涼皮子做工較復雜，即先(xian)將小(xiao)麥面(mian)粉和成面(mian)團，放在清水盆里(li)用手(shou)搓洗(xi)，直(zhi)到將淀粉全部洗(xi)出(chu)，只剩面(mian)筋。

然后(hou)將洗出(chu)的粉漿沉淀，倒(dao)掉清水(shui)，攪成糊狀(zhuang)，用平(ping)底大盤在(zai)滾水(shui)鍋(guo)中一張(zhang)張(zhang)涮(shuan)熟(shu)，涼(liang)后(hou)切(qie)成條即成。而面(mian)筋則蒸熟(shu)后(hou)切(qie)成塊。兩者相(xiang)配(pei)，加上醋、辣子、蒜等配(pei)料，便可食(shi)用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯、韓式泡菜、培(pei)根、洋蔥(cong)、青紅甜椒、大蒜

調(diao)味(wei)料：鹽、雞(ji)精、胡(hu)椒粉

制法(fa):一、泡菜切細，培根、洋蔥(cong)、青紅(hong)椒分別切小碎塊，蒜(suan)切片 二、鍋內放油，七成熱時(shi)，依(yi)次放入(ru)大(da)蒜(suan)、洋蔥(cong)、培根、泡菜、米飯翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，加(jia)(jia)入(ru)鹽、雞(ji)精(jing)、胡椒粉調味(wei) 三(san)、加(jia)(jia)入(ru)青紅(hong)椒炒勻(yun)(yun)即(ji)可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜(jiang)一(yi)塊(kuai)，花椒四五粒。

1、老鴨子(zi)打整干凈，取(qu)出內臟后切塊(kuai)；酸(suan)蘿卜清水(shui)沖(chong)洗(xi)后切片，老姜拍(pai)爛待(dai)用。

2、將鴨塊倒入干(gan)鍋中翻(fan)炒(chao)，待水汽(qi)收住即可（不用另外加(jia)油）

3、燒開后(hou)倒入炒好的鴨塊(kuai)、蘿卜(bu)，加入備好的老姜(jiang)、花(hua)椒。

經典一些的(de)做(zuo)法是(shi)用(yong)燉鍋慢火煨(wei)上(shang)兩個半(ban)小(xiao)時，不過平時為了(le)方便用(yong)高壓鍋更快些，這里就用(yong)高壓鍋了(le)。

4、仙湖米粉魚

仙湖(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)(yu)。仙湖(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)(yu)食江西新余特色(se)美食之一。以(yi)草魚(yu)(yu)(yu)為(wei)主料，配上自制米粉(fen)(fen)，以(yi)、蔥(cong)、姜、雞精、胡椒粉(fen)(fen)、料酒調(diao)味(wei)后(hou)，用水煮過的(de)荷(he)葉包好，蒸(zheng)制而(er)成。仙湖(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)(yu)荷(he)香(xiang)魚(yu)(yu)(yu)嫩、造型美觀(guan)。

主料：草魚(yu)750克。配料：自(zi)制(zhi)米粉(fen)(fen)100克，荷葉(xie)、蔥(cong)、姜(jiang)、雞精(jing)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、料酒。制(zhi)作工藝：魚(yu)肉切(qie)條，和鹽(yan)、味精(jing)、黃(huang)酒腌制(zhi)3—5小時，荷葉(xie)水煮消(xiao)毒后修(xiu)成(cheng)細條狀(zhuang)，將魚(yu)條拌米粉(fen)(fen)包(bao)好(hao)，蒸7—10分(fen)鐘即成(cheng)。成(cheng)菜特點(dian)：荷香魚(yu)嫩、造(zao)型(xing)美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷(juan)心菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放(fang)入砂鍋(guo)中，加水(shui)煮熟。待(dai)砂鍋(guo)中的湯水(shui)稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子(zi)攪勻，再用文火煨20～30分鐘(zhong)左右。注意茄汁不宜放(fang)得過多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可口(kou)、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚(yu)宰殺(sha)去鱗(lin)，刮開去內(nei)(nei)臟，再刮成兩片(pian)，將(jiang)魚(yu)肉(rou)內(nei)(nei)切(qie)十字(zi)花刀(dao)后，用蔥姜(jiang)鹽腌制片(pian)刻，再擺回魚(yu)型，下鍋炸(zha)，第二次(ci)油溫七成時(shi)再炸(zha)，起鍋兌汁，澆(jiao)在(zai)魚(yu)身上即可。

文化背景

相傳(chuan)七仙(xian)女(nv)(nv)被玉帝派出(chu)(chu)的天(tian)兵(bing)天(tian)將(jiang)捉拿(na)回天(tian)庭的時(shi)候，七仙(xian)女(nv)(nv)對董(dong)郎(lang)難分難舍，在升空之際，將(jiang)身(shen)上穿的羽(yu)(yu)衣扯下一片往空中一撒，后來這一大片羽(yu)(yu)毛幻化為仙(xian)女(nv)(nv)湖的99座島(dao)嶼，董(dong)郎(lang)思念愛妻甚(shen)深，用蘿卜雕(diao)刻出(chu)(chu)一個七仙(xian)女(nv)(nv)的形象，每次吃(chi)飯(fan)時(shi)都放在飯(fan)桌旁陪伴(ban)著(zhu)他，好像七仙(xian)女(nv)(nv)還沒有離開他一樣(yang)。

7、北山油茶

北山(shan)村主要(yao)進行(xing)油茶(cha)的(de)初加工和(he)細加工，現已(yi)有(you)油茶(cha)種植和(he)茶(cha)油生(sheng)產(chan)(chan)、加工、銷售為一(yi)體的(de)民營(ying)企業(ye)，擁有(you)壓(ya)榨機、過濾機、脫(tuo)色脫(tuo)味脫(tuo)水機等各生(sheng)產(chan)(chan)工序(xu)的(de)關鍵設備和(he)先(xian)進的(de)茶(cha)油生(sheng)產(chan)(chan)線，主要(yao)生(sheng)產(chan)(chan)山(shan)醇牌精煉茶(cha)油，保證了茶(cha)油質(zhi)量(liang)。產(chan)(chan)品經(jing)省、市質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)和(he)省糧油質(zhi)檢部門多次抽查，均達到國家標準。深受廣(guang)(guang)大用戶的(de)好評，遠銷北京、上海、西安、廣(guang)(guang)州、溫州、寧波(bo)、合肥、廣(guang)(guang)東廣(guang)(guang)西等中(zhong)大型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以一(yi)季晚長條(tiao)糯米、一(yi)極棉白(bai)糖和純真(zhen)麻油為主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白(bai)芷、陳皮等(deng)名貴中藥材，經(jing)過炒(chao)米、磨粉(fen)、糕粉(fen)氣(qi)化、擦粉(fen)、筑糕、壓榨(zha)、切片、切絲(si)等(deng)工序加工而(er)成(cheng)。特(te)點：形似燈芯，色澤津潤潔白(bai)，糕條(tiao)柔(rou)軟，條(tiao)形整齊(qi)，棱(leng)角分明(ming)，甜(tian)而(er)不膩，因為它含有10種名貴中藥材成(cheng)分，所以還有順氣(qi)、活血、生(sheng)津的作用(yong)。

9、冬筍咸肉絲

冬(dong)筍(sun)咸肉絲(si)：龍(long)虎(hu)山(shan)毛(mao)竹(zhu)資源十分豐富，所以(yi)優質冬(dong)筍(sun)是龍(long)虎(hu)山(shan)傳統的(de)食用(yong)土(tu)特產品，它個大(da)、飽滿、無(wu)蟲眼，筍(sun)肉色(se)白鮮(xian)(xian)嫩，與新鮮(xian)(xian)肉或咸肉、雞(ji)蛋等(deng)(deng)做成(cheng)菜(cai)(cai)肴，具有鮮(xian)(xian)、嫩、甜(tian)、爽的(de)特點，成(cheng)為(wei)天師家宴上的(de)佳肴，位受(shou)青睞。這道(dao)菜(cai)(cai)就是用(yong)上等(deng)(deng)的(de)冬(dong)筍(sun)切成(cheng)絲(si)，用(yong)開水稍許煮(zhu)燙一會兒即(ji)撈上來，以(yi)去(qu)掉澀味，然(ran)后與咸肉絲(si)合炒(chao)，可讓我們(men)食欲大(da)增。當然(ran)龍(long)虎(hu)山(shan)的(de)小竹(zhu)筍(sun)炒(chao)雪菜(cai)(cai)肉末也是一道(dao)極受(shou)歡迎的(de)佳味.

10、貴溪燈芯糕

飲譽中(zhong)外的(de)貴溪燈芯糕已(yi)有(you)800多年(nian)歷史，是江西四大名特糕點之一，清代(dai)為(wei)貢品(pin)，被乾隆皇帝(di)譽為(wei)“京省(sheng)弛名，獨此一家(jia)”，連(lian)年(nian)被評為(wei)省(sheng)優產(chan)品(pin)