菜名
米湯油馓子
制作
米(mi)(mi)湯用(yong)涼州特產黃(huang)米(mi)(mi)和(he)少(shao)許(xu)(xu)扁(bian)豆調(diao)入(ru)砂鍋用(yong)旺火(huo)熬成(cheng)(cheng),再(zai)將少(shao)許(xu)(xu)面粉(fen)或玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)打成(cheng)(cheng)糊狀兌入(ru),加入(ru)適量(liang)碘(dian)鹽;食前熗(qiang)清油(you)、蔥花(hua)、花(hua)椒粉(fen)即成(cheng)(cheng)。特點是味(wei)咸(xian)色黃(huang),入(ru)口綿細香甜。進食時將炸好(hao)的(de)油(you)馓(san)子撅成(cheng)(cheng)小(xiao)段(duan),泡入(ru)扁(bian)豆米(mi)(mi)湯中,再(zai)加少(shao)量(liang)白糖。這是一種經濟實(shi)惠的(de)風味(wei)食品。尤其(qi)在炎(yan)熱的(de)夏(xia)季,或醉酒后,食用(yong)米(mi)(mi)湯油(you)馓(san)子既可降低體溫,又(you)可調(diao)解飲食口味(wei)。