春季飲食原則 春季飲食注意事項

春季(ji)(立(li)春起至立(li)夏止(zhi))是萬物生(sheng)長(chang)、萬象更新的季(ji)節。春季(ji)該攝取哪些營養以及怎樣(yang)調整飲食(shi)呢?很簡單，我們可以用這樣(yang)一句順口(kou)溜(liu)來概括：“春天里來日漸暖，厚味飲食(shi)應轉淡，時(shi)鮮(xian)蔬菜要多(duo)食(shi)，酒(jiu)肉(rou)辛辣要少(shao)吃(chi)，健康長(chang)壽有保障。”

1、飲食要營養平衡

從飲食科學(xue)的觀點(dian)來看，春季強調蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、維生素、礦物(wu)質要保持相對比例，防止飲食過(guo)量、暴飲暴食，避免引起肝功能(neng)障礙和膽(dan)汁分泌異常。

2、春季飲食養肝為先

按中醫(yi)觀點，春(chun)(chun)(chun)季(ji)養陽重在(zai)養肝(gan)(gan)(gan)。在(zai)五行學(xue)說中，肝(gan)(gan)(gan)屬木，與春(chun)(chun)(chun)相(xiang)應(ying)，主(zhu)升發(fa)，在(zai)春(chun)(chun)(chun)季(ji)萌發(fa)、生(sheng)長。因(yin)此，患有高血壓、冠心(xin)病(bing)的人(ren)(ren)更應(ying)注(zhu)(zhu)意在(zai)春(chun)(chun)(chun)季(ji)養陽。且(qie)春(chun)(chun)(chun)季(ji)是(shi)細菌、病(bing)毒(du)繁殖滋生(sheng)的旺季(ji)，肝(gan)(gan)(gan)臟具(ju)有解(jie)毒(du)、排毒(du)的功能，負擔最重，而且(qie)由于人(ren)(ren)們肝(gan)(gan)(gan)氣升發(fa)，也會引(yin)起舊病(bing)復發(fa)，如春(chun)(chun)(chun)季(ji)肝(gan)(gan)(gan)火上升，會使虛(xu)弱的肺陰(yin)更虛(xu)，故肺結(jie)核病(bing)會乘虛(xu)而入。中醫(yi)認為(wei)，春(chun)(chun)(chun)在(zai)人(ren)(ren)體主(zhu)肝(gan)(gan)(gan)，而肝(gan)(gan)(gan)氣自然旺于春(chun)(chun)(chun)季(ji)。如果春(chun)(chun)(chun)季(ji)養生(sheng)不當，便(bian)易傷肝(gan)(gan)(gan)氣。為(wei)適應(ying)季(ji)節氣候的變(bian)化(hua)，保持人(ren)(ren)體健康，在(zai)飲(yin)食(shi)調理上應(ying)當注(zhu)(zhu)意養肝(gan)(gan)(gan)為(wei)先。

3、飲食要養陽

陽(yang)，是指人(ren)(ren)(ren)體(ti)陽(yang)氣，中醫(yi)認為“陽(yang)氣者，衛外(wai)而(er)為”，即指陽(yang)氣對人(ren)(ren)(ren)體(ti)起著保(bao)衛作用，可使(shi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)堅(jian)固(gu)，免受自然界六淫之(zhi)(zhi)氣的侵(qin)襲。春天(tian)在飲食(shi)(shi)方面，要遵照《黃帝內經》里提(ti)出(chu)的“春夏補陽(yang)”的原(yuan)則，宜多吃些溫補陽(yang)氣的食(shi)(shi)物，以使(shi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)陽(yang)氣充實，增強人(ren)(ren)(ren)體(ti)抵(di)抗力，抵(di)御(yu)風(feng)邪(xie)為主的邪(xie)氣對人(ren)(ren)(ren)體(ti)的侵(qin)襲。李時(shi)珍在《本草綱目(mu)》里亦主張“以蔥(cong)、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛(xin)嫩之(zhi)(zhi)菜，雜和而(er)食(shi)(shi)”。另一方面，由于腎陽(yang)為人(ren)(ren)(ren)體(ti)陽(yang)氣之(zhi)(zhi)根，故在飲食(shi)(shi)上養(yang)(yang)(yang)陽(yang)，還應包括(kuo)溫養(yang)(yang)(yang)腎陽(yang)之(zhi)(zhi)意。春天(tian)時(shi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)陽(yang)氣充實于體(ti)表，而(er)體(ti)內陽(yang)氣都顯得(de)不足，因此在飲食(shi)(shi)上應多吃點(dian)培補腎陽(yang)的東西。目(mu)前除了蓼、蒿等野菜已較少食(shi)(shi)用外(wai)，蔥(cong)、蒜、韭等都是養(yang)(yang)(yang)陽(yang)的佳(jia)品。

4、多食甜，少食酸

唐代名(ming)醫孫思(si)邈說：“春日宜省酸(suan)，增(zeng)甘，以養脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)氣(qi)。”意思(si)是(shi)當春天(tian)來(lai)臨(lin)之(zhi)時，人們要少(shao)吃(chi)(chi)點酸(suan)味(wei)的(de)食(shi)品，多吃(chi)(chi)些甜味(wei)的(de)飲食(shi)，這(zhe)樣做(zuo)的(de)好處是(shi)能(neng)補益人體脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)胃(wei)(wei)之(zhi)氣(qi)。我國(guo)醫學認為，脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)胃(wei)(wei)是(shi)后天(tian)之(zhi)本，是(shi)人體氣(qi)血化(hua)生(sheng)之(zhi)源，脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)胃(wei)(wei)之(zhi)氣(qi)健旺(wang)，人可延年益壽(shou)。但春為肝(gan)氣(qi)當令(ling)，根(gen)據中醫五行理論，肝(gan)屬木，脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)屬土，木土相(xiang)克，即肝(gan)旺(wang)可傷及脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，影響脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)消化(hua)吸收功(gong)能(neng)。中醫又認為，五味(wei)入五臟，如(ru)酸(suan)味(wei)入肝(gan)、甘味(wei)入脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、咸(xian)味(wei)入腎等，因此(ci)若多吃(chi)(chi)酸(suan)味(wei)食(shi)物(wu)，會(hui)加強肝(gan)的(de)功(gong)能(neng)，使本來(lai)就(jiu)偏亢的(de)肝(gan)氣(qi)更旺(wang)，這(zhe)樣就(jiu)能(neng)傷害脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)胃(wei)(wei)之(zhi)氣(qi)。有鑒于此(ci)，在春季人們要少(shao)吃(chi)(chi)些酸(suan)味(wei)的(de)食(shi)物(wu)，以防(fang)肝(gan)氣(qi)過(guo)于旺(wang)盛(sheng)。而甜味(wei)的(de)食(shi)物(wu)入脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，能(neng)補益脾(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)氣(qi)，故(gu)可多吃(chi)(chi)一點，如(ru)大棗、山藥、鍋巴等。

5、飲食要清淡

由冬(dong)季(ji)的(de)膏粱(liang)厚味轉變為(wei)清溫平淡(dan)，飲(yin)食(shi)(shi)(shi)宜(yi)溫熱，忌生(sheng)(sheng)冷。在動物食(shi)(shi)(shi)品上，應(ying)少吃(chi)(chi)肥肉等(deng)高(gao)脂肪食(shi)(shi)(shi)物，因為(wei)油(you)膩的(de)食(shi)(shi)(shi)物食(shi)(shi)(shi)后容易產(chan)生(sheng)(sheng)飽(bao)腹(fu)感，人(ren)體也會產(chan)生(sheng)(sheng)疲勞現象。胃寒(han)的(de)人(ren)可(ke)以(yi)經常吃(chi)(chi)點姜，以(yi)驅寒(han)暖胃;有哮喘的(de)人(ren)，可(ke)服(fu)點生(sheng)(sheng)姜蜂(feng)蜜水，以(yi)潤燥鎮喘;有慢(man)性(xing)(xing)氣管(guan)炎(yan)的(de)人(ren)，應(ying)禁食(shi)(shi)(shi)或少食(shi)(shi)(shi)辛(xin)辣食(shi)(shi)(shi)物。其他人(ren)也不宜(yi)多吃(chi)(chi)辛(xin)溫大(da)熱的(de)刺激性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物，以(yi)免助火傷身(shen)。

6、平時要多喝水

飲(yin)(yin)(yin)水(shui)可(ke)增加循環血容(rong)量，有(you)利(li)于(yu)養肝和代謝(xie)廢物的排泄，可(ke)降(jiang)低毒物對肝的損害。此外，補水(shui)還(huan)有(you)利(li)于(yu)腺體分(fen)泌(mi)(mi)，尤其(qi)是膽(dan)汁等消化液的分(fen)泌(mi)(mi)。春(chun)季(ji)飲(yin)(yin)(yin)香氣濃郁的花(hua)茶，可(ke)有(you)助于(yu)散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生(sheng)發，郁滯疏散。而(er)適量飲(yin)(yin)(yin)茶，還(huan)可(ke)提神解困，但春(chun)季(ji)不宜貪(tan)冷飲(yin)(yin)(yin)。

7、多食蔬菜

人(ren)們經過冬季(ji)之后，大(da)多(duo)數會出現多(duo)種維生素(su)、無機鹽(yan)及微(wei)量元素(su)攝取(qu)不(bu)足的情況，如春(chun)季(ji)人(ren)們常發口(kou)(kou)腔炎(yan)、口(kou)(kou)角炎(yan)、舌炎(yan)、夜盲癥和某些皮膚病等。因此，隨著春(chun)季(ji)的到來(lai)及各種新鮮(xian)蔬菜(cai)的大(da)量上市，人(ren)們一定要多(duo)吃點新鮮(xian)蔬菜(cai)，以便(bian)營養均衡，身體健(jian)康(kang)。