一.產品介紹
稻米(mi)(Oryza sativa)也叫稻或(huo)(huo)水稻是(shi)一(yi)種(zhong)可(ke)食(shi)用的谷物,一(yi)年生草本植物,性喜溫濕, 中(zhong)國(guo)(guo)南(nan)方俗稱(cheng)其(qi)為“稻谷”或(huo)(huo)“谷子”,脫(tuo)殼的糧(liang)食(shi)是(shi)大米(mi)。煮(zhu)熟后稱(cheng)米(mi)飯(中(zhong)國(guo)(guo)北方講(jiang)(jiang)法)或(huo)(huo)白飯(中(zhong)國(guo)(guo)南(nan)方講(jiang)(jiang)法)。稻谷是(shi)我(wo)國(guo)(guo)的主(zhu)要糧(liang)食(shi)作(zuo)物之(zhi)一(yi),具(ju)有悠久的種(zhong)植歷史(shi),種(zhong)植面積。稻米(mi)不僅是(shi)食(shi)糧(liang),同(tong)時還可(ke)以作(zuo)為釀酒、制(zhi)造飴(yi)糖(tang)的原料。全世界有一(yi)半(ban)的人口(kou)食(shi)用它(ta)。主(zhu)要在亞洲、歐洲南(nan)部和熱帶(dai)美洲及(ji)非(fei)洲部分地(di)區(qu)。總產量占(zhan)世界糧(liang)食(shi)作(zuo)物產量第(di)三位,低于玉米(mi)和小麥,但能維持較多人口(kou)的生活,所(suo)以聯合國(guo)(guo)規定(ding)2004年為“國(guo)(guo)際稻米(mi)”年。
形態特征
一年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本。稈(gan)直立,高0.5-1.5米(mi)(mi)(mi)(mi),隨品種(zhong)而異。葉(xie)鞘(qiao)松弛,無毛(mao);葉(xie)舌披針(zhen)(zhen)形,長(chang)(chang)(chang)10-25厘米(mi)(mi)(mi)(mi),兩側(ce)(ce)基(ji)部下(xia)(xia)延長(chang)(chang)(chang)成(cheng)(cheng)葉(xie)鞘(qiao)邊緣,具(ju)2枚(mei)(mei)鐮形抱莖的葉(xie)耳(er);葉(xie)片(pian)線狀(zhuang)(zhuang)披針(zhen)(zhen)形,長(chang)(chang)(chang)40厘米(mi)(mi)(mi)(mi)左右,寬約(yue)1厘米(mi)(mi)(mi)(mi),無毛(mao),粗(cu)糙。圓錐(zhui)花序大(da)型疏(shu)展,長(chang)(chang)(chang)約(yue)30厘米(mi)(mi)(mi)(mi),分枝多,棱粗(cu)糙,成(cheng)(cheng)熟期(qi)向下(xia)(xia)彎垂(chui);小穗(sui)含1成(cheng)(cheng)熟花,兩側(ce)(ce)甚壓扁,長(chang)(chang)(chang)圓狀(zhuang)(zhuang)卵形至橢圓形,長(chang)(chang)(chang)約(yue)10毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬2-4毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi);穎(ying)極小,僅在小穗(sui)柄先端(duan)留下(xia)(xia)半月(yue)形的痕跡,退化(hua)外稃(fu)2枚(mei)(mei),錐(zhui)刺狀(zhuang)(zhuang),長(chang)(chang)(chang)2-4毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi);兩側(ce)(ce)孕性花外稃(fu)質(zhi)厚(hou)(hou),具(ju)5脈(mo),中脈(mo)成(cheng)(cheng)脊,表面有方格狀(zhuang)(zhuang)小乳狀(zhuang)(zhuang)突起,厚(hou)(hou)紙質(zhi),遍布細毛(mao)端(duan)毛(mao)較(jiao)密,有芒或無芒;內稃(fu)與外稃(fu)同質(zhi),具(ju)3脈(mo),先端(duan)尖而無喙;雄(xiong)蕊(rui)6枚(mei)(mei),花藥長(chang)(chang)(chang)2-3毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi)。穎(ying)果長(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬約(yue)2毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),厚(hou)(hou)約(yue)1-1.5毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi);胚比(bi)小,約(yue)為(wei)穎(ying)果長(chang)(chang)(chang)的1/4。染(ran)色(se)體2n=24(Shu et Qu 1985, Yao Z.1984),x=12(Mukhergee et Debnath 1985)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
地(di)(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)(di)貌情(qing)況:客(ke)都稻(dao)米(mi)產區(qu)地(di)(di)(di)(di)處(chu)五嶺山(shan)(shan)脈(mo)以(yi)(yi)南(nan),地(di)(di)(di)(di)勢北高(gao)南(nan)低(di)(di),兼有(you)臺地(di)(di)(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵、山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、階(jie)地(di)(di)(di)(di)和平(ping)(ping)(ping)原五大(da)(da)類(lei)地(di)(di)(di)(di)貌類(lei)型(xing),約占(zhan)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)75%,其中(zhong),又(you)以(yi)(yi)800米(mi)以(yi)(yi)下的(de)(de)(de)低(di)(di)山(shan)(shan)、丘(qiu)(qiu)陵、臺地(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)積(ji)最大(da)(da),約占(zhan)72%。山(shan)(shan)系主(zhu)要(yao)由武夷山(shan)(shan)脈(mo)、蓮花山(shan)(shan)脈(mo)、鳳凰山(shan)(shan)脈(mo)等(deng)三列山(shan)(shan)脈(mo)組成。 (2)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤條(tiao)件(jian):客(ke)都稻(dao)米(mi)產區(qu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤主(zhu)要(yao)為水(shui)(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮(chao)沙泥土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、石質土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、赤紅壤、紅壤、黃壤、南(nan)方(fang)(fang)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)9個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei),其中(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)是(shi)主(zhu)要(yao)耕(geng)作土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤,廣泛分(fen)布于(yu)各縣(市(shi)、區(qu))的(de)(de)(de)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘(qiu)(qiu)陵間的(de)(de)(de)谷(gu)地(di)(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)(di)、河(he)(he)谷(gu)和平(ping)(ping)(ping)緩的(de)(de)(de)山(shan)(shan)坡,面(mian)(mian)積(ji)達(da)165.87萬(wan)畝,占(zhan)耕(geng)地(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)81.73%。此外(wai),據最新勘測統計(ji)分(fen)析,梅(mei)(mei)州有(you)8280平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公里富(fu)硒(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤區(qu)域(yu),占(zhan)全(quan)(quan)市(shi)國土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)52.3%,硒(xi)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)含量(liang)(liang)達(da)0.7mg/kg土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu),比國家富(fu)硒(xi)標準高(gao)出75%。 (3)水(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)況:產區(qu)水(shui)(shui)(shui)(shui)力資源豐富(fu),梅(mei)(mei)州市(shi)境(jing)內(nei)河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)眾多,主(zhu)要(yao)河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)有(you)韓江,流(liu)(liu)(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)30112平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(梅(mei)(mei)州境(jing)內(nei)14691平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公里);梅(mei)(mei)江,流(liu)(liu)(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)14061平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公里(梅(mei)(mei)州境(jing)內(nei)10888平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公里);同時還(huan)有(you)汀江、琴江、五華(hua)河(he)(he)、寧江、程江、石窟(ku)河(he)(he)、梅(mei)(mei)潭(tan)河(he)(he)、松源河(he)(he)、豐良河(he)(he)等(deng)。境(jing)內(nei)多年(nian)(nian)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨總(zong)量(liang)(liang)251.6億立(li)方(fang)(fang)米(mi),平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)徑流(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)128.7億立(li)方(fang)(fang)米(mi),過境(jing)客(ke)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)127億立(li)方(fang)(fang)米(mi)。境(jing)內(nei)水(shui)(shui)(shui)(shui)力資源理論蘊藏(zang)量(liang)(liang)為131.37萬(wan)千瓦。 (4)氣候情(qing)況:梅(mei)(mei)州市(shi)屬亞熱(re)帶季風氣候區(qu),是(shi)南(nan)亞熱(re)帶和中(zhong)亞熱(re)帶氣候區(qu)的(de)(de)(de)過渡地(di)(di)(di)(di)帶。地(di)(di)(di)(di)處(chu)低(di)(di)緯,近臨南(nan)海,受太平(ping)(ping)(ping)洋和山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)特定地(di)(di)(di)(di)形(xing)影響,夏日長(chang),冬(dong)日短(duan),全(quan)(quan)年(nian)(nian)氣溫高(gao)、冷熱(re)懸殊、光照(zhao)充(chong)足、氣流(liu)(liu)(liu)閉(bi)塞、雨水(shui)(shui)(shui)(shui)豐盈且集中(zhong)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫為20.6℃~21.4℃,各月平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫與(yu)歷(li)史同期偏差(cha)較大(da)(da),1月份最低(di)(di),在11.1℃~13.3℃之(zhi)間,7月份最高(gao),為28.3℃~28.6℃,4~10月月平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫均(jun)(jun)在21℃以(yi)(yi)上,全(quan)(quan)年(nian)(nian)大(da)(da)于(yu)或(huo)等(deng)于(yu)10℃的(de)(de)(de)累積(ji)溫度(du)為6850℃~7598℃;日照(zhao)時數年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)值為1714.6~2010.5h,一(yi)般年(nian)(nian)份,2~4月日照(zhao)最少,日照(zhao)最多的(de)(de)(de)季節出現在7~9月。
三.地域范圍
客都稻米產(chan)于廣東(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)東(dong)(dong)北(bei)部,地處(chu)粵、贛(gan)、閩三省(sheng)(sheng)(sheng)交界處(chu),東(dong)(dong)部與(yu)福(fu)建省(sheng)(sheng)(sheng)龍巖市(shi)和漳州(zhou)(zhou)市(shi)接(jie)壤,南部與(yu)潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)、揭(jie)陽市(shi)、汕尾(wei)市(shi)毗鄰(lin),西部與(yu)河源市(shi)接(jie)壤,北(bei)部與(yu)江(jiang)(jiang)西省(sheng)(sheng)(sheng)贛(gan)州(zhou)(zhou)市(shi)相(xiang)連(lian)的(de)梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市(shi),保(bao)護區域范圍為梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市(shi)轄(xia)下的(de)梅(mei)(mei)江(jiang)(jiang)區、梅(mei)(mei)縣(xian)(xian)區、興寧市(shi)、平遠縣(xian)(xian)、蕉(jiao)嶺縣(xian)(xian)、大(da)埔縣(xian)(xian)、豐(feng)順縣(xian)(xian)和五華(hua)縣(xian)(xian)等五縣(xian)(xian)一市(shi)二區。地理坐標:東(dong)(dong)經115°19′~116°56′,北(bei)緯23°23′~24°56′,境全(quan)市(shi)可(ke)種植總(zong)面積17.3萬(wan)公(gong)頃(qing),年(nian)產(chan)量106.4萬(wan)噸。
四.產品品質特性特征
本(ben)部(bu)分內容主要表述反映登記產(chan)品(pin)(pin)特有(you)的品(pin)(pin)質特性特征和產(chan)品(pin)(pin)質量安全方面遵循的規定,主要包(bao)括: (1)外在(zai)感官特征:客(ke)(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米顆粒均勻、細長(chang)、粒小、晶瑩剔透,直(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉低、膠稠度(du)較高。米飯油光潤澤,入口軟滑、有(you)彈(dan)性、香(xiang)甜可(ke)(ke)口,煲(bao)飯、煲(bao)粥均可(ke)(ke),適合南方人口感。 (2)內在(zai)品(pin)(pin)質指(zhi)標:經(jing)檢測,客(ke)(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米長(chang)寬(kuan)比≥3.5,堊白粒率≤20%,堊白度(du)≤5%,直(zhi)鏈(lian)淀(dian)粉15.0~19.0%,膠稠度(du)50~90 mm。 (3)安全要求:客(ke)(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米產(chan)地(di)環境(jing)和產(chan)品(pin)(pin)質量均要符合無公害食品(pin)(pin)的要求。
五.特定生產方式
(1)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze):水稻種(zhong)植(zhi)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)土(tu)(tu)壤、水源(yuan)和(he)大氣未受工業三廢和(he)放(fang)射性污染的(de)區域作為生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基地(di),土(tu)(tu)壤質(zhi)(zhi)地(di)肥(fei)(fei)沃,有機質(zhi)(zhi)含量(liang)2.5%以(yi)上(shang),土(tu)(tu)層深厚,耕作層在(zai)20cm以(yi)上(shang)。符合(he)(he)水稻產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)(huan)境技(ji)術(shu)條件(NY/T 847)的(de)要(yao)求。 (2)品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze):選(xuan)(xuan)(xuan)用優質(zhi)(zhi)高產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)、抗病性強、抗逆(ni)性好(hao)、適應性廣的(de)水稻優質(zhi)(zhi)良(liang)種(zhong),種(zhong)子(zi)符合(he)(he)GB/T 4404.1的(de)要(yao)求。 (3)特(te)定的(de)種(zhong)植(zhi)方式(shi):客都稻米(mi)種(zhong)植(zhi)過程按照(zhao)NY/T1607-2008《水稻拋秧技(ji)術(shu)規程》、NY/T 5117-2002《無公害(hai)(hai)食品(pin)-水稻生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)規程》操(cao)作,應用測(ce)土(tu)(tu)配方施肥(fei)(fei)技(ji)術(shu)、水稻拋秧生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)、水稻機械化生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)、水稻病蟲害(hai)(hai)綜合(he)(he)防(fang)治技(ji)術(shu)。 (4)加工技(ji)術(shu)規范:客都稻米(mi)加工過程必須(xu)嚴格(ge)執行《大米(mi)》(GB 1354-2009)。 (5)包(bao)(bao)裝、儲運(yun)和(he)銷售(shou)技(ji)術(shu)規范:產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)所使用的(de)包(bao)(bao)裝材料必須(xu)是環(huan)(huan)保的(de)和(he)食品(pin)級的(de)包(bao)(bao)裝材料,并能提供(gong)國(guo)家相關部門(men)的(de)合(he)(he)格(ge)檢驗報告。儲運(yun)嚴格(ge)按照(zhao)國(guo)家《食品(pin)安全法》的(de)要(yao)求進(jin)行,綠色(se)食品(pin)按照(zhao)綠色(se)食品(pin)的(de)執行標準儲運(yun),嚴防(fang)大米(mi)霉(mei)變,防(fang)止(zhi)儲運(yun)環(huan)(huan)節(jie)混入有害(hai)(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)物、有害(hai)(hai)物質(zhi)(zhi)等造成污染。 (6)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求:按照(zhao)農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安全的(de)要(yao)求建立生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)檔案,詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)投入品(pin),特(te)別是化肥(fei)(fei)、農藥的(de)名稱、來源(yuan)、用法、用量(liang)和(he)使用、停用的(de)日期;病蟲害(hai)(hai)的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)防(fang)治情況;收(shou)獲日期;加工生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan);質(zhi)(zhi)量(liang)檢測(ce)情況;銷售(shou)情況,保證產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)可追溯性,生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)記(ji)錄(lu)檔案要(yao)保存兩年(nian)以(yi)上(shang)。
六.包裝標識相關規定
在(zai)保護區域內的客都(dou)稻米生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營者,在(zai)產(chan)(chan)(chan)品或(huo)包裝上使(shi)用已獲登(deng)記保護的農產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi),必須向登(deng)記證(zheng)書持有人梅州市客都(dou)稻米協(xie)會(hui)提出(chu)申(shen)請,按照本規范要求生產(chan)(chan)(chan),并按照《客都(dou)稻米農產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)使(shi)用管理辦法(試行)》使(shi)用標(biao)志(zhi),統一采用客都(dou)稻米農產(chan)(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識字樣和標(biao)志(zhi)圖案。