1 柳州十大小吃之銅瓢粑介紹

那天，我(wo)突然就(jiu)發(fa)現了緊挨著(zhu)濾粉攤的(de)(de)(de)旁(pang)邊(bian)有一(yi)個(ge)賣銅瓢粑(ba)的(de)(de)(de)攤子，攤主是(shi)個(ge)四十歲左右(you)粗(cu)壯的(de)(de)(de)男(nan)人(ren)，他專心地炸著(zhu)銅瓢粑(ba)。我(wo)用(yong)我(wo)充(chong)滿虛榮的(de)(de)(de)大腦(nao)想(xiang)道(dao)：男(nan)人(ren)是(shi)做(zuo)這種事(shi)情的(de)(de)(de)么？不怕寒(han)磣嗎？我(wo)記得往時所見賣銅瓢粑(ba)的(de)(de)(de)一(yi)般都是(shi)老(lao)年婦女，這樣的(de)(de)(de)小本生意(yi)，男(nan)人(ren)是(shi)不屑的(de)(de)(de)呀！

我(wo)不大(da)吃銅瓢粑(ba)，倒不是因為它的味道不好(hao)，而是由于(yu)幾乎每回(hui)吃了銅瓢粑(ba)都會被“熱氣”弄得滿(man)嘴(zui)潰瘍，喉嚨腫痛，嚴重時連喝水都疼，很難(nan)受。我(wo)已經(jing)斷(duan)了吃銅瓢粑(ba)的念頭好(hao)久了。

但這(zhe)一次不(bu)知道是為(wei)什么，當(dang)我(wo)走到這(zhe)個賣(mai)銅瓢(piao)粑的(de)攤子前，便(bian)不(bu)知不(bu)覺地蹲了下來(lai)，我(wo)說：“我(wo)買銅瓢(piao)粑。”那個男人平(ping)靜地應了一聲：“哦”，聲音是真的(de)平(ping)靜自然，跟我(wo)平(ping)時所見的(de)“生意人”的(de)過分的(de)熱情大不(bu)同。

就在我蹲下來的(de)一瞬間，我驀地(di)覺到(dao)他(ta)與一般人(ren)的(de)差別(bie)了(le)：他(ta)是(shi)一個殘疾人(ren)。本(ben)該是(shi)粗壯的(de)雙(shuang)腿卻是(shi)特別(bie)地(di)細小(xiao)干(gan)瘦。他(ta)“坐”在那(nei)張小(xiao)凳子上，右手握著(zhu)一雙(shuang)筷子，左手一邊往簡易(yi)得不能(neng)再(zai)簡易(yi)的(de)“灶(zao)”里添加柴火，油鍋里漂浮著(zhu)幾個炸得金黃金黃的(de)銅瓢粑，他(ta)慢條(tiao)斯理地(di)翻動著(zhu)粑粑，問我：“要幾個？”

我(wo)(wo)(wo)心(xin)里突然跳了(le)一(yi)下(xia)(xia)，本來只想(xiang)買(mai)一(yi)兩個解饞，此時(shi)卻(que)一(yi)句話脫(tuo)口而出：“我(wo)(wo)(wo)要20個。”他(ta)仍(reng)然是(shi)淡淡地應道：“哦(e)。”也(ye)不(bu)問我(wo)(wo)(wo)買(mai)那么(me)多干什么(me)，想(xiang)來他(ta)并不(bu)是(shi)第一(yi)次遇到(dao)有人買(mai)那么(me)多的。他(ta)說(shuo)：“那你要等(deng)一(yi)下(xia)(xia)哦(e)，我(wo)(wo)(wo)要現炸(zha)。”我(wo)(wo)(wo)回答道：“我(wo)(wo)(wo)等(deng)等(deng)不(bu)要緊的，你慢慢炸(zha)。”

他從旁邊(bian)尋來(lai)一只小凳子(zi)，用毛巾輕(qing)輕(qing)地擦了(le)一遍，遞給(gei)我(wo)，示意(yi)我(wo)坐下(xia)，我(wo)接過(guo)來(lai)坐了(le)下(xia)來(lai)。

他(ta)(ta)平靜地(di)忙著，在(zai)一(yi)只小(xiao)銅瓢里盛滿米(mi)(mi)漿(jiang)（米(mi)(mi)漿(jiang)里摻了(le)白蘿卜絲），將之(zhi)(zhi)放下油鍋后(hou)，立(li)即冒起了(le)泡(pao)泡(pao)，一(yi)會(hui)兒米(mi)(mi)漿(jiang)就變成了(le)銅瓢形狀的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，可以(yi)完整(zheng)地(di)脫離(li)銅瓢了(le)，他(ta)(ta)便使(shi)之(zhi)(zhi)自由地(di)漂在(zai)油鍋里，而他(ta)(ta)就再(zai)舀(yao)一(yi)瓢米(mi)(mi)漿(jiang)，再(zai)開始炸(zha)第二個(ge)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，等第二個(ge)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)可以(yi)脫離(li)銅瓢的(de)(de)時候，他(ta)(ta)又用竹筷子翻動前(qian)面炸(zha)的(de)(de)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，如此這(zhe)般，統籌安(an)排，速度(du)倒也挺快，一(yi)會(hui)兒功夫，架子上已經(jing)炸(zha)好了(le)好幾個(ge)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)了(le)，他(ta)(ta)將它(ta)們濾油、冷卻，好讓買的(de)(de)人方便攜帶。

在他(ta)忙(mang)碌的(de)(de)(de)(de)(de)時候，我(wo)靜靜地看著(zhu)他(ta)，不(bu)知怎么的(de)(de)(de)(de)(de)，在這(zhe)小攤子(zi)方寸(cun)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)地方，在這(zhe)位勞作的(de)(de)(de)(de)(de)殘(can)疾男子(zi)面(mian)前，我(wo)平時那些驛動不(bu)安(an)的(de)(de)(de)(de)(de)心緒，此時也(ye)出(chu)乎(hu)意料地停(ting)歇下來，變得平靜而安(an)詳。我(wo)一(yi)(yi)邊等著(zhu)這(zhe)位殘(can)疾的(de)(de)(de)(de)(de)人為我(wo)忙(mang)碌，一(yi)(yi)邊跟他(ta)聊著(zhu)關(guan)于他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)銅瓢粑的(de)(de)(de)(de)(de)話題(ti)，他(ta)對目前的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活狀(zhuang)態(tai)還算滿意，唯一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)抱怨就是油太貴，因(yin)為他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)攤子(zi)每天都需要不(bu)少的(de)(de)(de)(de)(de)油。

我不(bu)好意(yi)思(si)問他，就靠(kao)這個攤子的(de)(de)收入，究(jiu)竟夠不(bu)夠他的(de)(de)生(sheng)活(huo)，我也不(bu)好意(yi)思(si)問他，他要不(bu)要養家糊口，畢竟這是(shi)一(yi)(yi)(yi)個太過嚴峻(jun)的(de)(de)話題，我只東(dong)一(yi)(yi)(yi)句西(xi)一(yi)(yi)(yi)句地詢問一(yi)(yi)(yi)些輕松的(de)(de)東(dong)西(xi)，比如(ru)，這個鍋是(shi)用什(shen)(shen)么(me)做的(de)(de)？為(wei)什(shen)(shen)么(me)是(shi)鍋底(di)是(shi)平底(di)而不(bu)是(shi)尖(jian)底(di)？米漿要打到(dao)什(shen)(shen)么(me)程度才好？火(huo)候怎樣(yang)掌握才能把粑(ba)粑(ba)炸得更香？如(ru)此種種。他高興起來了(le)，一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)給我介紹，但嘴講手(shou)不(bu)停，不(bu)多會兒(er)工(gong)夫，完成了(le)他的(de)(de)工(gong)作(zuo)，也從我的(de)(de)手(shou)中得到(dao)了(le)他應該得的(de)(de)并不(bu)多的(de)(de)5元錢。

離開他(ta)的(de)時候，我假裝不(bu)(bu)經意地再看了(le)一眼他(ta)殘疾(ji)的(de)雙腿(tui)，心里(li)說(shuo)不(bu)(bu)出是什么滋(zi)味，但絕不(bu)(bu)是憐憫，也并不(bu)(bu)覺得他(ta)的(de)殘腿(tui)有什么難看的(de)，真的(de)。

但是(shi)我(wo)知道，我(wo)今天之所以來到(dao)這(zhe)條老街，來到(dao)這(zhe)個賣銅瓢(piao)粑的(de)(de)(de)小攤前，其實是(shi)不合時宜的(de)(de)(de)，因為，在現今的(de)(de)(de)社會(hui)，還(huan)有什么(me)人(ren)(ren)會(hui)像我(wo)這(zhe)樣(yang)(yang)將眼睛(jing)轉(zhuan)向(xiang)這(zhe)樣(yang)(yang)一(yi)些(xie)慢(man)節奏的(de)(de)(de)甚至是(shi)有些(xie)倒退的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群里。不是(shi)么(me)？很多人(ren)(ren)，正忙著削尖腦袋(dai)往高高的(de)(de)(de)地方(fang)爬，誰還(huan)會(hui)往這(zhe)個地方(fang)來？

2 柳州十大小吃之柳江生酸介紹

生(sheng)酸(suan)：用蕎(qiao)頭、生(sheng)姜、辣椒、木瓜、蘿卜、青菜等新鮮蔬(shu)瓜經(jing)傳統工藝(yi)淹制而成，色澤鮮美(mei)，酸(suan)甜(tian)咸辣五味俱全，堪(kan)稱開(kai)胃之極品。

3 柳州十大小吃之融安螺絲粉介紹

螺(luo)螄(si)粉具有酸(suan)、辣(la)、鮮、爽、燙的(de)獨(du)特(te)風(feng)味，位居柳州風(feng)味小(xiao)吃之首，它由柳州特(te)有的(de)軟滑爽口的(de)米粉，加上酸(suan)筍、木耳(er)、花(hua)生、油炸腐(fu)竹、黃花(hua)菜(cai)、鮮嫩青菜(cai)等配料及濃郁適度的(de)酸(suan)辣(la)味和煮爛螺(luo)螄(si)的(de)湯水調(diao)合而成，因有奇特(te)鮮美的(de)螺(luo)螄(si)湯，使人吃一想二(er)。

柳州人一(yi)(yi)回到家(jia)鄉(xiang)都是第一(yi)(yi)時間找一(yi)(yi)碗螺(luo)螄粉(fen)，以(yi)解鄉(xiang)思。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的(de)小吃米粉，它就像(xiang)周星(xing)馳的(de)“無厘頭”笑話一樣，于市井之中，隨(sui)處(chu)可見(jian)，隨(sui)手可得(de)。

關于螺(luo)螄粉的(de)來(lai)歷，我去問(wen)過很多做粉攤生意的(de)小(xiao)老板們，但是從來(lai)都沒有人(ren)能說(shuo)(shuo)得清楚。說(shuo)(shuo)不清歸說(shuo)(shuo)不清，但這(zhe)并不影響(xiang)螺(luo)螄粉成為廣(guang)西著名(ming)的(de)小(xiao)吃之一。

不過，有一點很(hen)多人可(ke)能不知道，包括本地的柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)人，那就是(shi)(shi)(shi)螺(luo)絲(si)粉最初是(shi)(shi)(shi)在(zai)哪里出(chu)現的，是(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)市內，還是(shi)(shi)(shi)在(zai)郊區？告訴大家，柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)螺(luo)絲(si)粉的鼻祖，是(shi)(shi)(shi)在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)融安(an)，由融安(an)走(zou)到柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)，最終(zhong)在(zai)柳(liu)(liu)州(zhou)(zhou)(zhou)成名，風靡廣西，乃至很(hen)多外省的朋友(you)，都對螺(luo)絲(si)粉贊(zan)不絕(jue)口。

4 柳州十大小吃之炸魚介紹

用新(xin)鮮(xian)(xian)小魚配以傳統佐料淹(yan)制并油(you)炸而成，表皮油(you)酥香(xiang)脆(cui)，魚肉新(xin)鮮(xian)(xian)爽口，不愧為農家(jia)上等(deng)佳肴(yao)。

5 柳州十大小吃之三防香鴨介紹

融水縣(xian)“三(san)防香鴨(ya)”是以三(san)防鎮為中(zhong)心(xin)的貝江(jiang)河(he)一帶(dai)特有的地方種鴨(ya)，它近乎于野(ye)生的放養。個體形狀外觀酷(ku)似“野(ye)鴨(ya)”，加上其肉質鮮(xian)嫩(nen)，清(qing)甜可(ke)口而名聲在外，被譽為“綠色食品”。

今(jin)(jin)年以來，融水縣利用“三(san)防香(xiang)(xiang)鴨(ya)”的品牌，大力(li)(li)發展香(xiang)(xiang)鴨(ya)養殖(zhi)業，到9月(yue)，銷(xiao)往外地的香(xiang)(xiang)鴨(ya)達18萬(wan)羽，實現(xian)產值達450多萬(wan)元，獲利潤(run)100多萬(wan)元。僅農(nong)(nong)歷(li)(li)的七月(yue)十(shi)四銷(xiao)出的香(xiang)(xiang)鴨(ya)就達1.6萬(wan)羽，預計今(jin)(jin)年農(nong)(nong)歷(li)(li)八月(yue)十(shi)五、國(guo)慶(qing)節可(ke)銷(xiao)售(shou)香(xiang)(xiang)鴨(ya)3萬(wan)羽。三(san)防鎮因養殖(zhi)香(xiang)(xiang)鴨(ya)人均(jun)收入35元，有力(li)(li)地帶(dai)動了當地的農(nong)(nong)民脫(tuo)貧致(zhi)富步伐。

主要做法：

1、利用“三(san)月三(san)”壯歌節舉(ju)辦香鴨(ya)交易會，提高了(le)“三(san)防香鴨(ya)”的知名度。

2、舉辦了(le)5期共420人(ren)參加(jia)的(de)養(yang)殖(zhi)培(pei)訓(xun)班，使更多群眾掌握香鴨的(de)養(yang)殖(zhi)技術(shu)。

3、到8月底，累計投入(ru)小額信(xin)貸資(zi)金381萬元，全部貸給農戶養(yang)殖(zhi)“三防(fang)(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”，使“三防(fang)(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”的養(yang)殖(zhi)共覆蓋7個村，3000戶1.5萬人，形成了12萬羽(yu)規模的“三防(fang)(fang)(fang)香(xiang)鴨(ya)”養(yang)殖(zhi)基地。

4、走訂(ding)單養殖(zhi)之路，做好流(liu)(liu)通(tong)服務工(gong)作。一是與柳州老板簽(qian)(qian)訂(ding)成(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨”銷(xiao)售(shou)合(he)同(tong)，保(bao)證月(yue)供應(ying)老板香(xiang)鴨20000羽以(yi)上；二是與廣西貝江禽畜(chu)養殖(zhi)公(gong)司簽(qian)(qian)訂(ding)供應(ying)合(he)同(tong)，要(yao)求(qiu)該(gai)公(gong)司每(mei)(mei)月(yue)供農戶鴨苗2.5萬羽以(yi)上；三(san)是與各(ge)養殖(zhi)農戶簽(qian)(qian)訂(ding)收購合(he)同(tong)，要(yao)求(qiu)飼養期90--100天的成(cheng)品(pin)“香(xiang)鴨”，以(yi)每(mei)(mei)斤7元(yuan)保(bao)底(di)價(jia)收購。另外，成(cheng)立流(liu)(liu)通(tong)服務公(gong)司，在(zai)(zai)周(zhou)邊縣市開設“三(san)防(fang)(fang)香(xiang)鴨”專賣(mai)店，專門從(cong)事香(xiang)鴨的銷(xiao)售(shou)工(gong)作，幫助群眾解(jie)決賣(mai)鴨難的問題(ti)。目前三(san)防(fang)(fang)鎮正在(zai)(zai)引進經濟能人新建三(san)防(fang)(fang)香(xiang)鴨深加工(gong)廠。

6 柳州十大小吃之蒸炒香酸魚介紹

酸(suan)魚(yu)(yu)(yu)的腌(a)制工藝，是選(xuan)新鮮的草魚(yu)(yu)(yu)或(huo)鯉魚(yu)(yu)(yu),洗凈(jing)(jing)后(hou)剖開(kai)魚(yu)(yu)(yu)腹去除內臟，整條(tiao)整條(tiao)地(di)置入干凈(jing)(jing)的大水缸或(huo)大木(mu)(mu)(mu)盆里(li)，撒上食鹽腌(a)三到四天，使鹽味慢慢滲(shen)入魚(yu)(yu)(yu)體(ti)。再(zai)一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)地(di)放置入大木(mu)(mu)(mu)桶內，每放一層(ceng)(ceng)魚(yu)(yu)(yu)，就抹上一層(ceng)(ceng)糯米飯(fan)或(huo)甜酒(jiu)糟，再(zai)撒些許炒黃豆(dou)粉，有的還要(yao)放置適量的辣椒粉。如此反反復復，直(zhi)到把木(mu)(mu)(mu)桶裝滿，最(zui)后(hou)在(zai)表面潑上度數較高的白酒(jiu)，蓋上毛(mao)桐樹闊葉(xie)，再(zai)用幾塊重磅石頭將其壓(ya)緊，使空氣隔(ge)絕(jue)。經(jing)過一年(nian)的腌(a)制，才取出食用。這時,魚(yu)(yu)(yu)肉色澤(ze)紅(hong)潤，香氣襲人，酸(suan)咸可口。

7 柳州十大小吃之腌制頭萊介紹

為地(di)(di)(di)方(fang)特色品種，球莖呈園球—橢圓形，收獲后經(jing)洗凈、切片(pian)、晾曬、搓鹽等處理工(gong)序后，用容器密封淹制數月，成品菜色翠(cui)棕黃，香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，酸甜脆爽(shuang)。主產地(di)(di)(di)寨沙鎮(zhen)，年種植1.5萬(wan)畝，產量1.5萬(wan)噸(dun)。頭菜密閉封存可貯留1年。散裝頭菜產地(di)(di)(di)批(pi)發(fa)價：2—4元／公斤。

8 柳州十大小吃之酸肉介紹

酸(suan)魚(yu)、酸(suan)肉是柳(liu)州苗族祭祀(si)祖先(xian)、招待客人、節日聚會必(bi)備之上品(pin)。酸(suan)魚(yu)還是苗族辦喜(xi)事(shi)時(shi)不(bu)(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)食品(pin)，接新娘少不(bu)(bu)(bu)了一對酸(suan)魚(yu)，一只酸(suan)鴨．以大酸(suan)鵝接親則視為厚(hou)禮。侗(dong)(dong)族和(he)苗族一樣嗜(shi)好(hao)酸(suan)味(wei)，自(zi)稱(cheng)“三(san)天不(bu)(bu)(bu)吃(chi)酸(suan)，走路打倒竄。”在侗(dong)(dong)家菜中，帶酸(suan)味(wei)的(de)占半數(shu)以上，可(ke)謂“無菜不(bu)(bu)(bu)酸(suan)”。

9 柳州十大小吃之糯米香鴨介紹

融水(shui)香(xiang)鴨(ya)，俗稱(cheng)土鴨(ya)或(huo)糯米香(xiang)鴨(ya)，是融水(shui)縣農村群眾長期封閉自(zi)繁自(zi)養(yang)形成的一個地(di)方家禽品(pin)種(zhong)，以(yi)耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以(yi)上，皮下脂(zhi)肪少(shao)，肌肉(rou)(rou)豐滿、瘦肉(rou)(rou)率高(gao)，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、鮮美、無腥(xing)膻(shan)味，含有特殊的肉(rou)(rou)香(xiang)氣息(xi)，故名“香(xiang)鴨(ya)”。

該(gai)(gai)品(pin)種原產地為融水苗族自治縣(xian)，中心產區位于該(gai)(gai)縣(xian)的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿(gan)洞；滾(gun)貝、同(tong)練、安(an)太、洞頭、良寨、大浪、香粉、安(an)陲等(deng)也有分布(bu)。

2006年6月18日(ri)經(jing)廣西家禽品種(zhong)審定(ding)專業委員會(hui)通(tong)過實地(di)(di)考查、聽取(qu)情況匯(hui)報、審閱有關技術資料(liao)后，一致(zhi)同(tong)意認定(ding)該鴨(ya)種(zhong)為廣西地(di)(di)方品種(zhong)，并(bing)命名為“融(rong)水香(xiang)鴨(ya)”。

經調查，2005年底(di)融水(shui)香鴨(ya)(ya)存欄51230，其中保(bao)種(zhong)(zhong)群8500只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)存欄3480只(zhi)(zhi)，能繁種(zhong)(zhong)母(mu)鴨(ya)(ya)2980只(zhi)(zhi)，種(zhong)(zhong)公鴨(ya)(ya)300只(zhi)(zhi)，后(hou)備(bei)種(zhong)(zhong)鴨(ya)(ya)4020只(zhi)(zhi)；年產鴨(ya)(ya)苗30多萬只(zhi)(zhi)，肉鴨(ya)(ya)出欄30萬只(zhi)(zhi)。

自1999年以(yi)來先后建(jian)立五(wu)個(ge)保種場，經三個(ge)世代選育(yu)后，在保留原有肉質品質的基礎上(shang)，體形、外貌特征(zheng)更趨一致，遺傳特性基本穩定。

雛鴨(ya)絨毛(mao)顏(yan)色(se)為淡黃色(se)。成年公鴨(ya)頭羽及鏡(jing)羽有翠綠色(se)金屬(shu)光(guang)澤(ze)；頸上(shang)部(bu)有一非常明(ming)顯的白羽圈(quan)；白羽圈(quan)至胸部(bu)背部(bu)前沿羽毛(mao)為棕紅色(se)，肩部(bu)羽毛(mao)為深灰(hui)色(se)與白色(se)相(xiang)(xiang)間(jian)；副翼羽有紫(zi)藍色(se)鏡(jing)羽，鞍羽呈(cheng)紫(zi)黑(hei)(hei)色(se)；腹(fu)部(bu)羽毛(mao)由(you)灰(hui)白過渡至白色(se)；尾羽紫(zi)黑(hei)(hei)色(se)與白色(se)羽毛(mao)相(xiang)(xiang)間(jian)，有2—4根紫(zi)黑(hei)(hei)色(se)向上(shang)卷曲(qu)如鉤狀的雄性羽。

成年母鴨頭部腹側的(de)羽(yu)(yu)毛呈白色(se)(se)或(huo)淺灰(hui)色(se)(se)，與體羽(yu)(yu)有(you)明顯(xian)的(de)界限；鬃羽(yu)(yu)為棕褐色(se)(se)；副翼羽(yu)(yu)上有(you)翠綠(lv)色(se)(se)或(huo)紫藍色(se)(se)金屬(shu)光(guang)。其余部位(wei)的(de)羽(yu)(yu)毛顏色(se)(se)有(you)三種類型：即淺麻花色(se)(se)97％、黑白花色(se)(se)2％、淺灰(hui)色(se)(se)1％。

其(qi)肉色(se)呈深紅色(se)；喙(hui)為(wei)橘(ju)黃色(se)、褐色(se)、喙(hui)豆為(wei)黑色(se)；腳(jiao)脛(jing)為(wei)橘(ju)黃色(se)、棕色(se)；皮膚為(wei)黃色(se)。

融水香鴨的(de)體(ti)形較小，軀體(ti)勻稱、細(xi)短(duan)，翅膀長(chang)而粗(cu)壯。

該品(pin)種在本地(di)條(tiao)件(jian)下自(zi)繁自(zi)養形成的，對自(zi)然條(tiao)件(jian)適應性廣(guang)，抗病能力強(qiang)，耐粗飼性強(qiang)，性情溫順，適宜大群飼養，以放牧(mu)為主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧(mu)，飼喂主要采用本地(di)生產的農作(zuo)物及其副產品(pin)，特(te)別是本地(di)香糯，以保(bao)持該品(pin)種的原有(you)肉質香味(wei)。

10 柳州十大小吃之柳州米粉介紹

米粉(fen)(fen)(fen)是(shi)柳州(zhou)人早餐的(de)(de)首選。有切(qie)粉(fen)(fen)(fen)和榨粉(fen)(fen)(fen)兩種。肉菜有三鮮、又燒、香腸、脆皮肉、豬(zhu)腳、牛腩等(deng)。粉(fen)(fen)(fen)好(hao)吃，主(zhu)要是(shi)一靠(kao)湯(tang)火，二(er)靠(kao)原(yuan)料，三靠(kao)佐(zuo)料。大街小(xiao)巷(xiang)都(dou)不乏小(xiao)有名氣的(de)(de)米粉(fen)(fen)(fen)攤，別看小(xiao)店(dian)不起眼，東西卻(que)地道(dao)得很(hen)。榮(rong)軍路口的(de)(de)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)(fen)，文惠大廈旁(pang)飲(yin)食公司門面、佳用中心購物廣(guang)場旁(pang)的(de)(de)藝術粉(fen)(fen)(fen)店(dian)、木材廠對面的(de)(de)小(xiao)攤都(dou)是(shi)吃粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)好(hao)去處。

柳(liu)州(zhou)地方風味小吃，素以(yi)粉(fen)聞名(ming)，各(ge)種米(mi)(mi)粉(fen)名(ming)目繁多、五(wu)花八門。當(dang)年在柳(liu)州(zhou)街頭嶄(zhan)露(lu)頭角(jiao)的就有“原(yuan)湯米(mi)(mi)粉(fen)”、“親切粉(fen)”、“柳(liu)州(zhou)切粉(fen)”、“柳(liu)州(zhou)榨粉(fen)”等幾種。

“素(su)切粉(fen)”舊時映(ying)山街口的柯六嬸、木橋街（柳江飯店附近）的袁十二娘賣(mai)的素(su)切粉(fen)，價廉物美，讓(rang)人一(yi)聽就垂涎欲滴。她們的素(su)切粉(fen)選用輕、盈、柔及不斷(duan)不碎的米粉(fen)，再放上(shang)花生油、芝麻油、豆芽、酥(su)黃豆、油爆(bao)辣椒等配料(liao)，若涼拌還(huan)(huan)可加上(shang)米醋、芥末、油蔥和“散(san)子”等，吃起來滿(man)口生津，一(yi)碗(wan)過去，還(huan)(huan)想再來二碗(wan)、三碗(wan)。

“原(yuan)湯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)”（俗(su)名酸(suan)奶米(mi)(mi)粉(fen)(fen)）：選用上等(deng)粘米(mi)(mi)制作出(chu)來的(de)細榨(zha)粉(fen)(fen)。但吃(chi)法頗有(you)標(biao)新立(li)異之舉：將榨(zha)粉(fen)(fen)放在制作榨(zha)粉(fen)(fen)時發酵的(de)原(yuan)湯里邊(bian)煮邊(bian)吃(chi)。抗戰(zhan)時期，位于“火神廟”（今青(qing)云菜市副雜商場內）韋(wei)奶擺賣的(de)酸(suan)湯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)最受人青(qing)睞，顧客盈門。她在酸(suan)湯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)里放上里雍頭菜、蔥花、花生(sheng)油、姜末、醬油、油辣椒等(deng)調料，味道清爽宜人，香辣可口，酸(suan)味綿長。

“螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)”柳(liu)州的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)聞名遐(xia)邇，可謂(wei)獨具特(te)色，是柳(liu)州的(de)(de)(de)招牌飲(yin)食。螺(luo)螄(si)(si)(si)粉(fen)(fen)有(you)(you)酸(suan)、辣、爽(shuang)、燙、鮮(xian)的(de)(de)(de)獨特(te)風味(wei)(wei)，位居柳(liu)州風味(wei)(wei)小吃之首。它(ta)由柳(liu)州特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)軟滑爽(shuang)的(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)做原料，加上酸(suan)筍(sun)、木耳、花生、油炸(zha)腐(fu)竹(zhu)、黃花菜(cai)、鮮(xian)嫩青菜(cai)等配料及濃郁(yu)適度的(de)(de)(de)酸(suan)辣味(wei)(wei)和(he)煮(zhu)燜(men)螺(luo)螄(si)(si)(si)的(de)(de)(de)湯(tang)水調合(he)而(er)成(cheng)，吃后(hou)(hou)常(chang)使(shi)人大(da)汗(han)淋漓(li)，但又(you)因有(you)(you)奇特(te)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)螺(luo)螄(si)(si)(si)湯(tang)，會使(shi)您(nin)欲罷不能，嘗后(hou)(hou)回味(wei)(wei)無盡。

至于柳(liu)州(zhou)(zhou)切粉和柳(liu)州(zhou)(zhou)榨粉，讓人百吃不(bu)膩的(de)(de)原(yuan)(yuan)因主要是一(yi)靠湯(tang)火，二靠原(yuan)(yuan)料，三(san)(san)靠佐料，凡經營(ying)米粉的(de)(de)店家均在(zai)(zai)這“三(san)(san)”字(zi)上(shang)下(xia)功夫、做(zuo)文章。當時在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)(zhou)較有(you)名氣的(de)(de)米粉店不(bu)下(xia)五十家，他們的(de)(de)米粉在(zai)(zai)柳(liu)州(zhou)(zhou)名盛一(yi)時，深(shen)受人們的(de)(de)歡迎。在(zai)(zai)今天，大街小(xiao)巷的(de)(de)也(ye)不(bu)乏小(xiao)有(you)名氣的(de)(de)米粉攤，別看小(xiao)店不(bu)起眼，東西卻(que)地道得(de)很，看著人多，不(bu)妨走(zou)進去(qu)花上(shang)一(yi)、兩錢吃它一(yi)碗，說不(bu)定你還真會不(bu)愿走(zou)了呢！