海南(nan)椰子盅是一款海南(nan)傳統風味(wei)小(xiao)吃，屬于粵菜(cai)菜(cai)系(xi)，主要配料包括冰糖、銀耳。該款菜(cai)品采用(yong)椰子原肉造型(xing)，有(you)濃郁的(de)椰奶(nai)香味(wei)，湯味(wei)鮮美，營養(yang)豐富，含有(you)較(jiao)多(duo)能量。
新(xin)鮮出爐的(de)椰子(zi)盅特色：湯汁香甜，有濃郁(yu)的(de)椰奶香味(wei)。
大椰子1個水發
銀耳100克
冰糖100克
海南椰(ye)子盅為海南風味小吃，椰(ye)子原肉(rou)造(zao)型，湯鮮(xian)味美，椰(ye)香(xiang)濃郁，營養豐(feng)富。可以說(shuo)，海南椰(ye)子盅是到海南不(bu)得不(bu)吃的(de)美食之一(yi)。
據介紹，做湯底的(de)椰(ye)子(zi)要求也很非常高，椰(ye)子(zi)全(quan)是新鮮的(de)，大(da)小(xiao)也是整(zheng)整(zheng)齊齊的(de)，不(bu)能太大(da)，也不(bu)能太小(xiao)，太大(da)椰(ye)子(zi)湯不(bu)入味，太小(xiao)椰(ye)子(zi)量太少，真是用料非常的(de)講究。
海南椰(ye)子(zi)盅的制(zhi)作(zuo)方法(fa)如下：其一1、去椰(ye)子(zi)外衣硬殼(ke)，用小刀在椰(ye)蒂(di)部(bu)位(wei)刻切出1塊(kuai)為蓋；倒凈(jing)(jing)椰(ye)子(zi)水。 2、雞骨用水洗(xi)凈(jing)(jing)，放入椰(ye)盅，加入二湯后蓋上，盛瓷碗內入籠(long)蒸，約(yue)蒸1小時(shi)后取出，倒出原湯濾凈(jing)(jing)即成。
其二：原料：大椰(ye)(ye)子(zi)1個(ge)，水發(fa)銀(yin)(yin)耳(er)100克，冰糖100克。制作：1、椰(ye)(ye)子(zi)去皮洗凈，穿透椰(ye)(ye)眼，控出椰(ye)(ye)汁后從(cong)蹄(ti)部鋸開作成(cheng)椰(ye)(ye)盅； 2、冰糖置碗內稍蒸(zheng)后倒(dao)入椰(ye)(ye)盅，上籠蒸(zheng)1小時后再(zai)倒(dao)入發(fa)好的銀(yin)(yin)耳(er)和椰(ye)(ye)奶，蒸(zheng)熟即(ji)成(cheng)。
其三：原料：椰子1個，鮮(xian)奶50克(ke)(ke)，雞肉粒100克(ke)(ke)，田雞骨(gu)、雞骨(gu)公300克(ke)(ke)，火(huo)腿粒30克(ke)(ke)，濕香菇30克(ke)(ke)，椰汁30克(ke)(ke)，淡(dan)二湯400克(ke)(ke)，淡(dan)上湯400克(ke)(ke)，精鹽、干生粉各(ge)少許。
還(huan)有一種(zhong)制作(zuo)方法：1、將(jiang)椰子剝衣，刮(gua)洗(xi)干凈，在頂部橫(heng)鋸(ju)開，倒出椰汁，放(fang)入(ru)淡二湯，骨類、鹽、燉(dun)(dun)1小時。2、將(jiang)濕香菇(gu)切(qie)爛(lan)，雞肉粒用(yong)干生粉拌勻(yun)，用(yong)滾水燙過備用(yong)。3、把燉(dun)(dun)過的椰子盅內的湯，骨倒出。將(jiang)雞肉粒、火腿粒、菇(gu)粒、上湯放(fang)入(ru)椰子盅內，調入(ru)精鹽，加蓋(gai)后用(yong)武文火燉(dun)(dun)1小時，加入(ru)椰汁，鮮奶，再燉(dun)(dun)3分鐘，便可上席。
歲月靜好
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