炒拉條
主料(liao)：豬肉、面粉(fen)
輔料：西紅柿、香菇(gu)、豌豆(dou)、蔥、姜(jiang)、蒜
調料：鹽、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉(fen)、蛋奶
烹制方法：
1、將面粉倒入(ru)(ru)盆中(zhong)，加入(ru)(ru)蛋(dan)奶和(he)成面團(tuan)，壓成餅(bing)，切成片入(ru)(ru)鍋中(zhong)煮熟，撈出過涼(liang)；
2、坐鍋點火(huo)倒入(ru)油，下肉片煸炒(chao)，再放(fang)(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、豌豆翻炒(chao)，加(jia)入(ru)鹽、雞精、胡椒粉調味，放(fang)(fang)入(ru)西紅柿和(he)面片翻炒(chao)片刻出鍋即可(ke)。
特(te)點：主副搭配，營養豐富。
炒拉(la)條(tiao)(tiao)：在調粉時(shi)放些鹽或(huo)堿(jian)水，把面(mian)(mian)粉團拌(ban)來揉去(qu)，直到軟硬適中，彈性(xing)很大，可(ke)(ke)塑性(xing)極(ji)強時(shi)，然后手輕(qing)力勻(yun)，反復拉(la)扯(che)四五次(ci)，不斷(duan)一根(gen)，而成(cheng)為(wei)寬細、圓扁(bian)不同的(de)勻(yun)稱(cheng)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)。而且每(mei)次(ci)拉(la)出的(de)一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的(de)叫(jiao)“雞腸子(zi)(zi)”，扁(bian)狀的(de)稱(cheng)“韭菜葉”，入口柔(rou)軟光滑(hua)，韌而不斷(duan)。一般家常(chang)吃(chi)時(shi)，調以炸醬(jiang)或(huo)梢子(zi)(zi)鹵湯佐料，并(bing)拌(ban)調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃(chi)起來非常(chang)可(ke)(ke)口。
大腳走(zou)天下
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