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【銀杏炒雞丁的做法】白果雞丁小炒怎么做好吃 銀杏炒雞丁的家常做法

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導語:銀杏雞丁是一道傳統的中藥實用性的保健膳品,有斂肺定喘,化痰止咳之功效。食之口味獨特,有雞肉的鮮嫩清香,又裹夾著白果的獨特藥香,咸鮮適度,齒口生津。
銀杏炒雞丁的做法:
【主料】嫩雞肉500g,白果200g
【輔料】蛋清2個,鹽3g,糖3g,豆粉10g,香油3g,蔥段15g,豬油 500g,湯50g

步驟:
1.將雞肉切成1.2公分見方的丁,放在碗內;
2.加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿;
3.白果剝去硬殼,下熱油鍋爆至六成熟時撈出;
4.剝去薄衣,洗凈待用;
5.將炒鍋燒熱,放入豬油;
6.待油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用鍋鏟劃散;
7.放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內瀝去油;
8.原鍋加入豬油25g,放人蔥段開鍋;
9.隨即烹人料酒,加入湯、鹽、味精;
10.倒入雞丁和白果,顛翻幾下;
11.用豆粉著芡,炒勺后淋入麻油;
12.再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。
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