春季飲食原則 春季飲食注意事項

春季(立(li)春起(qi)至立(li)夏止)是(shi)萬物(wu)生長、萬象(xiang)更新(xin)的季節。春季該攝取哪(na)些(xie)營養以(yi)及怎樣調(diao)整飲食(shi)呢?很簡單(dan)，我們可以(yi)用這樣一句順(shun)口溜來概括：“春天里來日漸(jian)暖，厚味飲食(shi)應(ying)轉淡，時鮮蔬菜(cai)要(yao)多食(shi)，酒(jiu)肉(rou)辛辣要(yao)少吃，健(jian)康長壽有保(bao)障。”

1、飲食要營養平衡

從(cong)飲食科學(xue)的觀點來看，春(chun)季(ji)強調蛋白(bai)質、碳水化合物、維(wei)生(sheng)素、礦物質要(yao)保持相對比例，防止飲食過(guo)量(liang)、暴飲暴食，避免引起肝功能(neng)障礙和膽汁分泌異常。

2、春季飲食養肝為先

按中(zhong)醫(yi)觀點，春季(ji)(ji)(ji)養陽重(zhong)在(zai)(zai)養肝。在(zai)(zai)五行學(xue)說中(zhong)，肝屬木，與春相應(ying)(ying)(ying)，主升(sheng)發(fa)，在(zai)(zai)春季(ji)(ji)(ji)萌(meng)發(fa)、生(sheng)(sheng)長。因(yin)此(ci)，患(huan)有高血(xue)壓(ya)、冠(guan)心(xin)病的人更應(ying)(ying)(ying)注意在(zai)(zai)春季(ji)(ji)(ji)養陽。且(qie)春季(ji)(ji)(ji)是細菌、病毒繁殖滋生(sheng)(sheng)的旺季(ji)(ji)(ji)，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重(zhong)，而且(qie)由于(yu)人們肝氣(qi)升(sheng)發(fa)，也會引起舊(jiu)病復(fu)發(fa)，如春季(ji)(ji)(ji)肝火上(shang)升(sheng)，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核(he)病會乘虛而入(ru)。中(zhong)醫(yi)認為，春在(zai)(zai)人體主肝，而肝氣(qi)自(zi)然旺于(yu)春季(ji)(ji)(ji)。如果(guo)春季(ji)(ji)(ji)養生(sheng)(sheng)不當，便易傷肝氣(qi)。為適(shi)應(ying)(ying)(ying)季(ji)(ji)(ji)節(jie)氣(qi)候的變化，保持人體健康，在(zai)(zai)飲食調理上(shang)應(ying)(ying)(ying)當注意養肝為先。

3、飲食要養陽

陽(yang)(yang)，是指人(ren)體陽(yang)(yang)氣(qi)，中(zhong)醫認為“陽(yang)(yang)氣(qi)者(zhe)，衛(wei)外而(er)為”，即(ji)指陽(yang)(yang)氣(qi)對人(ren)體起(qi)著(zhu)保衛(wei)作(zuo)用，可使人(ren)體堅固，免受自然界六淫之(zhi)(zhi)氣(qi)的侵襲。春(chun)天在(zai)飲食方面，要遵(zun)照(zhao)《黃(huang)帝內經(jing)》里提(ti)出的“春(chun)夏補陽(yang)(yang)”的原則(ze)，宜多(duo)吃些溫補陽(yang)(yang)氣(qi)的食物，以使人(ren)體陽(yang)(yang)氣(qi)充實，增強人(ren)體抵抗力，抵御風邪(xie)為主(zhu)的邪(xie)氣(qi)對人(ren)體的侵襲。李(li)時珍(zhen)在(zai)《本草(cao)綱目》里亦主(zhu)張“以蔥(cong)、蒜、韭、蓼(liao)、蒿(hao)、芥等(deng)(deng)辛(xin)嫩(nen)之(zhi)(zhi)菜，雜和而(er)食”。另一(yi)方面，由于(yu)腎(shen)陽(yang)(yang)為人(ren)體陽(yang)(yang)氣(qi)之(zhi)(zhi)根，故在(zai)飲食上養(yang)(yang)陽(yang)(yang)，還應包括溫養(yang)(yang)腎(shen)陽(yang)(yang)之(zhi)(zhi)意。春(chun)天時人(ren)體陽(yang)(yang)氣(qi)充實于(yu)體表(biao)，而(er)體內陽(yang)(yang)氣(qi)都顯得不足，因此(ci)在(zai)飲食上應多(duo)吃點培(pei)補腎(shen)陽(yang)(yang)的東(dong)西(xi)。目前(qian)除了(le)蓼(liao)、蒿(hao)等(deng)(deng)野菜已較少食用外，蔥(cong)、蒜、韭等(deng)(deng)都是養(yang)(yang)陽(yang)(yang)的佳品。

4、多食甜，少食酸

唐代(dai)名(ming)醫孫思(si)邈說(shuo)：“春日宜省酸(suan)(suan)，增甘(gan)，以養脾(pi)氣。”意(yi)思(si)是(shi)當(dang)春天來(lai)臨之(zhi)(zhi)時(shi)，人們要少(shao)吃(chi)點(dian)酸(suan)(suan)味(wei)的(de)食(shi)品，多吃(chi)些甜(tian)味(wei)的(de)飲食(shi)，這樣(yang)做的(de)好處是(shi)能補益(yi)人體脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣。我(wo)國醫學(xue)認(ren)為(wei)，脾(pi)胃是(shi)后天之(zhi)(zhi)本，是(shi)人體氣血化生(sheng)之(zhi)(zhi)源，脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣健旺(wang)(wang)，人可(ke)延年益(yi)壽。但春為(wei)肝(gan)(gan)(gan)氣當(dang)令，根據(ju)中(zhong)醫五行理論(lun)，肝(gan)(gan)(gan)屬木，脾(pi)屬土，木土相克，即肝(gan)(gan)(gan)旺(wang)(wang)可(ke)傷及(ji)脾(pi)，影響(xiang)脾(pi)的(de)消化吸(xi)收功能。中(zhong)醫又認(ren)為(wei)，五味(wei)入五臟，如酸(suan)(suan)味(wei)入肝(gan)(gan)(gan)、甘(gan)味(wei)入脾(pi)、咸味(wei)入腎等(deng)，因此若多吃(chi)酸(suan)(suan)味(wei)食(shi)物，會(hui)加強肝(gan)(gan)(gan)的(de)功能，使本來(lai)就偏亢的(de)肝(gan)(gan)(gan)氣更旺(wang)(wang)，這樣(yang)就能傷害(hai)脾(pi)胃之(zhi)(zhi)氣。有(you)鑒(jian)于(yu)此，在春季(ji)人們要少(shao)吃(chi)些酸(suan)(suan)味(wei)的(de)食(shi)物，以防肝(gan)(gan)(gan)氣過于(yu)旺(wang)(wang)盛。而甜(tian)味(wei)的(de)食(shi)物入脾(pi)，能補益(yi)脾(pi)氣，故可(ke)多吃(chi)一點(dian)，如大棗、山(shan)藥、鍋巴(ba)等(deng)。

5、飲食要清淡

由冬季(ji)的(de)膏粱厚味轉(zhuan)變(bian)為清(qing)溫平淡，飲食(shi)宜(yi)溫熱，忌生(sheng)冷。在動物(wu)食(shi)品上，應(ying)少吃肥(fei)肉等高(gao)脂(zhi)肪食(shi)物(wu)，因為油膩的(de)食(shi)物(wu)食(shi)后容易產(chan)生(sheng)飽腹感(gan)，人體(ti)也會產(chan)生(sheng)疲勞(lao)現(xian)象。胃(wei)寒的(de)人可以經常吃點(dian)姜(jiang)，以驅寒暖胃(wei);有哮喘的(de)人，可服點(dian)生(sheng)姜(jiang)蜂(feng)蜜(mi)水，以潤燥鎮(zhen)喘;有慢性氣(qi)管(guan)炎的(de)人，應(ying)禁食(shi)或(huo)少食(shi)辛辣(la)食(shi)物(wu)。其他人也不宜(yi)多吃辛溫大熱的(de)刺激性食(shi)物(wu)，以免助火(huo)傷身。

6、平時要多喝水

飲水(shui)(shui)可(ke)(ke)增加(jia)循環血容量(liang)，有(you)利于(yu)養肝(gan)和代謝(xie)廢物(wu)的排(pai)泄(xie)，可(ke)(ke)降低毒物(wu)對肝(gan)的損害。此外，補水(shui)(shui)還有(you)利于(yu)腺體分(fen)泌，尤其是膽汁等消化液的分(fen)泌。春(chun)季飲香氣濃郁(yu)的花茶，可(ke)(ke)有(you)助于(yu)散(san)發冬天積在體內的寒(han)邪，促(cu)進人體陽氣生發，郁(yu)滯疏散(san)。而適量(liang)飲茶，還可(ke)(ke)提(ti)神解(jie)困，但春(chun)季不(bu)宜(yi)貪(tan)冷(leng)飲。

7、多食蔬菜

人們(men)經過冬季(ji)之后，大多(duo)數會(hui)出現多(duo)種維(wei)生素、無機鹽及(ji)微量元素攝取不足的情況，如春(chun)季(ji)人們(men)常(chang)發口(kou)腔炎、口(kou)角炎、舌炎、夜(ye)盲(mang)癥和某些皮(pi)膚病等。因此，隨著春(chun)季(ji)的到來(lai)及(ji)各種新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)的大量上市，人們(men)一定要多(duo)吃點新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)，以便營(ying)養(yang)均衡，身(shen)體(ti)健康。