1 百色十大小吃之那畢麻鴨介紹
那畢(bi)麻鴨是廣西(xi)百色市右江(jiang)區龍(long)景(jing)街道(原名(ming)那畢(bi)鄉)的特產(chan)。那畢(bi)麻鴨肉質結實(shi),味道鮮美清甜(tian),出肉率高,很受消費者歡迎。
那畢麻(ma)鴨(ya)(ya),那畢位于百色(se)右(you)江河畔,是百色(se)市(shi)(shi)右(you)江區水(shui)稻(dao)糧(liang)食主產(chan)基地,群(qun)眾(zhong)糧(liang)食自給有余(yu),因此,群(qun)眾(zhong)有飼養麻(ma)鴨(ya)(ya)的(de)習慣。年(nian)產(chan)麻(ma)鴨(ya)(ya)約10萬羽(yu),除供應百色(se)城上(shang),均銷往區內外(wai)。那畢麻(ma)鴨(ya)(ya)一般(ban)以放養為主,讓其在水(shui)田自由覓食,補喂少(shao)量谷子(zi),從(cong)幼鴨(ya)(ya)放養到成熟(shu)90~100天,成熟(shu)鴨(ya)(ya)重量每只(zhi)約1.5公斤(jin)。那畢麻(ma)鴨(ya)(ya)肉質結實,味(wei)道鮮美清甜,出(chu)肉率(lv)高,很(hen)受消費者(zhe)歡迎(ying)。那畢麻(ma)鴨(ya)(ya)一年(nian)四(si)季均有上(shang)市(shi)(shi),上(shang)市(shi)(shi)量最多為每年(nian)的(de)6月~9月份。
2 百色十大小吃之隆林臘肉介紹
臘(la)(la)肉是(shi)隆林各族(zu)自治(zhi)縣各族(zu)人民風(feng)味(wei)名(ming)吃之(zhi)一(yi),是(shi)待客的(de)必(bi)須食(shi)品(pin)。臘(la)(la)肉因(yin)在臘(la)(la)月腌制而得名(ming),隆林臘(la)(la)肉與別地臘(la)(la)肉風(feng)味(wei)不同(tong),它的(de)風(feng)味(wei)獨特,煮(zhu)熟后,黃(huang)里透(tou)明,香嫩可口,油而不膩,是(shi)送酒的(de)上等肉食(shi)。
臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)制(zhi)作方法(fa)是(shi)(shi):每年臘(la)月(yue)春(chun)節前夕,即臘(la)月(yue)十(shi)(shi)五至(zhi)(zhi)(zhi)二(er)十(shi)(shi)六(liu)日間,在(zai)各農(nong)戶殺年豬(zhu)時,將豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)割成若干長條塊,每塊1至(zhi)(zhi)(zhi)1.5公斤,用(yong)(yong)食(shi)鹽和適量的(de)(de)花椒粉(fen)、草果粉(fen)、五香八角粉(fen)、烤姜粉(fen)等佐料拌勻,然后(hou)用(yong)(yong)這些佐料逐塊豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)染擦(ca),放在(zai)大缸或大鐵鍋里,再適當地(di)灑上(shang)(shang)高度米酒,蓋上(shang)(shang)粽葉(xie)子,腌(a)泡三至(zhi)(zhi)(zhi)四天,然后(hou)將肉(rou)(rou)(rou)(rou)取(qu)出,掛在(zai)火(huo)坑或火(huo)灶上(shang)(shang),用(yong)(yong)火(huo)石灰燒甘(gan)蔗渣慢(man)慢(man)烘干,以肉(rou)(rou)(rou)(rou)干色(se)黃(huang)即可。各農(nong)戶腌(a)制(zhi)的(de)(de)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)可供半(ban)年甚(shen)至(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)年的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)。隆林臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不但是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)上(shang)(shang)乘佳肴,又是(shi)(shi)傳統的(de)(de)食(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)儲(chu)存的(de)(de)一(yi)種(zhong)妙法(fa),它對于邊(bian)遠山(shan)區、居住分(fen)散、遠離圩場的(de)(de)農(nong)戶帶來極大的(de)(de)方便(bian)。因此,每年臘(la)月(yue),家家戶戶都腌(a)制(zhi)臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou),多則幾百(bai)斤,少則幾十(shi)(shi)斤,用(yong)(yong)于過節、待客、送禮和自食(shi)。
3 百色十大小吃之蕉葉糍介紹
民間風(feng)味小食。將(jiang)糯米淘凈,浸泡后磨成(cheng)米漿(jiang),裝(zhuang)入(ru)布袋,壓干(gan)水分(fen)。將(jiang)洗(xi)凈燙軟的(de)(de)芭(ba)蕉(jiao)葉剪成(cheng)六寸(cun)左右的(de)(de)方塊,涂生(sheng)油(you)以防粘連,將(jiang)干(gan)米漿(jiang)用(yong)蕉(jiao)葉包好煮熟(shu)。名曰蕉(jiao)葉糍。喜吃甜的(de)(de),將(jiang)糖(tang)煮成(cheng)濃糖(tang)漿(jiang),加(jia)適量(liang)豬油(you),與(yu)干(gan)米漿(jiang)搓勻,拌以白糖(tang)、芝麻、碎花生(sheng)仁為餡,包成(cheng)長條形,入(ru)蒸籠中蒸20分(fen)鐘即可食。喜吃咸的(de)(de),則在(zai)干(gan)米漿(jiang)中加(jia)適量(liang)鹽,或(huo)用(yong)甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑(ba)的(de)(de)風(feng)味外,還有蕉(jiao)葉的(de)(de)清香。
4 百色十大小吃之合歡粽介紹
先各用三至五兩(liang)糯米包成(cheng)兩(liang)個小粽(zong),然后腹貼合隴,再(zai)用五根稻(dao)草分扎五環(huan),煮熟(shu)而(er)成(cheng)。這種(zhong)粽(zong)子雖不放餡,吃來(lai)淡味,但寓意深長,一般(ban)在(zai)過年(nian)(nian)時要(yao)包一兩(liang)個,表(biao)示合家(jia)團(tuan)聚,萬(wan)事興旺;在(zai)送給(gei)新婚(hun)親(qin)家(jia)的(de)年(nian)(nian)貨禮物(wu)中,更不可少,以表(biao)示相(xiang)合為美。
5 百色十大小吃之黑肉粽介紹
民間(jian)節日食品。將稻草(cao)燒成灰,用濾出來的水浸泡糯(nuo)米,使米烏黑。把精(jing)選的五(wu)(wu)花豬肉(rou)切(qie)成小(xiao)長條(tiao),加上三花酒、五(wu)(wu)香(xiang)粉(fen)、精(jing)鹽等(deng)佐料,連同綠(lv)豆、板粟,包在中間(jian)為餡,便(bian)成為美(mei)味(wei)可(ke)口的黑肉(rou)粽。
6 百色十大小吃之大年粽介紹
民間食俗。每年除夕(xi)(xi)前,家(jia)家(jia)戶戶做粽(zong)子,富裕的人家(jia)常(chang)用幾斤米,幾斤豬肉及二至三(san)斤綠豆包(bao)成一個大年粽(zong),除夕(xi)(xi)擺在供臺(tai)上祭祖,正月(yue)初(chu)三(san)(有(you)的初(chu)八、十五)重煮后合家(jia)共食,以示團圓(yuan)、吉(ji)利。
7 百色十大小吃之紅薯-花生窯介紹
用(yong)土(tu)(tu)塊(kuai)筑成土(tu)(tu)窯,用(yong)柴草燒至窯土(tu)(tu)透紅(hong)時,扒(ba)出窯內火灰,把紅(hong)薯或花生帶殼(ke)放入(ru)窯內,即毀窯踏平(ping),蓋(gai)上一層細土(tu)(tu),再用(yong)一塊(kuai)大石(shi)頭壓在上面,約一小時,翻開石(shi)塊(kuai)底部沒(mei)有水(shui)氣,即紅(hong)薯、花生熟透,可扒(ba)開窯土(tu)(tu),取(qu)出紅(hong)薯、花生食用(yong),香甜之味勝于鍋煮。
8 百色十大小吃之竹筒煨飯介紹
民間(jian)野炊食品(pin)。砍青竹一(yi)節(jie),兩頭(tou)的節(jie)留住,一(yi)頭(tou)鑿口(kou),將(jiang)肉、油(you)、水、鹽(yan)和淘凈(jing)的糯米等裝入竹筒,封好(hao)后用文火煨熟(shu),風(feng)味尤佳。
9 百色十大小吃之壓年飯介紹
民間春節傳統食品(pin)。除夕(xi)之夜,全家人吃完團圓飯(fan)后,便將(jiang)年(nian)初一的飯(fan)煮熟,將(jiang)雞、鴨、肉(rou)、魚、蔬菜等備(bei)好,留(liu)到次日吃,俗(su)稱“壓年(nian)飯(fan)”。以示來(lai)年(nian)五谷豐登,年(nian)年(nian)有(you)余(yu)。
10 百色十大小吃之打菜包介紹
打菜包是(shi)冬、春兩季節日的一種食譜,主要原料(liao)是(shi):新(xin)鮮大(da)葉生(sheng)菜葉、五色糯米飯、肉絲(si)、粉(fen)絲(si)等。將一張生(sheng)菜葉把糯米飯、肉絲(si)、粉(fen)絲(si)包成團,加上點料(liao),即可食用。一般多在(zai)三(san)月初三(san)節食用。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。