揚中河豚

河(he)豚(tun)(tun)——“春(chun)洲生荻芽，春(chun)岸飛揚花。河(he)豚(tun)(tun)當是(shi)時，貴(gui)不數魚(yu)(yu)(yu)蝦。”這是(shi)北宋著名詩人梅堯臣對盛產河(he)豚(tun)(tun)時鮮(xian)的贊(zan)譽(yu)。河(he)豚(tun)(tun)古名“魚(yu)(yu)(yu)規”，俗名吹(chui)肚魚(yu)(yu)(yu)，能“咕故”作聲(sheng)，體呈紡 錘形(xing)，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼(yan)睛細，無鱗有(you)荊(jing)刺，無膽(dan)含劇(ju)毒，盛產于清明前后，歷來為(wei)“長江四鮮(xian)”之首。河(he)豚(tun)(tun)味美，質地鮮(xian)嫩，營(ying)養豐富(fu)，早(zao)在戰國(guo)時期(qi)的（山海經）中就有(you)記載。至宋時已成為(wei)名貴(gui)佳肴(yao)、桌(zhuo)上珍品。

揚中江蝦

揚(yang)中(zhong)江蝦是江蘇鎮(zhen)江揚(yang)中(zhong)市的特產。

揚中江蟹

揚(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)是(shi)江(jiang)蘇(su)鎮江(jiang)揚(yang)中(zhong)(zhong)市的(de)(de)特產(chan)。河蟹(xie)(xie)，學(xue)名中(zhong)(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)，俗名螃蟹(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)、大閘蟹(xie)(xie)等，是(shi)重要(yao)的(de)(de)名貴水(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)品。在自然(ran)水(shui)(shui)(shui)(shui)域中(zhong)(zhong)，河蟹(xie)(xie)的(de)(de)分(fen)布較廣，在所有(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)河蟹(xie)(xie)中(zhong)(zhong)尤以(yi)長江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)河蟹(xie)(xie)味最鮮(xian)美。　　揚(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)利用江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)、江(jiang)灘(tan)等自然(ran)資源(yuan)優勢，集(ji)成示范應(ying)用河蟹(xie)(xie)良種培(pei)育(yu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)生態修復、微生物調控等多項技術，形成和創新揚(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)生態高(gao)效養殖模式， 通過合(he)作(zuo)社的(de)(de)“四統一”運(yun)作(zuo)模式及科(ke)教單(dan)位的(de)(de)技術指導(dao)和服務(wu)，從而達到揚(yang)中(zhong)(zhong)江(jiang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)生態、規模化(hua)養殖。

揚中刀魚

揚中(zhong)(zhong)刀(dao)(dao)魚(yu)是江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)鎮江(jiang)(jiang)市揚中(zhong)(zhong)市的特產。刀(dao)(dao)魚(yu)鱗(lin)片小(xiao)，可(ke)食，刺多細軟，肉味鮮美，是長江(jiang)(jiang)三鮮之(zhi)一。烹制方(fang)法：清蒸(zheng)、煎、紅燒均可(ke)。吃刀(dao)(dao)魚(yu)最(zui)好的時節(jie)(jie)是清明前，刀(dao)(dao)魚(yu)多刺，但在清明節(jie)(jie)前，刀(dao)(dao)魚(yu)魚(yu)刺綿軟，幾乎(hu)可(ke)以同(tong)魚(yu)肉一起下(xia)肚(du)。一過清明，魚(yu)刺會變硬，肉質也會變粗。 刀(dao)(dao)魚(yu)種(zhong)類(lei) 湖刀(dao)(dao)，也叫小(xiao)毛刀(dao)(dao)，薄(bo)而小(xiao)，魚(yu)身(shen)厚度(du)小(xiao)，尾(wei)巴發(fa)黃，魚(yu)皮無(wu)光澤。 江(jiang)(jiang)刀(dao)(dao)，長度(du)在40厘米左右，魚(yu)身(shen)厚度(du)大，最(zui)厚可(ke)達1厘米，尾(wei)巴發(fa)黑，肉質細膩。

秧草包子

揚(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)市錦潤(run)農業(ye)科(ke)技(ji)有限(xian)公(gong)(gong)司是(shi)一(yi)家專業(ye)從(cong)事(shi)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)（草(cao)(cao)(cao)(cao)頭、金花(hua)菜(cai)）種植(zhi)、深加(jia)工(gong)、銷(xiao)售(shou)為一(yi)體的現(xian)代農業(ye)龍頭企業(ye)。多年來，公(gong)(gong)司根植(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)河豚島、中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)江鮮菜(cai)之鄉——揚(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，專業(ye)致力于“天(tian)然、有機、營養、美味”的秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)系列產品開發與銷(xiao)售(shou)，產品包括錦潤(run)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)包子、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)水(shui)餃、翡翠(cui)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)燒賣(mai)、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)春卷、秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)湯圓(yuan)、速凍(dong)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)蔬菜(cai)、脫(tuo)水(shui)秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)、錦潤(run)咸秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)等。秧(yang)(yang)草(cao)(cao)(cao)(cao)，因(yin)富(fu)含植(zhi)物(wu)蛋白和維生素B2，是(shi)揚(yang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)人昔(xi)日的“救命草(cao)(cao)(cao)(cao)”；

清蒸鰣魚

鰣(shi)(shi)(shi)魚鱗(lin)白(bai)如銀(yin)，鱗(lin)層里積有脂(zhi)(zhi)肪，因此烹調時不去鱗(lin)。烹調方法清(qing)蒸(zheng)(zheng)、紅燒兩種，以清(qing)蒸(zheng)(zheng)為佳，色澤美觀，肉極肥嫩(nen)(nen)，口味(wei)鮮(xian)美，爽而不膩，若(ruo)以姜醋蘸食，其(qi)味(wei)更美。鰣(shi)(shi)(shi)魚，肉質(zhi)細嫩(nen)(nen)，脂(zhi)(zhi)厚(hou)味(wei)美，營養(yang)豐富(fu)，是(shi)“長江(jiang)三鮮(xian)”之一，也(ye)是(shi)我國名(ming)(ming)貴的水中珍(zhen)品(pin)。鰣(shi)(shi)(shi)魚入菜可(ke)清(qing)蒸(zheng)(zheng)，也(ye)可(ke)紅燒，但以清(qing)蒸(zheng)(zheng)為最佳。清(qing)蒸(zheng)(zheng)鰣(shi)(shi)(shi)魚，是(shi)江(jiang)陰歷史上的一道名(ming)(ming)菜。其(qi)久負(fu)盛名(ming)(ming)，名(ming)(ming)揚(yang)東南(nan)亞，美英等國以及(ji)港澳地區(qu)。尤為海外華人，華僑最賞識。

丁貴魚

丁(ding)貴魚——是我國長江(jiang)流域特有(you)(you)魚種，共有(you)(you)黃(huang)、綠、藍、白等多種表現色，在營養價值上具有(you)(you)肉質(zhi)鮮美(mei)，蛋白質(zhi)含量高的特點，尤其(qi)富(fu)含腦黃(huang)金，被譽為綠色保(bao)健食品暢銷世界，屬淡水魚。

蟲草雞蛋

揚中市綠(lv)苑(yuan)蟲草雞專業合作社養殖基地位(wei)于(yu)油坊鎮(zhen)鳴鳳村(cun)江(jiang)灘外側(ce)--綠(lv)苑(yuan)生態觀光園內(nei)，占地300畝，基地有25畝放(fang)養太(tai)湖(hu)草雞區域，有700平(ping)米(mi)磚混雞舍，和(he)1300平(ping)米(mi)棚舍。草雞全部采用(yong)自然放(fang)養，放(fang)養地種植了苜蓿成為太(tai)湖(hu)雞的飼(si)(si)料(liao)，雛雞在育雛和(he)放(fang)養時每日補充少量(liang)麥麩(fu)、稻糠，所喂(wei)飼(si)(si)料(liao)均來自合作社的種植基地。太(tai)湖(hu)草雞成雞飼(si)(si)料(liao)以(yi)草、蟲為主，雞個體質(zhi)好，雞蛋營養高、鮮美(mei)無(wu)比。

鴨蛋清鴨血

鴨(ya)(ya)蛋(dan)清(qing)(qing)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)是廣(guang)源豆制品(pin)有限公司針對目前(qian)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)制品(pin)市場混亂(luan)，部分企業、小(xiao)作坊無(wu)證無(wu)照經營(ying)，假冒、劣(lie)質(zhi)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)猖獗的(de)(de)(de)現(xian)狀，采(cai)用(yong)(yong)現(xian)代工藝技術(shu)研(yan)發的(de)(de)(de)符(fu)合衛生標準的(de)(de)(de)密封盒裝鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)制品(pin)，已(yi)通過QS認證。鴨(ya)(ya)蛋(dan)清(qing)(qing)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)采(cai)用(yong)(yong)專(zhuan)利配方，以(yi)其柔(rou)嫩爽滑的(de)(de)(de)口感和豐(feng)富的(de)(de)(de)營(ying)養元素，得到了市場的(de)(de)(de)認可。公司秉承(cheng)“優質(zhi)、創新、安全(quan)”的(de)(de)(de)經營(ying)理念，以(yi)傳統美食(shi)結合現(xian)代食(shi)品(pin)生產技術(shu)，為廣(guang)大(da)消費者提供優質(zhi)安全(quan)的(de)(de)(de)健康(kang)食(shi)品(pin)。

長江白蝦

長江(jiang)白蝦——產于長江(jiang)下游江(jiang)邊一帶(dai)，每年端(duan)午節前后為產卵(luan)期，殼薄(bo)而軟，全身均呈淡青色，體長4-8厘米，頭有(you)須(xu)，胸前有(you)一對螯足，兩眼突出，尾呈叉形，肉(rou)嫩殼薄(bo)，味(wei)鮮美。烹制(zhi)方法(fa)：白灼(zhuo)、椒鹽。