蒙古手(shou)扒羊肉(rou)(rou)是將全羊切(qie)成若干塊，白水(shui)(shui)下(xia)鍋，不加任(ren)何佐(zuo)料，水(shui)(shui)沸后出鍋，肉(rou)(rou)香味美，鮮嫩異常。吃(chi)時用(yong)蒙古刀割、刮(gua)、剔，用(yong)手(shou)扒著吃(chi)，故名“手(shou)扒羊肉(rou)(rou)”。

2、巴盟面筋

巴盟面筋由產自河套地區精(jing)選(xuan)雪花粉,經多道(dao)工(gong)序精(jing)制而成。

正宗(zong)的(de)(de)巴盟面筋，入口爽滑的(de)(de)同(tong)時帶(dai)有(you)(you)韌(ren)性，咬下去卻又是韌(ren)中有(you)(you)脆。面筋富(fu)含麥膠蛋(dan)白、賣(mai)谷蛋(dan)白、鈣、磷、鐵(tie)等成分(fen)(fen)，西貝創(chuang)新(xin)采用(yong)食用(yong)橄欖油拌制(zhi)，取其味道鮮美和天然抗氧化成分(fen)(fen)，更宜(yi)健康。

3、巴盟釀皮

用(yong)小麥(mai)面加工的(de)(de)大眾食(shi)品。在(zai)(zai)小麥(mai)面中(zhong)摻和(he)適量(liang)堿面（最好用(yong)土(tu)法(fa)制(zhi)造的(de)(de)稱為(wei)“蓬(peng)灰”的(de)(de)堿），用(yong)溫水(shui)調成硬性(xing)面團(tuan)；幾經揉(rou)搓(cuo)，等面團(tuan)揉(rou)勻(yun)光(guang)滑，再放進盆中(zhong)用(yong)涼水(shui)連續揉(rou)洗，洗去淀粉(fen)，直(zhi)到面團(tuan)洗成蜂(feng)窩狀(zhuang)的(de)(de)軟(ruan)膠(jiao)狀(zhuang)時為(wei)止。這膠(jiao)狀(zhuang)體(ti)蒸(zheng)熟(shu)后(hou)就(jiu)稱為(wei)“面筋(jin)”。洗出(chu)的(de)(de)淀粉(fen)水(shui)待沉(chen)(chen)淀后(hou)，倒出(chu)浮水(shui)，將(jiang)沉(chen)(chen)淀面糊舀(yao)在(zai)(zai)鋪有蒸(zheng)布(bu)的(de)(de)籠中(zhong)，蒸(zheng)熟(shu)成3分厚的(de)(de)圓餅(bing)，即(ji)為(wei)“釀皮”。另(ling)一種(zhong)作法(fa)是把面糊舀(yao)入特制(zhi)的(de)(de)鐵盤中(zhong)（俗(su)稱“煸鍋”），用(yong)水(shui)浴煮熟(shu)，從盤中(zhong)剝離出(chu)來。前者為(wei)蒸(zheng)法(fa)，后(hou)者為(wei)餾法(fa)。蒸(zheng)的(de)(de)色褐沉(chen)(chen)著(zhu)，渾厚肥大；餾的(de)(de)色黃(huang)發亮，薄(bo)細柔嫩。

4、羊肉丸子

將(jiang)剁碎的牛肉放在拌有調料的粉面糊里攪勻(yun)，用(yong)手(shou)擠成圓形狀，放進油鍋炸熟后撈出(chu)，再(zai)裝進碗(wan)或盤蒸軟，再(zai)用(yong)碗(wan)或盤翻扣過來(lai)即成。

5、烏拉特羊肉

烏拉(la)特中旗成功申請注(zhu)冊“烏拉(la)特羊(yang)肉(rou)”地理標(biao)志(zhi)產地證明商標(biao)，商標(biao)證號為(wei)第(di)7326605號。

為(wei)了(le)樹立 “烏(wu)拉(la)特(te)(te)羊(yang)肉”這塊寶貴的(de)金字招牌，提(ti)升(sheng)人們對烏(wu)拉(la)特(te)(te)中旗羊(yang)肉的(de)認知度和消費欲望，使之形成規模化(hua)肉羊(yang)產業，近年(nian)來(lai)，烏(wu)拉(la)特(te)(te)中旗成立了(le)養羊(yang)協會，從2008年(nian)開(kai)(kai)始(shi)進行烏(wu)拉(la)特(te)(te)羊(yang)肉的(de)品(pin)質(zhi)測定和分析，找出其獨特(te)(te)品(pin)質(zhi)，開(kai)(kai)始(shi)申辦烏(wu)拉(la)特(te)(te)羊(yang)肉地(di)理標志產地(di)證明商(shang)標，日前(qian)，該地(di)理標志產地(di)證明商(shang)標成功注冊。

烏(wu)拉特(te)(te)羊(yang)(yang)肉(rou)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)地證明商標(biao)(biao)的申(shen)辦成功(gong)，將烏(wu)拉特(te)(te)草原生產(chan)的羊(yang)(yang)肉(rou)及畜產(chan)品以法律(lv)手段得到保護，同時整合現(xian)有資源(yuan)，組織廣大牧民進行(xing)規(gui)模化(hua)、科(ke)學化(hua)、標(biao)(biao)準化(hua)飼養(yang)，打(da)造特(te)(te)色品牌，發展特(te)(te)色產(chan)業，可有效帶(dai)動農牧民增收致富。

烏拉特羊(yang)肉為地理標志證明商標。

6、鐵鍋燜面

原料：五花肉(rou)、豆(dou)角、土豆(dou)、蔥花、生(sheng)姜、生(sheng)面條(tiao)

制法：用相(xiang)關原料(liao)先做(zuo)好鍋底(di)，再(zai)放進(jin)去生(sheng)面條，蓋(gai)嚴(yan)燜(men)20分鐘左右，攪拌(ban)一下(xia)

鐵鍋(guo)(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)，燜面(mian)是地地道(dao)道(dao)的農家(jia)菜(cai)(cai)(cai)，無論它(ta)的加工工藝(yi)，出品(pin)特點。一(yi)般的農家(jia)人做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)，可能因為(wei)經驗不足，不得(de)要領，常常會做(zuo)砸(za)。故此，鐵鍋(guo)(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)燜面(mian)往往是經驗豐(feng)富(fu)農家(jia)做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)人最(zui)值得(de)驕傲(ao)做(zuo)的、也頗具個性(xing)特點制做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)肴的方法之一(yi)。在(zai)燉菜(cai)(cai)(cai)時要把(ba)蒸餅(俗稱“鍋(guo)(guo)貼(tie)子”)貼(tie)在(zai)鍋(guo)(guo)邊(bian)，燜面(mian)是先(xian)把(ba)菜(cai)(cai)(cai)燉成半熟，再在(zai)菜(cai)(cai)(cai)肴上(shang)覆蓋(gai)面(mian)條，在(zai)此情況下(xia)(xia)加工成菜(cai)(cai)(cai)，要求主食飯菜(cai)(cai)(cai)同熟，這(zhe)就是鐵鍋(guo)(guo)燉菜(cai)(cai)(cai)、燜面(mian)的要點，也是難(nan)點，在(zai)熱量氣流下(xia)(xia)，釋放(fang)出各種原料的特殊氣息，并濃縮精髓，存于原料之中，形(xing)成突出的特色(se)。