武昌(chang)(chang)魚(yu)是鄂(e)(e)州市(shi)的(de)代名詞，“鄂(e)(e)州武昌(chang)(chang)魚(yu)”是國(guo)家工商總局批準的(de)我市(shi)武昌(chang)(chang)魚(yu)協會的(de)文字商標及圖形商標。2009年底,經過三(san)個(ge)多(duo)月激烈角逐，鄂(e)(e)州武昌(chang)(chang)魚(yu)協會的(de)“鄂(e)(e)州武昌(chang)(chang)魚(yu)”在全國(guo)500多(duo)枚參選商標競爭(zheng)中脫(tuo)穎而出(chu)，榮獲（第三(san)屆）中國(guo)商標節“2009消費者最喜(xi)愛的(de)綠色商標” 100枚商標之(zhi)一，獲得 “綠水晶杯” 獎(jiang)杯。

2.鄂州螃蟹

鄂州(zhou)螃蟹是湖北鄂州(zhou)市的(de)特產。

3.梁子湖螃蟹

螃(pang)(pang)蟹(xie)，學名中(zhong)華絨(rong)螯(ao)蟹(xie)，又稱(cheng)河蟹(xie)。鄂(e)(e)州境內湖(hu)(hu)泊眾多，港(gang)叉密布，水質(zhi)清新(xin)(xin)，水草豐(feng)富，氣溫(wen)適宜，是(shi)螃(pang)(pang)蟹(xie)的上(shang)好(hao)繁(fan)殖棲(qi)身(shen)之(zhi)地(di)。其螃(pang)(pang)蟹(xie)以個體較大，顏(yan)色純正（墨綠色），膏肥黃滿，質(zhi)量優良而蜚聲中(zhong)外。90年(nian)代鄂(e)(e)州螃(pang)(pang)蟹(xie)搶占香(xiang)港(gang)市場，當地(di)新(xin)(xin)聞媒體驚呼：“鄂(e)(e)州螃(pang)(pang)蟹(xie)橫行香(xiang)港(gang)！”鄂(e)(e)州梁子湖(hu)(hu)、三山湖(hu)(hu)是(shi)中(zhong)國(guo)最(zui)大的淡水螃(pang)(pang)蟹(xie)養殖基(ji)地(di)，其產(chan)品遠銷(xiao)日本、新(xin)(xin)加坡等東(dong)南(nan)亞國(guo)家。 梁子湖(hu)(hu)螃(pang)(pang)蟹(xie)產(chan)于湖(hu)(hu)北境內的梁子湖(hu)(hu)。

4.湖水煮湖魚

要想湖水煮湖魚(yu)(yu)(yu)烹制得(de)好(hao)，首(shou)先得(de)選(xuan)(xuan)好(hao)主(zhu)料——魚(yu)(yu)(yu)。按(an)漁民的(de)話說，用(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)要一野二活三(san)小四雜：野即選(xuan)(xuan)，用(yong)(yong)湖中(zhong)自然(ran)生長的(de)野生魚(yu)(yu)(yu)；活即取剛出(chu)水的(de)，去(qu)鱗和內臟(zang)洗凈放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)內煎炸(zha)時還活蹦亂跳(tiao)；小即用(yong)(yong)，魚(yu)(yu)(yu)要選(xuan)(xuan)拃把長以內的(de)、漁民稱這種魚(yu)(yu)(yu)叫“貓狗盡蹲(dun)”，并(bing)且魚(yu)(yu)(yu)的(de)個頭(tou)要基本(ben)差(cha)不多，便(bian)于掌握火候(hou)；雜即要，選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)“五花魚(yu)(yu)(yu)”如(ru)銀(yin)魚(yu)(yu)(yu)、毛刀魚(yu)(yu)(yu)、虎頭(tou)鯊(sha)、肉羅漢、鱸鯽魚(yu)(yu)(yu)、死(si)黃皮、泥鰍、白魚(yu)(yu)(yu)、昂刺魚(yu)(yu)(yu)等另加(jia)入(ru)一些活青蝦放(fang)在(zai)一鍋(guo)(guo)烹制，燒制成功后出(chu)色出(chu)味出(chu)香。

5.太和千張

太(tai)(tai)和(he)的千張(zhang)產(chan)于鄂州市梁(liang)子(zi)湖畔的太(tai)(tai)和(he)鎮武(wu)昌(chang)山附(fu)近(jin)。武(wu)昌(chang)山為(wei)幕阜(fu)山余脈，山下有謝埠村，村邊(bian)有一泉，泉水(shui)甘美(mei)，村民取(qu)此泉水(shui)用地產(chan)上好黃(huang)豆磨(mo)漿蒸(zheng)制成“千張(zhang)”皮(pi)。太(tai)(tai)和(he)千張(zhang)制作(zuo)工藝精(jing)良，薄如蟬翼，色白如雪，可涼拌(ban)，可清(qing)炒，可煮食。可取(qu)泉中水(shui)，煮梁(liang)湖魚佐以太(tai)(tai)和(he)千張(zhang)，味(wei)道最佳。太(tai)(tai)和(he)千張(zhang)歷史悠(you)久，明清(qing)時(shi)為(wei)朝廷貢品(pin)。

6.三山魚

湖(hu)(hu)(hu)北省(sheng)鄂(e)州市鄂(e)城區杜(du)山(shan)(shan)鎮(zhen)三山(shan)(shan)村位于(yu)鄂(e)州城區西南(nan)郊，鄰近(jin)武(wu)黃高(gao)速公路(lu)。三山(shan)(shan)村的(de)主要風景是三山(shan)(shan)湖(hu)(hu)(hu)，湖(hu)(hu)(hu)因插入湖(hu)(hu)(hu)中(zhong)的(de)三座小山(shan)(shan)包組(zu)成一座半島(dao)而得(de)名(ming)，水面有2.5萬畝(mu)，三山(shan)(shan)村充分發揮三山(shan)(shan)湖(hu)(hu)(hu)豐富的(de)水產(chan)資(zi)源優勢(shi)，大力發展水產(chan)養(yang)殖(zhi)業，戶戶開(kai)挖精養(yang)魚(yu)池，家(jia)家(jia)從事水產(chan)養(yang)殖(zhi)，形成了2萬畝(mu)大湖(hu)(hu)(hu)圍欄養(yang)殖(zhi)經濟聯合體(ti)、8000畝(mu)高(gao)產(chan)精養(yang)魚(yu)池和5000畝(mu)螃蟹養(yang)殖(zhi)基地(di)。

7.地鍋三鮮

地(di)鍋(guo)(guo)菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地(di)區。以(yi)前，在(zai)洪澤湖上作(zuo)息的漁民(min)，因船上條件所限，往往取一(yi)小(xiao)泥爐，爐上坐一(yi)口鐵鍋(guo)(guo)，下面(mian)支幾(ji)塊干柴(chai)生(sheng)火，然后按家常的做法煮上一(yi)鍋(guo)(guo)菜，鍋(guo)(guo)邊還要貼滿面(mian)餅，于是(shi)便(bian)產生(sheng)了這種飯菜合一(yi)的烹調方法。地(di)鍋(guo)(guo)菜的湯汁(zhi)較少(shao)，口味鮮醇，餅借(jie)菜味，菜借(jie)餅香，具有(you)軟(ruan)滑與干香并(bing)存的特點。如今，有(you)廚師將傳統(tong)地(di)鍋(guo)(guo)菜的制(zhi)法加以(yi)改良，從而推出了地(di)鍋(guo)(guo)雞(ji)、地(di)鍋(guo)(guo)魚(yu)、地(di)鍋(guo)(guo)牛肉、地(di)鍋(guo)(guo)三鮮、地(di)鍋(guo)(guo)豆(dou)腐等地(di)鍋(guo)(guo)佳肴(yao)。

8.東坡餅

東坡(po)(po)餅(bing)，是鄂州(zhou)西(xi)山古(gu)靈(ling)泉(quan)寺(si)接待貴(gui)賓游(you)(you)客的傳(chuan)統佳點(dian)。東坡(po)(po)餅(bing)之(zhi)名的由來，要從蘇(su)軾游(you)(you)西(xi)山說起。北宋元(yuan)豐三年(nian)（1081年(nian)），我(wo)國(guo)著名文學(xue)家(jia)蘇(su)軾（蘇(su)東坡(po)(po)）謫(zhe)居黃州(zhou)，常泛舟南渡游(you)(you)覽西(xi)山，并與寺(si)僧(seng)交(jiao)往甚密。寺(si)僧(seng)用菩薩泉(quan)水合面炸餅(bing)相待蘇(su)東坡(po)(po)后(hou)，頓覺香甜酥脆(cui)，喜曰：“爾后(hou)復來，仍以此餅(bing)餉吾為幸(xing)！”自此，寺(si)僧(seng)與邑(yi)人便(bian)以“東坡(po)(po)餅(bing)”命(ming)名。雅人佳點(dian)，流傳(chuan)至今。清同治三年(nian)（1864年(nian)），兩湖總(zong)督(du)官文游(you)(you)西(xi)山品茗(ming)嘗(chang)餅(bing)，笑問寺(si)僧(seng)“此餅(bing)何名”？

9.小天池蒸南瓜

用(yong)料：南瓜一(yi)(yi)斤、珍(zhen)珠米(mi)(mi)(mi)二兩、蔥三、四(si)棵(ke)、甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)兩大匙、紅糖(tang)一(yi)(yi)匙、醬(jiang)(jiang)(jiang)油兩大匙、醪糟汁(zhi)兩大匙、五香粉(fen)一(yi)(yi)小(xiao)匙、調和(he)油三大匙、鹽(yan)適(shi)量。做法：1、鍋置(zhi)小(xiao)火上(shang)燒溫(wen)熱，下珍(zhen)珠米(mi)(mi)(mi)（如果用(yong)粘性小(xiao)的米(mi)(mi)(mi)，那就加(jia)一(yi)(yi)點糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)）炒(chao)呈(cheng)微黃色。2、盛出晾涼后(hou)放(fang)攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)碎成(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)。3、南瓜去皮去瓢后(hou)切(qie)約(yue)1.5厘米(mi)(mi)(mi)的方(fang)塊(kuai)；蔥切(qie)碎。4、將鹽(yan)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、紅糖(tang)、甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)、醪糟汁(zhi)、蔥碎、五香粉(fen)、調和(he)油同放(fang)一(yi)(yi)個碗里拌(ban)勻成(cheng)味(wei)料。

10.鄂城菜合子

1、和(he)面(mian)：溫水(shui)，水(shui)要(yao)(yao)適量，可在水(shui)中放少(shao)許鹽，和(he)好(hao)面(mian)需要(yao)(yao)放在一邊醒(xing)20-30分鐘。2、餡(xian)：韭(jiu)菜雞蛋(dan)(dan)是經典，韭(jiu)菜切碎、雞蛋(dan)(dan)炒熟(shu)、粉(fen)絲(si)溫水(shui)泡好(hao)切成小(xiao)段，還(huan)可以放點(dian)蝦皮(pi)，鹽、醬(jiang)油(you)(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)(you)、雞精、胡椒面(mian)調勻(yun)，注(zhu)意炒雞蛋(dan)(dan)時多放點(dian)油(you)(you)(you)，如果油(you)(you)(you)少(shao)了可以再熱(re)點(dian)油(you)(you)(you)潑進(jin)去。3、制作：把醒(xing)好(hao)的面(mian)揉上勁，搟成菜盒子的皮(pi)，皮(pi)兒要(yao)(yao)薄點(dian)，要(yao)(yao)不(bu)然不(bu)好(hao)吃(chi)，將(jiang)皮(pi)兒平攤(tan)在案板(ban)上，將(jiang)餡(xian)兒包進(jin)去，用手(shou)將(jiang)盒子邊緣捏緊，沒有什么技巧，主要(yao)(yao)注(zhu)意餡(xian)不(bu)要(yao)(yao)太多也不(bu)要(yao)(yao)太少(shao)。