鯡魚罐頭
瑞(rui)典鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)罐頭（Surstromming）是世界最臭的(de)食物，一(yi)般在瑞(rui)典的(de)短(duan)暫的(de)夏(xia)天上市（8月(yue)左右）。每(mei)年4~6月(yue)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產卵的(de)時候，漁民們(men)打撈起(qi)數百噸鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)準備好原料(liao)。腌制鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)獨特之處在于自(zi)然(ran)發酵(jiao)。為(wei)了保證鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)不(bu)會在發酵(jiao)過程中腐爛變質，制作(zuo)者(zhe)們(men)總(zong)是把剛(gang)打撈上來(lai)的(de)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)放(fang)在濃(nong)鹽(yan)水中用文火煮過，再裝入罐頭中任(ren)其自(zi)然(ran)發酵(jiao)。
據說，這套腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的工藝已經(jing)流傳了(le)近300年(nian)，當初漁民們也是為了(le)省錢(qian)才想(xiang)出自然發酵(jiao)腌(a)制(zhi)鯡魚(yu)的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了(le)8月中旬，罐頭(tou)里的鯡魚(yu)變得黏(nian)稠多汁，罐頭(tou)中的氣體也因為鯡魚(yu)發酵(jiao)而膨脹(zhang)，把(ba)罐頭(tou)撐得鼓(gu)鼓(gu)的，這就代表(biao)鯡魚(yu)已經(jing)腌(a)熟，可以上市了(le)。
在瑞(rui)典，每年8月的第3個星期四，人們會專(zhuan)門(men)為品嘗鯡魚(yu)(yu)(yu)舉行派對，據說這時(shi)(shi)候是腌鯡魚(yu)(yu)(yu)味(wei)道最好的時(shi)(shi)候。在溫暖(nuan)而(er)短(duan)暫(zan)的夏夜(ye)里(li)，瑞(rui)典人在花園里(li)擺好桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)，然后把一道道鯡魚(yu)(yu)(yu)端上桌(zhuo)(zhuo)，大(da)飽(bao)口福(fu)，飲酒歌(ge)唱。人們往(wang)往(wang)就著(zhu)土(tu)豆、洋(yang)蔥(cong)、酸(suan)奶油或(huo)是淡(dan)而(er)無味(wei)的餅子(zi)吃鯡魚(yu)(yu)(yu)，細(xi)細(xi)咀嚼或(huo)大(da)塊吞咽。當(dang)然，口感(gan)濃(nong)烈的美酒也(ye)是人們開鯡魚(yu)(yu)(yu)派對必不可少的“潤喉劑(ji)”。
食用方法
首先準備Surstromming、 Kavli薄(bo)脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆(dou)。
做法：
前期(qi)準備(bei)：將土豆煮熟(shu)剝皮切(qie)片，將生洋蔥切(qie)成細(xi)絲備(bei)用(yong)。
1．用(yong)一塊Kavli薄脆片做餅底(di)（可先為餅底(di)涂上牛(niu)油）；
2．在Kavli薄脆片放上Surstromming；
3．涂上酸奶(nai)油；
4．放上土豆(dou)及(ji)洋蔥；
5．再拿一塊Kavli薄脆片蓋(gai)上就可以食用了(le)。
注意事項
1．打(da)開罐頭前通(tong)知周圍人，以防造成意外。
2．不(bu)在封(feng)閉(bi)的環境內(nei)開啟(qi)罐頭。
3．打(da)(da)開(kai)前要先放在冰箱里冷藏，降低內部(bu)氣壓，如果(guo)在室(shi)溫打(da)(da)開(kai)可能會在開(kai)啟時(shi)噴出大量液體。
4．嚴禁將這種(zhong)罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂(lie)，可能產(chan)生安全隱患。
5．在享受完美食(shi)后，切記要將罐頭盒密封好(hao)后再(zai)丟(diu)棄，以免(mian)影(ying)響市容環境(jing)。
6．一定要煮(zhu)熟(shu)后在(zai)(zai)食(shi)用，如果放入微波爐中請從罐頭里拿出來在(zai)(zai)加熱以免炸裂。
7．如有任何不適癥狀，請(qing)先(xian)催吐，如果癥狀仍未緩(huan)解，請(qing)立刻(ke)就醫。
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