腌海雀的制作方法
將捉來的(de)(de)小海雀(que)放入新鮮海豹(bao)(bao)皮(pi)內,盡可能將海豹(bao)(bao)皮(pi)撐滿,一般一只海豹(bao)(bao)皮(pi)里要裝500只小海雀(que)。排出皮(pi)中空氣,在縫合處涂上海豹(bao)(bao)油防止蒼(cang)蠅(ying)叮咬,用大石頭(tou)壓住海豹(bao)(bao)皮(pi),半埋在冰凍的(de)(de)土(tu)地里,土(tu)地以上的(de)(de)部(bu)分用石頭(tou)蓋住。等待自然發酵三個月后(hou)即可享用。
吃(chi)的(de)時(shi)候直接(jie)拔掉海(hai)鳥(niao)的(de)尾巴,用嘴(zui)直接(jie)從它的(de)肛門把這些已經發酵(jiao)腐壞的(de)內臟(zang)全都吸出來,可以得(de)到海(hai)綿般的(de)口(kou)感和(he)極刺激的(de)味(wei)覺享受,這是世界上最(zui)臭的(de)美食(shi)。
基維亞克(ke)是因紐特人非常重要的(de)冬季(ji)食物來源,幫(bang)助他(ta)們補充維生素和蛋(dan)白質(zhi),重要場(chang)合(he)如婚(hun)禮也(ye)要上這道(dao)菜。