涼皮子做工較復(fu)雜，即(ji)先將(jiang)小(xiao)麥面粉和成面團，放在清水盆里(li)用手搓洗(xi)，直到將(jiang)淀粉全部洗(xi)出，只剩面筋(jin)。

然后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成(cheng)糊狀(zhuang)，用平底大盤在滾水鍋中一張(zhang)張(zhang)涮熟，涼后切(qie)成(cheng)條即(ji)成(cheng)。而面筋則蒸熟后切(qie)成(cheng)塊(kuai)。兩者相配(pei)(pei)，加上醋(cu)、辣子、蒜等(deng)配(pei)(pei)料，便可食(shi)用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯、韓式泡菜(cai)、培根、洋蔥、青(qing)紅甜椒、大蒜

調(diao)味料：鹽、雞精、胡椒粉

制法:一、泡菜切細，培根、洋蔥、青(qing)紅椒(jiao)(jiao)分別切小碎塊(kuai)，蒜切片 二、鍋內放(fang)油，七成熱時，依次放(fang)入大(da)蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒(chao)均勻，加入鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)(jiao)粉調(diao)味 三、加入青(qing)紅椒(jiao)(jiao)炒(chao)勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老(lao)鴨1800克(ke)，酸蘿卜900克(ke)，老(lao)姜一塊，花椒(jiao)四五粒(li)。

1、老鴨(ya)子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清(qing)水沖洗后切片，老姜拍爛(lan)待(dai)用。

2、將鴨塊倒(dao)入干鍋中翻炒，待(dai)水汽收住即可(ke)（不(bu)用另外加(jia)油）

3、燒開后倒入(ru)炒好(hao)的鴨塊、蘿(luo)卜，加入(ru)備好(hao)的老姜、花椒。

經典一(yi)些的做(zuo)法是(shi)用(yong)燉鍋(guo)慢火煨上兩個半小時(shi)，不過平時(shi)為了方便用(yong)高壓鍋(guo)更快些，這(zhe)里就用(yong)高壓鍋(guo)了。

4、仙湖米粉魚

仙(xian)湖(hu)米(mi)粉(fen)魚。仙(xian)湖(hu)米(mi)粉(fen)魚食(shi)江西(xi)新余特色(se)美(mei)食(shi)之一。以草魚為主(zhu)料，配上(shang)自制米(mi)粉(fen)，以、蔥、姜、雞(ji)精、胡(hu)椒粉(fen)、料酒調味(wei)后，用水煮過的荷(he)葉包好(hao)，蒸制而成。仙(xian)湖(hu)米(mi)粉(fen)魚荷(he)香魚嫩(nen)、造型美(mei)觀。

主料：草(cao)魚(yu)750克。配料：自(zi)制米粉(fen)100克，荷(he)葉(xie)、蔥、姜、雞精、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料酒。制作(zuo)工藝：魚(yu)肉切條，和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時，荷(he)葉(xie)水煮(zhu)消毒后修成(cheng)(cheng)細條狀，將魚(yu)條拌米粉(fen)包(bao)好，蒸7—10分鐘即(ji)成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)菜(cai)特點：荷(he)香魚(yu)嫩(nen)、造型美(mei)觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷心(xin)菜、土(tu)豆(dou)、香腸，均(jun)切成(cheng)片，鮮蘑、蝦仁(ren)少許(xu)。一起(qi)放入砂鍋中(zhong)，加(jia)水煮熟(shu)。待砂鍋中(zhong)的湯(tang)水稍沸后，加(jia)入茄汁(zhi)、生粉，用(yong)勺子攪勻，再用(yong)文火煨(wei)20～30分鐘左右。注意(yi)茄汁(zhi)不宜放得過多(duo)。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將魚(yu)(yu)(yu)宰殺去鱗，刮開去內臟，再刮成(cheng)(cheng)兩片，將魚(yu)(yu)(yu)肉內切十字花刀后，用蔥姜鹽腌制片刻，再擺回魚(yu)(yu)(yu)型，下鍋炸(zha)，第二次(ci)油溫七成(cheng)(cheng)時再炸(zha)，起鍋兌(dui)汁，澆在魚(yu)(yu)(yu)身上即可。

文化背景

相傳(chuan)七(qi)仙女被玉帝派出的(de)天兵天將捉拿回(hui)天庭的(de)時候(hou)，七(qi)仙女對董郎難(nan)分難(nan)舍，在升(sheng)空之際，將身(shen)上穿的(de)羽衣扯(che)下一(yi)片(pian)(pian)往空中一(yi)撒，后來(lai)這一(yi)大片(pian)(pian)羽毛幻化為仙女湖(hu)的(de)99座(zuo)島嶼，董郎思念愛(ai)妻(qi)甚深，用(yong)蘿卜雕刻出一(yi)個七(qi)仙女的(de)形象(xiang)，每次吃飯(fan)時都放在飯(fan)桌旁陪伴著(zhu)他(ta)，好像(xiang)七(qi)仙女還(huan)沒有離開他(ta)一(yi)樣。

7、北山油茶

北(bei)山村主要進(jin)行油(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)初加工(gong)(gong)和細加工(gong)(gong)，現(xian)已有(you)油(you)(you)茶(cha)(cha)種植和茶(cha)(cha)油(you)(you)生(sheng)產、加工(gong)(gong)、銷售為一體的(de)民(min)營(ying)企(qi)業，擁有(you)壓(ya)榨機、過濾機、脫色脫味脫水機等各生(sheng)產工(gong)(gong)序的(de)關鍵設備和先進(jin)的(de)茶(cha)(cha)油(you)(you)生(sheng)產線，主要生(sheng)產山醇牌精煉茶(cha)(cha)油(you)(you)，保證了(le)茶(cha)(cha)油(you)(you)質(zhi)量(liang)。產品(pin)經省(sheng)、市(shi)質(zhi)量(liang)技術(shu)監督局和省(sheng)糧(liang)油(you)(you)質(zhi)檢部門多次抽(chou)查，均達到國家標準。深受廣(guang)(guang)大用(yong)戶(hu)的(de)好評，遠銷北(bei)京、上(shang)海、西安、廣(guang)(guang)州(zhou)、溫州(zhou)、寧波、合肥、廣(guang)(guang)東廣(guang)(guang)西等中大型城市(shi)。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)一季晚(wan)長條(tiao)糯(nuo)米(mi)、一極棉白糖和(he)純真(zhen)麻(ma)油為主要原(yuan)料，配上桂皮、肉桂、公(gong)丁香、白芷、陳皮等名(ming)貴中(zhong)藥材，經過炒米(mi)、磨(mo)粉、糕(gao)粉氣化、擦(ca)粉、筑糕(gao)、壓榨、切(qie)片、切(qie)絲等工序加(jia)工而成。特點：形(xing)似燈芯，色澤津潤潔(jie)白，糕(gao)條(tiao)柔軟，條(tiao)形(xing)整(zheng)齊，棱角分明，甜而不(bu)膩，因(yin)為它含(han)有(you)(you)10種名(ming)貴中(zhong)藥材成分，所以(yi)還有(you)(you)順氣、活血、生(sheng)津的作用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍咸肉(rou)(rou)絲：龍(long)虎山毛(mao)竹(zhu)資源十(shi)分(fen)豐富，所(suo)以優質冬筍是龍(long)虎山傳統的(de)(de)食(shi)用(yong)土特(te)產品(pin)，它個(ge)大、飽滿(man)、無蟲眼，筍肉(rou)(rou)色(se)白鮮嫩，與(yu)新(xin)鮮肉(rou)(rou)或咸肉(rou)(rou)、雞蛋等(deng)做成(cheng)菜肴，具(ju)有鮮、嫩、甜(tian)、爽(shuang)的(de)(de)特(te)點，成(cheng)為天師家宴上的(de)(de)佳(jia)(jia)肴，位受青睞。這(zhe)道(dao)菜就是用(yong)上等(deng)的(de)(de)冬筍切成(cheng)絲，用(yong)開(kai)水(shui)稍許煮燙一會兒(er)即撈上來，以去掉澀味(wei)(wei)，然(ran)后與(yu)咸肉(rou)(rou)絲合炒(chao)(chao)，可讓(rang)我們食(shi)欲大增。當(dang)然(ran)龍(long)虎山的(de)(de)小竹(zhu)筍炒(chao)(chao)雪菜肉(rou)(rou)末也是一道(dao)極受歡迎的(de)(de)佳(jia)(jia)味(wei)(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽中(zhong)外(wai)的貴溪燈芯糕已有800多年歷(li)史，是江西四大名特糕點之一，清代為(wei)貢品(pin)，被乾隆皇帝譽為(wei)“京省弛(chi)名，獨(du)此一家”，連(lian)年被評為(wei)省優產品(pin)