一.產品介紹
沅江蘆筍(sun)的功能性(xing)價值分析(xi)
沅江(jiang)蘆筍富含(han)礦質元素(su)(su),尤其是鉀(jia)(jia)、鈣、鎂元素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)高于常用蔬菜的含(han)量(liang)(liang),符合高鉀(jia)(jia)低鈉的健(jian)康蔬菜要求(qiu)。
沅江蘆(lu)筍的營養(yang)價(jia)值功(gong)效及食用禁忌(ji)
沅江(jiang)蘆筍中(zhong)含(han)有豐富的抗癌元素之王(wang)—硒,阻(zu)止癌細胞分裂與生(sheng)長,抑制(zhi)致癌物的活(huo)力并加速解毒,促進抗體(ti)的形成,提高對癌的抵抗力。
沅江蘆筍(sun)生(sheng)長環(huan)境及(ji)營養藥用(yong)價值(zhi)
據湖南(nan)農業大學食(shi)品科(ke)學技術學院分析檢(jian)測(ce):沅江蘆筍含有(you)大量(liang)的膳食(shi)纖維,15種人體必需的氨基酸(suan)以及(ji)豐富的硒、鉀、鈣、鋅、鎂和黃(huang)酮等成(cheng)份(fen)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)是禾本科(ke)荻(di)屬(shu)荻(di)種,主要(yao)分布于湘、資(zi)、沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、澧和(he)(he)長江(jiang)(jiang)五水(shui)(shui)交匯的(de)南洞(dong)庭(ting)(ting)(ting)湖(hu)灘涂(tu)濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)(di),現有面(mian)積(ji)3萬公(gong)頃。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)地(di)(di)(di)(di)處亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)濕(shi)(shi)潤(run)區(qu),受湖(hu)泊效應影(ying)響,光(guang)熱充(chong)足,雨(yu)量充(chong)沛,氣(qi)候溫潤(run)。南洞(dong)庭(ting)(ting)(ting)湖(hu)灘涂(tu)濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)(di)土(tu)層深厚(hou)(hou),土(tu)地(di)(di)(di)(di)肥(fei)(fei)沃,有機(ji)質(zhi)十分豐富。地(di)(di)(di)(di)理(li)環(huan)境以濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)(di)、湖(hu)泊為主,獨(du)特(te)的(de)環(huan)境,有利于沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)的(de)生(sheng)長發育。 (1)地(di)(di)(di)(di)理(li)特(te)點。洞(dong)庭(ting)(ting)(ting)湖(hu)灘涂(tu)濕(shi)(shi)地(di)(di)(di)(di)植被(bei)茂密(mi),沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長在洞(dong)庭(ting)(ting)(ting)湖(hu)天然(ran)氧吧中(zhong),吸(xi)收大(da)量負(fu)氧離子,品質(zhi)天然(ran)健康,營養(yang)功(gong)效全面(mian),綠色(se)環(huan)保,具有國(guo)內同類地(di)(di)(di)(di)區(qu)難(nan)以復制的(de)優勢。 (2)水(shui)(shui)文(wen)特(te)點。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長區(qu)位于湖(hu)南資(zi)水(shui)(shui)、沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)水(shui)(shui)、澧水(shui)(shui)和(he)(he)長江(jiang)(jiang)松滋口、藕池口、太平(ping)口等(deng)六水(shui)(shui)交匯之(zhi)處。水(shui)(shui)質(zhi)中(zhong)含有大(da)量磷、氮元素和(he)(he)礦(kuang)物質(zhi),湖(hu)水(shui)(shui)呈弱堿性。這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長重(zhong)要(yao)的(de)營養(yang)來源。 (3)土(tu)壤特(te)點。長江(jiang)(jiang)“三口”和(he)(he)沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、資(zi)、澧水(shui)(shui)裹挾大(da)量泥沙(sha),長期淤(yu)積(ji),形成了典型的(de)泥沙(sha)淤(yu)積(ji)地(di)(di)(di)(di)貌。因此,土(tu)層深厚(hou)(hou),土(tu)地(di)(di)(di)(di)肥(fei)(fei)沃,有機(ji)質(zhi)十分豐富,這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長取之(zhi)不(bu)盡的(de)肥(fei)(fei)料來源。 (4)氣(qi)候特(te)點。沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)地(di)(di)(di)(di)赴亞熱帶(dai)季(ji)風(feng)濕(shi)(shi)潤(run)區(qu)。地(di)(di)(di)(di)理(li)座(zuo)標(biao)在東經(jing)112°北緯28°之(zhi)間,受湖(hu)泊效應影(ying)響,光(guang)熱充(chong)足,雨(yu)量充(chong)沛,氣(qi)候溫潤(run),這(zhe)是沅(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)江(jiang)(jiang)蘆(lu)筍(sun)(sun)生(sheng)長極(ji)其有利的(de)氣(qi)候條件。
三.地域范圍
沅江蘆筍農產(chan)品地(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)域(yu)保護范(fan)圍包括(kuo)南(nan)(nan)大膳鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃茅洲(zhou) 鎮(zhen)(zhen)(zhen)、四季紅鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陽羅洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草尾鎮(zhen)(zhen)(zhen)、茶盤洲(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、泗湖(hu)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、共華鎮(zhen)(zhen)(zhen)、南(nan)(nan)嘴(zui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)、胭(yan)脂湖(hu)街道、瓊湖(hu)街道、南(nan)(nan)洞庭蘆葦場、漉湖(hu)蘆葦場等共14個鎮(zhen)(zhen)(zhen)場、街道。地(di)(di)理坐標(biao)位(wei)于:東(dong)經(jing)112°14ˊ37"至(zhi)112°56ˊ20",北緯(wei)28°42ˊ26"至(zhi)29°11ˊ17"。保護面積30000公頃(qing),年產(chan)量14萬(wan)噸(dun)。
四.產品品質特性特征
(1)外在感官特征:帶殼鮮(xian)(xian)筍(sun)飽滿(man)、緊實,長度16cm左右,中部直(zhi)徑1.5-2.0cm。剝殼鮮(xian)(xian)筍(sun)呈淡(dan)綠色(se),筍(sun)頭為(wei)芽白色(se),長度8-15cm,中部直(zhi)徑1-1.5cm。蘆筍(sun)采摘期(qi)為(wei)每年3月上旬至4月上旬,約40天。沅江(jiang)蘆筍(sun)是(shi)洞(dong)庭湖(hu)區的傳統食材(cai)(cai),能與(yu)多種食材(cai)(cai)搭配食用(yong)和(he)加工利用(yong)。色(se)澤淡(dan)黃,口(kou)(kou)感清香(xiang),肉質細嫩,鮮(xian)(xian)美爽(shuang)口(kou)(kou)。 (2)內在品質指標:①理化(hua)指標:蛋白質2.0-3.0 g/100g; 鉀100-150 mg/100g;總(zong)膳食纖(xian)維(wei) 3.0-4.0 g/100g。
五.特定生產方式
(1)品種產地(di)要求 采(cai)摘本地(di)天然野生(sheng)蘆(lu)(lu)(lu)葦(wei)帶殼鮮筍(sun)(sun)(sun),由當(dang)(dang)地(di)行政(zheng)主管部門(men)認定(ding)(ding)或指定(ding)(ding)的區域(yu)。 (2)采(cai)收(shou) 每年3月,可(ke)根(gen)據當(dang)(dang)地(di)氣候(hou)、蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)的生(sheng)長(chang)速(su)度等因(yin)素綜合確定(ding)(ding)。蘆(lu)(lu)(lu)葦(wei)長(chang)至3片葉即可(ke)開(kai)始采(cai)收(shou),長(chang)3個節以后(hou)不(bu)(bu)宜(yi)采(cai)收(shou)。同一產地(di),每年最多(duo)采(cai)收(shou)兩批(pi)次,分批(pi)擇優采(cai)收(shou),蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)的采(cai)收(shou)宜(yi)人工(gong)手(shou)掰。 (3)儲存(cun) 蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)宜(yi)用(yong)絞簍筐裝,貯存(cun)應避光(guang)。在(zai)盛(sheng)裝、儲存(cun)時(shi)應輕放、輕翻(fan)、防壓。 (4)制(zhi)作 收(shou)的新鮮蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)在(zai)4hr~12hr內必須進工(gong)廠殺青(qing)(qing),殺青(qing)(qing)溫度宜(yi)100℃左(zuo)右,可(ke)根(gen)據蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)采(cai)收(shou)時(shi)間及不(bu)(bu)同殺青(qing)(qing)工(gong)藝調節殺青(qing)(qing)時(shi)間。殺青(qing)(qing)后(hou)的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)應迅速(su)冷卻至室溫。用(yong)純凈(jing)水清洗,罐(guan)裝蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)應蓋緊罐(guan)蓋,袋(dai)裝蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)宜(yi)用(yong)真空(kong)包裝,封口(kou)應平滑,無燒(shao)焦及封口(kou)不(bu)(bu)牢。 (5)基本食用(yong)方(fang)法 可(ke)炒(chao)、燉、煨、煎(jian)、涼(liang)拌,且包容性強,能與多(duo)各(ge)食材(cai)搭配(pei)制(zhi)作食用(yong)。還可(ke)開(kai)發其他(ta)各(ge)類產品。
六.包裝標識相關規定
本規定(ding)地(di)(di)域范(fan)圍內的(de)沅江(jiang)蘆筍農產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營(ying)者,在產(chan)品(pin)(pin)或包裝上使用(yong)農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi),須向沅江(jiang)市濕地(di)(di)保護局提出申請,按照相(xiang)關(guan)要(yao)求規范(fan)生(sheng)產(chan)和使用(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi),統一采用(yong)沅江(jiang)蘆筍產(chan)品(pin)(pin)名稱和農產(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識相(xiang)結合的(de)標(biao)(biao)(biao)識標(biao)(biao)(biao)注方法。