簡介
藏族血腸
藏族地區的農、牧民,每宰1只(zhi)羊(yang),羊(yang)血(xue)不單(dan)獨煮食,而是灌入小腸內煮熟吃(chi)。
制法
(1)把最好的羊肉剁(duo)碎待用。
(2)在羊血內加適(shi)量的鹽、花椒(jiao)、少許糌把粉(fen)與剁(duo)好的羊肉混拌,灌入腸內,用線系成小(xiao)段。
(3)制法與制香腸(chang)同。
(4)血腸(chang)的烹煮,將灌(guan)好(hao)的血腸(chang),放開湯中煮沸(fei),煮至(zhi)血腸(chang)浮起,腸(chang)成(cheng)灰白色,約八成(cheng)熟時(shi)便起鍋(guo),裝入盤(pan)內,全家(jia)席(xi)地圍坐,割而食之。
特點
吃時不(bu)碎不(bu)渣不(bu)脫皮,清香軟嫩,不(bu)膩不(bu)柴
適用人群
1、發熱(re)(re)、牙痛(tong)、口舌生瘡、咳吐黃痰等(deng)上火(huo)癥狀者不宜食用(yong)羊(yang)肉,肝病(bing)、高血壓、急性(xing)腸炎或其(qi)他感染(ran)性(xing)疾(ji)病(bing)及發熱(re)(re)期間也(ye)應忌食羊(yang)肉。除此之外(wai),一般(ban)人均可食用(yong)羊(yang)肉,尤適宜體虛胃寒者多吃。
2、一般人群均(jun)可食用(yong)羊血(xue),尤適宜(yi)產后婦女、內痔(zhi)出血(xue)和大(da)便出血(xue)的患(huan)者。