炒拉條
主(zhu)料(liao)：豬肉、面粉
輔料：西紅(hong)柿、香菇、豌豆(dou)、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、蛋奶(nai)
烹制方法：
1、將面粉倒入(ru)盆(pen)中(zhong)，加入(ru)蛋(dan)奶和(he)成面團，壓成餅，切成片入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)熟，撈出過涼；
2、坐鍋(guo)點火倒入(ru)油，下肉片煸(bian)炒，再(zai)放入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、豌豆翻(fan)炒，加入(ru)鹽、雞(ji)精、胡椒粉調味，放入(ru)西(xi)紅柿(shi)和(he)面片翻(fan)炒片刻出鍋(guo)即可。
特點：主副搭配，營養豐富。
炒(chao)拉(la)條(tiao)：在(zai)調粉(fen)時(shi)放些鹽(yan)或堿水，把面粉(fen)團(tuan)拌(ban)來揉(rou)去，直到軟(ruan)硬(ying)適(shi)中，彈性(xing)很大，可塑性(xing)極強時(shi)，然后手輕力勻，反復拉(la)扯(che)四五次，不斷(duan)一根，而成為寬(kuan)細、圓(yuan)扁不同(tong)的(de)勻稱面條(tiao)。而且每次拉(la)出的(de)一把，入鍋撈(lao)出，恰(qia)好(hao)一碗。圓(yuan)柱形的(de)叫“雞腸子(zi)”，扁狀(zhuang)的(de)稱“韭菜(cai)葉”，入口柔軟(ruan)光滑，韌而不斷(duan)。一般家常吃(chi)時(shi)，調以炸醬或梢子(zi)鹵湯(tang)佐料，并拌(ban)調油潑辣椒、蒜泥、醋(cu)等(deng)，吃(chi)起來非常可口。
大腳走天下(xia)
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