紅燒大馬哈魚的做法
1、將魚(yu)去鱗、去內臟,收拾干凈
2、剁成小(xiao)塊,在清水里浸泡13個小(xiao)時,去除咸味
3、泡(pao)好后撈(lao)起,用廚房紙巾(jin)擦干水分
4、鍋內入(ru)油,燒至5成熱(re),放入(ru)魚塊,小火煎至兩(liang)面金黃
5、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角(jiao)、干辣椒
6、加(jia)入(ru)(ru)熱(re)水(shui),沒過魚(yu)塊,調入(ru)(ru)生抽、老抽、料(liao)酒、蒸魚(yu)豉(chi)油,大火(huo)燒(shao)開轉(zhuan)中火(huo)燉制
7、水到1/3時,放入冰糖,大火收汁兒即可