營養信息:
營(ying)養素含量(每100克)
熱(re)量(大卡)36.88
碳水化合物(克(ke))0.37
脂肪(克)1.92
蛋白(bai)質(克)4.26
纖(xian)維素(克)0.07
牛尾清湯的(de)熱量和(he)減肥功(gong)效。
熱(re)量:37 大卡(ka)(100克)
蒸、煨:此類菜肴通常較為(wei)清(qing)淡熱量(liang)較低,減肥期(qi)間(jian)只需除去明顯的(de)脂肪、油脂即可食用
主料(liao): 牛尾 350克
輔料:白蘿卜50克(ke)萵筍50克(ke)
調料(liao): 大蔥 8克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜 5克(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽 3克(ke)(ke)(ke)(ke) 味(wei)精(jing) 2克(ke)(ke)(ke)(ke) 料(liao)酒 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 各適量
牛尾清湯的做法:
1. 將(jiang)牛尾用小火(huo)燎去殘余的毛,表(biao)皮燒至焦黑色,放入涼水(shui)內泡軟,用小刀刮凈表(biao)面黑色,由骨節(jie)處剁成段;
2. 坐鍋點火(huo),倒入(ru)(ru)清水燒開,加入(ru)(ru)蔥(cong)段(duan)、姜片,放入(ru)(ru)牛尾煮透(tou)撈(lao)出,洗凈;
3. 把牛尾用雞湯(tang)(tang)再煮一次撈出(chu),放入湯(tang)(tang)碗內加料酒、精鹽、蔥段、姜片(pian),注(zhu)滿雞湯(tang)(tang)后加蓋,上屜蒸約2個(ge)小時至熟(shu)爛;
4. 將蘿(luo)卜(bu)、青(qing)筍去(qu)皮,削(xue)成直么(me)厘米的(de)圓球,用開水煮透,放(fang)入蒸牛(niu)尾的(de)湯中,再加味(wei)精繼(ji)續蒸20分鐘(zhong);
5. 揭蓋,撇(pie)去(qu)浮(fu)油,撈出蔥(cong)姜(jiang),原湯碗上桌即成。