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形態特征

外觀特征

牛灘生姜(jiang)單窩重0.5-1公(gong)斤，肉質(zhi)莖(jing)長20多(duo)厘(li)米(mi)，分(fen)蘗(bo)4-5次，掌狀寬30厘(li)米(mi)，肉質(zhi)單莖(jing)橫徑2厘(li)米(mi)粗，表皮(pi)(pi)白色，根(gen)莖(jing)稍長，分(fen)枝較密，姜(jiang)球呈雙(shuang)行(xing)排(pai)列。鮮姜(jiang)外皮(pi)(pi)光滑，呈現乳(ru)白色至淡黃色，嫩莖(jing)芽尖有(you)3-5個鱗片(pian)，姜(jiang)塊呈佛手狀形(xing)態，適于鮮食、腌漬、糖(tang)漬等多(duo)種用途(tu)。單株(zhu)根(gen)莖(jing)重500-700克(ke)，每畝產(chan)1000千(qian)(qian)克(ke)，最高可達2500千(qian)(qian)克(ke)。

內在品質特征

牛灘生(sheng)姜塊大皮薄，纖維含量少，肉質脆(cui)嫩，飽滿(man)汁豐(feng)、細膩化渣，色鮮味美，具(ju)有較濃郁的芳香氣，辛辣(la)味中等，具(ju)有“香、脆(cui)、嫩”的顯著特點。

牛灘(tan)生(sheng)姜(jiang)(jiang)營養豐富，脂(zhi)肪含(han)量(liang)低，蛋白質含(han)量(liang)高(gao)(gao)，含(han)有(you)較高(gao)(gao)的(de)鉀、鐵、鋅等微量(liang)元素(su)(su)和多種(zhong)維生(sheng)素(su)(su)，特(te)別是富含(han)姜(jiang)(jiang)辣素(su)(su)成分。經權威機(ji)構檢測，牛灘(tan)生(sheng)姜(jiang)(jiang)中碳水化合物、蛋白質、鈣、鉀含(han)量(liang)分別是全國平(ping)均值的(de)2.3倍(bei)(bei)(bei)，2倍(bei)(bei)(bei)，1.3倍(bei)(bei)(bei)，1.2倍(bei)(bei)(bei)，而纖維素(su)(su)含(han)量(liang)低于(yu)均值的(de)2.7倍(bei)(bei)(bei)，這(zhe)也(ye)正是牛灘(tan)生(sheng)姜(jiang)(jiang)口感脆嫩(nen)、滋(zi)味(wei)鮮美的(de)原因所在。

產地環境

氣候環境

牛灘(tan)生姜產(chan)地全(quan)年(nian)(nian)氣候溫(wen)(wen)和，四季(ji)分明，冬季(ji)氣溫(wen)(wen)偏高，霜雪少，春季(ji)氣溫(wen)(wen)回(hui)暖早，夏季(ji)酷熱(re)而秋季(ji)涼(liang)爽。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)18.4℃，全(quan)年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)可照(zhao)時(shi)數為4469.7小時(shi)，年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時(shi)數平(ping)均(jun)(jun)為1395小時(shi)，年(nian)(nian)均(jun)(jun)降水量1069.4毫米(mi)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)相對濕(shi)(shi)度73%，無霜期350天以上(shang)，年(nian)(nian)均(jun)(jun)積溫(wen)(wen)6450℃左(zuo)右(you)，海拔320米(mi)左(zuo)右(you)，森林覆蓋率(lv)30%，濕(shi)(shi)潤(run)多雨，云(yun)霧多等氣候條件，造就了牛灘(tan)生姜“香(xiang)、嫩、脆”的獨特口感。

土壤環境

牛灘生(sheng)姜產地(di)以沙地(di)和粘壤(rang)(rang)土(tu)為(wei)主。土(tu)質(zhi)為(wei)黃坯(pi)土(tu)夾大沙土(tu)，該土(tu)壤(rang)(rang)結構合理，土(tu)質(zhi)肥(fei)沃，富含(han)有機質(zhi)和磷、鉀、鋅等多(duo)(duo)種元素，排水良(liang)好、保水保肥(fei)力強；土(tu)層深厚松(song)軟，土(tu)壤(rang)(rang)PH值6.8，酸堿度適中(zhong)，且地(di)勢相對平坦，大部分(fen)為(wei)小于10度坡地(di)，旱地(di)居多(duo)(duo)，集中(zhong)連片(pian)，溝谷(gu)河流縱橫，為(wei)牛灘生(sheng)姜提供了優良(liang)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)環境。

分布范圍

牛(niu)灘生姜產地主要分布范圍(wei)在瀘州市瀘縣玉蟾(chan)街道、福集(ji)鎮、嘉(jia)明鎮、得勝鎮、牛(niu)灘鎮、潮(chao)(chao)河鎮、天興鎮、海潮(chao)(chao)鎮，共涵蓋1個街道、 7個鎮。

栽培技術

栽培地的選擇(ze)與培肥

種(zhong)植(zhi)生姜(jiang)的(de)(de)(de)地(di)塊不(bu)能常年(nian)連作(zuo)，應選含有機質較(jiao)多，灌溉排(pai)水(shui)兩便的(de)(de)(de)沙(sha)壤(rang)(rang)(rang)(rang)土、壤(rang)(rang)(rang)(rang)土、或粘壤(rang)(rang)(rang)(rang)土田(tian)塊栽培，其(qi)中(zhong)以沙(sha)壤(rang)(rang)(rang)(rang)土最好(hao)，對土壤(rang)(rang)(rang)(rang)酸堿(jian)度的(de)(de)(de)要求為微酸到中(zhong)性，堿(jian)性土壤(rang)(rang)(rang)(rang)不(bu)宜栽培。土壤(rang)(rang)(rang)(rang)要求深(shen)耕20-30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，并(bing)反復(fu)耕耖，充(chong)分曬垡。然后(hou)耙細作(zuo)廂(xiang)，廂(xiang)長(chang)不(bu)超過15米(mi)(mi)，如田(tian)塊較(jiao)長(chang)，則在(zai)(zai)田(tian)中(zhong)開(kai)腰(yao)溝(gou)(gou)。廂(xiang)寬1.2米(mi)(mi)，廂(xiang)溝(gou)(gou)寬35-40厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，并(bing)要三溝(gou)(gou)配套，排(pai)水(shui)暢通。并(bing)在(zai)(zai)廂(xiang)上按(an)行距55厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)開(kai)東(dong)西向(xiang)種(zhong)植(zhi)溝(gou)(gou)，姜(jiang)溝(gou)(gou)底寬14厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)、窩距20厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)，姜(jiang)溝(gou)(gou)壁高(gao)30厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)。在(zai)(zai)種(zhong)植(zhi)溝(gou)(gou)內施(shi)充(chong)分腐熟的(de)(de)(de)廄肥(fei)或糞肥(fei)，每畝2000-2500千克，餅肥(fei)75千克，草木灰75千克，并(bing)與溝(gou)(gou)土充(chong)分拌(ban)和，以備(bei)種(zhong)植(zhi)。

選(xuan)種、清毒、育(yu)苗

姜種的選(xuan)擇(ze)。凡是麻腳姜、有水漬狀、表皮易(yi)脫落；或者扳開姜塊有黑褐色(se)圈紋；或者用(yong)手擠壓有白色(se)液(ye)汁溢出者，都(dou)是帶病(bing)姜塊，應嚴格檢查剔除(chu)。

姜種(zhong)消(xiao)毒。催(cui)芽(ya)前(qian)選擇晴好天(tian)氣，曬種(zhong)2-3天(tian)，再用(yong)1比100倍的甲醛(quan)溶液浸(jin)(jin)種(zhong)2-3小時；或用(yong)千萬單位(wei)的硫酸鏈霉素一袋（約20克重）兌清水100公斤浸(jin)(jin)種(zhong)24小時；或用(yong)78%的姜瘟靈(ling)300倍液浸(jin)(jin)種(zhong)30分鐘。浸(jin)(jin)過(guo)的姜上(shang)堆催(cui)芽(ya)。適期早催(cui)芽(ya)。宜在2月(yue)中旬(xun)至下旬(xun)催(cui)芽(ya)，催(cui)芽(ya)溫度保持20℃至28℃，大約需要20多天(tian)姜芽(ya)才出齊(qi)。

田(tian)間(jian)管(guan)理與病蟲害防治

田(tian)間管理。①蓋遮(zhe)陽網(wang)(wang)：用遮(zhe)光率60-80%，寬(kuan)6米(mi)，長50米(mi)黑(hei)色遮(zhe)陽網(wang)(wang)，每(mei)畝用3捆(kun)，架高(gao)1.6-1.7米(mi)，用竹(zhu)樁(zhuang)、竹(zhu)桿搭架，用細(xi)鐵(tie)絲捆(kun)綁(bang)。②分(fen)次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：姜極(ji)耐肥(fei)(fei)(fei)(fei)，除施(shi)(shi)足(zu)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)外，應(ying)(ying)多(duo)次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，一(yi)般應(ying)(ying)前輕后(hou)重(zhong)。第(di)一(yi)次(ci)幼苗(miao)(miao)出齊(qi)，苗(miao)(miao)高(gao)30厘米(mi)左右時(shi)追(zhui)壯(zhuang)苗(miao)(miao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，每(mei)畝用腐熟的(de)糞肥(fei)(fei)(fei)(fei)500千克(ke)(ke)(ke)，加(jia)水5-6倍澆(jiao)施(shi)(shi)，或用尿素(su)10千克(ke)(ke)(ke)，配(pei)成0.5%-1%稀(xi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)液(ye)澆(jiao)施(shi)(shi)，也可施(shi)(shi)硫酸銨15-20千克(ke)(ke)(ke)，有條(tiao)件(jian)時(shi)可隨水沖入腐熟人糞1000千克(ke)(ke)(ke)。第(di)二次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)收種姜后(hou)進(jin)行(xing)，稱(cheng)為(wei)催子肥(fei)(fei)(fei)(fei)，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)量比第(di)一(yi)次(ci)增加(jia)30%-50%，仍以(yi)氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，每(mei)畝施(shi)(shi)豆餅100-150千克(ke)(ke)(ke)或腐熟廄肥(fei)(fei)(fei)(fei)1000千克(ke)(ke)(ke)，施(shi)(shi)時(shi)雨(yu)水已較多(duo)，可在(zai)距植(zhi)株10-12厘米(mi)處開穴(xue)，將肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)點施(shi)(shi)蓋土(tu)。如姜田(tian)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)充足(zu)，植(zhi)株生長旺(wang)盛，表現(xian)無脫肥(fei)(fei)(fei)(fei)現(xian)象，這次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)不施(shi)(shi)或少(shao)施(shi)(shi)，以(yi)免引起植(zhi)株徒長。第(di)三次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)初秋(qiu)天(tian)氣轉(zhuan)涼，撤(che)去姜田(tian)的(de)遮(zhe)陽網(wang)(wang)或遮(zhe)陰物(wu)后(hou)立即進(jin)行(xing)，促進(jin)生姜分(fen)枝和(he)膨(peng)大，可結(jie)合(he)(he)拔除雜草(cao)進(jin)行(xing)適當重(zhong)施(shi)(shi)，稱(cheng)轉(zhuan)折肥(fei)(fei)(fei)(fei)，要求(qiu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)持久的(de)完全肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)和(he)速效(xiao)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)結(jie)合(he)(he)施(shi)(shi)用，氮、磷、鉀(jia)配(pei)合(he)(he)施(shi)(shi)，一(yi)般畝施(shi)(shi)尿素(su)20-25千克(ke)(ke)(ke)，硫酸鉀(jia)20-25千克(ke)(ke)(ke)，過磷酸鈣10-15千克(ke)(ke)(ke)或復合(he)(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)20千克(ke)(ke)(ke)，均(jun)勻撒施(shi)(shi)種植(zhi)行(xing)上(shang)，并結(jie)合(he)(he)進(jin)行(xing)培(pei)土(tu)。9月上(shang)中(zhong)旬根莖旺(wang)盛生長期(qi)(qi)，為(wei)促進(jin)姜塊迅速膨(peng)大，防(fang)止(zhi)早衰，應(ying)(ying)追(zhui)一(yi)次(ci)補充肥(fei)(fei)(fei)(fei)，以(yi)速效(xiao)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，畝施(shi)(shi)復合(he)(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)30千克(ke)(ke)(ke)。③中(zhong)耕培(pei)土(tu)：生姜生長期(qi)(qi)間要多(duo)次(ci)中(zhong)耕除草(cao)和(he)培(pei)土(tu)。前期(qi)(qi)每(mei)隔10-15天(tian)進(jin)行(xing)一(yi)次(ci)淺鋤，多(duo)在(zai)雨(yu)后(hou)進(jin)行(xing)，保(bao)持土(tu)壤墑情，防(fang)止(zhi)板結(jie)。到株高(gao)40-50厘米(mi)時(shi)，開始(shi)培(pei)土(tu)，將行(xing)間的(de)土(tu)培(pei)向種植(zhi)溝。

防治病蟲。①姜瘟病：發現病株(zhu)，及(ji)時鏟除中心(xin)病株(zhu)及(ji)其左右各一(yi)株(zhu)，在(zai)病穴(xue)噴施72%農用鏈霉素1000倍液(ye)。②姜螟（鉆心(xin)蟲）：清(qing)理田園(yuan)，選用4.5%高效氯氫菊酯乳油8毫升+殺(sha)蟲雙0.1千克(ke)(ke)兌水15千克(ke)(ke)噴霧(wu)。③小地老虎，俗稱土(tu)蠶，苗期如有土(tu)蠶危害用90%敵百蟲800倍液(ye)潑施。