芒果视频下载

基本介紹

相傳(chuan)清朝(chao)乾隆(long)年間，居住在(zai)南京(jing)老城南金沙井(jing)旁小巷內的寒(han)士(shi)秦大士(shi)，因家境貧寒(han)，每(mei)天讀書(shu)到深夜(ye)，其母就(jiu)用黃豆加上(shang)紅(hong)曲(qu)米(mi)、紅(hong)棗煮(zhu)好(hao)(hao)，用小碗(wan)把豆子裝好(hao)(hao)，上(shang)面加一顆紅(hong)棗給(gei)他吃(chi)，并勉勵他好(hao)(hao)好(hao)(hao)讀書(shu)，將來(lai)好(hao)(hao)中狀元(yuan)。后(hou)來(lai)，秦大士(shi)中了狀元(yuan)，此事傳(chuan)開，狀元(yuan)豆便出(chu)了名。

一(yi)(yi)些小販就利用學子(zi)的這種心理，在夫子(zi)廟貢院附近賣起(qi)了狀元(yuan)(yuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，襯口彩(cai)說“吃了狀元(yuan)(yuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，好中狀元(yuan)(yuan)郎”。狀元(yuan)(yuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)和五(wu)香豆(dou)(dou)(dou)(dou)很(hen)像，和五(wu)香蛋一(yi)(yi)樣，五(wu)香豆(dou)(dou)(dou)(dou)入(ru)口噴香，咸甜(tian)軟(ruan)嫩，細細品嘗，趣味(wei)(wei)橫生，由于烹制入(ru)味(wei)(wei)，一(yi)(yi)般色(se)(se)澤(ze)呈紫檀(tan)色(se)(se)，入(ru)口富有彈性，香氣濃郁，讓人(ren)吃起(qi)來就停不住嘴。

菜品特色

咸香爽口(kou)，營(ying)養豐富。入口(kou)噴香，咸甜(tian)軟嫩(nen)。富有彈性，香氣(qi)濃郁。

制作方法

原料配方

主料：黃豆

輔料：紅棗、水發筍

調料：鹽、味精、五香粉、紅曲米、料酒、醬(jiang)油(you)

烹制工藝

1、將黃豆(dou)提前泡(pao)發好，倒入鍋(guo)中，加適量清水，放(fang)兩個八角(jiao)，大火煮(zhu)開(kai)后轉小火煮(zhu)1個小時(shi)。

2、開(kai)蓋(gai)后加入(ru)少許紅曲(qu)米、醬油(you)、料酒、鹽、五香粉，放入(ru)紅棗、筍丁，大火(huo)收(shou)汁即可。