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原料

：鮮百合(he)，豆(dou)沙餡(xian)，山楂糕(gao)，青梅，水淀粉(fen)，白糖。

制做方法

把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片(pian)，用清水淘(tao)洗干凈，

上(shang)(shang)籠(long)蒸(zheng)十五分(fen)鐘，取(qu)出稍晾后用干(gan)凈(jing)布抹去水(shui)分(fen)；青梅切片，在(zai)(zai)干(gan)凈(jing)案子上(shang)(shang)把(ba)山(shan)楂(zha)糕壓(ya)成(cheng)泥(ni)，把(ba)豆沙餡分(fen)成(cheng)二(er)十份(fen)待用，按百(bai)合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在(zai)(zai)里面(mian)，包成(cheng)二(er)十個桃(tao)(tao)子，用青梅片擺成(cheng)桃(tao)(tao)葉(xie)，用山(shan)楂(zha)泥(ni)做桃(tao)(tao)尖，上(shang)(shang)籠(long)蒸(zheng)二(er)十分(fen)鐘取(qu)出；火上(shang)(shang)架炒鍋(guo)放入水(shui)，加入白糖熬化，用水(shui)淀粉(fen)勾芡，淋澆在(zai)(zai)百(bai)合桃(tao)(tao)上(shang)(shang)，即可(ke)上(shang)(shang)桌(zhuo)。

風味特點

我國是桃樹的發源地，遠在3000 多年前，我國勞動人民己開始種桃。古人常把“桃”和“仙”連在一起，從而產生(sheng)了(le)許多關于桃的(de)美(mei)好(hao)故(gu)事和神秘傳(chuan)說。在《漢武故事》中，有關于東方朔(shuo)三愉幡(fan)桃的(de)趣事；在《續齊諧(xie)記》里，有漢永(yong)平年間劉(liu)晨。阮肇人(ren)桃(tao)源遇仙的(de)傳說；在《西(xi)游(you)記》中，孫(sun)悟空(kong)大鬧天宮，偷了那三千年開花，三千年結果的仙(xian)桃，吃得津津有味。桃同我國人民(min)的文化生(sheng)活(huo)、藝術創作，乃至食饌，有著極為密切的關系(xi)。相傳周穆王和漢武帝(di)常游于崆峒山一(yi)帶，西王母特(te)為舉行(xing)蟠桃(tao)宴。唐代著名詩人(ren)李商(shang)隱，曾(ceng)寓(yu)居涇川，踏訪了西(xi)王(wang)母行宮(gong)和瑤池(chi)遺址。在(zai)《瑤池(chi)》一詩(shi)中，他用浪漫主(zhu)義手法，含(han)蓄而(er)情致地描(miao)寫了西王(wang)母忠于(yu)信守，在悠(you)揚的音樂聲中(zhong)，憑窗(chuang)遠望周穆王(wang)赴宴的動人感情，把神(shen)話傳說和人間生活融為一體(ti)。百合(he)桃是選用有名的(de)蘭州百合，仿神(shen)話傳(chuan)說中的(de)幡(fan)桃，烹制成桃狀(zhuang)甜菜，為蘭州傳(chuan)統(tong)名品。