徽州干鍋(guo)燉(dun)屬(shu)徽菜，以黑豬五花肉(rou) 、干野馬芷(zhi)莧為主料，具有(you)肉(rou)香質酥爛 肥而(er)不膩 營養豐富等特點。是安徽安慶(qing)特色美食。
相傳宋元豐年間，蘇軾的地(di)弟(di)弟(di)蘇轍在徽州府下屬(shu)地(di)績溪做縣令(ling)，有次路過績溪當(dang)地(di)一座寺(si)廟(miao)“石照寺(si)”上香，寺(si)廟(miao)的主持(chi)本身喜好偷吃豬肉，當(dang)得(de)知縣令(ling)來寺(si)廟(miao)上香，慌(huang)忙中把準備好的肉和器(qi)具放(fang)在火(huo)(huo)茺上。（火(huo)(huo)茺是(shi)江(jiang)南人家(jia)冬天老(lao)人，小(xiao)孩暖手所用）
主(zhu)持將縣令迎接到寺(si)(si)(si)內(nei)看茶就(jiu)座，茶過三巡后只聞到寺(si)(si)(si)內(nei)飄出一股(gu)誘人的(de)肉香(xiang)(xiang)味，莫非有和(he)尚偷(tou)吃豬肉，寺(si)(si)(si)主(zhu)持看出縣令的(de)心事，打(da)開(kai)話題便請蘇縣令為寺(si)(si)(si)廟(miao)題詞(ci)，蘇轍當即(ji)題寫“石照靜清輝，古剎飄肉香(xiang)(xiang)”。
主(zhu)持看過蘇縣令的(de)詞面紅耳赤，自知(zhi)蒙(meng)不過縣令，只得從后房取出燉制好的(de)肉招待蘇轍，那香味(wei)撲(pu)鼻，肥而不膩，肉質酥爛，讓他大飽口福吃了個底(di)朝天。于(yu)是當地人(ren)們紛(fen)紛(fen)仿制，保留(liu)至今。我們酒店(dian)廚師為了適應現代人(ren)們注重營(ying)養，養生的(de)理念，從而對該菜(cai)肴(yao)多方面進行創新。
安(an)慶美食徽州干鍋(guo)具(ju)有(you) 滋陰、潤燥、補腎、消(xiao)熱 、解毒、消(xiao)腫等(deng)功效(xiao)， 馬(ma)芷莧(xian)尤(you)其(qi)對腸道病、腸炎等(deng)有(you)較高(gao)療(liao)效(xiao)。
歲月靜好
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