材料
鯇魚1塊,油(you),姜片(pian),酒,雪耳(er),紫菜,陳皮絲(si)(si),腐竹(zhu)絲(si)(si),木耳(er)絲(si)(si),絲(si)(si)瓜,姜絲(si)(si)若干,紅蘿卜(bu)絲(si)(si)若干,蔥(cong)絲(si)(si)若干,鹽,馬蹄粉,香油(you)
做法
1.鯇魚魚心一塊,洗凈后用鹽和(he)酒腌過。
2.起油鑊將魚兩邊略煎,再放入姜片后(hou)濺酒加適(shi)量開水將魚塊煮(zhu)熟后(hou)撈起,原汁留用(yong)。
3.待魚(yu)塊晾(liang)凍后(hou)將魚(yu)骨剔出(chu),魚(yu)肉拆成小塊。
4.絲瓜去皮切絲 。
5.放(fang)適量的(de)水進(jin)魚汁里(li)燒開,放(fang)入(ru)姜絲(si)、陳皮絲(si)、雪耳、紫菜、木(mu)耳、拆好的(de)魚塊略煮(zhu)(zhu)后(hou)再放(fang)入(ru)腐竹(zhu)絲(si)、紅(hong)蘿卜絲(si)、絲(si)瓜絲(si)再煮(zhu)(zhu)一下(xia)放(fang)鹽調好味(wei)后(hou)再加入(ru)用(yong)馬(ma)蹄(ti)粉調好的(de)芡(qian)(qian)汁勾(gou)好芡(qian)(qian)后(hou)再放(fang)入(ru)蔥絲(si)拌勻便可,上(shang)枱前加幾(ji)滴香油。