這里(li)說的猴(hou)頭可不是(shi)食用(yong)菌猴(hou)頭,而是(shi)真正(zheng)的猴(hou)腦。據說吃猴(hou)腦起源明(ming)末清(qing)初,吳三桂引清(qing)兵(bing)入關(guan),為了取(qu)得作(zuo)戰勝(sheng)利武將(jiang)們把活(huo)猴(hou)關(guan)在籠中,當場(chang)用(yong)小榔頭擊破猴(hou)頭,取(qu)其腦漿食用(yong)。
一(yi)個(ge)中間(jian)挖洞(dong)的(de)桌子,幾個(ge)人圍桌而坐,中間(jian)洞(dong)的(de)大小(xiao)正(zheng)好(hao)夠一(yi)只青年(nian)猴子的(de)頭(tou)(tou)伸出(chu)(chu)。把(ba)猴子牽出(chu)(chu)來后(hou),讓(rang)猴子的(de)頭(tou)(tou)頂(ding)從小(xiao)洞(dong)中伸出(chu)(chu),據說(shuo)那是專門食用的(de)猴兒,頭(tou)(tou)比較大。
選好(hao)位置,用桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)金屬箍(gu)緊(jin)猴腦,用快(kuai)刀貼桌(zhuo)面(mian)劃去,非常考驗刀工,迅(xun)速(su)撇去其頭蓋骨。這時,猴的(de)(de)腦部(bu)就完全裸露在(zai)食客們的(de)(de)面(mian)前,有(you)較(jiao)饞一(yi)些的(de)(de)人(ren),已經用湯匙伸向紅白相間的(de)(de)猴腦。
接(jie)著倒入已經(jing)熱好的滾油,撒上蔥花。食客用(yong)湯匙在猴(hou)腦(nao)袋里(li)直接(jie)攪拌(ban),繼(ji)續倒入滾油,此(ci)時猴(hou)子尚未死去,哀嚎之聲,撕心裂肺。
評點:看到一些(xie)人為了吃到所謂的(de)(de)“美味”,做(zuo)出如此殘(can)(can)忍(ren)的(de)(de)菜,手都(dou)在發軟(ruan),真(zhen)不(bu)知道這些(xie)人是如何(he)吃的(de)(de)下去的(de)(de),不(bu)說那(nei)只猴子的(de)(de)殘(can)(can)忍(ren)狀(zhuang)態(tai),就聽一聽猴子的(de)(de)慘烈(lie)的(de)(de)叫(jiao)聲,是多嗎可怕的(de)(de)事(shi)啊(a)!油潑猴頭以最殘(can)(can)忍(ren)的(de)(de)做(zuo)法,位居(ju)中國十大殘(can)(can)忍(ren)菜之(zhi)首。