過水(shui)的(de)蛤蜊放入(ru)已(yi)調味后的(de)湯，微煮即(ji)可。再加(jia)入(ru)些許香菜。
·蝦和蛤蜊可(ke)(ke)以多買(mai)點(dian)，好吃(chi)。還可(ke)(ke)以再(zai)加入兩個螃(pang)蟹，剝殼的噢。
·家里姜一次買太多用不掉(diao)的話，洗凈去皮晾干，切成片后，用黃酒腌泡(pao)。這樣(yang)可(ke)以(yi)保存很久。做海鮮時，可(ke)以(yi)取出來(lai)用來(lai)去腥。
·最后調味加(jia)了檸(ning)檬/青檸(ning)汁后，就不(bu)要再加(jia)熱了。繼續加(jia)熱會降(jiang)低酸度的。
·香茅、青(qing)檸葉等，最后(hou)是要(yao)丟(diu)棄不食用的(de)。盛湯(tang)時可(ke)以挑出。
·冬蔭功湯(tang)對胃的(de)刺(ci)激性比較大，盡量不要空腹喝。建(jian)議和主餐一起享用(yong)。
·可以用雞湯高湯來代替清水。
·泰(tai)國東部地區(qu)的冬蔭(yin)功湯(tang)，會加(jia)一點番茄，不僅顏(yan)色鮮(xian)艷，也(ye)加(jia)入(ru)了另一種(zhong)酸甜(tian)。
