食品簡介
港門(men)(men)是(shi)(shi)三(san)亞市(shi)的(de)一個(ge)小(xiao)鎮(zhen),大家總調(diao)侃著這個(ge)鎮(zhen)名是(shi)(shi)：“香港和澳(ao)門(men)(men)的(de)簡稱(cheng)”。正(zheng)如(ru)大家所猜，港門(men)(men)和三(san)亞市(shi) 區一樣離海(hai)比較近(jin)，那兒盛(sheng)產各類(lei)海(hai)鮮和湯(tang)粉(fen)(fen)。三(san)亞的(de)粉(fen)(fen)和其他地方相比都是(shi)(shi)細(xi)且軟的(de)，輕輕一嚼就咽進肚(du)子里(li)了，和三(san)亞的(de)休(xiu)閑度假(jia)風(feng)格(ge)匹配得很。一般海(hai)南的(de)湯(tang)粉(fen)(fen)多是(shi)(shi)用瘦肉和豬內臟作(zuo)輔(fu)料，可是(shi)(shi)這個(ge)港門(men)(men)粉(fen)(fen)因為(wei)離海(hai)比
較近(jin)的(de)緣(yuan)故(gu)，另辟蹊徑，竟(jing)然用海鮮(xian)來做輔料。港門(men)粉的(de)湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了(le)海蝦皮(pi)一樣，正是這樣的(de)清才能(neng)襯出(chu)粉和(he)海鮮(xian)輔料的(de)香(xiang)吧(ba)。因(yin)為和(he)了(le)面(mian)粉，細細品嘗，有魚的(de)濃香(xiang)。有點紅色的(de)是用小蝦和(he)花(hua)生(sheng)米裹面(mian)粉，放到熱油炸(zha)制成的(de)蝦餅，蝦味十足，爽口(kou)無比。再加上(shang)蔥花(hua)和(he)植(zhi)物(wu)油，這港門(men)粉就“色香(xiang)味”俱全了(le)。如是加些海南的(de)紅辣椒或(huo)是黃燈籠辣椒更是好吃(chi)得(de)不得(de)了(le)。
歷史由來
港門(men)(men)原來(lai)(lai)是三(san)(san)亞的(de)(de)一(yi)個(ge)海(hai)濱(bin)小鎮，又稱保港鎮，位于(yu)三(san)(san)亞母親河(he)寧遠河(he)的(de)(de)出海(hai)口(kou)，自古(gu)以(yi)(yi)來(lai)(lai)就(jiu)是三(san)(san)亞最重要的(de)(de)漁港之一(yi)，現(xian)并入(ru)崖州區（原崖城(cheng)鎮）。港門(men)(men)人以(yi)(yi)打漁為生(sheng)，其飲食自然和海(hai)鮮息(xi)息(xi)相關(guan)，港門(men)(men)粉最早(zao)就(jiu)是漁民(min)做出來(lai)(lai)的(de)(de)。后(hou)來(lai)(lai)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)湯(tang)粉店(dian)一(yi)般深藏在(zai)老(lao)(lao)(lao)街老(lao)(lao)(lao)巷里的(de)(de)，連招牌都沒有(you)，一(yi)般只做老(lao)(lao)(lao)客的(de)(de)生(sheng)意，如(ru)果出現(xian)一(yi)個(ge)陌(mo)生(sheng)的(de)(de)面孔，那就(jiu)是慕(mu)名(ming)而來(lai)(lai)的(de)(de)。大樹下擺(bai)幾張(zhang)桌(zhuo)子(zi)，一(yi)口(kou)大鍋咕嘟咕嘟的(de)(de)熬著(zhu)湯(tang)，老(lao)(lao)(lao)板娘在(zai)攤子(zi)前忙(mang)碌著(zhu)撈粉、配料，來(lai)(lai)往的(de)(de)賓(bin)客絡繹不(bu)絕。
做法
主料(liao)：是手工制成(cheng)的米粉
配料：有炸(zha)豬肉粒、墨綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)、黃色(se)的(de)(de)(de)豆(dou)芽(ya)菜(cai)、香(xiang)脆的(de)(de)(de)魚(yu)餅(bing)、炸(zha)花(hua)(hua)生(sheng)、嫩(nen)綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)蔥(cong)花(hua)(hua)、海魚(yu)湯(tang)等。 將細嫩(nen)的(de)(de)(de)粉條過水(shui)煮好，配上新鮮(xian)海魚(yu)做成(cheng)的(de)(de)(de)魚(yu)餅(bing)片，加(jia)上花(hua)(hua)生(sheng)、炸(zha)蝦皮、豆(dou)芽(ya)、腌制好的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)或者白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)，再加(jia)上用豬大骨和海白(bai)螺熬10個小(xiao)時左(zuo)右而成(cheng)的(de)(de)(de)高湯(tang)，基(ji)本款的(de)(de)(de)港門粉就算完成(cheng)了。
斌斌有禮 
