岷(min)縣大南門上早(zao)晨的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)好喝(he)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)歷史已經(jing)很久遠了。明清(qing)(qing)時(shi)期，《岷(min)州竹枝詞》中說：“西(xi)川禾(he)老(lao)家家釀，閭井魚肥(fei)處處筌(quan)”。禾(he)老(lao)，指當地青(qing)禾(he)成熟，家家都在釀酒(jiu)(jiu)。這種酒(jiu)(jiu)原(yuan)先是黃(huang)酒(jiu)(jiu)，以后發展成為烈酒(jiu)(jiu)了。古(gu)時(shi)岷(min)州人(ren)在清(qing)(qing)明時(shi)節釀酒(jiu)(jiu)，用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)祭祖，把自己的(de)一片赤(chi)誠灑向黃(huang)土(tu)，祈求吉祥(xiang)如意(yi)，這是特有(you)(you)的(de)風俗(su)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)性(xing)味平和(he)、清(qing)(qing)香爽口，人(ren)稱"液體蛋糕(gao)"，喻之為"酒(jiu)(jiu)的(de)精魂"。用(yong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)泡(pao)饃(mo)吃早(zao)餐，對(dui)身體大有(you)(you)補益。岷(min)縣的(de)風味與各地不同，所泡(pao)的(de)饃(mo)，除(chu)了花(hua)糕(gao)，還有(you)(you)一種油鍋(guo)兒，這是南關(guan)回民特意(yi)制作的(de)。里(li)面(mian)入油，鍋(guo)鏊炕黃(huang)，吃起來又脆(cui)又酥，泡(pao)在碗內像棉花(hua)團樣散(san)開，別有(you)(you)一番滋味。

2、定西釀皮子

定西(xi)(xi)特產釀(niang)(niang)(niang)皮子是一種用面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)做的(de)涼(liang)食佳品，流(liu)行于(yu)甘(gan)肅各(ge)地。在定西(xi)(xi)以安家釀(niang)(niang)(niang)皮最為著名。先把優質(zhi)(zhi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)加少許食堿調(diao)水(shui)和成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)，在清(qing)水(shui)中(zhong)(zhong)揉搓，分(fen)離出(chu)蛋白質(zhi)(zhi)和淀粉(fen)(fen)(fen)。在淀粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)(zhong)倒入(ru)清(qing)水(shui)，放一點食堿，調(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)漿，舀入(ru)平(ping)底鑌鐵(tie)盤(pan)中(zhong)(zhong)蒸熟(shu)。晾涼(liang)后，切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細條，即成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)釀(niang)(niang)(niang)皮。蛋白質(zhi)(zhi)蒸熟(shu)后，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為柔韌多孔的(de)面(mian)(mian)筋(jin)(jin)，切片待(dai)食。把釀(niang)(niang)(niang)皮子放在盤(pan)子中(zhong)(zhong)，配上涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)絲(si)、面(mian)(mian)筋(jin)(jin)、晶(jing)瑩黃亮(liang)、雪(xue)白如玉(yu)，調(diao)上辣椒油、浸過草(cao)果的(de)香醋(cu)、蒜(suan)汁(zhi)、芥末(mo)、麻(ma)醬(jiang)汁(zhi)、醬(jiang)油、精鹽，則其味(wei)酸辣清(qing)涼(liang)，軟(ruan)韌筋(jin)(jin)柔，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為夏季解熱清(qing)暑的(de)美味(wei)佳肴(yao)。清(qing)末(mo)自陜西(xi)(xi)傳到甘(gan)肅的(de)"高(gao)擔釀(niang)(niang)(niang)皮"別具風味(wei)。直(zhi)接(jie)把面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)調(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)漿，不用分(fen)離面(mian)(mian)筋(jin)(jin)、蒸制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)釀(niang)(niang)(niang)皮，調(diao)料(liao)多用麻(ma)醬(jiang)，并配以沸水(shui)熗熟(shu)的(de)綠豆芽，則清(qing)爽(shuang)可口(kou)，營養豐富，風味(wei)殊(shu)佳。

3、炒蠶豆

岷(min)州氣候適于蠶豆(dou)生長，所產(chan)蠶，岷(min)人有吃炒(chao)豆(dou)子的風俗(su)，久而久之，炒(chao)豆(dou)子成為岷(min)縣(xian)的一大特產(chan)。

4、隴西蠶豆

甘肅(su)隴西田豐土特產品(pin)有限公司(si)隸屬于甘肅(su)隴西,處于交(jiao)通便利(li)之地.常年經營手(shou)撿蠶(can)豆(dou),機選蠶(can)豆(dou),蠶(can)豆(dou)瓣等優質蠶(can)豆(dou),加工(gong)食(shi)品(pin)飼養原料都是良好(hao)的(de)選擇,價格包到站我公司(si)地處蠶(can)豆(dou)區(qu)，每年可產蠶(can)豆(dou)數萬噸，質量好(hao)，可按客(ke)戶(hu)要求加工(gong)各種(zhong)規格的(de)蠶(can)豆(dou)手(shou)選出口標準。

5、臨洮酥糖

洮陽鎮：以產(chan)唐菖(chang)蒲、牧丹、大麗花聞名。臨洮酥(su)糖、玫瑰衛生香為特(te)產(chan)

6、隴西臘肉

隴西臘肉為地方傳統(tong)風味食品。

隴西臘肉：其地舊屬鞏(gong)昌(chang)府，又稱(cheng)鞏(gong)昌(chang)臘肉。其原料，選用岷縣(xian)山區(qu)閭井一(yi)帶的蕨(jue)麻豬(zhu)，該豬(zhu)體形小(xiao)，多不(bu)過百斤，腿細、皮(pi)薄、肌(ji)肉緊密。由于野外(wai)牧養，多運動，致瘦(shou)肉比例(li)高(gao)，且滋味(wei)鮮美(mei)。成(cheng)品(pin)肥瘦(shou)相間，紅白(bai)分明，滋味(wei)醇美(mei)，瘦(shou)肉不(bu)柴，肥肉不(bu)膩。蒸熟(shu)或煮(zhu)熟(shu)后，香味(wei)撲鼻(bi)，誘人(ren)食欲。 隴西臘肉為地理標志(zhi)保護產品(pin)。

7、雪山駝掌

是近有名風味佳肴。是用(yong)統掌、雞(ji)腿、豬蹄、火(huo)腿、雞(ji)蛋、冬菇等多種原料烹制而成的。用(yong)高麗糊做雪(xue)峰置于盤中，再把(ba)煮(zhu)熟去骨的駝掌切成片放入雪(xue)峰之間(jian)，人桌，色、香、味、形俱(ju)佳。

8、漳縣蠶豆

漳縣(xian)氣候濕潤 、土(tu)壤肥沃、光照充(chong)(chong)足、雨量充(chong)(chong)沛，發展蠶(can)(can)豆有(you)著(zhu)得天獨厚的(de)自(zi)然(ran)條件，蠶(can)(can)豆栽培(pei)歷史悠久，己(ji)有(you)2100多年。漳縣(xian)蠶(can)(can)豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成分高、無病(bing)蟲害而享譽四海，深受國內(nei)外客商的(de)青睞。

漳縣蠶豆

近年(nian)來，縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政(zheng)府依(yi)托(tuo)自(zi)然資(zi)源(yuan)優勢 ，積(ji)(ji)極(ji)推進農(nong)業結構的(de)(de)(de)戰略性調整，大(da)力發展(zhan)蠶(can)豆、中(zhong)藥材和(he)馬鈴(ling)等具有區(qu)位優勢的(de)(de)(de)產(chan)(chan)業，為(wei)(wei)當地經濟的(de)(de)(de)超(chao)常規、跨越(yue)式的(de)(de)(de)發展(zhan)培(pei)植 了新的(de)(de)(de)經濟增(zeng)長點，為(wei)(wei)廣大(da)農(nong)民脫貧(pin)致(zhi)富奔(ben)小康拓展(zhan)了廣闊的(de)(de)(de)領(ling)域(yu)。據統(tong)計，2001年(nian)漳縣(xian)(xian)蠶(can)豆種植面(mian)積(ji)(ji)11萬(wan)(wan)畝，產(chan)(chan)量達2750萬(wan)(wan)公(gong)斤，分別占全縣(xian)(xian)糧食(shi)(shi)面(mian)積(ji)(ji)和(he)糧食(shi)(shi)總(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)28％和(he)31％；2002年(nian)漳縣(xian)(xian)蠶(can)豆面(mian)積(ji)(ji)擴大(da)到15.6萬(wan)(wan)畝，預(yu)計產(chan)(chan)量將(jiang)達到3900萬(wan)(wan)公(gong)斤，約(yue)占全縣(xian)(xian)糧食(shi)(shi)總(zong)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)35％，收入將(jiang)占全縣(xian)(xian)糧食(shi)(shi)總(zong)收入的(de)(de)(de)51％。目(mu)前，全縣(xian)(xian)從事蠶(can)豆生產(chan)(chan)、加工(gong)和(he)銷售的(de)(de)(de)從業人員(yuan)己達1.26萬(wan)(wan)人，年(nian)實現利稅(shui) 2450萬(wan)(wan)元，成為(wei)(wei)出口創匯和(he)增(zeng)加農(nong)民收入的(de)(de)(de)特(te)色產(chan)(chan)業。