芒果视频下载

做法

做法一

食材準備

主料：基圍蝦400克(ke)、香(xiang)米(mi)、糯(nuo)米(mi)、香(xiang)菜(cai)、香(xiang)蔥(cong)、冬菜(cai)；

調料：花生(sheng)油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆(dou)醬。

制作步驟

1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更(geng)(geng)容易煮熟，且不(bu)易粘鍋(guo)）。米下鍋(guo)的同時，放入(ru)少許姜絲、蒜瓣、冬菜(cai)，可根(gen)據個(ge)人口味放入(ru)適(shi)量板栗或瑤(yao)柱(zhu)，味道更(geng)(geng)佳。

2、洗(xi)蝦(xia)。是(shi)如果(guo)太大(da)不容易(yi)入味，從(cong)蝦(xia)背上剪開，并去(qu)掉(diao)蝦(xia)的胡須，不用去(qu)除蝦(xia)頭(tou)，整蝦(xia)即(ji)可(ke)（洗(xi)蝦(xia)時可(ke)適當放少(shao)許鹽）。

3、放蝦(xia)。待(dai)米快煮開花時即可放蝦(xia)一起煮。（注意火(huo)侯喲，最好(hao)溫火(huo)慢煲(bao)(bao)。是用上等的砂鍋(guo)煲(bao)(bao)喲。） 　4、起鍋(guo)。蝦(xia)煮大約(yue)20分鐘即可起鍋(guo)。起鍋(guo)前放入香菜、香蔥(cong)少許。整個過程大約(yue)50分鐘左右。

注意事項

1、基圍蝦(xia)不要挑太大個的，太大蝦(xia)肉不嫩(nen)不甜（老的自然不嫩(nen)，哈哈）。

2、最好用東(dong)北米，加(jia)少許(xu)糯米（注意(yi)米在下鍋前要先拌油喲）。

3、切記：邊煲(bao)邊攪拌

4、如果時(shi)間允許，煮(zhu)粥用(yong)的米可先用(yong)清水浸泡5～6小時(shi)。

做法二

蠔仔肉碎粥

食材準備

新鮮蠔仔(zi)、豬肉碎、大(da)米。

制作步驟

先煮飯，飯熟以后用上湯泡成粥，連(lian)蠔仔、肉碎(sui)明火煲煮20分鐘左右即可。注意事項

先下肉碎，再下蠔(hao)仔(zi)(zi)，見到(dao)蠔(hao)仔(zi)(zi)鼓(gu)起來，就(jiu)要即可收火。

泡(pao)粥不可久放，食肆里都是即點即做的。放久了，蠔仔泡(pao)得過(guo)熟，米也會吸(xi)水變軟，沖淡(dan)了鮮味。

做法三

砂鍋海蝦粥

食材準備

主(zhu)材料：新鮮海蝦(xia)、獨特配料、大米。

配料：姜(jiang)絲、芹菜粒、冬菇(gu)絲、炸(zha)蒜茸、炸(zha)方(fang)魚(yu)、炸(zha)蔥(cong)油、魚(yu)露和(he)天(tian)津冬菜。

制作步驟

1、先制作配料，然后用砂鍋(guo)(guo)明火煲出一鍋(guo)(guo)白(bai)粥

2、待粥有膠質(zhi)的時候，即(ji)(ji)已經七成熟的時候，放入海(hai)蝦以及獨(du)特配(pei)料，再煲煮5－6分鐘即(ji)(ji)可。

注意事項

1、配料中炸蒜茸、炸蔥(cong)油(you)、炸方(fang)魚都要在煮粥前自(zi)行制作，蒜頭、蔥(cong)、方(fang)魚（也叫“大地魚”）切粒油(you)炸，蔥(cong)油(you)要把炸鍋的蔥(cong)和油(you)都保(bao)留起來。

2、在家最難(nan)(nan)找到(dao)的(de)是魚(yu)(yu)露，這是潮州地區的(de)特產(chan)，要用(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)魚(yu)(yu)濾出(chu)魚(yu)(yu)油、煮制，要在家庭制作有困難(nan)(nan)。建議用(yong)(yong)一般(ban)的(de)食(shi)鹽代替。

做法四

食材準備

大米一杯、基圍蝦20只、冬(dong)菜10克(ke)、海米20克(ke)姜一小(xiao)塊(kuai) 、胡椒粉適量(liang)鹽適量(liang)、蔥(cong)一根。?

制作步驟

1.大(da)米淘洗凈(jing)后浸(jin)半(ban)小時；海(hai)米用溫水(shui)泡(pao)發。

2.蝦(xia)(xia)(xia)煎去(qu)蝦(xia)(xia)(xia)須，蝦(xia)(xia)(xia)槍，再對剪(jian)成兩半，尾(wei)不剪(jian)斷。蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)里面(mian)的蝦(xia)(xia)(xia)腦也不要(yao)了，這(zhe)樣煮出來的粥才不會濁。

3.砂(sha)鍋(guo)一次性加夠水煮開后才把米(mi)加進鍋(guo)里，煮開沸騰(teng)時用勺子攪拌。

4.保持沸騰狀(zhuang)態煮十分鐘左(zuo)右，這時米(mi)粒(li)已經有爆開(kai)的跡象(xiang)。?

5.加冬菜略(lve)煮，讓(rang)粥有底味。

6.加入海米。

7.再(zai)加(jia)入姜絲，蝦(xia)，繼(ji)續煮四(si)五分(fen)鐘即可，出鍋前加(jia)鹽、胡椒粉調味(wei)即可。

注意事項

1.煮粥中途不要加水，如(ru)果發現太稠的話及早撈些米粒(li)出(chu)來(lai)。

2.因(yin)冬菜已有咸(xian)味，所以鹽不(bu)適別過(guo)多。?

營養價值

河蝦營(ying)養豐富，且(qie)其肉質松軟(ruan)，易消化，對身體虛(xu)弱以(yi)及病后需要(yao)調養的(de)人是極好的(de)食(shi)物(wu)。

大米補(bu)中益(yi)(yi)氣(qi)、健脾(pi)養胃(wei)、益(yi)(yi)精強(qiang)志、和五臟、通血(xue)脈、聰耳(er)明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供(gong)豐富(fu)B族維生(sheng)素(su)；大米具有補(bu)中益(yi)(yi)氣(qi)、健脾(pi)養胃(wei)、益(yi)(yi)精強(qiang)志、和五臟、通血(xue)脈、聰耳(er)明目、止煩、止渴、止瀉的功(gong)效；米粥具有補(bu)脾(pi)、和胃(wei)、清肺(fei)功(gong)效。

菜品特色

廣東省潮汕地(di)區傳(chuan)統名點(dian)，鮮美異常，還(huan)有股淡淡的(de)清(qing)香(xiang)。是專用砂鍋煮出來的(de)咸香(xiang)粥。

主要分類

潮汕咸粥細分為兩種：潮(chao)(chao)汕泡粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)和潮(chao)(chao)汕砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。因為潮(chao)(chao)汕地(di)區是(shi)沿海一帶的(de)(de)地(di)方，所以(yi)海鮮豐富，連煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)時候都以(yi)海鮮為原材(cai)料(liao)(liao)，在(zai)(zai)加入潮(chao)(chao)州菜的(de)(de)獨(du)特(te)配(pei)料(liao)(liao)，風格獨(du)樹(shu)一幟，在(zai)(zai)各(ge)地(di)都頗受歡迎。泡粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)用白飯(fan)來煮(zhu)泡的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，例(li)如蠔仔肉碎粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、鮑魚(yu)肉碎粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、什會泡粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等(deng)，通常用料(liao)(liao)在(zai)(zai)兩種以(yi)上。潮(chao)(chao)州砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)(zai)廣(guang)州盛行一時，現在(zai)(zai)仍然有不少(shao)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)專門店(dian)。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)如其名(ming)，用砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)、生(sheng)米明火(huo)煲粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)七成熟的(de)(de)時，放原料(liao)(liao)在(zai)(zai)加配(pei)料(liao)(liao)煮(zhu)成。經(jing)典的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)品有砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)生(sheng)魚(yu)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)海蝦粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)膏蟹粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等(deng)。

注意事項

煲粥的時候留意三個細節：一、雖然省時間，但(dan)煲(bao)潮汕粥(zhou)(zhou)一點也不省人(ren)力。無(wu)(wu)論白粥(zhou)(zhou)咸(xian)粥(zhou)(zhou)，都(dou)要全程用(yong)明(ming)火煲(bao)煮(zhu)，所(suo)以掌(zhang)廚的(de)(de)人(ren)一定(ding)要一直用(yong)勺子邊煮(zhu)邊攪，陪著這鍋(guo)粥(zhou)(zhou)慢(man)慢(man)“成(cheng)熟”。二、選(xuan)米(mi)很重要，一般要選(xuan)出產自春(chun)季(ji)或(huo)者6月份(fen)上(shang)旬的(de)(de)新米(mi)，膠質比較重的(de)(de)“肥仔米(mi)”是上(shang)佳選(xuan)擇。三、上(shang)文(wen)提到(dao)，潮州咸(xian)粥(zhou)(zhou)幾乎都(dou)下海鮮(xian)，但(dan)其實(shi)無(wu)(wu)論下什(shen)么海鮮(xian)，肉碎也是咸(xian)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)必(bi)備材料(liao)。因為肉碎能給(gei)海鮮(xian)提味。

食用指南

1. 由(you)于(yu)砂(sha)鍋保溫(wen)效果(guo)好(hao)，食用(yong)過程中應注意不要燙(tang)傷；

2. 為了事吃(chi)起來風味更佳，可準備黃豆(dou)醬，花(hua)生等配料(liao)；