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概況

東(dong)(dong)(dong)江過(guo)去是粵東(dong)(dong)(dong)地區的(de)主要(yao)航(hang)運河(he)道和交通要(yao)道，航(hang)船如梭。東(dong)(dong)(dong)江水質(zhi)清(qing)純，水流平緩，因(yin)而盛產河(he)蜆，船工(gong)常下河(he)撈蜆，腌后(hou)食用，后(hou)來東(dong)(dong)(dong)江船工(gong)配以青綠蒜薹，發明了清(qing)炒河(he)蜆的(de)吃法，成為東(dong)(dong)(dong)江菜(cai)系最知名的(de)小鮮(xian)。以后(hou)惠州廚師新創(chuang)此新菜(cai)。

藥用價值

很久(jiu)以前,外地一個很有名(ming)的眼科醫生,帶著(zhu)徒弟,千里迢迢來到惠(hui)州行醫.

這個醫(yi)(yi)生(sheng)醫(yi)(yi)術高超,名(ming)氣很大,他每到(dao)一地,請他看(kan)病(bing)的(de)(de)(de)人總是絡繹不絕,使他的(de)(de)(de)診(zhen)所門庭若市.可(ke)是,到(dao)惠州(zhou)(zhou)掛(gua)牌了好(hao)長一段(duan)時間了,找(zhao)他看(kan)病(bing)的(de)(de)(de)人少之又少,診(zhen)所每天都冷(leng)冷(leng)清清.醫(yi)(yi)生(sheng)好(hao)生(sheng)好(hao)奇,于是,他便到(dao)惠州(zhou)(zhou)民(min)間去走訪了幾(ji)天.幾(ji)天過后,他一回診(zhen)所,馬上就吩咐徒(tu)(tu)弟(di)收拾(shi)(shi)行李家當上路(lu).徒(tu)(tu)弟(di)問:"干嘛?"他說(shuo):"走,離開(kai)惠州(zhou)(zhou),在惠州(zhou)(zhou)行醫(yi)(yi)我(wo)們(men)會餓死."徒(tu)(tu)弟(di)不解(jie)的(de)(de)(de)問:"為(wei)啥(sha)?"醫(yi)(yi)生(sheng)回答(da)說(shuo):"不用問了,上路(lu)吧."徒(tu)(tu)弟(di)收拾(shi)(shi)好(hao)行李家當,兩人離開(kai)了惠州(zhou)(zhou)城(cheng).路(lu)上,醫(yi)(yi)生(sheng)把原委告訴(su)了徒(tu)(tu)弟(di).

原來(lai), 惠(hui)(hui)州(zhou)東江盛產河蜆,惠(hui)(hui)州(zhou)人十分喜歡(huan)吃(chi).有的把(ba)蜆做成鮮甜(tian)的蜆湯:有的則將(jiang)蜆制成腌蜆,是惠(hui)(hui)州(zhou)風味小吃(chi)之一,還(huan)有的將(jiang)蜆拿出(chu)來(lai),可(ke)煮可(ke)蒸,是惠(hui)(hui)州(zhou)的常菜.

眼科(ke)醫(yi)生對(dui)徒弟說:"蜆有清(qing)肝明目的作用,惠州(zhou)人都喜歡吃蜆,所以惠州(zhou)人患眼病的就少了,既然這樣,我們再留(liu)下去有何(he)用?"

徒弟這才恍然大悟