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歷史發展

中國茶葉生(sheng)(sheng)產早在(zai)三千(qian)多年前(qian)的周朝之前(qian)就已開始。信(xin)陽種(zhong)茶歷史悠久，茶樹(shu)原產地在(zai)我國西(xi)(xi)南云、貴、川一(yi)帶。茶沿著河流山川向(xiang)(xiang)外傳播，沿川陜(shan)大(da)道進入陜(shan)西(xi)(xi)，向(xiang)(xiang)東(dong)(dong)順長江(jiang)而(er)下，向(xiang)(xiang)東(dong)(dong)南各省發展(zhan)。茶的傳播與政(zheng)治、經濟、文(wen)化、交通、氣候密切相關。東(dong)(dong)周時期，我國的政(zheng)治經濟中心在(zai)河南。當時，茶在(zai)河南傳播，并在(zai)具有生(sheng)(sheng)態(tai)優勢的信(xin)陽一(yi)帶生(sheng)(sheng)根(gen)發展(zhan)（今浉河區(qu)、平橋區(qu)一(yi)帶）。

唐朝時(shi)(shi)期，茶(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)發展(zhan)開始(shi)(shi)進入興盛時(shi)(shi)期，信(xin)(xin)(xin)陽已成為著名的(de)“淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區”，所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)質上乘，列為貢品(pin)。1987年(nian)(nian)，考(kao)古(gu)學家在(zai)信(xin)(xin)(xin)陽固始(shi)(shi)縣出土的(de)古(gu)墓(mu)中發掘有茶(cha)(cha)(cha)葉，考(kao)證距(ju)今(jin)已有2300多年(nian)(nian)。公元760—780年(nian)(nian)間(jian)，茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽編寫的(de)世界(jie)第(di)一(yi)部(bu)茶(cha)(cha)(cha)書《茶(cha)(cha)(cha)經》，把全國盛產(chan)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)13個省43個州郡，劃分為八大茶(cha)(cha)(cha)區，信(xin)(xin)(xin)陽歸淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區。北宋時(shi)(shi)節(jie)蘇東坡謂：“淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)信(xin)(xin)(xin)陽第(di)一(yi)。”西南山(shan)(shan)農家種茶(cha)(cha)(cha)者多本山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)，色味香俱(ju)美，品(pin)不在(zai)浙(zhe)閩以下。

到(dao)了宋朝，全國(guo)有十三個賣茶山場，信(xin)陽的光州（潢(huang)川(chuan)）、子安（固始）、商城(cheng)分別為(wei)其中(zhong)之一。清朝時(shi)，信(xin)陽已發展有6個產(chan)茶縣，即(ji)信(xin)陽、羅山、光山、固始、商城(cheng)、潢(huang)川(chuan)。

歷史上(shang)，信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)主(zhu)產于(yu)(yu)浉(shi)河(he)區（原信(xin)陽(yang)市(shi)）、平(ping)橋區（原信(xin)陽(yang)縣）和羅(luo)山縣（部分(fen)鄉(xiang)）一(yi)帶。元代和明代，由于(yu)(yu)茶(cha)稅過重(zhong)，茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產開始衰落。“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”一(yi)詞(ci)最(zui)早出(chu)(chu)現在(zai)清(qing)末，本(ben)邑人把產于(yu)(yu)信(xin)陽(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)稱為(wei)(wei)“本(ben)山行尖(jian)(jian)(jian)(jian)”或“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”，又根據采制(zhi)季節、形態等(deng)不(bu)同特點，叫作針(zhen)尖(jian)(jian)(jian)(jian)、貢(gong)針(zhen)、白(bai)毫、跑山尖(jian)(jian)(jian)(jian)等(deng)。清(qing)末，受戊戌變法影響，李家寨人甘以敬與彭清(qing)閣(ge)、蔡竹賢、陳(chen)玉軒、王(wang)選青等(deng)籌集資(zi)金，先后興(xing)建了元貞（震(zhen)雷山）、宏(hong)濟（車云(yun)）、裕申、廣(guang)益(yi)、森(sen)森(sen)（萬(wan)(wan)壽）、龍潭、廣(guang)生(sheng)、博厚等(deng)八大茶(cha)社，開墾茶(cha)園余(yu)畝，種茶(cha)40多萬(wan)(wan)穴，茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產逐漸復蘇。信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)獨(du)特風格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成是(shi)在(zai)20世紀初期，由于(yu)(yu)“八大茶(cha)社”注重(zhong)制(zhi)作技術(shu)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)引進(jin)、消化與吸收(shou)，信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)加工技術(shu)得(de)到快速(su)發展，逐漸改進(jin)完善了毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)炒(chao)制(zhi)工藝。1913年產出(chu)(chu)了品質很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)山毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)，命(ming)名(ming)為(wei)(wei)“信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)”。1915年，浉(shi)河(he)區董家河(he)鎮車云(yun)山生(sheng)產制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)獲得(de)巴拿(na)馬(ma)萬(wan)(wan)國博覽會金獎(jiang)。此后，產于(yu)(yu)董家河(he)鎮“五云(yun)山”、浉(shi)河(he)港(gang)“兩(liang)潭一(yi)寨”、譚家河(he)“一(yi)門(men)”（土門(men)）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)定名(ming)為(wei)(wei)信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)。

民(min)國時(shi)期，茶(cha)葉生產(chan)繼清朝之后，又得到大力發展，名茶(cha)生產(chan)技術(shu)日漸完(wan)善。

中華(hua)人(ren)民共和(he)國成立后，國家對發(fa)展茶(cha)葉生(sheng)產極為(wei)重(zhong)視(shi)，采取了一系列扶助(zhu)措施。信陽茶(cha)葉生(sheng)產得到(dao)(dao)更大(da)的(de)發(fa)展，信陽毛(mao)(mao)(mao)尖茶(cha)生(sheng)產技術得到(dao)(dao)推廣，生(sheng)產區域不斷擴大(da)。河南(nan)省將產于信陽縣(xian)(xian)及羅山(shan)南(nan)部的(de)信陽毛(mao)(mao)(mao)尖命名(ming)為(wei)“豫毛(mao)(mao)(mao)峰”，光山(shan)、潢川、商(shang)城、新縣(xian)(xian)、固始產的(de)茶(cha)稱(cheng)為(wei)“豫毛(mao)(mao)(mao)青”。

信陽茶區經歷了四次發展高潮。

20世紀60年(nian)代(dai)以(yi)來，在(zai)信(xin)陽中部(bu)五里店(dian)、彭家灣、游河以(yi)及西(xi)北部(bu)的(de)高梁店(dian)、王崗(gang)(gang)、邢集等鄉的(de)丘陵崗(gang)(gang)地上陸續發展。1967年(nian)春天，農業局的(de)科技人員指導茶種引(yin)過淮(huai)河以(yi)北的(de)二十(shi)五里崗(gang)(gang)，建立了紅旗茶場，朱堂、澀港(gang)、彭新、青(qing)山(shan)四個鄉，這(zhe)是解放初期國(guo)家統購統銷(xiao)茶葉時開始(shi)確認的(de)。

1959年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)信陽地(di)區茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)僅有2.11萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉總產(chan)(chan)(chan)量55萬(wan)(wan)公斤，直到(dao)1969年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)還不到(dao)3.5萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。進(jin)入70年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)代(dai)，信陽茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)(chan)進(jin)入第一(yi)(yi)次(ci)高(gao)(gao)潮，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)迅速發展，至(zhi)1976年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)達(da)到(dao)21萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。此后七年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)（1976-1982年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)一(yi)(yi)直在20萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)上下(xia)波動(dong)，1982年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)統(tong)計，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)總面(mian)積(ji)(ji)(ji)19.49萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉總產(chan)(chan)(chan)量220萬(wan)(wan)公斤。1982年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)冬季(ji)至(zhi)1983年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)是(shi)信陽茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業發展的第二次(ci)高(gao)(gao)潮，一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)內新(xin)增(zeng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)14.76萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，總面(mian)積(ji)(ji)(ji)達(da)到(dao)34.25萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。此后十年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間(jian)，信陽市茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)(chan)以“穩定面(mian)積(ji)(ji)(ji)，著重提高(gao)(gao)產(chan)(chan)(chan)量和質量，以科技為支撐，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)名優茶(cha)(cha)(cha)(cha)，開(kai)發新(xin)產(chan)(chan)(chan)品”為指導(dao)思(si)想，引導(dao)各縣根據當地(di)生(sheng)態條(tiao)件，宜(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)則茶(cha)(cha)(cha)(cha)、宜(yi)(yi)林則林、宜(yi)(yi)糧則糧。

1992年信(xin)(xin)陽第(di)一屆茶(cha)(cha)葉(xie)節的(de)成功舉(ju)辦，有(you)力地促(cu)進了(le)信(xin)(xin)陽茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)的(de)發(fa)展，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積不(bu)斷擴大(da)，信(xin)(xin)陽茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業(ye)進入(ru)(ru)第(di)三次發(fa)展高潮。1993-2005年，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積平均以每年2.46萬(wan)畝(mu)(mu)的(de)發(fa)展速度遞增。2005年統計(ji)，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積達(da)到(dao)65萬(wan)畝(mu)(mu)，開(kai)采(cai)面(mian)積53萬(wan)畝(mu)(mu)，年產(chan)(chan)干(gan)茶(cha)(cha)1500萬(wan)公斤(jin)，茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)值(zhi)8.5億元(yuan)，加上儲藏、包(bao)裝、銷售增值(zhi)，拉動物(wu)流(liu)、交通、旅游、餐飲、娛樂等，種茶(cha)(cha)年社會總收(shou)(shou)入(ru)(ru)達(da)到(dao)10億元(yuan)，茶(cha)(cha)農(nong)年人均收(shou)(shou)入(ru)(ru)1053元(yuan)。全(quan)市(shi)8個(ge)(ge)縣2區，128個(ge)(ge)鄉鎮，1245個(ge)(ge)行政(zheng)村產(chan)(chan)茶(cha)(cha)。茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積超過1萬(wan)畝(mu)(mu)的(de)鄉鎮有(you)12個(ge)(ge)，幾乎每個(ge)(ge)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)鄉鎮都有(you)茶(cha)(cha)葉(xie)交易市(shi)場(chang)，規模(mo)較大(da)的(de)有(you)20多個(ge)(ge)，全(quan)國各地營銷網點1800多個(ge)(ge)。

1994年，經專家論證，信陽(yang)(yang)地區行署(shu)決定將同(tong)緯度、同(tong)工藝、同(tong)質(zhi)量、同(tong)地區生(sheng)產的(de)毛(mao)(mao)尖(jian)茶統稱為信陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)。至此，信陽(yang)(yang)的(de)浉(shi)河(he)區（原信陽(yang)(yang)市(shi)）、平橋區（原信陽(yang)(yang)縣）、羅山(shan)縣、潢川(chuan)縣、固始縣、光(guang)山(shan)縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區都(dou)有信陽(yang)(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)茶生(sheng)產。

2003年3月，國家工(gong)商行(xing)政管(guan)理總局正式(shi)批(pi)準信陽(yang)毛(mao)尖證明商標，規(gui)定信陽(yang)毛(mao)尖證明商標使用(yong)范圍必須(xu)是(shi)東至(zhi)固始縣(xian)泉河(he)流域、西(xi)至(zhi)桐柏山大(da)別山交界(jie)處(chu)，北至(zhi)淮河(he)沿線，南(nan)至(zhi)大(da)別山北側(ce)信陽(yang)市行(xing)政區(qu)域內符合信陽(yang)毛(mao)尖品質特點和加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)的茶葉。

2006年，信陽茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)進(jin)入新的(de)(de)發(fa)展階段。信陽市(shi)委(wei)、市(shi)政府(fu)從戰略高度重視茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，把(ba)(ba)茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)當(dang)作文化(hua)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、生態產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、朝陽產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、健康(kang)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)來認識，把(ba)(ba)茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)作為一項強市(shi)富民工程來抓，提出了新時期茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展的(de)(de)指(zhi)導(dao)思想和目標，要求種植規模化(hua)、管理標準(zhun)化(hua)、生產(chan)(chan)(chan)機械(xie)化(hua)、營(ying)銷市(shi)場化(hua)，實施精品(pin)名牌戰略，抓龍頭、抓產(chan)(chan)(chan)品(pin)開發(fa)、拉長茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)條。

2006年(nian)(nian)9月13日，中共信陽(yang)市(shi)(shi)委、信陽(yang)市(shi)(shi)人(ren)民(min)政府印發(fa)了《關于做(zuo)大做(zuo)強茶(cha)(cha)產業(ye)的意見》，制(zhi)定了《信陽(yang)市(shi)(shi)茶(cha)(cha)產業(ye)“十一五”發(fa)展規(gui)劃綱要》，規(gui)劃到(dao)2010年(nian)(nian)全(quan)市(shi)(shi)茶(cha)(cha)園面積發(fa)展到(dao)150萬(wan)畝；實(shi)現畝產值5000元，茶(cha)(cha)葉總(zong)產值60億元，茶(cha)(cha)農年(nian)(nian)均收入3000元以上，茶(cha)(cha)產業(ye)綜合產值達到(dao)70億元；培植(zhi)1至(zhi)(zhi)2個(ge)銷售額(e)達億元的國(guo)家級企業(ye)，3至(zhi)(zhi)5個(ge)省級企業(ye)；創建(jian)1至(zhi)(zhi)2個(ge)國(guo)家馳(chi)名商標，5至(zhi)(zhi)8個(ge)省著名商標；建(jian)設投資額(e)超(chao)5000萬(wan)元的茶(cha)(cha)文化旅(lv)游項目2至(zhi)(zhi)3個(ge)，超(chao)億元的1至(zhi)(zhi)2個(ge)，重點完(wan)成信陽(yang)茶(cha)(cha)博園、茶(cha)(cha)示范(fan)園、南灣盛典天(tian)下茶(cha)(cha)道旅(lv)游項目和茗陽(yang)天(tian)下茶(cha)(cha)博館等(deng)建(jian)設工作。

2006-2007年，全市(shi)茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)基地面積由65萬畝發展到(dao)80萬畝，其中發展無性系優(you)良品(pin)種(zhong)茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)基地5萬畝，建設標準化有(you)機生態茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)基地10萬畝。茶(cha)農(nong)因種(zhong)茶(cha)人均收(shou)(shou)入(ru)1796元，占全市(shi)農(nong)村人均收(shou)(shou)入(ru)的(de)50%，在一些茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)專業村，種(zhong)茶(cha)收(shou)(shou)入(ru)占農(nong)民收(shou)(shou)入(ru)的(de)90%以(yi)上，茶(cha)葉(xie)(xie)已成為信陽(yang)山區農(nong)民的(de)重(zhong)要(yao)收(shou)(shou)入(ru)來(lai)源，是富民強(qiang)市(shi)的(de)重(zhong)要(yao)支(zhi)柱產(chan)業之一。

近(jin)年來(lai)，在河南省(sheng)(sheng)委、省(sheng)(sheng)政府(fu)的(de)重視(shi)關(guan)心支持下，信陽市(shi)上下緊緊圍(wei)繞省(sheng)(sheng)、市(shi)茶(cha)(cha)(cha)產業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)規劃，強力推進茶(cha)(cha)(cha)產業(ye)(ye)(ye)不斷做(zuo)大(da)做(zuo)強，茶(cha)(cha)(cha)產業(ye)(ye)(ye)呈現(xian)又快又好(hao)發展(zhan)的(de)良(liang)好(hao)局(ju)面，取得(de)了(le)顯著的(de)經濟效(xiao)益、生態效(xiao)益和社會效(xiao)益。截(jie)至2016年底，全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)(cha)園面積達(da)210萬(wan)畝，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產量(liang)達(da)5.95萬(wan)噸(dun)。其(qi)中(zhong)，紅茶(cha)(cha)(cha)產量(liang)7740噸(dun)，其(qi)他茶(cha)(cha)(cha)類(lei)產量(liang)2660噸(dun)，已形成綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)比翼齊飛，其(qi)他茶(cha)(cha)(cha)類(lei)并肩發展(zhan)的(de)可喜局(ju)面。資料表明，全(quan)市(shi)現(xian)有(you)國(guo)(guo)家(jia)級(ji)農業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)化企(qi)業(ye)(ye)(ye)2家(jia)，省(sheng)(sheng)級(ji)企(qi)業(ye)(ye)(ye)17家(jia)，市(shi)級(ji)企(qi)業(ye)(ye)(ye)74家(jia)，中(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)行業(ye)(ye)(ye)百強企(qi)業(ye)(ye)(ye)9家(jia)；擁有(you)中(zhong)國(guo)(guo)馳名商標7個；現(xian)有(you)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)從業(ye)(ye)(ye)人員超過(guo)120萬(wan)人；茶(cha)(cha)(cha)農人均(jun)種茶(cha)(cha)(cha)收入超過(guo)5500元。浙江大(da)學CARD中(zhong)國(guo)(guo)農業(ye)(ye)(ye)品牌(pai)研究(jiu)中(zhong)心評(ping)估(gu)顯示，信陽毛尖品牌(pai)價(jia)值59.91億元，居2017全(quan)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品牌(pai)第二位。

地理條件

信陽對茶(cha)(cha)樹生長具(ju)有(you)得天(tian)獨厚(hou)的(de)自(zi)然條(tiao)件。這里年(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)為15.1℃，一般年(nian)份(fen)界于14.5℃至(zhi)(zhi)15.5℃之(zhi)間。3月(yue)間下旬開始，日(ri)均(jun)(jun)溫(wen)達10℃，可持續220多(duo)天(tian)，直到11月(yue)下旬才下降。有(you)效(xiao)積溫(wen)達4864℃，80%的(de)年(nian)份(fen)為4683℃。4至(zhi)(zhi)11月(yue)的(de)月(yue)平均(jun)(jun)氣溫(wen)為20.7℃，最(zui)熱的(de)7月(yue)份(fen)均(jun)(jun)溫(wen)為27.7℃，最(zui)冷的(de)1月(yue)份(fen)月(yue)均(jun)(jun)溫(wen)為1.6℃。信陽的(de)雨(yu)量充沛，年(nian)平均(jun)(jun)降雨(yu)量1134.7mm，而且多(duo)集中在茶(cha)(cha)季。4—11月(yue)的(de)光(guang)照時數為1592.5小(xiao)時（占(zhan)全年(nian)總時數的(de)73%），太陽輻(fu)射(she)量為89.25千(qian)卡/cm2，有(you)效(xiao)輻(fu)射(she)量為43.74千(qian)卡/cm2。

信陽(yang)山區(qu)的(de)土壤，多(duo)為黃(huang)、黑砂壤土，深厚疏(shu)松，腐殖質含量較(jiao)多(duo)，肥(fei)力較(jiao)高(gao)，PH值在4—6.5之(zhi)間。歷來(lai)茶(cha)農多(duo)選擇在海(hai)拔(ba)300至800米(mi)的(de)高(gao)山區(qu)種茶(cha)。這里山勢起伏(fu)多(duo)變(bian)，森林(lin)密布，植被豐富，雨(yu)量充沛，云霧彌(mi)漫，空氣濕潤(run)（相對濕度(du)75%以(yi)上）。太陽(yang)遲來(lai)早去，光照不強，日夜溫(wen)差較(jiao)大。茶(cha)樹(shu)芽(ya)葉(xie)生長(chang)緩慢，持嫩性(xing)強，肥(fei)厚多(duo)毫，有效物(wu)質積累較(jiao)多(duo)。尤其是(shi)信陽(yang)處(chu)于(yu)北(bei)緯高(gao)緯度(du)地區(qu)，年平均氣溫(wen)較(jiao)低(di)，很有利于(yu)氨(an)基酸、咖啡堿等含氮化合(he)物(wu)的(de)合(he)成與積累。

主要產地

信(xin)陽毛尖(jian)產地來源的(de)域(yu)區(qu)界定如(ru)下：北到(dao)淮河(he)(he)(he)(he)；南到(dao)大別(bie)山北坡的(de)潭家(jia)河(he)(he)(he)(he)、李家(jia)寨、蘇河(he)(he)(he)(he)、卡房、箭(jian)廠河(he)(he)(he)(he)、田鋪、周河(he)(he)(he)(he)、長(chang)竹(zhu)園、伏(fu)山、蘇仙石(shi)、陳琳子等鄉鎮沿線(xian)；西到(dao)桐柏山與大別(bie)山連(lian)接處的(de)王(wang)崗、高梁(liang)店(dian)(dian)、吳家(jia)店(dian)(dian)、游河(he)(he)(he)(he)、董(dong)家(jia)河(he)(he)(he)(he)、浉河(he)(he)(he)(he)港等鄉鎮沿線(xian)；東到(dao)固(gu)始(shi)(shi)縣(xian)(xian)泉河(he)(he)(he)(he)流(liu)域(yu)的(de)陳集、泉河(he)(he)(he)(he)鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具(ju)體(ti)包括(kuo)：浉河(he)(he)(he)(he)區(qu)、平橋區(qu)、羅(luo)山縣(xian)(xian)、光山縣(xian)(xian)、新縣(xian)(xian)、商城(cheng)縣(xian)(xian)、固(gu)始(shi)(shi)縣(xian)(xian)、潢川縣(xian)(xian)管轄的(de)128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經(jing)113°45′—115°55′。

信陽毛(mao)尖(jian)的馳名產地是浉河(he)區董家河(he)鎮(zhen)“五(wu)云(yun)山(shan)”（車(che)云(yun)、集云(yun)、云(yun)霧、天云(yun)、連云(yun)五(wu)座山(shan)）、浉河(he)港鎮(zhen)“兩潭”（黑龍潭、白龍潭）、“一(yi)寨”（何家寨）、譚家河(he)鄉“一(yi)門”（土門村）。

品質特點

信陽毛尖(jian)(jian)的色、香(xiang)、味(wei)(wei)、形均有獨特個性，其顏色鮮(xian)潤(run)、干凈，不含雜質，香(xiang)氣(qi)高雅、清(qing)新(xin)，味(wei)(wei)道鮮(xian)爽、醇(chun)香(xiang)、回甘(gan)，從外形上看則勻整、鮮(xian)綠(lv)有光澤、白毫(hao)明(ming)(ming)顯。外形細(xi)、圓、光、直、多白毫(hao)，色澤翠綠(lv)，沖(chong)后香(xiang)高持久，滋味(wei)(wei)濃醇(chun)，回甘(gan)生津(jin)，湯(tang)色明(ming)(ming)亮清(qing)澈。優質信陽毛尖(jian)(jian)湯(tang)色嫩綠(lv)、黃(huang)綠(lv)或明(ming)(ming)亮，味(wei)(wei)道清(qing)香(xiang)撲鼻，劣質信陽毛尖(jian)(jian)則湯(tang)色深綠(lv)或發黃(huang)、混濁發暗，不耐沖(chong)泡(pao)、沒(mei)有茶(cha)香(xiang)味(wei)(wei)。

主要品種

根據信陽毛尖的生長季節，當(dang)地人習慣以鮮葉采摘期為標準，將其劃分為春茶、夏(xia)茶和秋茶（白露(lu)茶）。

春茶

一(yi)般指(zhi)當年(nian)5月底(di)之前采制(zhi)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。茶(cha)(cha)樹休養生(sheng)息一(yi)個冬(dong)天后，春茶(cha)(cha)新梢芽葉(xie)肥壯，葉(xie)質(zhi)(zhi)柔嫩，毫(hao)毛多(duo)，葉(xie)片中有效物(wu)質(zhi)(zhi)含量豐富，是全年(nian)品質(zhi)(zhi)最好的(de)時期(qi)。當地人習慣按春茶(cha)(cha)生(sheng)長期(qi)將其分(fen)為明前茶(cha)(cha)、雨前茶(cha)(cha)和(he)春尾茶(cha)(cha)。

明前茶

清明節（陽歷(li)4月5日(ri)左右）前采(cai)制(zhi)(zhi)的(de)茶葉。春天剛剛冒出的(de)嫩(nen)芽采(cai)制(zhi)(zhi)而成。這期間的(de)茶葉嫩(nen)，喝著有種淡(dan)淡(dan)的(de)香(xiang)。因為生長速度慢，幾(ji)乎100%嫩(nen)芽頭，是信(xin)陽毛尖(jian)級別最高的(de)茶，大山采(cai)制(zhi)(zhi)的(de)明前茶是信(xin)陽毛尖(jian)珍品里的(de)極品。

雨前茶

谷(gu)雨(yu)（陽(yang)歷(li)4月20日左右）前采制的茶。春季溫度適(shi)中，雨(yu)量充(chong)沛(pei)。茶葉的生(sheng)長(chang)正在(zai)含苞(bao)怒放，一(yi)芽一(yi)葉正式形(xing)(xing)成。泡好’條形(xing)(xing)‘雖然僅次(ci)于明(ming)前級，但是(shi)味(wei)道稍微加重了。這種茶結合(he)了對信陽(yang)毛尖外(wai)形(xing)(xing)的檔次(ci)感(gan)、還它的口感(gan)為一(yi)體。（外(wai)形(xing)(xing)，口感(gan)各占50%）。主要適(shi)合(he)稍高檔消(xiao)費的人群(qun)。

春尾茶

春天末期（陽歷5月(yue)底）前采制(zhi)的(de)茶(cha)。和明前茶(cha)、雨(yu)前茶(cha)相比，條形稍(shao)差，但(dan)是耐泡好喝(he)(he)，價位(wei)相對(dui)比較便宜。當地人喝(he)(he)的(de)普通茶(cha)葉大(da)多是春尾茶(cha)。

夏茶

指(zhi)6-7月底采制的茶(cha)(cha)葉，隨(sui)著溫(wen)度升高，茶(cha)(cha)葉也迅速生長。葉片中可溶物(wu)減少，咖啡堿、花青素、茶(cha)(cha)多酚等苦(ku)(ku)澀味(wei)物(wu)質增加。因此，夏茶(cha)(cha)味(wei)道微苦(ku)(ku)澀，香氣不如(ru)春茶(cha)(cha)濃。葉子泡(pao)出來比較(jiao)大、寬。但夏茶(cha)(cha)耐泡(pao)，價位(wei)便(bian)宜(yi)。

秋茶

8月以后采(cai)制的(de)當年茶葉(xie)，稱(cheng)為秋茶，也叫白(bai)露(lu)茶。秋季的(de)茶樹(shu)經(jing)過春、夏兩季采(cai)摘，新長(chang)出(chu)的(de)葉(xie)片內所含物質相對減少，葉(xie)色泛(fan)黃(huang)，大小(xiao)不一，滋味(wei)、香氣都較平淡。白(bai)露(lu)茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jing)泡，也不像夏茶那樣干澀(se)味(wei)苦，而(er)是(shi)有一種獨特甘(gan)醇清香味(wei)。