用料：
東山羊(yang)750克(ke)、蒜茸(rong)15克(ke)、姜絲(si)15克(ke)、味精5克(ke)、曲酒(jiu)10克(ke)、香料3克(ke)、胡(hu)椒粉3克(ke)、花生油50克(ke)、精鹽8克(ke)、豆腐塊100克(ke)、上湯(tang)750克(ke)。
制作：
1、將活(huo)羊從喉管放血，溫水(shui)脫毛，剖腹取出內臟，吊起(qi)晾干(gan)血水(shui)，然后起(qi)骨(gu)取肉。
2、連皮割(ge)下所(suo)需羊肉(rou)量，切(qie)成4厘米見方的肉(rou)塊，放(fang)七(qi)成熱水中(zhong)凈去血(xue)水、腥(xing)味(wei)，用笟籬濾干，然(ran)后將(jiang)蒜茸、姜絲、味(wei)精、曲酒、香料、胡椒(jiao)粉等加(jia)進羊肉(rou)塊中(zhong)攪(jiao)拌(ban)腌制，靜置15分鐘(zhong)待用。
3、猛(meng)火(huo)燒鍋，下花生油，倒入(ru)羊肉(rou)爆炒片刻(ke)，加入(ru)少許(xu)上湯(tang)，加蓋焗20分鐘(zhong)，再加上湯(tang)浸過肉(rou)面(mian)，大滾(gun)后轉入(ru)砂鍋，旺火(huo)褒至八成熟(shu)時加豆(dou)腐塊，再褒60分鐘(zhong)至熟(shu)。
特點：
此菜(cai)突出(chu)東山羊的原質原味，皮質軟滑，肉味鮮美(mei)無膻，湯汁(zhi)乳(ru)白，濃淡適(shi)口，且有溫中暖下，益氣補虛之功效。
我心明亮
】編輯上(shang)傳(chuan)提(ti)供(gong)(gong)，詞條屬(shu)于(yu)開放(fang)詞條，當前頁(ye)面所展示的(de)(de)(de)詞條介紹涉及(ji)(ji)宣(xuan)傳(chuan)內(nei)容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用戶(hu)個人編輯行為(wei)，與【白汁東山羊】的(de)(de)(de)所屬(shu)企業/所有人/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全保證內(nei)容(rong)信息(xi)的(de)(de)(de)準確性、真實性，也不代表本(ben)站(zhan)(zhan)立場，各項數(shu)據信息(xi)存(cun)在更新不及(ji)(ji)時(shi)的(de)(de)(de)情況，僅供(gong)(gong)參考，請(qing)以官(guan)方(fang)發(fa)布為(wei)準。如果頁(ye)面內(nei)容(rong)與實際情況不符(fu)，可點(dian)擊“反饋”在線向(xiang)網(wang)站(zhan)(zhan)提(ti)出修改，網(wang)站(zhan)(zhan)將(jiang)核實后(hou)進行更正。
反饋(kui)
