洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)豆腐位于秦嶺南(nan)(nan)(nan)(nan)麓腹地的(de)洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)縣,因縣城境內有(you)一條長河穿境而(er)過,縣城地處洛(luo)(luo)(luo)河的(de)南(nan)(nan)(nan)(nan)邊,故而(er)得名“洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)縣”。久居洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)的(de)人或到(dao)過洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)的(de)人都知道洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)出產的(de)豆腐馳名省(sheng)內外(wai),早在數百年前的(de)明(ming)清時期就久負盛(sheng)名,曾被皇室御(yu)為(wei)進膳(shan)貢品,并(bing)隨當年地方(fang)商賈走貨南(nan)(nan)(nan)(nan)北(bei)各(ge)地,民(min)間有(you)句說(shuo)法:外(wai)地人來洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan),如果沒有(you)吃到(dao)一頓洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)的(de)農家豆腐,洛(luo)(luo)(luo)南(nan)(nan)(nan)(nan)你算是(shi)白去了(le)。
洛(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)尤以洛(luo)(luo)南(nan)(nan)縣(xian)的(de)洛(luo)(luo)源鎮為(wei)主產地,后(hou)來遍(bian)布洛(luo)(luo)南(nan)(nan)各鄉鎮,洛(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu),雪(xue)白如玉,吃著(zhu)柔軟、細嫩、勁(jing)道、香醇!在(zai)城里(li)鄉里(li),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)都是(shi)(shi)一道好(hao)菜。蘸豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、炒豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、燴(hui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、水(shui)煮豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、油炸(zha)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)丸子……,吃法多得不可勝數。洛(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu),被當做稀(xi)罕(han)食品(pin),常(chang)常(chang)贈(zeng)送親友,后(hou)來由于(yu)出產量大,不好(hao)保管,農戶就把食后(hou)剩(sheng)余的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)切(qie)成(cheng)方塊狀,放鹽水(shui)中(zhong)煮過,放置太陽下晾曬至干(gan)縮(suo)狀,于(yu)是(shi)(shi)就有了“洛(luo)(luo)河源豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)”的(de)盛傳。洛(luo)(luo)南(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)干(gan)吃起來勁(jing)道入味(wei),爽(shuang)口,銷往周邊省份,于(yu)是(shi)(shi)乎盛傳一句口頭語“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)得味(wei),勝似燕窩”之說。
在(zai)(zai)省城西(xi)安(an),在(zai)(zai)一(yi)部分(fen)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)鄉黨專做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)供應各菜(cai)(cai)市場,他(ta)們做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)是(shi)從(cong)(cong)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)本地收的(de)(de)(de)(de)(de)(de),更有甚者(zhe)還用水罐把洛(luo)河(he)源(yuan)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)泉水拉去(qu)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)地加(jia)工(gong)出地地道(dao)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu),在(zai)(zai)西(xi)安(an)菜(cai)(cai)市場,市民聽(ting)說是(shi)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)原(yuan)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu),紛紛爭相(xiang)購買,洛(luo)南(nan)(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)總是(shi)銷(xiao)路(lu)不愁。在(zai)(zai)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)縣城周邊區(qu)域,差不多有百余戶農民以做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)賣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)為生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)作坊(fang),尤(you)其是(shi)以洛(luo)南(nan)(nan)(nan)西(xi)城區(qu)八卦橋(qiao)南(nan)(nan)(nan)八百米處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)尤(you)為豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領頭羊,廠(chang)(chang)長(chang)(chang)名叫“王(wang)振書”,起先他(ta)們是(shi)規模(mo)不大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)作坊(fang),如今已發(fa)展規模(mo)頗為壯大(da),走進王(wang)家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)廠(chang)(chang),展現(xian)在(zai)(zai)眼前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)一(yi)排現(xian)代化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)廠(chang)(chang)房,環境幽雅,管理(li)完善,一(yi)字排停(ting)靠(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾輛五(wu)彩廣(guang)告體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)送貨車(che),無(wu)(wu)不展現(xian)出企業紅火的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蓬(peng)勃(bo)景象,還有他(ta)們以農家樂形式開辦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“王(wang)家豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)宴”頗具特(te)色,各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)作法,色香味(wei)具佳,令前(qian)來就餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)客品(pin)(pin)后不忘,從(cong)(cong)這(zhe)個壯實(shi)穩健的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中年漢子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)言談面容(rong)間顯示出他(ta)對“洛(luo)河(he)源(yuan)”豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)(pin)前(qian)景發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自信和(he)從(cong)(cong)容(rong)。究其洛(luo)南(nan)(nan)(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)好吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因是(shi):一(yi)是(shi)洛(luo)河(he)沿岸,山(shan)上(shang)山(shan)下(xia),農戶家家都種大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou),且豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)是(shi)清明前(qian)后下(xia)種,九月底收獲,大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)生長(chang)(chang)周期(qi)(qi)長(chang)(chang),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子(zi)(zi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)性好。二是(shi)源(yuan)于(yu)洛(luo)河(he)水,洛(luo)河(he)源(yuan)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水清澈甘甜,所(suo)以做出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)好吃(chi)(chi),好品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、清洌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)泉好水質(zhi)(zhi)、又(you)是(shi)手(shou)工(gong)純制(zhi)作。大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)苗子(zi)(zi)在(zai)(zai)自然無(wu)(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青山(shan)綠水環境中成長(chang)(chang),山(shan)中水質(zhi)(zhi)好、礦物(wu)質(zhi)(zhi)元(yuan)素種類多、生長(chang)(chang)期(qi)(qi)長(chang)(chang)、日照時(shi)間長(chang)(chang)、晝夜(ye)溫(wen)差大(da),豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粒圓(yuan)滾晶亮,其食(shi)(shi)用山(shan)野原(yuan)生性營(ying)養(yang)價值自然也就高,堪稱(cheng)洛(luo)南(nan)(nan)(nan)特(te)產中真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)公害綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)。