1、黃酒泡饃
岷縣大南門(men)上(shang)早(zao)晨的黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)好喝。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的歷史(shi)已經很(hen)久遠(yuan)了(le)。明(ming)清時(shi)期,《岷州竹枝詞》中說(shuo):“西川禾(he)老(lao)家家釀(niang),閭井(jing)魚肥處(chu)處(chu)筌”。禾(he)老(lao),指當(dang)地青(qing)禾(he)成熟,家家都在釀(niang)酒(jiu)(jiu)。這種酒(jiu)(jiu)原先是黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu),以(yi)后發展成為(wei)烈酒(jiu)(jiu)了(le)。古時(shi)岷州人在清明(ming)時(shi)節釀(niang)酒(jiu)(jiu),用黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)祭祖,把(ba)自己(ji)的一片赤誠灑向黃(huang)(huang)土,祈求吉祥如意,這是特有的風俗。黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)性味平和、清香爽口(kou),人稱"液體(ti)蛋(dan)糕",喻之(zhi)為(wei)"酒(jiu)(jiu)的精魂(hun)"。用黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)泡饃(mo)吃早(zao)餐,對身體(ti)大有補益。岷縣的風味與各地不同,所泡的饃(mo),除(chu)了(le)花糕,還有一種油(you)鍋兒,這是南關回民特意制作的。里面入油(you),鍋鏊(ao)炕黃(huang)(huang),吃起來又脆又酥,泡在碗內像棉花團樣散開,別有一番滋味。
2、定西釀皮子
定西(xi)特產釀皮(pi)子是(shi)一種用(yong)面(mian)粉(fen)(fen)做的(de)(de)(de)(de)涼(liang)食(shi)佳(jia)品(pin),流行(xing)于甘(gan)肅各地(di)。在定西(xi)以安(an)家釀皮(pi)最為著名。先把優(you)質(zhi)(zhi)面(mian)粉(fen)(fen)加少許食(shi)堿調(diao)水和成(cheng)面(mian)團,在清(qing)(qing)水中(zhong)揉搓,分離(li)出(chu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和淀粉(fen)(fen)。在淀粉(fen)(fen)中(zhong)倒入(ru)清(qing)(qing)水,放一點食(shi)堿,調(diao)成(cheng)面(mian)漿,舀入(ru)平(ping)底鑌鐵(tie)盤中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)。晾涼(liang)后(hou),切成(cheng)細條,即成(cheng)釀皮(pi)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)蒸(zheng)熟(shu)后(hou),成(cheng)為柔韌多(duo)孔的(de)(de)(de)(de)面(mian)筋,切片(pian)待(dai)食(shi)。把釀皮(pi)子放在盤子中(zhong),配(pei)上(shang)涼(liang)粉(fen)(fen)絲、面(mian)筋、晶瑩黃亮、雪白(bai)如玉,調(diao)上(shang)辣椒油(you)、浸(jin)過草果的(de)(de)(de)(de)香(xiang)醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油(you)、精鹽(yan),則其味(wei)(wei)酸辣清(qing)(qing)涼(liang),軟韌筋柔,成(cheng)為夏季解熱(re)清(qing)(qing)暑的(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)佳(jia)肴。清(qing)(qing)末自陜西(xi)傳(chuan)到甘(gan)肅的(de)(de)(de)(de)"高擔釀皮(pi)"別具風(feng)味(wei)(wei)。直接把面(mian)粉(fen)(fen)調(diao)成(cheng)漿,不用(yong)分離(li)面(mian)筋、蒸(zheng)制成(cheng)釀皮(pi),調(diao)料多(duo)用(yong)麻醬,并配(pei)以沸水熗熟(shu)的(de)(de)(de)(de)綠豆芽(ya),則清(qing)(qing)爽可口(kou),營養豐(feng)富(fu),風(feng)味(wei)(wei)殊佳(jia)。
3、炒蠶豆
岷(min)州氣候(hou)適于蠶豆(dou)生長,所(suo)產蠶,岷(min)人(ren)有吃炒(chao)豆(dou)子(zi)的風俗,久(jiu)而久(jiu)之,炒(chao)豆(dou)子(zi)成為岷(min)縣的一大特產。
4、隴西蠶豆
甘肅(su)隴(long)西(xi)田豐土(tu)特產(chan)品有限公司隸屬(shu)于甘肅(su)隴(long)西(xi),處于交通便利之地.常年經(jing)營(ying)手撿蠶(can)豆,機(ji)選蠶(can)豆,蠶(can)豆瓣(ban)等(deng)優質蠶(can)豆,加(jia)工(gong)(gong)食品飼養原料都是良(liang)好的選擇,價格(ge)包到站我公司地處蠶(can)豆區,每年可產(chan)蠶(can)豆數(shu)萬(wan)噸,質量好,可按客戶要求加(jia)工(gong)(gong)各(ge)種規格(ge)的蠶(can)豆手選出口標準。
5、臨洮酥糖
洮陽鎮(zhen):以(yi)產唐菖蒲、牧丹、大麗花(hua)聞名。臨洮酥糖、玫瑰衛生(sheng)香為特產
6、隴西臘肉
隴西臘(la)肉為地方傳統風味食品。
隴(long)(long)西臘肉(rou):其地舊屬鞏(gong)昌(chang)府,又稱鞏(gong)昌(chang)臘肉(rou)。其原料,選(xuan)用岷縣山區閭井(jing)一帶的蕨(jue)麻豬(zhu),該豬(zhu)體形小,多(duo)不過百斤,腿細、皮(pi)薄、肌肉(rou)緊密。由于野外牧(mu)養(yang),多(duo)運(yun)動,致瘦(shou)肉(rou)比(bi)例高(gao),且滋味(wei)鮮美。成品(pin)肥瘦(shou)相間(jian),紅白分明,滋味(wei)醇(chun)美,瘦(shou)肉(rou)不柴(chai),肥肉(rou)不膩。蒸(zheng)熟或煮(zhu)熟后,香味(wei)撲鼻,誘人食(shi)欲。 隴(long)(long)西臘肉(rou)為地理標(biao)志(zhi)保護(hu)產品(pin)。
7、雪山駝掌
是近有名(ming)風味佳肴。是用統掌、雞腿、豬蹄(ti)、火腿、雞蛋(dan)、冬菇等(deng)多種原料烹(peng)制而(er)成的(de)。用高(gao)麗糊做雪(xue)峰置于盤(pan)中,再把煮熟(shu)去骨的(de)駝(tuo)掌切(qie)成片放入雪(xue)峰之間,人桌,色、香、味、形(xing)俱佳。
8、漳縣蠶豆
漳(zhang)縣氣候濕潤 、土壤肥(fei)沃、光照(zhao)充(chong)(chong)足(zu)、雨量充(chong)(chong)沛(pei),發展蠶(can)豆有著得天獨厚(hou)的自然條件,蠶(can)豆栽培歷史(shi)悠(you)久(jiu),己有2100多年。漳(zhang)縣蠶(can)豆以粒大、色白、籽粒飽滿(man) 、營養成(cheng)分高、無病蟲害而享譽四海,深受國內(nei)外客商的青睞。
漳縣蠶豆
近年來(lai),縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府依托自然資源優勢 ,積(ji)極推進農業結構的(de)戰略(lve)性調整,大(da)力發(fa)展(zhan)蠶(can)豆、中藥材和(he)馬(ma)鈴等具有區位優勢的(de)產(chan)(chan)業,為當(dang)地經濟的(de)超常規(gui)、跨越式的(de)發(fa)展(zhan)培植 了新的(de)經濟增長(chang)點,為廣大(da)農民(min)脫貧(pin)致富奔(ben)小康拓(tuo)展(zhan)了廣闊的(de)領域。據統計,2001年漳縣(xian)(xian)(xian)蠶(can)豆種植面積(ji)11萬畝(mu)(mu),產(chan)(chan)量達2750萬公(gong)(gong)斤,分別占全縣(xian)(xian)(xian)糧(liang)(liang)食面積(ji)和(he)糧(liang)(liang)食總產(chan)(chan)的(de)28%和(he)31%;2002年漳縣(xian)(xian)(xian)蠶(can)豆面積(ji)擴大(da)到15.6萬畝(mu)(mu),預計產(chan)(chan)量將達到3900萬公(gong)(gong)斤,約占全縣(xian)(xian)(xian)糧(liang)(liang)食總產(chan)(chan)的(de)35%,收入將占全縣(xian)(xian)(xian)糧(liang)(liang)食總收入的(de)51%。目前,全縣(xian)(xian)(xian)從(cong)事蠶(can)豆生產(chan)(chan)、加工和(he)銷售的(de)從(cong)業人員己達1.26萬人,年實現利稅 2450萬元,成為出口創(chuang)匯(hui)和(he)增加農民(min)收入的(de)特色(se)產(chan)(chan)業。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。