去(qu)甘南(nan)藏(zang)(zang)族自治(zhi)州旅游,一(yi)定要(yao)嘗(chang)嘗(chang)這里的(de)一(yi)個風味(wei)特色,就是藏(zang)(zang)包,還有一(yi)個形象的(de)名字,當地藏(zang)(zang)民習(xi)慣稱(cheng)“牛眼睛包子”,因為個大(da)又圓,很像牛眼睛得名。
北方人(ren)以(yi)面(mian)食為主(zhu),而(er)位于(yu)高原的藏區則以(yi)青稞面(mian)為主(zhu)要糧食。這(zhe)道民族面(mian)食不同之處,就是采(cai)用(yong)青稞面(mian)為皮,用(yong)牛羊肉(rou)餡蒸制而(er)成的。
一般去桑科草(cao)原,大家都(dou)會選(xuan)擇(ze)到(dao)藏(zang)民的(de)(de)(de)帳篷(peng)里來(lai)上(shang)這(zhe)么一餐風味食品。為(wei)了(le)(le)(le)適應大部分游客(ke)的(de)(de)(de)需求,藏(zang)包(bao)多用白面為(wei)皮(pi),羊肉為(wei)餡(xian)了(le)(le)(le),然后加(jia)入(ru)適量的(de)(de)(de)羊板油,調上(shang)蔥花(hua)、醬油、味精、花(hua)椒(jiao)水等佐料,放在(zai)籠上(shang)蒸(zheng)熟就可(ke)以吃(chi)了(le)(le)(le)。吃(chi)的(de)(de)(de)時候一定要(yao)趁熱,剛(gang)出鍋的(de)(de)(de)包(bao)子外皮(pi)雪亮,里邊(bian)的(de)(de)(de)肉餡(xian)清晰可(ke)見(jian),很是催動食欲(yu)。
不(bu)過切記,腸胃不(bu)好的(de)朋友(you)可要注意,還(huan)是乖(guai)乖(guai)的(de)去到游(you)客開放的(de)餐(can)廳去嘗試,而且千萬(wan)記得不(bu)要吃涼的(de)包子(zi),因(yin)為牛(niu)羊肉的(de)餡涼了就會(hui)結油(you)在一起,吃了會(hui)不(bu)舒服。