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鯉(li)(li)(li)魚(yu)，中文別(bie)名鯉(li)(li)(li)拐子(zi)(zi)、鯉(li)(li)(li)子(zi)(zi)、毛(mao)子(zi)(zi)，紅魚(yu)。鯉(li)(li)(li)科(ke)（Cyprinidae）中粗強(qiang)的褐(he)色魚(yu)，學名Cyprinus carpio。原(yuan)產亞洲(zhou)，后引進歐洲(zhou)、北(bei)美以及(ji)其他(ta)地區，雜(za)食性。

鯉魚鱗大(da)，上腭(e)兩側各有二須(xu)(xu)，單(dan)獨或(huo)成小(xiao)群(qun)地生(sheng)活于平靜且水草叢生(sheng)的(de)泥底的(de)池(chi)塘、湖泊(bo)、河流中(zhong)。在水域(yu)不(bu)大(da)的(de)地方有洄游的(de)習性。中(zhong)國十大(da)禁菜之一的(de)龍須(xu)(xu)鳳爪用(yong)的(de)就是鯉魚上腭(e)兩側的(de)兩根須(xu)(xu)。

鳳爪(zhua)又稱雞(ji)掌(zhang)，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等(deng)。是一道經典的(de)傳(chuan)統小吃，在川菜，粵(yue)菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。

在(zai)南(nan)方(fang)，鳳爪可是(shi)一道上檔次的名菜，其烹飪方(fang)法(fa)也較復雜。它富含谷氨酸，膠原(yuan)蛋白和(he)鈣質，多吃不但(dan)能軟化血管(guan)，同時具有美容功效。

龍須鳳爪(zhua)，非常考(kao)究的一(yi)道菜，龍須是(shi)活鯉魚的魚須，鳳爪(zhua)是(shi)活雞掌下(xia)正(zheng)中的一(yi)塊精肉。具體烹飪方(fang)法不詳(xiang)。

評(ping)點：吃這道菜(cai)時(shi)，后堂院中(zhong)必然有一(yi)群瘸兩足的(de)雞，池中(zhong)必然有一(yi)群食不知味的(de)鯉魚，可(ke)憐蕓(yun)蕓(yun)眾生。