概況
東(dong)(dong)江過去(qu)是粵東(dong)(dong)地區(qu)的主要(yao)航(hang)(hang)運河(he)道(dao)和交(jiao)通要(yao)道(dao)，航(hang)(hang)船(chuan)(chuan)如梭(suo)。東(dong)(dong)江水質(zhi)清純(chun)，水流平緩，因而盛(sheng)產河(he)蜆(xian)，船(chuan)(chuan)工常(chang)下(xia)河(he)撈蜆(xian)，腌(a)后(hou)食用，后(hou)來東(dong)(dong)江船(chuan)(chuan)工配(pei)以青綠蒜薹，發明了清炒河(he)蜆(xian)的吃法，成為東(dong)(dong)江菜系最(zui)知(zhi)名的小鮮。以后(hou)惠州廚師新(xin)創此新(xin)菜。
藥用價值
很久以前,外(wai)地一個很有名的眼(yan)科醫(yi)生(sheng),帶著徒弟(di),千里迢(tiao)迢(tiao)來到惠州行醫(yi).
這(zhe)個醫(yi)生醫(yi)術(shu)高超,名(ming)氣很大(da),他每到(dao)(dao)一(yi)地,請他看病的人(ren)總是絡繹不(bu)絕,使他的診(zhen)所門庭若(ruo)市.可是,到(dao)(dao)惠州(zhou)掛牌了好長一(yi)段時間了,找他看病的人(ren)少(shao)之又少(shao),診(zhen)所每天(tian)都(dou)冷(leng)冷(leng)清清.醫(yi)生好生好奇,于(yu)是,他便(bian)到(dao)(dao)惠州(zhou)民間去走訪了幾天(tian).幾天(tian)過(guo)后,他一(yi)回診(zhen)所,馬上就吩咐徒(tu)弟收拾行(xing)李家當(dang)上路.徒(tu)弟問:"干嘛?"他說:"走,離(li)開(kai)惠州(zhou),在惠州(zhou)行(xing)醫(yi)我(wo)們會餓死."徒(tu)弟不(bu)解的問:"為啥?"醫(yi)生回答說:"不(bu)用問了,上路吧."徒(tu)弟收拾好行(xing)李家當(dang),兩人(ren)離(li)開(kai)了惠州(zhou)城(cheng).路上,醫(yi)生把原委告訴了徒(tu)弟.
原來, 惠州東江(jiang)盛產河(he)蜆(xian),惠州人十分喜歡吃.有的(de)(de)把蜆(xian)做成(cheng)鮮甜(tian)的(de)(de)蜆(xian)湯:有的(de)(de)則將蜆(xian)制成(cheng)腌蜆(xian),是惠州風(feng)味(wei)小吃之一,還有的(de)(de)將蜆(xian)拿出來,可煮可蒸(zheng),是惠州的(de)(de)常菜.
眼科醫生(sheng)對徒(tu)弟說:"蜆有清肝明目的作用,惠(hui)(hui)州人(ren)都喜(xi)歡吃蜆,所以惠(hui)(hui)州人(ren)患眼病的就少了,既然(ran)這樣,我們再(zai)留下去(qu)有何用?"
徒弟這才恍然大(da)悟(wu)
你猜(cai)我猜(cai)不猜(cai)
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