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一.產品介紹

稻(dao)(dao)米(mi)(Oryza sativa)也叫稻(dao)(dao)或(huo)水稻(dao)(dao)是(shi)一(yi)種可食用(yong)的谷(gu)物，一(yi)年生(sheng)草本植(zhi)物，性喜(xi)溫濕， 中國(guo)南方俗稱其為“稻(dao)(dao)谷(gu)”或(huo)“谷(gu)子”，脫殼的糧食是(shi)大(da)米(mi)。煮熟(shu)后稱米(mi)飯（中國(guo)北方講法）或(huo)白飯（中國(guo)南方講法）。稻(dao)(dao)谷(gu)是(shi)我(wo)國(guo)的主(zhu)要(yao)糧食作物之一(yi)，具有悠久的種植(zhi)歷史，種植(zhi)面積。稻(dao)(dao)米(mi)不僅是(shi)食糧，同時(shi)還可以作為釀(niang)酒(jiu)、制(zhi)造(zao)飴糖的原料。全世界有一(yi)半(ban)的人(ren)口食用(yong)它。主(zhu)要(yao)在(zai)亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地(di)區。總產量占(zhan)世界糧食作物產量第三位，低于玉米(mi)和小(xiao)麥(mai)，但能維持(chi)較多人(ren)口的生(sheng)活，所以聯合國(guo)規定2004年為“國(guo)際稻(dao)(dao)米(mi)”年。

形態特征

一年生水(shui)生草本(ben)。稈(gan)直立，高0.5-1.5米(mi)(mi)，隨品(pin)種而(er)異。葉(xie)(xie)鞘(qiao)松弛，無(wu)毛；葉(xie)(xie)舌披針形(xing)(xing)(xing)(xing)，長10-25厘(li)米(mi)(mi)，兩(liang)側(ce)基部下延長成葉(xie)(xie)鞘(qiao)邊緣(yuan)，具2枚(mei)鐮形(xing)(xing)(xing)(xing)抱莖的葉(xie)(xie)耳；葉(xie)(xie)片線(xian)狀(zhuang)披針形(xing)(xing)(xing)(xing)，長40厘(li)米(mi)(mi)左右(you)，寬(kuan)約(yue)(yue)(yue)1厘(li)米(mi)(mi)，無(wu)毛，粗糙。圓錐(zhui)花(hua)序大型疏展，長約(yue)(yue)(yue)30厘(li)米(mi)(mi)，分枝多，棱(leng)粗糙，成熟(shu)期(qi)向下彎垂；小(xiao)(xiao)穗(sui)含1成熟(shu)花(hua)，兩(liang)側(ce)甚壓扁(bian)，長圓狀(zhuang)卵形(xing)(xing)(xing)(xing)至(zhi)橢圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，長約(yue)(yue)(yue)10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，寬(kuan)2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)；穎(ying)極小(xiao)(xiao)，僅在小(xiao)(xiao)穗(sui)柄(bing)先(xian)端(duan)留下半月形(xing)(xing)(xing)(xing)的痕跡，退化外(wai)稃2枚(mei)，錐(zhui)刺狀(zhuang)，長2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)；兩(liang)側(ce)孕(yun)性花(hua)外(wai)稃質(zhi)厚，具5脈(mo)(mo)，中(zhong)脈(mo)(mo)成脊，表面有方格狀(zhuang)小(xiao)(xiao)乳狀(zhuang)突起，厚紙質(zhi)，遍布細毛端(duan)毛較密，有芒或無(wu)芒；內稃與外(wai)稃同質(zhi)，具3脈(mo)(mo)，先(xian)端(duan)尖而(er)無(wu)喙(hui)；雄(xiong)蕊6枚(mei)，花(hua)藥(yao)長2-3毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。穎(ying)果(guo)長約(yue)(yue)(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，寬(kuan)約(yue)(yue)(yue)2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，厚約(yue)(yue)(yue)1-1.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)；胚(pei)比小(xiao)(xiao)，約(yue)(yue)(yue)為穎(ying)果(guo)長的1/4。染(ran)色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)(di)形地(di)(di)貌情況(kuang)(kuang)：客(ke)都稻(dao)米(mi)產(chan)區(qu)(qu)地(di)(di)處(chu)五嶺山(shan)脈(mo)(mo)以(yi)南，地(di)(di)勢北高(gao)南低，兼有(you)(you)臺(tai)地(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵、山(shan)地(di)(di)、階地(di)(di)和(he)(he)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)原五大類(lei)(lei)地(di)(di)貌類(lei)(lei)型，約(yue)占土(tu)地(di)(di)總(zong)面(mian)積(ji)75%，其中(zhong)，又(you)以(yi)800米(mi)以(yi)下的(de)(de)低山(shan)、丘(qiu)(qiu)陵、臺(tai)地(di)(di)面(mian)積(ji)最(zui)大，約(yue)占72%。山(shan)系主要由武(wu)夷山(shan)脈(mo)(mo)、蓮花山(shan)脈(mo)(mo)、鳳(feng)凰山(shan)脈(mo)(mo)等三列山(shan)脈(mo)(mo)組(zu)成。 （2）土(tu)壤條件：客(ke)都稻(dao)米(mi)產(chan)區(qu)(qu)土(tu)壤主要為(wei)水(shui)稻(dao)土(tu)、潮沙(sha)泥土(tu)、紫(zi)色(se)土(tu)、菜園土(tu)、石(shi)質(zhi)土(tu)、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山(shan)地(di)(di)草(cao)甸土(tu)9個土(tu)類(lei)(lei)，其中(zhong)水(shui)稻(dao)土(tu)是(shi)主要耕作土(tu)壤，廣泛分布(bu)于(yu)(yu)各(ge)縣（市(shi)、區(qu)(qu)）的(de)(de)山(shan)地(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵間(jian)的(de)(de)谷地(di)(di)、盆地(di)(di)、河(he)(he)谷和(he)(he)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)緩的(de)(de)山(shan)坡，面(mian)積(ji)達165.87萬(wan)畝，占耕地(di)(di)面(mian)積(ji)的(de)(de)81.73%。此外，據最(zui)新(xin)勘測統計分析，梅州(zhou)有(you)(you)8280平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公里富硒土(tu)壤區(qu)(qu)域，占全(quan)市(shi)國(guo)(guo)土(tu)總(zong)面(mian)積(ji)的(de)(de)52.3%，硒平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)含量(liang)達0.7mg/kg土(tu)，比國(guo)(guo)家富硒標準高(gao)出75%。 （3）水(shui)文情況(kuang)(kuang)：產(chan)區(qu)(qu)水(shui)力資(zi)源(yuan)豐(feng)(feng)富，梅州(zhou)市(shi)境內河(he)(he)流眾多(duo)，主要河(he)(he)流有(you)(you)韓江(jiang)，流域面(mian)積(ji)30112平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公里（梅州(zhou)境內14691平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公里）；梅江(jiang)，流域面(mian)積(ji)14061平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公里（梅州(zhou)境內10888平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方公里）；同(tong)時還有(you)(you)汀江(jiang)、琴(qin)江(jiang)、五華河(he)(he)、寧江(jiang)、程江(jiang)、石(shi)窟河(he)(he)、梅潭河(he)(he)、松源(yuan)河(he)(he)、豐(feng)(feng)良河(he)(he)等。境內多(duo)年(nian)(nian)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)總(zong)量(liang)251.6億(yi)立方米(mi)，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)徑流量(liang)128.7億(yi)立方米(mi)，過境客(ke)水(shui)量(liang)127億(yi)立方米(mi)。境內水(shui)力資(zi)源(yuan)理(li)論蘊藏量(liang)為(wei)131.37萬(wan)千瓦。 （4）氣(qi)(qi)候情況(kuang)(kuang)：梅州(zhou)市(shi)屬(shu)亞(ya)熱帶季風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)，是(shi)南亞(ya)熱帶和(he)(he)中(zhong)亞(ya)熱帶氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)的(de)(de)過渡地(di)(di)帶。地(di)(di)處(chu)低緯，近臨南海，受太平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)洋和(he)(he)山(shan)地(di)(di)的(de)(de)特定地(di)(di)形影響，夏日長，冬日短，全(quan)年(nian)(nian)氣(qi)(qi)溫(wen)高(gao)、冷熱懸殊、光照(zhao)充足、氣(qi)(qi)流閉塞、雨(yu)水(shui)豐(feng)(feng)盈(ying)且集中(zhong)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)20.6℃～21.4℃，各(ge)月(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)與(yu)歷史同(tong)期偏差較(jiao)大，1月(yue)份(fen)最(zui)低，在(zai)11.1℃～13.3℃之間(jian)，7月(yue)份(fen)最(zui)高(gao)，為(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月(yue)月(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)均(jun)在(zai)21℃以(yi)上，全(quan)年(nian)(nian)大于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)10℃的(de)(de)累(lei)積(ji)溫(wen)度為(wei)6850℃～7598℃；日照(zhao)時數(shu)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)值為(wei)1714.6～2010.5h，一般年(nian)(nian)份(fen)，2～4月(yue)日照(zhao)最(zui)少，日照(zhao)最(zui)多(duo)的(de)(de)季節出現在(zai)7～9月(yue)。

三.地域范圍

客(ke)都稻(dao)米產(chan)(chan)于廣(guang)東(dong)省東(dong)北部(bu)(bu)，地(di)處粵、贛、閩三省交界處，東(dong)部(bu)(bu)與(yu)福建省龍(long)巖市(shi)和漳州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)接壤，南部(bu)(bu)與(yu)潮州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)、揭陽市(shi)、汕尾市(shi)毗鄰(lin)，西部(bu)(bu)與(yu)河源市(shi)接壤，北部(bu)(bu)與(yu)江西省贛州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)相連(lian)的(de)(de)梅州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)，保(bao)護區(qu)域范圍為梅州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)轄下(xia)的(de)(de)梅江區(qu)、梅縣(xian)(xian)(xian)區(qu)、興寧市(shi)、平遠縣(xian)(xian)(xian)、蕉嶺縣(xian)(xian)(xian)、大埔(pu)縣(xian)(xian)(xian)、豐順(shun)縣(xian)(xian)(xian)和五華縣(xian)(xian)(xian)等(deng)五縣(xian)(xian)(xian)一市(shi)二區(qu)。地(di)理坐標：東(dong)經(jing)115°19′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，境全(quan)市(shi)可(ke)種植總面積17.3萬公頃，年(nian)產(chan)(chan)量106.4萬噸。

四.產品品質特性特征

本部分內容主要(yao)表述反(fan)映登記產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)特(te)(te)有的品(pin)(pin)(pin)(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征(zheng)和產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量安(an)全(quan)方面(mian)遵循的規定，主要(yao)包括(kuo)： （1）外在感(gan)官特(te)(te)征(zheng)：客都稻米顆粒均(jun)勻(yun)、細長、粒小、晶瑩(ying)剔透，直(zhi)鏈(lian)(lian)淀粉低、膠稠(chou)度(du)較(jiao)高。米飯(fan)(fan)油光潤澤，入口(kou)軟(ruan)滑、有彈性、香甜可口(kou)，煲(bao)飯(fan)(fan)、煲(bao)粥均(jun)可，適合南方人口(kou)感(gan)。 (2)內在品(pin)(pin)(pin)(pin)質指(zhi)標：經檢測(ce)，客都稻米長寬比≥3.5，堊白粒率(lv)≤20%，堊白度(du)≤5%，直(zhi)鏈(lian)(lian)淀粉15.0～19.0%，膠稠(chou)度(du)50～90 mm。 (3)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)：客都稻米產(chan)地環(huan)境和產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量均(jun)要(yao)符合無(wu)公害食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的要(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地選擇：水(shui)(shui)稻(dao)(dao)種植(zhi)選擇土(tu)壤(rang)、水(shui)(shui)源和(he)(he)大(da)氣未(wei)受(shou)工(gong)業三(san)廢和(he)(he)放射性污染的(de)(de)區(qu)域作(zuo)為生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地，土(tu)壤(rang)質地肥(fei)沃(wo)，有機質含量(liang)(liang)2.5%以上，土(tu)層深(shen)厚，耕作(zuo)層在20cm以上。符合(he)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地環境技(ji)(ji)術(shu)(shu)條件（NY/T 847）的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。 （2）品(pin)種選擇：選用(yong)優質高產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)、抗病性強、抗逆性好、適應性廣的(de)(de)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)優質良種，種子(zi)符合(he)GB/T 4404.1的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。 （3）特定的(de)(de)種植(zhi)方(fang)式(shi)：客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)種植(zhi)過程(cheng)按照NY/T1607-2008《水(shui)(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧技(ji)(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公害(hai)食(shi)品(pin)-水(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規程(cheng)》操作(zuo)，應用(yong)測土(tu)配方(fang)施肥(fei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)機械化生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)病蟲害(hai)綜合(he)防(fang)(fang)治技(ji)(ji)術(shu)(shu)。 （4）加(jia)工(gong)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規范：客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)加(jia)工(gong)過程(cheng)必須(xu)(xu)嚴格(ge)(ge)執(zhi)行《大(da)米(mi)》(GB 1354-2009)。 （5）包(bao)裝(zhuang)、儲(chu)(chu)運(yun)和(he)(he)銷(xiao)售技(ji)(ji)術(shu)(shu)規范：產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)所使用(yong)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料必須(xu)(xu)是環保的(de)(de)和(he)(he)食(shi)品(pin)級的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料，并能提供國家相(xiang)關部(bu)門的(de)(de)合(he)格(ge)(ge)檢驗報告。儲(chu)(chu)運(yun)嚴格(ge)(ge)按照國家《食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)》的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)進行，綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)按照綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)的(de)(de)執(zhi)行標準(zhun)儲(chu)(chu)運(yun)，嚴防(fang)(fang)大(da)米(mi)霉變，防(fang)(fang)止儲(chu)(chu)運(yun)環節(jie)混(hun)入(ru)有害(hai)生物(wu)(wu)、有害(hai)物(wu)(wu)質等造(zao)成污染。 （6）生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記錄(lu)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)：按照農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)(liang)安全(quan)的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)建立生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記錄(lu)檔(dang)案，詳細記錄(lu)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)投入(ru)品(pin)，特別(bie)是化肥(fei)、農藥的(de)(de)名稱、來源、用(yong)法(fa)、用(yong)量(liang)(liang)和(he)(he)使用(yong)、停用(yong)的(de)(de)日期；病蟲害(hai)的(de)(de)發(fa)生和(he)(he)防(fang)(fang)治情(qing)(qing)(qing)況(kuang)；收(shou)獲日期；加(jia)工(gong)生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)；質量(liang)(liang)檢測情(qing)(qing)(qing)況(kuang)；銷(xiao)售情(qing)(qing)(qing)況(kuang)，保證(zheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)(liang)可追溯性,生產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記錄(lu)檔(dang)案要(yao)(yao)保存兩年以上。

六.包裝標識相關規定

在(zai)保(bao)護(hu)區域內的(de)客(ke)(ke)都稻(dao)米(mi)生產(chan)(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)(chan)品或(huo)包裝上使(shi)用(yong)(yong)已獲登記保(bao)護(hu)的(de)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)，必須向登記證書持有人梅州市客(ke)(ke)都稻(dao)米(mi)協會提出申請，按照(zhao)本規范要求生產(chan)(chan)(chan)，并(bing)按照(zhao)《客(ke)(ke)都稻(dao)米(mi)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)(yong)管(guan)理(li)辦法（試行）》使(shi)用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，統一(yi)采用(yong)(yong)客(ke)(ke)都稻(dao)米(mi)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識字樣和標(biao)志(zhi)圖案。