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簡介

藏族血腸

藏族地(di)區的農(nong)、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。

制法

（1）把最好的羊肉剁碎待用。

（2）在羊血內(nei)加適(shi)量的(de)鹽(yan)、花椒、少許糌把(ba)粉與剁好的(de)羊肉混拌，灌入腸內(nei)，用線系成(cheng)小(xiao)段。

（3）制法與(yu)制香腸同。

（4）血(xue)(xue)腸(chang)的(de)烹煮，將灌好的(de)血(xue)(xue)腸(chang)，放開湯中煮沸(fei)，煮至血(xue)(xue)腸(chang)浮起，腸(chang)成(cheng)灰白(bai)色，約(yue)八成(cheng)熟時便起鍋(guo)，裝入(ru)盤內，全家(jia)席地圍坐(zuo)，割而食(shi)之(zhi)。

特點

吃(chi)時不(bu)碎不(bu)渣不(bu)脫皮，清(qing)香軟嫩，不(bu)膩不(bu)柴

適用人群

1、發熱、牙痛、口舌生(sheng)瘡、咳(ke)吐(tu)黃痰等上火癥狀者不宜食用羊(yang)肉(rou)，肝病、高血(xue)壓(ya)、急性腸炎或其(qi)他感染(ran)性疾病及發熱期間也應忌(ji)食羊(yang)肉(rou)。除此之外，一般人均可食用羊(yang)肉(rou)，尤適宜體虛胃寒者多吃。

2、一般人群(qun)均可食用(yong)羊血(xue)，尤(you)適宜產后婦女、內痔出血(xue)和大(da)便出血(xue)的(de)患(huan)者。