國(guo)(guo)立高(gao)雄(xiong)餐(can)旅(lv)大(da)學(xue)(xue)(National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism ,NKUHT),簡稱為(wei)(wei)高(gao)餐(can)旅(lv)、高(gao)餐(can)大(da)或高(gao)餐(can),為(wei)(wei)中國(guo)(guo)臺灣省的(de)公立餐(can)旅(lv)院校,現位于臺灣高(gao)雄(xiong)市小港區。招(zhao)收學(xue)(xue)制(zhi)(zhi)設有四年(nian)制(zhi)(zhi)及(ji)(ji)二年(nian)制(zhi)(zhi)大(da)學(xue)(xue)部及(ji)(ji)五年(nian)制(zhi)(zhi)專科(ke)部、進(jin)修部及(ji)(ji)研究所。
國立高雄餐旅大學(xue)(xue)(xue)現設(she)有4個(ge)學(xue)(xue)(xue)院(yuan),包含1個(ge)博士(shi)班、3個(ge)碩士(shi)班、11個(ge)學(xue)(xue)(xue)系組、1個(ge)五專(zhuan)科、2個(ge)學(xue)(xue)(xue)士(shi)學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程、1個(ge)學(xue)(xue)(xue)士(shi)後學(xue)(xue)(xue)程。
國立高雄餐(can)旅管理專科學(xue)校
民國(guo)81年8月(yue),本校奉(feng)行政院核定成立(li)籌備處,并指(zhi)派李福登博士擔(dan)任(ren)籌備處主任(ren),統籌各項事宜。歷經三年精(jing)心(xin)擘(bo)劃與積極推動(dong),全國(guo)首創的(de)餐旅(lv)專業學府(fu)──國(guo)立(li)高雄餐旅(lv)管(guan)理(li)專科學校,終能在84年7月(yue)1日以嶄新(xin)的(de)面貌呈現在國(guo)人(ren)的(de)眼(yan)前。建(jian)校過(guo)程中,因乏前例可循(xun),遂(sui)遠赴歐、美、日及大陸、香港等地的(de)餐旅(lv)名(ming)校取(qu)經探寶,擷取(qu)精(jing)華,再將之融(rong)入中華文化(hua)的(de)精(jing)髓,從而以打造符合社會需求之餐旅(lv)搖籃作為建(jian)校的(de)至(zhi)高目標。
由(you)於(wu)當(dang)時適逢技職學(xue)校(xiao)面臨轉型(xing)之(zhi)(zhi)際(ji),基於(wu)全(quan)方位的考量,乃結合產官學(xue)界(jie)共同集(ji)思廣益,許多具有(you)劃時代意義的創舉(ju),包括:三明治教學(xue)、勞作教育、海外實習參訪(fang)等(deng)犖犖大(da)者,於(wu)焉一一出爐,廣獲各界(jie)一致好評。因此,每(mei)屆的招生考試,青年學(xue)子均趨之(zhi)(zhi)若(ruo)鶩,不少(shao)大(da)學(xue)畢業生甚至(zhi)研究所碩(shuo)士(shi)亦(yi)爭(zheng)相報名角逐(zhu),造(zao)(zao)成(cheng)極大(da)的轟動。與此同時,秉持「經年常綠、四季有(you)花、荷花椰影(ying)、南國風(feng)光」,「春(chun)風(feng)無限意、庭園(yuan)發清新、校(xiao)園(yuan)即觀光景點」的理念規劃布置,營造(zao)(zao)豐富(fu)人文氣息的校(xiao)園(yuan)景觀,以及每(mei)年兩次,依循純古禮(li)儀式進行的開學(xue)「拜(bai)師感恩」和畢業「謝師祝望(wang)」典禮(li),乃至(zhi)校(xiao)園(yuan)不置垃圾筒(tong)、不裝設鐵窗、不筑圍墻等(deng)柔(rou)性設計,皆成(cheng)為膾炙(zhi)人口的舉(ju)措(cuo)。
在此階段,全校師(shi)生(sheng)齊一(yi)心力經營,逐漸積累(lei)點(dian)點(dian)滴(di)滴(di)的(de)成果,再經由大(da)眾傳播媒(mei)體廣(guang)泛且頻頻的(de)報導下,從中(zhong)締造了享譽中(zhong)外的(de)極高知名度。以致國內外人士絡繹(yi)組(zu)團前來參(can)訪,包括公私立機構(gou)及相(xiang)關業界不時洽商(shang)代辦職訓(xun)、徵才或證照考測等;各級長(chang)官、各界菁(jing)英(ying)更不吝(lin)經常蒞臨指導。
國立高雄餐(can)旅學院
本(ben)(ben)校於89學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du)改制為技術學(xue)(xue)(xue)院,增設(she)(she)二(er)技學(xue)(xue)(xue)制及專(zhuan)科(ke)(ke)(ke)進(jin)修(xiu)部;91學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du),增設(she)(she)四(si)(si)技學(xue)(xue)(xue)制,當時(shi)共設(she)(she)有(you)旅(lv)館管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi)、餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi)、中(zhong)餐(can)(can)廚(chu)藝系(xi)(xi)(xi)、航空服務系(xi)(xi)(xi)、烘焙(bei)管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi)、西(xi)餐(can)(can)廚(chu)藝系(xi)(xi)(xi)、行(xing)銷管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi)、旅(lv)運管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi)和餐(can)(can)旅(lv)管(guan)(guan)(guan)(guan)理科(ke)(ke)(ke)等(deng)8系(xi)(xi)(xi)1科(ke)(ke)(ke);92學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立(li)(li)餐(can)(can)旅(lv)管(guan)(guan)(guan)(guan)理研(yan)(yan)究所(suo)(suo)(suo)碩士班及四(si)(si)年(nian)(nian)(nian)(nian)及二(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)制休閑(xian)事(shi)業管(guan)(guan)(guan)(guan)理系(xi)(xi)(xi);93學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立(li)(li)旅(lv)游管(guan)(guan)(guan)(guan)理研(yan)(yan)究所(suo)(suo)(suo),而進(jin)修(xiu)部亦設(she)(she)有(you)四(si)(si)技、二(er)技的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)、旅(lv)運、航空管(guan)(guan)(guan)(guan)理等(deng)系(xi)(xi)(xi),及二(er)專(zhuan)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)、旅(lv)運、旅(lv)館管(guan)(guan)(guan)(guan)理等(deng)科(ke)(ke)(ke);95學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du)設(she)(she)立(li)(li)一(yi)個(ge)結合餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)、中(zhong)餐(can)(can)、西(xi)餐(can)(can)與(yu)烘焙(bei)特色的(de)(de)五專(zhuan)部餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)廚(chu)藝科(ke)(ke)(ke),成(cheng)為以(yi)美食制作與(yu)學(xue)(xue)(xue)習為職(zhi)志者(zhe)多(duo)元化(hua)學(xue)(xue)(xue)習并扎(zha)實廚(chu)藝之較(jiao)佳進(jin)修(xiu)管(guan)(guan)(guan)(guan)道,同時(shi)亦設(she)(she)立(li)(li)「應(ying)用(yong)外語(yu)系(xi)(xi)(xi)」;97學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du)設(she)(she)立(li)(li)「臺灣飲(yin)(yin)(yin)食文化(hua)產業研(yan)(yan)究所(suo)(suo)(suo)」;98學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du)設(she)(she)立(li)(li)「餐(can)(can)旅(lv)教育研(yan)(yan)究所(suo)(suo)(suo)」、原「應(ying)用(yong)外語(yu)系(xi)(xi)(xi)」分立(li)(li)為「應(ying)用(yong)英語(yu)系(xi)(xi)(xi)」及「應(ying)用(yong)日語(yu)系(xi)(xi)(xi)」,且獲教育部核準(zhun)設(she)(she)立(li)(li)「餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)創新(xin)研(yan)(yan)發碩士學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程(cheng)」、「國際觀(guan)光學(xue)(xue)(xue)士學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程(cheng)」及「國際廚(chu)藝學(xue)(xue)(xue)士學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程(cheng)」,總計至98學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)(du)(du)(du),本(ben)(ben)校設(she)(she)有(you)4所(suo)(suo)(suo)11系(xi)(xi)(xi)1科(ke)(ke)(ke)2中(zhong)心(xin)(xin)(系(xi)(xi)(xi)為通識教育中(zhong)心(xin)(xin)及師(shi)資培(pei)育中(zhong)心(xin)(xin))3學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程(cheng),讓有(you)志餐(can)(can)旅(lv)教育的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)子,得以(yi)更(geng)多(duo)的(de)(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)道達成(cheng)進(jin)修(xiu)的(de)(de)心(xin)(xin)愿(yuan)。以(yi)上,由每年(nian)(nian)(nian)(nian)報到(dao)人數高達百分之98以(yi)上的(de)(de)佳績,可茲證明本(ben)(ben)校人才培(pei)育內(nei)涵(han)及發展(zhan)方向與(yu)時(shi)代發展(zhan)的(de)(de)脈動相契合,相對的(de)(de)也促進(jin)國內(nei)餐(can)(can)旅(lv)教育因而益(yi)形(xing)蓬勃發展(zhan)。
另,在(zai)(zai)校(xiao)(xiao)(xiao)務發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)傳承上(shang),本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)於(wu)民國(guo)(guo)(guo)92年(nian)8月(yue)1日(ri)由容繼業(ye)(ye)(ye)博士出(chu)(chu)任(ren)代理(li)校(xiao)(xiao)(xiao)長,後經遴選并(bing)於(wu)民國(guo)(guo)(guo)93年(nian)8月(yue)31日(ri)繼任(ren)本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)第(di)二(er)任(ren)校(xiao)(xiao)(xiao)長,容校(xiao)(xiao)(xiao)長在(zai)(zai)原已(yi)具(ju)有的(de)規模上(shang)繼續發(fa)(fa)揚光大(da),并(bing)確立「本(ben)(ben)土扎根,國(guo)(guo)(guo)際(ji)拓(tuo)伸」之學校(xiao)(xiao)(xiao)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)方(fang)向,以(yi)(yi)(yi)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、企業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)核心主軸,融(rong)合人(ren)(ren)(ren)文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)基礎,積極(ji)(ji)開創(chuang)國(guo)(guo)(guo)立高雄餐旅學院成為(wei)培(pei)(pei)育餐旅菁英的(de)搖籃(lan)、企業(ye)(ye)(ye)的(de)關鍵夥(huo)伴及(ji)餐旅教育的(de)新典范。在(zai)(zai)執行策略(lve)上(shang),以(yi)(yi)(yi)「人(ren)(ren)(ren)文關懷」之信念(nian)出(chu)(chu)發(fa)(fa),積極(ji)(ji)建(jian)構(gou)本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)「專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」、「企業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」以(yi)(yi)(yi)及(ji)「國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」的(de)辦學核心理(li)念(nian)。首先以(yi)(yi)(yi)「專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」培(pei)(pei)育學生(sheng)餐旅專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)知能(neng),提供(gong)餐旅產業(ye)(ye)(ye)之人(ren)(ren)(ren)力發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)需求;再以(yi)(yi)(yi)「企業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」落實(shi)校(xiao)(xiao)(xiao)園(yuan)行政績效并(bing)提升產學合作(zuo)效益(yi),藉以(yi)(yi)(yi)轉換教學產出(chu)(chu),開拓(tuo)資源,以(yi)(yi)(yi)實(shi)現校(xiao)(xiao)(xiao)園(yuan)企業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)經營(ying)的(de)目標;此(ci)外(wai),藉「國(guo)(guo)(guo)際(ji)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」推展(zhan)(zhan)國(guo)(guo)(guo)際(ji)合作(zuo)與(yu)(yu)互動,結合本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)在(zai)(zai)地(di)(di)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)色(se)與(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際(ji)接軌(gui),落實(shi)「全(quan)球在(zai)(zai)地(di)(di)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」(glocalization)的(de)理(li)念(nian),使學校(xiao)(xiao)(xiao)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)能(neng)與(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際(ji)脈動同步(bu)接軌(gui)。在(zai)(zai)落實(shi)過程當中(zhong),期(qi)透過相互間之善性(xing)資訊(xun)品質與(yu)(yu)盡心服務的(de)提供(gong),建(jian)立溝通、共識(shi)與(yu)(yu)文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)橋樑(liang),以(yi)(yi)(yi)促(cu)進本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)之發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)愿景:「成為(wei)較具(ju)領導創(chuang)新與(yu)(yu)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)的(de)餐旅專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)(ye)大(da)學」,得以(yi)(yi)(yi)早日(ri)實(shi)現。
國立高(gao)雄(xiong)餐旅大學(xue)
學(xue)(xue)(xue)校(xiao)在(zai)建(jian)校(xiao)之(zhi)(zhi)初,即以(yi)(yi)培養餐(can)(can)旅(lv)菁英的(de)(de)(de)(de)搖(yao)籃自許,藉突破傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)制、優(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)師資(zi)、實(shi)用的(de)(de)(de)(de)課程(cheng)以(yi)(yi)及(ji)新穎的(de)(de)(de)(de)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)(xue)設備,而贏得(de)莘莘學(xue)(xue)(xue)子的(de)(de)(de)(de)青睞與社(she)會(hui)大(da)眾的(de)(de)(de)(de)肯定,并奠定學(xue)(xue)(xue)校(xiao)穩(wen)健(jian)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)堅實(shi)基(ji)礎。近年(nian)(nian)來,由於科(ke)技與知(zhi)識發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)日新月異(yi),餐(can)(can)旅(lv)教(jiao)(jiao)育(yu)經營的(de)(de)(de)(de)環境亦急遽改變,評估本(ben)(ben)校(xiao)今(jin)後發展(zhan)(zhan)所面臨的(de)(de)(de)(de)挑(tiao)戰,當較(jiao)(jiao)以(yi)(yi)往更為嚴峻(jun)。爰此,本(ben)(ben)校(xiao)自97年(nian)(nian)以(yi)(yi)優(you)異(yi)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)績通過96學(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)度技術學(xue)(xue)(xue)院評鑒,取得(de)申(shen)請(qing)改大(da)的(de)(de)(de)(de)資(zi)格之(zhi)(zhi)後,隨即成(cheng)(cheng)立「改名科(ke)大(da)籌(chou)備委員(yuan)會(hui)」,積極擘劃(hua)改大(da)藍(lan)圖,本(ben)(ben)著「對外提升競爭力(li),對內活化(hua)組織能量(liang)」的(de)(de)(de)(de)抱負,在(zai)全(quan)體教(jiao)(jiao)職員(yuan)工(gong)生群(qun)策群(qun)力(li),努(nu)力(li)不懈的(de)(de)(de)(de)奮(fen)斗過程(cheng)中,終於獲得(de)行(xing)政院及(ji)教(jiao)(jiao)育(yu)部核定自民國99年(nian)(nian)8月1日起,本(ben)(ben)校(xiao)改名為「國立高雄(xiong)餐(can)(can)旅(lv)大(da)學(xue)(xue)(xue)」。未來,除了(le)在(zai)「本(ben)(ben)土扎根、國際拓伸」,落實(shi)本(ben)(ben)校(xiao)人文化(hua)、專業(ye)(ye)化(hua)、企(qi)業(ye)(ye)化(hua)、國際化(hua)的(de)(de)(de)(de)辦(ban)學(xue)(xue)(xue)理念下,建(jian)立起「越包容(rong)、越自主;越開放、越美麗(li)」的(de)(de)(de)(de)前(qian)進宏觀(guan),從培養餐(can)(can)旅(lv)企(qi)業(ye)(ye)服(fu)務人才(cai)的(de)(de)(de)(de)菁英搖(yao)籃、餐(can)(can)旅(lv)企(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)關鍵夥伴,邁向餐(can)(can)旅(lv)教(jiao)(jiao)育(yu)新典(dian)范的(de)(de)(de)(de)目(mu)標努(nu)力(li)之(zhi)(zhi)外,亦制定國立高雄(xiong)餐(can)(can)旅(lv)大(da)學(xue)(xue)(xue)之(zhi)(zhi)發展(zhan)(zhan)愿(yuan)景(jing):「成(cheng)(cheng)為較(jiao)(jiao)具領導(dao)創新與發展(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)旅(lv)專業(ye)(ye)大(da)學(xue)(xue)(xue)」,殷切期許將臺(tai)灣餐(can)(can)旅(lv)教(jiao)(jiao)育(yu)推向國際舞臺(tai)與世界接軌。