菜名
米湯油馓子
制作
米湯(tang)用涼(liang)州(zhou)特產黃米和少許扁豆(dou)調入(ru)(ru)(ru)(ru)砂鍋用旺火熬(ao)成，再(zai)將少許面粉(fen)或玉(yu)米淀(dian)粉(fen)打成糊狀兌入(ru)(ru)(ru)(ru)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適量碘鹽；食前熗清油(you)、蔥花(hua)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)即成。特點是味咸色黃，入(ru)(ru)(ru)(ru)口綿細香(xiang)甜。進食時將炸好的油(you)馓子撅(jue)成小段，泡入(ru)(ru)(ru)(ru)扁豆(dou)米湯(tang)中，再(zai)加(jia)少量白糖。這(zhe)是一(yi)種經濟實惠的風味食品。尤其在炎熱的夏季，或醉酒后，食用米湯(tang)油(you)馓子既(ji)可(ke)降低體溫，又(you)可(ke)調解飲食口味。
徐嘉(jia)俊
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