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錦州(zhou)(zhou)道(dao)光廿(nian)(nian)五(wu)白酒，是沿襲肴(yao)古老的滿族釀(niang)(niang)酒技藝釀(niang)(niang)造的白酒。生(sheng)產(chan)道(dao)光廿(nian)(nian)五(wu)白酒的遼寧道(dao)光廿(nian)(nian)五(wu)集(ji)團，前身是清(qing)代朝廷(ting)(ting)內務(wu)府，于清(qing)嘉慶六年1845年，在錦州(zhou)(zhou)糧莊頒(ban)發“龍票(piao)”（朝廷(ting)(ting)頒(ban)發的允許開燒(shao)鍋的大照），由錦州(zhou)(zhou)羅臺子(zi)莊頭瓜(gua)爾佳漢姓(xing)高氏(shi)人高上林，開辦的同盛(sheng)金燒(shao)鍋，以釀(niang)(niang)造供(gong)清(qing)廷(ting)(ting)所用的滿族風味燒(shao)酒。

1950年(nian)(nian)，同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋被(bei)人民政府接管，更(geng)名(ming)凌(ling)川(chuan)酒(jiu)(jiu)廠(chang)，生產(chan)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)命名(ming)“凌(ling)川(chuan)白酒(jiu)(jiu)”。凌(ling)川(chuan)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)，仍(reng)嚴格沿襲同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋的(de)(de)(de)滿族傳統制酒(jiu)(jiu)工藝(yi)。1996年(nian)(nian)老廠(chang)搬(ban)遷(qian)時，在(zai)老廠(chang)庫房(fang)的(de)(de)(de)地基下，挖(wa)掘出土了(le)封存于(yu)道(dao)光(guang)(guang)25年(nian)(nian)1845俥、穴藏了(le)151年(nian)(nian)的(de)(de)(de)同盛金(jin)(jin)燒(shao)鍋老酒(jiu)(jiu)，被(bei)命名(ming)為道(dao)光(guang)(guang)廿五白酒(jiu)(jiu)。由(you)此，企業也更(geng)名(ming)為遼寧道(dao)光(guang)(guang)廿五集團。

從凌川白酒(jiu)(jiu)(jiu)到道光廿五白酒(jiu)(jiu)(jiu)的生產，都一直(zhi)嚴格地沿襲著(zhu)滿族傳統(tong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝，形成了(le)道光廿五白酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)色微(wei)黃，酒(jiu)(jiu)(jiu)體醇厚，陳香適口、回味無窮(qiong)的獨特風格。

道光廿(nian)五(wu)白酒(jiu)(jiu)的(de)生產，首(shou)先遵循滿(man)族(zu)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)釀酒(jiu)(jiu)技(ji)(ji)藝的(de)第一(yi)要(yao)領(ling)：選(xuan)(xuan)擇了小凌(ling)河(he)谷(gu)錦州盆地豐沛、甘洌(lie)的(de)水源。道光廿(nian)五(wu)白酒(jiu)(jiu)的(de)釀酒(jiu)(jiu)原料，也是嚴格挑選(xuan)(xuan)滿(man)族(zu)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)釀酒(jiu)(jiu)技(ji)(ji)藝所需的(de)高梁、稗谷(gu)，薏米(mi)，輔料為谷(gu)皮。道光廿(nian)五(wu)白酒(jiu)(jiu)的(de)滿(man)族(zu)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)釀造技(ji)(ji)藝，是通過(guo)一(yi)代代有著豐富(fu)的(de)滿(man)族(zu)釀酒(jiu)(jiu)技(ji)(ji)藝的(de)酒(jiu)(jiu)師，通過(guo)言傳(chuan)(chuan)身教，艱辛(xin)而嚴格地保護(hu)并傳(chuan)(chuan)承著。