芒果视频下载

簡介

如同(tong)許(xu)多的(de)(de)臺(tai)(tai)灣小吃一樣，在(zai)全臺(tai)(tai)各地都有(you)店家販賣鹵(lu)(lu)肉(rou)飯(fan)。而鹵(lu)(lu)肉(rou)飯(fan)在(zai)臺(tai)(tai)灣南北地區(qu)有(you)不同(tong)的(de)(de)意義。在(zai)臺(tai)(tai)灣北部(bu)，鹵(lu)(lu)肉(rou)飯(fan)為一種淋上含有(you)煮熟碎豬肉(rou)(豬絞肉(rou))及醬油鹵(lu)(lu)汁(zhi)的(de)(de)白(bai)飯(fan)的(de)(de)料理，有(you)時醬汁(zhi)里亦(yi)會有(you)香菇(gu)丁等的(de)(de)成份在(zai)內，與焢肉(rou)飯(fan)不同(tong)，而此種作(zuo)法在(zai)臺(tai)(tai)灣南部(bu)稱作(zuo)“肉(rou)燥飯(fan)”；而所謂的(de)(de)“鹵(lu)(lu)肉(rou)飯(fan)”在(zai)臺(tai)(tai)灣南部(bu)是指有(you)著鹵(lu)(lu)豬三層肉(rou)的(de)(de)焢肉(rou)飯(fan)。

做法

做法一

食材準備

大米、五花肉、干蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬(jiang)油、八角、酒、冰(bing)糖、五香粉、胡椒粉

制作步驟

1、制作油蔥酥

(1)干蔥頭(tou)切去兩頭(tou)，再剝去外皮(pi)，切成(cheng)薄薄的(de)小洋蔥圈(quan)；

(2)撒(sa)入少(shao)許(xu)淀粉，用(yong)手混(hun)合均勻(yun)，并將小洋蔥圈拆散；

(3)中(zhong)火燒熱油(you)(you)鍋(最好是豬油(you)(you)，如(ru)無用色拉(la)油(you)(you)代(dai)替(ti)也可)，油(you)(you)鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒(chao)；

(4)待小洋蔥絲逐(zhu)漸浮起，呈微黃(huang)色時(shi)，迅(xun)速撈起瀝干油(you)，平(ping)攤在廚房紙巾上充(chong)分吸收油(you)分并(bing)晾涼；

(5)將油蔥酥放入密封袋(或(huo)保(bao)鮮袋)，用搟面(mian)杖(zhang)壓碎。

2、新鮮五花肉洗干(gan)凈，擦干(gan)水(shui)分(fen)，放(fang)入冰箱冰凍20分(fen)鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；

3、老(lao)姜切碎，大蒜切碎，鍋(guo)內放少(shao)許油，中火燒熱(re)后(hou)放入姜碎蒜碎爆香；

4、將五花(hua)肉丁(ding)放入鍋中，慢(man)慢(man)煸(bian)炒到微(wei)微(wei)上色，逼(bi)出其中多余(yu)油脂；

5、鍋中加(jia)入醬油(you)，八(ba)角，酒，冰糖(tang)，五(wu)香粉(fen)，胡椒粉(fen)，油(you)蔥酥(su)和(he)適量溫水，水不(bu)要(yao)太多，沒過五(wu)花肉丁1、2cm即可。

6、大火(huo)翻炒均勻后(hou)，待燒沸(fei)后(hou)，將(jiang)鍋(guo)(guo)中(zhong)的五花肉(rou)(rou)丁及湯汁(zhi)一起倒入砂鍋(guo)(guo)中(zhong)慢慢鹵(lu)，2小(xiao)時后(hou)，一鍋(guo)(guo)肉(rou)(rou)味(wei)飄香的鹵(lu)肉(rou)(rou)汁(zhi)就做好了。

7、鹵(lu)時(shi)可加入幾枚剝去外皮的煮(zhu)雞蛋，一起(qi)慢(man)(man)慢(man)(man)鹵(lu)，吃時(shi)和鹵(lu)肉(rou)飯一起(qi)享用。

8、最好(hao)，盛米飯，澆鹵肉(rou)汁(zhi)，加上鹵蛋(dan)，配上一(yi)兩棵(ke)青菜心(xin)或者其(qi)它爽(shuang)口小(xiao)菜.旁若無人的扒(ba)飯連同肉(rou)和汁(zhi)一(yi)起入(ru)口。

做法二

食材準備

主料(liao)：五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 蝦米

輔料：紅蔥(cong)頭(tou) 姜末 蒜末 生(sheng)抽 老抽 八角 料酒 冰糖(tang) 五(wu)香粉(fen) 胡椒粉(fen)

制作步驟

1 買來(lai)的五(wu)花(hua)肉，洗凈(jing)，焯(zhuo)(zhuo)去血沫，焯(zhuo)(zhuo)的時候可以適當的切(qie)成幾大段方便操作，焯(zhuo)(zhuo)好的五(wu)花(hua)肉要(yao)切(qie)成小(xiao)丁(ding)，切(qie)的小(xiao)一些，然后放在一邊備(bei)用。

2 洋蔥或是(shi)紅蔥頭，洗凈后切碎。

3準(zhun)備幾個水煮(zhu)蛋(dan)，到時放入鹵汁(zhi)中一(yi)起(qi)煮(zhu)，做成鹵蛋(dan)。

4 炒(chao)(chao)鍋內倒入適量油，先爆香(xiang)(xiang)姜末(mo)，蒜末(mo)，緊接著放入洋蔥(cong)碎，繼(ji)續炒(chao)(chao)香(xiang)(xiang)，直至(zhi)金(jin)黃，這(zhe)時倒入五(wu)花肉丁，炒(chao)(chao)至(zhi)肉色變(bian)白，然后加入生(sheng)抽、老(lao)抽、八角、料酒(jiu)、五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)、冰糖(tang)，胡椒粉(fen)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)。

5 加入適量溫水，不(bu)用太多，沒(mei)過(guo)五花肉1-2cm即可。

6 大火(huo)(huo)(huo)炒勻，待湯汁煮滾后，全部(bu)倒入砂鍋中，轉小火(huo)(huo)(huo)慢燉(dun)，這時(shi)(shi)(shi)(shi)別(bie)忘了加入水煮蛋，燉(dun)制的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)為兩(liang)個(ge)小時(shi)(shi)(shi)(shi)，如果你的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)有限，最少也(ye)(ye)要(yao)燉(dun)上一個(ge)多小時(shi)(shi)(shi)(shi)，鹽(yan)可以在(zai)一個(ge)小時(shi)(shi)(shi)(shi)以后放入。（燉(dun)的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候火(huo)(huo)(huo)要(yao)小，湯汁也(ye)(ye)不要(yao)收(shou)的(de)太干(gan)，有汁才會好吃哦~ )

7 最后盛入(ru)米飯，澆(jiao)上鹵(lu)肉汁，再擺上燙熟的青菜(cai)葉、切開(kai)的鹵(lu)蛋，就可(ke)以吃了。為了防止油膩，最好再另(ling)外(wai)準備一盤青菜(cai)同食。

做法三

材料：五花(hua)肉(rou)400克、紅蔥頭100克、雞(ji)蛋5個、干椒2個、姜(jiang)一小塊(kuai)、八(ba)角1個、冰糖少許、植(zhi)物油、醬油膏、鹽、老抽、清水

做法：

1、紅蔥頭去掉最外層的皮，洗干凈切成薄片

2、鍋里放(fang)適量油，放(fang)入(ru)紅蔥頭中火翻(fan)炒

3、炒(chao)至變色后，改小火繼續翻(fan)炒(chao)

4、完全(quan)變成黃(huang)色后(hou)，盛出來備用，即為(wei)紅蔥頭(tou)酥

5、炒紅蔥頭的(de)同時可以將雞蛋煮熟，然后抽空去(qu)殼備用(yong)

6、五花肉(rou)切成不超過1厘米見方的小丁

7、入冷水鍋焯(zhuo)去浮沫、撈出來瀝干水

8、干辣椒切(qie)段、姜(jiang)切(qie)片

9、重新(xin)起鍋放油，燒(shao)熱后放入焯(zhuo)好的五花肉(rou)煸炒

10、炒至顏色稍(shao)帶黃色后，放(fang)入(ru)配料一同翻炒

11、放(fang)入醬油(you)膏翻炒均勻，再放(fang)少許(xu)老抽(chou)上色(se)

12、加入開水完全沒過五花肉(rou)

13、兩(liang)分鐘后放入炒好的紅蔥(cong)頭一起小火燜一個小時(shi)

14、中途放入雞(ji)蛋一起燜(men)

15、燜(men)至(zhi)湯汁快收干的時候，加少許鹽(yan)調味

16、煮好的飯盛出(chu)來，然后(hou)澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋(dan)和(he)焯過(guo)的西蘭(lan)花即可。