其制(zhi)作方法是(shi)把豬肉和雞肉過油(you)，入鍋加入土豆(dou)(dou)和豆(dou)(dou)腐，切好蔥(cong)蒜姜(jiang)絲，加上花(hua)椒大料，文火燉熟，這道經濟實惠、營養豐富(fu)，香味獨(du)特的菜。

北京的一位老(lao)藝術家途經白(bai)彥花，偶然在“一品香”小酌幾杯水酒，品嘗(chang)了(le)店(dian)里的豬肉勾雞，興奮之余揮毫寫(xie)下(xia)了(le)“店(dian)小客不(bu)少(shao)，酒香不(bu)醉人”的墨(mo)寶(bao)贈予(yu)小店(dian)。

一位海外客商來包頭觀光考(kao)察，特意來到白彥花鎮上的“一品香”一飽口福后說：“天下(xia)大宴(yan)大同小(xiao)(xiao)異，只有(you)地方小(xiao)(xiao)吃(chi)才常(chang)吃(chi)常(chang)鮮，特別是豬肉(rou)勾雞(ji)吃(chi)了還想吃(chi)。”

“一品(pin)香”老板楊三的(de)豬(zhu)肉勾(gou)(gou)雞出名了，來“一品(pin)香”學(xue)做豬(zhu)肉勾(gou)(gou)雞的(de)人也越(yue)來越(yue)多(duo)。漸(jian)漸(jian)“豬(zhu)肉勾(gou)(gou)雞”落戶到(dao)區內外(wai)各大(da)小餐館。城鄉居(ju)民(min)對豬(zhu)肉勾(gou)(gou)雞更是(shi)情有獨鐘。

2、酸粥

酸(suan)(suan)(suan)(suan)粥是(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)飯(fan)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，其實酸(suan)(suan)(suan)(suan)飯(fan)中(zhong)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)燜飯(fan)和山(shan)藥酸(suan)(suan)(suan)(suan)稀(xi)粥也有(you)(you)獨特風味。炎夏(xia)酷暑，中(zhong)午歇起(qi)來，勞(lao)動走時，冷酸(suan)(suan)(suan)(suan)米湯(tang)泡(pao)燜飯(fan)來上(shang)兩碗，一(yi)下(xia)午在“赤熱炎炎似(si)火燒的(de)(de)”的(de)(de)田野(ye)里(li)勞(lao)動，既不渴又不餓。對勞(lao)動人來說(shuo)，大家的(de)(de)宴林佳(jia)肴數不清(qing)，但有(you)(you)什么能比得(de)上(shang)這家鄉飯(fan)可口？酸(suan)(suan)(suan)(suan)粥有(you)(you)助消化(hua)的(de)(de)功(gong)能。過春節(jie)，家家戶(hu)戶(hu)吃好的(de)(de)，有(you)(you)時油(you)膩(ni)吃得(de)多了，肚子難受，不思飲食，但只要吃上(shang)幾頓酸(suan)(suan)(suan)(suan)粥，管(guan)保你胃口大開。

據(ju)推測，酸(suan)粥(zhou)(zhou)可(ke)能有防癌作(zuo)用。酸(suan)粥(zhou)(zhou)，科學家們(men)沒吃(chi)過，對這種(zhong)(zhong)不登大雅之堂的(de)食(shi)物不消一頓。酸(suan)米在(zai)淹制(zhi)過程中能產生一種(zhong)(zhong)菌，據(ju)說青霉素(su)、鏈霉素(su)的(de)菌種(zhong)(zhong)可(ke)從變了質的(de)蔬菜、糧食(shi)和動物的(de)皮(pi)肉里提取(qu)出來(lai)。準格爾人說“酸(suan)粥(zhou)(zhou)吃(chi)兩(liang)碗，消食(shi)不用保和丸”

3、巴盟燴菜

在內蒙(meng)西部稍作逗留的(de)(de)人(ren)都知道大燴(hui)(hui)菜(cai)最(zui)受百姓歡迎，其(qi)中以巴盟燴(hui)(hui)菜(cai)的(de)(de)名氣(qi)最(zui)大。巴盟在呼和浩特的(de)(de)西北部地(di)區，是歷史(shi)悠久的(de)(de)肥(fei)沃(wo)的(de)(de)河(he)(he)套平原，孕育了河(he)(he)套老窖以及(ji)河(he)(he)套雪(xue)花粉(fen)等(deng)知名品牌，傳說這(zhe)里是三(san)國呂布的(de)(de)故鄉，美(mei)女貂嬋據(ju)考證家在陜西米脂，都是我國的(de)(de)西北部地(di)區，不難(nan)理解二人(ren)為(wei)什么(me)一(yi)見(jian)如故，沒有區域(yu)障(zhang)礙，語言溝(gou)通也不困難(nan)。

在西部(bu)地區冬(dong)天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁(zhi)濃郁飽滿(man)，食材(cai)都吸足了調料，所以又香又下飯，非常受(shou)西部(bu)人歡迎(ying)，而(er)且走(zou)南(nan)闖北的人路(lu)過此地，吃過此菜，都印(yin)象(xiang)深(shen)刻。

4、豬肉燴酸菜

俗話說(shuo)“親不過的(de)(de)(de)姑舅，香不過的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)”。據說(shuo)豬(zhu)肉(rou)燴酸(suan)菜(cai)流在河(he)套(tao)地區已有上(shang)百年的(de)(de)(de)歷(li)史，堪稱河(he)套(tao)一絕。許許多(duo)多(duo)的(de)(de)(de)磴口人在豬(zhu)肉(rou)燴酸(suan)菜(cai)的(de)(de)(de)滋潤中成長。

每年10月，河套(tao)人家，無論城鄉(xiang)，都(dou)要腌酸(suan)白菜(cai)（青(qing)麻葉、平頭(tou)白、卷心白均可(ke)(ke)），將白菜(cai)放(fang)(fang)入甕中，甕的大小(xiao)以菜(cai)的多少而(er)定，同時放(fang)(fang)一層菜(cai)，撒一層鹽，不加水(shui)(shui)，然后用適當重量(liang)的石頭(tou)壓10～15天即(ji)可(ke)(ke)食(shi)用。所腌酸(suan)菜(cai)色澤黃中透綠，富含水(shui)(shui)份，可(ke)(ke)吃到(dao)來年五(wu)、六月份新菜(cai)上市。在貧苦年代，酸(suan)菜(cai)燴土豆(dou)可(ke)(ke)頂(ding)半年付食(shi)。豬肉燴酸(suan)菜(cai)就糜(mi)米撈飯(fan)是最(zui)上乘的飯(fan)菜(cai)。

河套人曾有言道：“有錢沒錢，殺豬(zhu)(zhu)過年。”到了天寒地凍(dong)時(shi)(shi)，河套地區家(jia)家(jia)戶戶都(dou)要(yao)殺豬(zhu)(zhu)，殺豬(zhu)(zhu)就要(yao)吃豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)。最有特色的(de)是豬(zhu)(zhu)槽頭肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)。在(zai)農村，殺豬(zhu)(zhu)是一(yi)件大事(shi)，左鄰右(you)舍都(dou)要(yao)幫(bang)忙，一(yi)大鍋(guo)噴香(xiang)誘(you)人的(de)槽頭肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)賽過所有美味(wei)佳肴(yao)。此菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)做法(fa)也很講究。新鮮的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)又大又厚的(de)片兒，在(zai)鍋(guo)里翻(fan)炒至油(you)出(chu)肉(rou)(rou)黃時(shi)(shi)，加入(ru)(ru)蔥(cong)蒜鹽及花椒、大料、醬(jiang)油(you)，待(dai)肉(rou)(rou)入(ru)(ru)味(wei)后加清水慢火(huo)燉上，肉(rou)(rou)七成(cheng)熟時(shi)(shi)，放入(ru)(ru)土豆塊，再(zai)用切(qie)碎淘凈(jing)攥干的(de)酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)封頂，加開水至淹過菜(cai)(cai)(cai)(cai)為好。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜至1個小時(shi)(shi)，便可出(chu)鍋(guo)享(xiang)用。當然還可根據個人愛好和(he)家(jia)庭條(tiao)件等(deng)(deng)情(qing)況，再(zai)添加豆腐、粉條(tiao)等(deng)(deng)輔料。

地道(dao)的(de)河套農家(jia)燴酸(suan)菜(cai)吃起來(lai)松軟可口，酸(suan)中帶(dai)香，肉多(duo)而無膻味(wei)、肉軟爛綿香、肥而不膩；酸(suan)菜(cai)滑嫩爽(shuang)口，湯(tang)少而不干硬，既(ji)是(shi)待(dai)客的(de)佳肴，也是(shi)上好的(de)家(jia)常(chang)便飯。吃肥肉時如(ru)果再佐(zuo)以幾瓣(ban)大蒜(suan)，味(wei)道(dao)更是(shi)鮮美，還可降低脂肪中的(de)膽固醇。飯飽(bao)之際，再喝一碗(wan)熱騰(teng)騰(teng)的(de)開水泡酸(suan)菜(cai)湯(tang)，“真是(shi)美到了姥(lao)姥(lao)家(jia)了！”

豬肉燴酸菜(cai)，因各(ge)人的手法不(bu)同，味道也(ye)各(ge)有所異(yi)。河(he)套地區(qu)不(bu)乏名廚，因而(er)使民間的豬肉燴酸菜(cai)，遠播區(qu)內外，北京、上海、蘭州等大城市(shi)都有河(he)套豬肉燴酸菜(cai)的招(zhao)牌迎風飄揚，而(er)且(qie)生意(yi)紅火(huo)。

5、巴盟釀皮

用(yong)(yong)小麥(mai)面(mian)加工的(de)(de)(de)(de)大眾食品。在(zai)小麥(mai)面(mian)中(zhong)摻和適量堿(jian)面(mian)（最好用(yong)(yong)土(tu)法(fa)(fa)制造的(de)(de)(de)(de)稱(cheng)為“蓬灰”的(de)(de)(de)(de)堿(jian)），用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)調成(cheng)硬(ying)性面(mian)團；幾(ji)經揉搓(cuo)，等面(mian)團揉勻光滑，再放(fang)進盆中(zhong)用(yong)(yong)涼(liang)水(shui)(shui)連(lian)續揉洗，洗去淀(dian)(dian)粉(fen)，直到面(mian)團洗成(cheng)蜂窩(wo)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)軟膠狀(zhuang)時為止(zhi)。這膠狀(zhuang)體(ti)蒸熟(shu)后就稱(cheng)為“面(mian)筋”。洗出(chu)的(de)(de)(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)水(shui)(shui)待(dai)沉(chen)淀(dian)(dian)后，倒出(chu)浮水(shui)(shui)，將沉(chen)淀(dian)(dian)面(mian)糊(hu)舀(yao)在(zai)鋪有(you)蒸布的(de)(de)(de)(de)籠中(zhong)，蒸熟(shu)成(cheng)3分厚的(de)(de)(de)(de)圓餅(bing)，即為“釀皮(pi)”。另一種作(zuo)法(fa)(fa)是(shi)把面(mian)糊(hu)舀(yao)入特制的(de)(de)(de)(de)鐵盤中(zhong)（俗稱(cheng)“煸鍋(guo)”），用(yong)(yong)水(shui)(shui)浴煮熟(shu)，從盤中(zhong)剝(bo)離出(chu)來。前者為蒸法(fa)(fa)，后者為餾法(fa)(fa)。蒸的(de)(de)(de)(de)色褐沉(chen)著，渾(hun)厚肥大；餾的(de)(de)(de)(de)色黃發(fa)亮，薄細柔嫩。

6、燜面

燜(men)(men)面是(shi)巴彥淖(nao)爾盟的(de)(de)(de)(de)(de)百(bai)姓最喜歡吃的(de)(de)(de)(de)(de)面食之一，據說，這(zhe)(zhe)一面食也是(shi)始自于此。顧名(ming)思義，燜(men)(men)面的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)道出了它的(de)(de)(de)(de)(de)做法，可一個簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)“燜(men)(men)”字(zi)是(shi)無論如何也表達不(bu)出它的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)。燜(men)(men)面這(zhe)(zhe)種做法其初(chu)衷是(shi)因為(wei)在這(zhe)(zhe)里(li)居住的(de)(de)(de)(de)(de)人們(men)生活的(de)(de)(de)(de)(de)艱苦，燜(men)(men)面充當(dang)了主食和菜肴“合二為(wei)一”的(de)(de)(de)(de)(de)角色(se)，這(zhe)(zhe)樣(yang)，既省(sheng)去了做飯的(de)(de)(de)(de)(de)時間，又(you)節省(sheng)了菜肴的(de)(de)(de)(de)(de)用料(liao)。

7、蒙古手扒羊肉

蒙古手(shou)扒羊肉(rou)是將全(quan)羊切成若干塊，白水下鍋，不加任何佐(zuo)料，水沸后出(chu)鍋，肉(rou)香(xiang)味美，鮮嫩異常。吃時用(yong)蒙古刀(dao)割(ge)、刮、剔，用(yong)手(shou)扒著吃，故名“手(shou)扒羊肉(rou)”。

8、燒豬肉

將(jiang)豬肉(rou)（最好是腰條(tiao)肉(rou)）切(qie)成(cheng)四(si)方塊煮熟后(hou)(hou)用(yong)油炸，待(dai)微黃，撈出，切(qie)成(cheng)片狀，加佐(zuo)料放碗里上籠蒸至三十分鐘(zhong)至50分鐘(zhong)后(hou)(hou)扣在碗里或盤里即(ji)成(cheng)。特點是肥而不膩，綿香適口。

9、巴盟面筋

巴(ba)盟面筋由產自河套(tao)地區(qu)精(jing)選(xuan)雪花粉,經多道工序精(jing)制而成。

正宗(zong)的巴盟面筋，入口爽滑(hua)的同時帶有韌性，咬下去卻又是(shi)韌中有脆(cui)。面筋富含(han)麥(mai)膠蛋白(bai)、賣(mai)谷蛋白(bai)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)等成分，西貝(bei)創新采(cai)用食用橄欖油拌制，取其味道鮮美和天(tian)然抗氧(yang)化成分，更宜健康。

10、烤鹿腿

烤鹿腿選(xuan)用內蒙古希拉穆仁草原放養之梅花鹿以草原天然藥草秘制鹵汁腌(a)味(wei)(wei)烤制而成(cheng)，味(wei)(wei)道鮮美，回味(wei)(wei)悠長，容易(yi)消化，滋補(bu)強(qiang)身。

鹿(lu)肉性溫和，補(bu)脾益(yi)羊(yang)、溫腎壯(zhuang)陰，補(bu)益(yi)腎起氣之功(gong)為(wei)所有(you)肉之首。鹿(lu)肉含有(you)多種(zhong)活(huo)性物質，對人體的(de)血液(ye)循環系(xi)統、神經系(xi)統有(you)良好的(de)調節作用。鹿(lu)肉的(de)營養價值遠(yuan)高(gao)于(yu)豬肉、養肉和牛肉等(deng)等(deng)。

產品選料：

草原放養梅花鹿：精選肉質(zhi)最佳的后腿(tui)肉。

產品配料：

梅花(hua)鹿肉、天然香辛料、食鹽(yan)。