食品簡介
港門(men)(men)是(shi)三(san)(san)亞市(shi)的一(yi)個(ge)小鎮,大家(jia)總調侃著這個(ge)鎮名是(shi)：“香港和澳門(men)(men)的簡稱”。正如大家(jia)所猜，港門(men)(men)和三(san)(san)亞市(shi) 區一(yi)樣離海(hai)比較近，那兒盛產各類海(hai)鮮和湯粉。三(san)(san)亞的粉和其(qi)他地(di)方(fang)相比都是(shi)細且軟的，輕(qing)輕(qing)一(yi)嚼就咽進肚子里了，和三(san)(san)亞的休閑度假風格匹配得很。一(yi)般(ban)海(hai)南的湯粉多(duo)是(shi)用瘦肉和豬內臟(zang)作輔料，可是(shi)這個(ge)港門(men)(men)粉因為離海(hai)比
較近的(de)(de)緣故，另辟(pi)蹊(xi)徑(jing)，竟然用海鮮(xian)來(lai)做輔(fu)料。港(gang)門粉(fen)的(de)(de)湯味道清(qing)甜，不(bu)是像(xiang)糖一(yi)樣甜而(er)是像(xiang)加了(le)海蝦(xia)皮一(yi)樣，正是這(zhe)樣的(de)(de)清(qing)才能襯出(chu)粉(fen)和(he)海鮮(xian)輔(fu)料的(de)(de)香(xiang)吧(ba)。因為(wei)和(he)了(le)面粉(fen)，細細品嘗，有魚的(de)(de)濃(nong)香(xiang)。有點紅色(se)的(de)(de)是用小蝦(xia)和(he)花生米裹(guo)面粉(fen)，放到(dao)熱油炸制(zhi)成(cheng)的(de)(de)蝦(xia)餅(bing)，蝦(xia)味十足(zu)，爽口無比。再加上蔥花和(he)植(zhi)物(wu)油，這(zhe)港(gang)門粉(fen)就“色(se)香(xiang)味”俱全了(le)。如是加些海南的(de)(de)紅辣椒(jiao)或是黃燈籠辣椒(jiao)更是好吃得(de)(de)不(bu)得(de)(de)了(le)。
歷史由來
港門原來是(shi)(shi)三亞(ya)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個海濱小鎮(zhen)，又(you)稱保港鎮(zhen)，位于三亞(ya)母親(qin)河(he)寧遠河(he)的(de)(de)(de)(de)出海口，自(zi)古以來就是(shi)(shi)三亞(ya)最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)漁港之一(yi)，現并(bing)入崖(ya)州區(qu)（原崖(ya)城(cheng)鎮(zhen)）。港門人以打漁為生，其(qi)飲食自(zi)然和(he)海鮮息息相(xiang)關，港門粉(fen)最早就是(shi)(shi)漁民做出來的(de)(de)(de)(de)。后(hou)來這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)湯粉(fen)店一(yi)般(ban)深(shen)藏在老(lao)(lao)街老(lao)(lao)巷里的(de)(de)(de)(de)，連(lian)招牌都沒有，一(yi)般(ban)只做老(lao)(lao)客的(de)(de)(de)(de)生意，如果出現一(yi)個陌生的(de)(de)(de)(de)面孔，那就是(shi)(shi)慕名而來的(de)(de)(de)(de)。大樹下擺幾(ji)張桌子，一(yi)口大鍋咕嘟(du)咕嘟(du)的(de)(de)(de)(de)熬著(zhu)湯，老(lao)(lao)板娘在攤子前忙(mang)碌著(zhu)撈粉(fen)、配料，來往(wang)的(de)(de)(de)(de)賓客絡繹(yi)不絕。
做法
主料：是(shi)手工(gong)制(zhi)成(cheng)的米粉
配料：有炸(zha)豬(zhu)(zhu)肉粒(li)、墨綠(lv)色的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、黃色的(de)(de)(de)豆芽(ya)菜(cai)(cai)(cai)、香脆的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)餅(bing)、炸(zha)花(hua)(hua)生、嫩(nen)(nen)綠(lv)色的(de)(de)(de)蔥花(hua)(hua)、海(hai)(hai)(hai)魚(yu)(yu)湯等。 將細(xi)嫩(nen)(nen)的(de)(de)(de)粉(fen)條(tiao)過(guo)水煮好，配上(shang)新鮮海(hai)(hai)(hai)魚(yu)(yu)做成(cheng)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)餅(bing)片(pian)，加(jia)上(shang)花(hua)(hua)生、炸(zha)蝦皮、豆芽(ya)、腌制好的(de)(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)或者白(bai)(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)，再(zai)加(jia)上(shang)用(yong)豬(zhu)(zhu)大(da)骨和海(hai)(hai)(hai)白(bai)(bai)螺(luo)熬10個小(xiao)時(shi)左右而成(cheng)的(de)(de)(de)高湯，基本款的(de)(de)(de)港門粉(fen)就(jiu)算完成(cheng)了。
斌斌有禮 
