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梁山柚香飄萬(wan)里，更有鹵菜進(jin)萬(wan)家。

自梁(liang)(liang)平(ping)“張鴨(ya)(ya)子”紅遍(bian)西南(nan)大地，創(chuang)造出鹵(lu)菜奇跡，為梁(liang)(liang)平(ping)增色不(bu)少。繼后“謝鴨(ya)(ya)子”“胡鴨(ya)(ya)子”相繼推(tui)出特色配方鹵(lu)菜，滿足著不(bu)同鹵(lu)菜愛(ai)好者的(de)口(kou)味，使(shi)梁(liang)(liang)平(ping)大街小巷籠罩在一片鹵(lu)香之(zhi)中(zhong)。在一片與鴨(ya)(ya)共舞(wu)的(de)歌舞(wu)升(sheng)平(ping)中(zhong)，梁(liang)(liang)平(ping)“鹵(lu)菜之(zhi)都(dou)”美(mei)名(ming)也(ye)開始遠(yuan)播四(si)方。提(ti)起(qi)梁(liang)(liang)平(ping)，除了(le)那金黃的(de)柚子使(shi)人(ren)(ren)贊不(bu)絕口(kou)，就是那香噴(pen)噴(pen)的(de)鹵(lu)菜讓人(ren)(ren)垂涎欲(yu)滴！

尹(yin)(yin)豬腳是(shi)梁(liang)平縣(xian)大(da)河(he)壩尹(yin)(yin)德輝老(lao)(lao)先生67歲高齡才開門獻藝的(de)。回首(shou)三十(shi)年(nian)前，梁(liang)平鹵(lu)鴨(ya)創業時(shi)(shi)(shi)租(zu)賃尹(yin)(yin)家房屋開店(dian)。那(nei)(nei)是(shi)一個沒有太大(da)秘(mi)密的(de)年(nian)代，正值中年(nian)好學(xue)(xue)的(de)老(lao)(lao)尹(yin)(yin)便經(jing)常(chang)向其請教學(xue)(xue)習(xi)鹵(lu)藝技術。幾年(nian)后(hou)此(ci)店(dian)生意如(ru)日中天紅遍大(da)江南北，遂遷自建店(dian)面經(jing)營。而下(xia)崗(gang)的(de)老(lao)(lao)尹(yin)(yin)迫于生計，也做起(qi)了(le)鹵(lu)菜(cai)餐(can)(can)飲生意，并(bing)在當時(shi)(shi)(shi)名聲大(da) 振。好景不長，飯(fan)店(dian)遭(zao)受各種(zhong)事故，無(wu)心經(jing)營便轉向改行。三十(shi)年(nian)后(hou)的(de)今天，當梁(liang)平享受“鹵(lu)菜(cai)之都”的(de)榮譽時(shi)(shi)(shi)，老(lao)(lao)尹(yin)(yin)已是(shi)滿頭銀發。每(mei)每(mei)回首(shou)那(nei)(nei)鹵(lu)菜(cai)餐(can)(can)飲的(de)時(shi)(shi)(shi)代，都不免流露(lu)出興奮激情的(de)眼神(shen)，因為那(nei)(nei)是(shi)他一生中做菜(cai)頗成功的(de)時(shi)(shi)(shi)代。“尹(yin)(yin)家鹵(lu)菜(cai)”“酸菜(cai)魚”可謂梁(liang)平萬州無(wu)人不知曉(xiao)。

今尹老(lao)先生又將他(ta)三(san)十年積累的受益，奉獻給所有(you)鹵菜(cai)飲食愛好吃貨們。并(bing)在(zai)六十歲時南下廣州學習鹽(yan)焗手(shou)藝，乘(cheng)舟武漢請(qing)教絕味(wei)秘方，再配以梁(liang)平幾(ji)十年的傳統鹵法，使手(shou)藝在(zai)原來的基礎上有(you)了更(geng)大的提升，也更(geng)多的豐富了消(xiao)費者的口味(wei)。