這里說(shuo)(shuo)的猴頭可不是食(shi)用(yong)菌猴頭，而(er)是真正的猴腦。據說(shuo)(shuo)吃猴腦起源(yuan)明末清初，吳三桂(gui)引清兵(bing)入關，為了取(qu)得作戰勝(sheng)利武將們把活猴關在籠中，當場用(yong)小榔頭擊破猴頭，取(qu)其腦漿(jiang)食(shi)用(yong)。
一個(ge)中(zhong)(zhong)間挖(wa)洞的(de)桌(zhuo)子，幾(ji)個(ge)人圍(wei)桌(zhuo)而坐，中(zhong)(zhong)間洞的(de)大(da)小(xiao)正好夠一只青年(nian)猴子的(de)頭伸出(chu)。把猴子牽(qian)出(chu)來后，讓猴子的(de)頭頂從小(xiao)洞中(zhong)(zhong)伸出(chu)，據(ju)說(shuo)那是專門食(shi)用的(de)猴兒，頭比較大(da)。
選好位置，用(yong)桌(zhuo)上的(de)金(jin)屬箍緊猴腦(nao)(nao)，用(yong)快刀(dao)貼桌(zhuo)面劃(hua)去，非常考驗刀(dao)工，迅(xun)速(su)撇去其(qi)頭(tou)蓋(gai)骨。這時，猴的(de)腦(nao)(nao)部就完(wan)全裸露在食客們的(de)面前(qian)，有較(jiao)饞一些的(de)人，已經(jing)用(yong)湯(tang)匙伸向紅(hong)白(bai)相間的(de)猴腦(nao)(nao)。
接(jie)著倒入(ru)已經熱好的滾(gun)油(you)，撒上(shang)蔥花。食客(ke)用(yong)湯(tang)匙在猴(hou)腦袋(dai)里直接(jie)攪拌，繼續倒入(ru)滾(gun)油(you)，此時猴(hou)子(zi)尚未死去(qu)，哀嚎之聲，撕心(xin)裂肺。
評點：看到一(yi)些(xie)人為了吃到所謂的(de)“美味”，做(zuo)出(chu)如此殘(can)忍的(de)菜，手都在發(fa)軟，真不(bu)知道這些(xie)人是如何吃的(de)下去的(de)，不(bu)說那只猴(hou)子(zi)的(de)殘(can)忍狀(zhuang)態，就聽一(yi)聽猴(hou)子(zi)的(de)慘烈的(de)叫(jiao)聲，是多嗎可怕的(de)事啊(a)！油潑猴(hou)頭以(yi)最(zui)殘(can)忍的(de)做(zuo)法，位居中國十大殘(can)忍菜之(zhi)首。
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