材料
鯇魚1塊，油(you)，姜(jiang)片，酒，雪耳(er)，紫菜(cai)，陳皮絲(si)(si)(si)，腐竹絲(si)(si)(si)，木(mu)耳(er)絲(si)(si)(si)，絲(si)(si)(si)瓜，姜(jiang)絲(si)(si)(si)若干，紅(hong)蘿卜(bu)絲(si)(si)(si)若干，蔥絲(si)(si)(si)若干，鹽，馬蹄(ti)粉，香油(you)
做法
1.鯇魚(yu)魚(yu)心(xin)一塊，洗凈(jing)后用鹽和酒腌過。
2.起油鑊(huo)將魚(yu)兩邊(bian)略(lve)煎，再(zai)放入姜(jiang)片后(hou)(hou)濺酒加(jia)適量開(kai)水將魚(yu)塊煮熟(shu)后(hou)(hou)撈起，原(yuan)汁(zhi)留用。
3.待(dai)魚塊(kuai)晾凍后將(jiang)魚骨剔(ti)出，魚肉拆成小塊(kuai)。
4.絲瓜去皮切(qie)絲 。
5.放(fang)(fang)(fang)適(shi)量的水進(jin)魚(yu)汁(zhi)里燒開，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)姜絲(si)、陳皮絲(si)、雪(xue)耳(er)、紫菜(cai)、木耳(er)、拆好(hao)(hao)的魚(yu)塊略煮后再(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)腐竹絲(si)、紅蘿卜絲(si)、絲(si)瓜絲(si)再(zai)煮一下放(fang)(fang)(fang)鹽(yan)調(diao)(diao)好(hao)(hao)味后再(zai)加(jia)入(ru)(ru)用馬蹄粉調(diao)(diao)好(hao)(hao)的芡汁(zhi)勾好(hao)(hao)芡后再(zai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥絲(si)拌勻便可，上枱前加(jia)幾滴(di)香油。
你猜我(wo)猜不猜
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