哈(ha)(ha)密瓜(gua)在新(xin)疆有(you)2000多年的栽(zai)培歷史(shi)(shi)，稱為(wei)“天下第一瓜(gua)”，其肉色(se)如(ru)晶玉(yu)、風(feng)味獨(du)特、品(pin)質(zhi)優良，暢銷國內外(wai)。哈(ha)(ha)密瓜(gua)，色(se)、香、味俱佳，瓜(gua)肉肥厚，香甜(tian)清(qing)脆(cui)，含糖量高(gao)（最高(gao)者(zhe)達(da)21%），“色(se)黃(huang)明(ming)如(ru)緞”、“瓜(gua)熟時到口(kou)即融，無滓”。哈(ha)(ha)密瓜(gua)松脆(cui)汁多，甜(tian)而不(bu)膩。哈(ha)(ha)密瓜(gua)有(you)悠久(jiu)的歷史(shi)(shi)，早(zao)在漢(han)代，哈(ha)(ha)密一帶就普遍栽(zai)培哈(ha)(ha)密瓜(gua)，不(bu)過當(dang)時不(bu)叫哈(ha)(ha)密瓜(gua)，只(zhi)稱“甜(tian)瓜(gua)”。至清(qing)初(chu)康熙(xi)(xi)年間，“自康熙(xi)(xi)初(chu)，哈(ha)(ha)密投城，此瓜(gua)始入貢，謂之哈(ha)(ha)密瓜(gua)”。哈(ha)(ha)密瓜(gua)現有(you)黃(huang)蜜(mi)寶、紅蜜(mi)寶、金蜜(mi)寶、早(zao)金、西域一號、洋香瓜(gua)、華西蜜(mi)二號、農抗(kang)黃(huang)金龍、新(xin)蜜(mi)11號等多個品(pin)種。

2、柳樹泉大棗

柳(liu)樹(shu)泉(quan)大棗(zao) 新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)兵團(tuan) 新(xin)(xin)疆(jiang)(jiang)生產建設兵團(tuan)農(nong)(nong)十三(san)師(shi)(shi)柳(liu)樹(shu)泉(quan)農(nong)(nong)場(chang) 農(nong)(nong)十三(san)師(shi)(shi)柳(liu)樹(shu)泉(quan)農(nong)(nong)場(chang)14個(ge)農(nong)(nong)林(lin)連隊。地理坐標(biao)為東經(jing)92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三塘湖(hu)哈密瓜(gua)外形(xing)橢(tuo)圓形(xing)，果(guo)皮(pi)艷黃(huang)(huang)，果(guo)面布細密網紋。縱徑0厘米(mi)-45厘米(mi)，橫(heng)徑8厘米(mi)-5厘米(mi)，單瓜(gua)重(zhong).5公斤-4.5公斤。果(guo)皮(pi)與果(guo)肉(rou)(rou)界限分(fen)明，果(guo)肉(rou)(rou)呈桔黃(huang)(huang)色，肉(rou)(rou)厚4厘米(mi)-6厘米(mi)、肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，口(kou)感脆甜、爽口(kou)。三塘湖(hu)哈密瓜(gua)總糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣(gai)mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總酸ɡ∕kg.0～.5，還(huan)原型抗壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈(ha)密(mi)(mi)栽(zai)培(pei)大(da)棗(zao)(zao)已有兩千年的(de)(de)(de)歷史(shi)，清(qing)代曾作(zuo)為皇宮的(de)(de)(de)貢(gong)品，以其個大(da)、皮薄、核小、肉厚、顏(yan)(yan)色好、含(han)糖(tang)量(liang)(liang)高(gao)，干而不(bu)皺等(deng)優點，在(zai)國(guo)內(nei)外市場上馳名(ming)。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)既可(ke)鮮食(shi)、又(you)可(ke)煮食(shi)、作(zuo)棗(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)羹等(deng)，特別是(shi)做八寶飯、煮稀飯，味道更(geng)美。哈(ha)密(mi)(mi)日照長(chang)(chang)，幅射強，積溫高(gao)，溫差大(da)，適合大(da)棗(zao)(zao)等(deng)果(guo)樹(shu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。尤其是(shi)在(zai)哈(ha)密(mi)(mi)市五堡鄉，大(da)棗(zao)(zao)樹(shu)根系(xi)發(fa)達，在(zai)沙地、荒地、一般鹽堿地上都(dou)可(ke)以生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)結(jie)果(guo)。它初夏(xia)開花(hua)，九月果(guo)熟，樹(shu)上宛如掛(gua)紅(hong)瑪瑙(nao)，流芳溢香，光彩奪目。一個個紅(hong)艷艷，光亮亮，大(da)者如核桃，群眾稱它為“紅(hong)寶石”。據清(qing)代文獻記載“棗(zao)(zao)大(da)疑(yi)仙種(zhong)”。哈(ha)密(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)是(shi)一種(zhong)營養豐富的(de)(de)(de)滋補(bu)品，含(han)有豐富的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C和較高(gao)的(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)。干棗(zao)(zao)、鮮棗(zao)(zao)含(han)糖(tang)量(liang)(liang)分(fen)別為37%、70%，維生(sheng)(sheng)素(su)C含(han)量(liang)(liang)要比蘋果(guo)含(han)量(liang)(liang)高(gao)七八十(shi)倍(bei)。鮮棗(zao)(zao)中碳水化合物含(han)量(liang)(liang)比各(ge)種(zhong)蔬菜和其他(ta)水果(guo)都(dou)高(gao)。另外哈(ha)密(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)含(han)有藥用價值的(de)(de)(de)月桂酸(suan)、豆冠稀酸(suan)和油酸(suan)、花(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)，具(ju)有補(bu)脾益氣(qi)，潤肺(fei)生(sheng)(sheng)津，養顏(yan)(yan)駐容，延年益壽(shou)之功(gong)效(xiao)，素(su)有哈(ha)密(mi)(mi)大(da)棗(zao)(zao)“天下一絕(jue)”的(de)(de)(de)美稱。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)(hu)哈(ha)密(mi)瓜(gua)產(chan)區(qu)位于(yu)新疆(jiang)維吾(wu)爾(er)自治區(qu)哈(ha)密(mi)地區(qu)伊(yi)吾(wu)縣境內，是新疆(jiang)生產(chan)建設(she)兵(bing)團(tuan)哈(ha)密(mi)墾區(qu)天(tian)山(shan)北麓最東(dong)(dong)的(de)(de)一個多民(min)族邊(bian)境農(nong)場(chang)，也(ye)是兵(bing)團(tuan)的(de)(de)東(dong)(dong)北前哨。她位于(yu)伊(yi)吾(wu)縣北部，與(yu)淖(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)(hu)鎮彼此相連，南(nan)距(ju)(ju)伊(yi)吾(wu)縣城72公(gong)(gong)(gong)里(li)，距(ju)(ju)哈(ha)密(mi)市250公(gong)(gong)(gong)里(li)，地理坐標為(wei)(wei)北緯43°41′—44°29′之(zhi)間，東(dong)(dong)徑94°7′—95°47′，東(dong)(dong)西長(chang)12.6公(gong)(gong)(gong)里(li)，南(nan)北寬6公(gong)(gong)(gong)里(li)，南(nan)鄰前山(shan)、鹽池、葦子(zi)峽鄉(xiang)，東(dong)(dong)南(nan)和東(dong)(dong)部與(yu)下(xia)馬崖鄉(xiang)相接，西毗鄰巴里(li)坤哈(ha)薩(sa)克(ke)自治縣，北部和東(dong)(dong)北部與(yu)蒙(meng)古人(ren)民(min)共和國(guo)為(wei)(wei)鄰，邊(bian)界線長(chang)達(da)187公(gong)(gong)(gong)里(li)。產(chan)區(qu)位于(yu)淖(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)(hu)湖(hu)(hu)(hu)底的(de)(de)中(zhong)間，是封(feng)閉式的(de)(de)山(shan)間盆地，正處于(yu)歐亞大(da)陸的(de)(de)腹地，典型的(de)(de)大(da)陸性干(gan)旱氣候(hou)，是溫帶干(gan)旱地區(qu)，具有干(gan)旱多風少雨，蒸發(fa)量大(da)，溫差變化大(da)，日照長(chang)、光熱資源豐富等特點，適宜種植哈(ha)密(mi)瓜(gua)。淖(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)(hu)哈(ha)密(mi)瓜(gua)地域(yu)保護范圍(wei)為(wei)(wei)淖(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)(hu)農(nong)場(chang)農(nong)業連和四連兩個連隊。哈(ha)密(mi)瓜(gua)種植面積2.5萬畝(mu)，年產(chan)哈(ha)密(mi)瓜(gua)5000噸左右(you)。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野(ye)(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)是世(shi)界上獨立的(de)(de)珍稀動(dong)物(wu)，被(bei)我國(guo)政(zheng)府列(lie)為(wei)國(guo)家(jia)一級保護動(dong)物(wu)。在(zai)哈(ha)密主要分布在(zai)西南部(bu)的(de)(de)戈壁(bi)沙(sha)漠(mo)地帶及山北伊吾(wu)縣的(de)(de)淖(nao)毛(mao)湖沙(sha)漠(mo)胡楊林帶、伊吾(wu)下馬崖(ya)與(yu)外(wai)蒙接壤的(de)(de)戈壁(bi)荒(huang)漠(mo)中。雙峰(feng)野(ye)(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)是僅存的(de)(de)駝(tuo)(tuo)(tuo)屬野(ye)(ye)生種，所以(yi)被(bei)稱為(wei)世(shi)界珍獸。它不怕風(feng)沙(sha)，具有靈敏的(de)(de)嗅覺(jue)。野(ye)(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)與(yu)家(jia)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)有實質性的(de)(de)差。野(ye)(ye)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)與(yu)家(jia)駱駝(tuo)(tuo)(tuo)外(wai)形差異很大：前者軀體(ti)(ti)高大健壯(zhuang)，后者稍(shao)矮，比(bi)較(jiao)肥胖；前者駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)小而尖(jian)，呈(cheng)(cheng)圓錐體(ti)(ti)，峰(feng)距(ju)較(jiao)遠，后者駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)碩大，呈(cheng)(cheng)沙(sha)丘形，峰(feng)距(ju)較(jiao)近；前者體(ti)(ti)毛(mao)短而密，顏色為(wei)黃褐色，后者體(ti)(ti)毛(mao)長(chang)而粗，顏色有黃、褐、棕、白、黑多種。

7、土火鍋

用(yong)巴里(li)坤傳(chuan)統的(de)(de)(de)用(yong)銅特制的(de)(de)(de)火(huo)鍋，里(li)面放入(ru)夾沙(sha)(sha)、丸(wan)子(zi)、粉條、豆腐、綠菜(cai)葉，然后(hou)將(jiang)牛、羊骨頭湯，裝入(ru)砂鍋，可(ke)點燃煤或柴(chai)來加熱，肉(rou)湯開后(hou)即可(ke)吃。夾沙(sha)(sha)和(he)丸(wan)子(zi)須先(xian)將(jiang)精肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥，再(zai)加適(shi)量粉面、雞蛋(dan)以防過油(you)時松散變形(xing)和(he)僵硬。夾沙(sha)(sha)需增(zeng)加的(de)(de)(de)工序是先(xian)將(jiang)雞蛋(dan)煎成薄餅，再(zai)包(bao)夾剁(duo)好的(de)(de)(de)肉(rou)泥過油(you)，夾沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝(yi)很是繁瑣，現今要品嘗到正宗的(de)(de)(de)夾沙(sha)(sha)決(jue)非(fei)易事(shi)。土火(huo)鍋湯鮮美，夾沙(sha)(sha)、丸(wan)子(zi)綿而不爛，物(wu)美價廉，深受顧客(ke)青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴(ba)里坤油(you)酥饃(mo)，燒(shao)烤不(bu)同(tong)形(xing)狀和(he)不(bu)同(tong)配料(liao)、不(bu)同(tong)口味(wei)的饃(mo)饃(mo)，是巴(ba)里坤人年(nian)節的事情。用(yong)米(mi)糟制作的酵頭(tou)發(fa)面(mian)、醇香的新鮮(xian)牛(niu)奶發(fa)面(mian)自有一股撲鼻的米(mi)酒清(qing)香。搟成薄餅加油(you)加糖，卷(juan)成花卷(juan)狀再按平，而后放入用(yong)土制成的烤爐(lu)中烘(hong)烤半小時即(ji)可食(shi)用(yong)。加蒸好的葫蘆(lu)，燒(shao)制的倭瓜(gua)饃(mo)黃亮油(you)香，加香豆子清(qing)油(you)燒(shao)成鍋盔，口感獨特，不(bu)可不(bu)嘗。其特點：焦香脆甜，燒(shao)烤的干(gan)糧適口還(huan)能治療胃酸過(guo)多等胃病(bing)。

9、新疆烤全羊

維吾爾(er)族餐飲的(de)一道重要(yao)菜肴就是新(xin)(xin)疆烤全(quan)(quan)羊(yang)，能與北(bei)(bei)京的(de)烤鴨相媲美。新(xin)(xin)疆烤全(quan)(quan)羊(yang)，選(xuan)料考究，制(zhi)(zhi)法特殊，在(zai)國(guo)內外(wai)享有(you)盛譽，是當(dang)地高(gao)級宴席中(zhong)不可(ke)缺少的(de)菜肴。烤全(quan)(quan)羊(yang)選(xuan)用上(shang)好羯羊(yang)，將(jiang)(jiang)蛋黃(huang)(huang)、鹽水、黃(huang)(huang)姜、孜然粉(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)調成糊狀汁，涂抹在(zai)全(quan)(quan)羊(yang)上(shang)，頭(tou)部(bu)向下，放(fang)入馕坑密(mi)封(feng)燜烤1小時左右，即(ji)可(ke)取出食用。在(zai)隆重的(de)宴會上(shang)，一般(ban)是把烤好的(de)全(quan)(quan)羊(yang)平放(fang)在(zai)特制(zhi)(zhi)的(de)餐車(che)上(shang)，頭(tou)系紅綢，嘴含青(qing)菜，推至餐廳，任(ren)賓客隨意切(qie)割品嘗。烤全(quan)(quan)羊(yang)是新(xin)(xin)疆最名(ming)貴的(de)菜肴之(zhi)一,它可(ke)與北(bei)(bei)京烤鴨、廣州(zhou)脆皮乳豬(zhu)相媲美。高(gao)級筵(yan)席中(zhong)，如果(guo)有(you)烤全(quan)(quan)羊(yang)餐車(che)出現(xian)在(zai)賓客們中(zhong)間，整臺(tai)筵(yan)席將(jiang)(jiang)頓時生輝，顯得格外(wai)豪華闊綽，為飲宴增添了(le)異常豐(feng)富的(de)色彩。

10、烤馕

烤馕(nang)(nang)是維吾(wu)爾族最主要的(de)(de)(de)(de)面食(shi)品。“可(ke)以一日(ri)無(wu)菜，但決不可(ke)以一日(ri)無(wu)馕(nang)(nang)。”足(zu)以證明馕(nang)(nang)在(zai)維吾(wu)爾族人(ren)民生活中(zhong)的(de)(de)(de)(de)重要地位。烤馕(nang)(nang)已有(you)(you)(you)2000多(duo)(duo)年的(de)(de)(de)(de)歷史，考(kao)古(gu)學者曾在(zai)新疆的(de)(de)(de)(de)許多(duo)(duo)古(gu)墓(mu)中(zhong)都曾出(chu)土過古(gu)代的(de)(de)(de)(de)馕(nang)(nang)。馕(nang)(nang)的(de)(de)(de)(de)品種很多(duo)(duo)，大約有(you)(you)(you)50多(duo)(duo)種。主要有(you)(you)(you)肉馕(nang)(nang)、油喀、窩窩馕(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)和(he)芝麻馕(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)面中(zhong)含有(you)(you)(you)雞(ji)蛋、清油。由于含水分(fen)少，外干內酥，久儲不壞(huai)，便于攜帶、打一坑(keng)馕(nang)(nang)可(ke)以吃一星(xing)期。