哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)在新疆有2000多年(nian)的栽培歷史(shi)，稱為(wei)“天下(xia)第一瓜(gua)(gua)(gua)”，其肉色如(ru)晶(jing)玉、風(feng)味獨(du)特(te)、品質優(you)良，暢銷國內(nei)外。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，色、香、味俱佳，瓜(gua)(gua)(gua)肉肥厚，香甜清脆(cui)，含糖量高（最高者達21%），“色黃(huang)明如(ru)緞”、“瓜(gua)(gua)(gua)熟時到(dao)口即(ji)融，無滓”。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)松脆(cui)汁多，甜而不膩。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)有悠久(jiu)的歷史(shi)，早在漢代，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)一帶就(jiu)普遍栽培哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，不過當時不叫哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)，只稱“甜瓜(gua)(gua)(gua)”。至清初(chu)康熙年(nian)間，“自康熙初(chu)，哈(ha)(ha)密(mi)(mi)投城，此瓜(gua)(gua)(gua)始入貢，謂(wei)之哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)”。哈(ha)(ha)密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)(gua)現有黃(huang)蜜寶、紅蜜寶、金(jin)(jin)蜜寶、早金(jin)(jin)、西(xi)域一號、洋香瓜(gua)(gua)(gua)、華西(xi)蜜二號、農抗(kang)黃(huang)金(jin)(jin)龍、新蜜11號等多個(ge)品種。

2、柳樹泉大棗

柳樹泉(quan)(quan)大棗 新(xin)疆兵團(tuan) 新(xin)疆生產建(jian)設(she)兵團(tuan)農(nong)十三師(shi)柳樹泉(quan)(quan)農(nong)場 農(nong)十三師(shi)柳樹泉(quan)(quan)農(nong)場14個農(nong)林連隊。地理(li)坐標為東經92°45′00〞～93°00′00〞，北緯42°57′00〞～43°19′00〞。

3、三塘湖哈密瓜

三(san)塘湖哈密(mi)瓜(gua)外形(xing)橢圓(yuan)形(xing)，果皮艷黃，果面布細(xi)密(mi)網紋。縱徑0厘米(mi)-45厘米(mi)，橫徑8厘米(mi)-5厘米(mi)，單(dan)瓜(gua)重.5公斤-4.5公斤。果皮與(yu)果肉界限分明，果肉呈桔黃色，肉厚4厘米(mi)-6厘米(mi)、肉質細(xi)嫩，口感脆甜、爽口。三(san)塘湖哈密(mi)瓜(gua)總(zong)糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含(han)鈣mg∕kg90～00，鋅(xin)mg∕kg.5～5.0，總(zong)酸ɡ∕kg.0～.5，還原型(xing)抗壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。

4、哈密大棗

哈密(mi)(mi)栽培大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)已有(you)(you)兩千年的(de)(de)歷(li)史，清代曾(ceng)作(zuo)為皇宮的(de)(de)貢品，以(yi)其個大(da)(da)、皮薄、核小、肉厚、顏色好、含糖量(liang)高(gao)(gao)(gao)，干而不皺等(deng)優點，在國內(nei)外市場上(shang)(shang)馳名。哈密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)既可鮮食、又可煮(zhu)食、作(zuo)棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)羹等(deng)，特別是做八寶(bao)飯、煮(zhu)稀飯，味道更美。哈密(mi)(mi)日照長(chang)(chang)(chang)，幅射強(qiang)，積(ji)溫高(gao)(gao)(gao)，溫差大(da)(da)，適合大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)等(deng)果(guo)樹的(de)(de)生長(chang)(chang)(chang)。尤其是在哈密(mi)(mi)市五(wu)堡鄉，大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)樹根系(xi)發(fa)達，在沙地(di)、荒地(di)、一(yi)般鹽堿地(di)上(shang)(shang)都可以(yi)生長(chang)(chang)(chang)結果(guo)。它初夏開(kai)花(hua)(hua)，九月(yue)(yue)果(guo)熟(shu)，樹上(shang)(shang)宛(wan)如(ru)掛紅(hong)瑪瑙(nao)，流芳溢香，光(guang)彩奪目。一(yi)個個紅(hong)艷(yan)艷(yan)，光(guang)亮亮，大(da)(da)者如(ru)核桃，群(qun)眾稱(cheng)它為“紅(hong)寶(bao)石”。據清代文(wen)獻記載(zai)“棗(zao)(zao)(zao)大(da)(da)疑仙種(zhong)”。哈密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)是一(yi)種(zhong)營養豐富(fu)的(de)(de)滋補(bu)品，含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)C和較(jiao)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)糖分。干棗(zao)(zao)(zao)、鮮棗(zao)(zao)(zao)含糖量(liang)分別為37%、70%，維(wei)(wei)生素(su)C含量(liang)要(yao)比蘋果(guo)含量(liang)高(gao)(gao)(gao)七八十倍。鮮棗(zao)(zao)(zao)中碳水化合物含量(liang)比各種(zhong)蔬(shu)菜和其他(ta)水果(guo)都高(gao)(gao)(gao)。另外哈密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)含有(you)(you)藥(yao)用價值的(de)(de)月(yue)(yue)桂酸(suan)(suan)、豆冠稀酸(suan)(suan)和油(you)酸(suan)(suan)、花(hua)(hua)生酸(suan)(suan)、亞麻(ma)酸(suan)(suan)等(deng)，具有(you)(you)補(bu)脾益(yi)氣(qi)，潤(run)肺(fei)生津，養顏駐容，延年益(yi)壽之功效，素(su)有(you)(you)哈密(mi)(mi)大(da)(da)棗(zao)(zao)(zao)“天下(xia)一(yi)絕”的(de)(de)美稱(cheng)。　

5、淖毛湖哈密瓜

淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜產(chan)區位于(yu)新疆(jiang)(jiang)維吾爾自(zi)治區哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)地(di)(di)區伊吾縣(xian)境(jing)內，是(shi)新疆(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)建設兵團哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)墾區天山(shan)北麓最(zui)東(dong)的一個(ge)多民族邊境(jing)農(nong)場，也是(shi)兵團的東(dong)北前哨。她位于(yu)伊吾縣(xian)北部(bu)(bu)，與淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)鎮彼此(ci)相連，南(nan)距伊吾縣(xian)城72公里，距哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)市250公里，地(di)(di)理(li)坐(zuo)標為(wei)北緯43°41′—44°29′之(zhi)間(jian)，東(dong)徑94°7′—95°47′，東(dong)西(xi)長12.6公里，南(nan)北寬6公里，南(nan)鄰前山(shan)、鹽池、葦子(zi)峽鄉，東(dong)南(nan)和東(dong)部(bu)(bu)與下馬崖鄉相接(jie)，西(xi)毗(pi)鄰巴里坤哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)薩克自(zi)治縣(xian)，北部(bu)(bu)和東(dong)北部(bu)(bu)與蒙(meng)古(gu)人民共和國為(wei)鄰，邊界線長達187公里。產(chan)區位于(yu)淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)底的中間(jian)，是(shi)封閉式的山(shan)間(jian)盆地(di)(di)，正處于(yu)歐亞大(da)(da)陸的腹地(di)(di)，典型的大(da)(da)陸性干(gan)(gan)旱氣候，是(shi)溫(wen)帶干(gan)(gan)旱地(di)(di)區，具(ju)有干(gan)(gan)旱多風少(shao)雨，蒸發(fa)量大(da)(da)，溫(wen)差變化大(da)(da)，日照長、光熱資源豐(feng)富等特點，適宜種(zhong)植哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜。淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜地(di)(di)域保護范圍(wei)為(wei)淖(nao)(nao)毛(mao)湖(hu)(hu)農(nong)場農(nong)業連和四連兩個(ge)連隊(dui)。哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜種(zhong)植面積2.5萬(wan)畝，年產(chan)哈(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)(ha)密(mi)瓜5000噸左(zuo)右(you)。

6、雙峰野駱駝

雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)是世界上獨(du)立的(de)珍稀動物，被我(wo)國(guo)政(zheng)府列為(wei)國(guo)家(jia)(jia)一(yi)級保(bao)護(hu)動物。在哈(ha)密主(zhu)要分(fen)布在西南部的(de)戈壁沙(sha)(sha)漠地(di)帶(dai)及(ji)山北伊吾縣的(de)淖毛(mao)湖沙(sha)(sha)漠胡楊林帶(dai)、伊吾下馬(ma)崖與外蒙接壤的(de)戈壁荒漠中。雙峰(feng)野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)是僅(jin)存的(de)駝(tuo)(tuo)(tuo)屬野(ye)生種(zhong)，所以被稱(cheng)為(wei)世界珍獸。它不怕(pa)風沙(sha)(sha)，具有(you)靈敏的(de)嗅覺。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)與家(jia)(jia)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)有(you)實質性(xing)的(de)差。野(ye)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)與家(jia)(jia)駱(luo)駝(tuo)(tuo)(tuo)外形(xing)差異很大：前(qian)者(zhe)(zhe)軀體高大健(jian)壯，后者(zhe)(zhe)稍矮，比(bi)較肥(fei)胖；前(qian)者(zhe)(zhe)駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)小而尖，呈圓錐體，峰(feng)距較遠(yuan)，后者(zhe)(zhe)駝(tuo)(tuo)(tuo)峰(feng)碩大，呈沙(sha)(sha)丘形(xing)，峰(feng)距較近(jin)；前(qian)者(zhe)(zhe)體毛(mao)短而密，顏色(se)為(wei)黃褐(he)色(se)，后者(zhe)(zhe)體毛(mao)長(chang)而粗(cu)，顏色(se)有(you)黃、褐(he)、棕、白、黑多種(zhong)。

7、土火鍋

用(yong)巴(ba)里(li)坤傳統的用(yong)銅特制(zhi)的火(huo)鍋，里(li)面放入夾沙(sha)、丸子(zi)(zi)、粉(fen)條、豆腐、綠菜葉，然后將(jiang)牛、羊骨頭(tou)湯(tang)，裝(zhuang)入砂鍋，可(ke)點燃煤或柴來(lai)加(jia)熱，肉(rou)湯(tang)開后即可(ke)吃(chi)。夾沙(sha)和(he)丸子(zi)(zi)須先(xian)將(jiang)精肉(rou)剁成肉(rou)泥，再加(jia)適量粉(fen)面、雞蛋(dan)以防過油(you)時松散變形和(he)僵硬。夾沙(sha)需(xu)增加(jia)的工(gong)序(xu)是(shi)先(xian)將(jiang)雞蛋(dan)煎成薄餅，再包夾剁好的肉(rou)泥過油(you)，夾沙(sha)的制(zhi)作工(gong)藝很是(shi)繁(fan)瑣，現今要品嘗到正宗的夾沙(sha)決非易(yi)事。土火(huo)鍋湯(tang)鮮美(mei)，夾沙(sha)、丸子(zi)(zi)綿而不爛(lan)，物美(mei)價廉，深受(shou)顧(gu)客青睞。

8、巴里坤油酥饃

巴里坤油(you)(you)酥饃，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)不(bu)(bu)同形狀(zhuang)和不(bu)(bu)同配(pei)料、不(bu)(bu)同口味的(de)(de)(de)饃饃，是巴里坤人年(nian)節(jie)的(de)(de)(de)事情。用米糟制(zhi)作的(de)(de)(de)酵頭發(fa)面(mian)、醇香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)新鮮牛(niu)奶發(fa)面(mian)自有(you)一股(gu)撲鼻的(de)(de)(de)米酒清香(xiang)(xiang)。搟成(cheng)薄(bo)餅加(jia)(jia)油(you)(you)加(jia)(jia)糖，卷成(cheng)花卷狀(zhuang)再按(an)平，而(er)后放(fang)入用土(tu)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)爐中烘烤(kao)(kao)半小(xiao)時即可食(shi)用。加(jia)(jia)蒸好(hao)的(de)(de)(de)葫蘆，燒(shao)(shao)制(zhi)的(de)(de)(de)倭瓜饃黃(huang)亮油(you)(you)香(xiang)(xiang)，加(jia)(jia)香(xiang)(xiang)豆子清油(you)(you)燒(shao)(shao)成(cheng)鍋盔(kui)，口感獨特，不(bu)(bu)可不(bu)(bu)嘗。其特點(dian)：焦香(xiang)(xiang)脆甜，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)干糧適口還能治療(liao)胃酸過多等胃病。

9、新疆烤全羊

維吾爾族(zu)餐飲的一道重(zhong)要菜(cai)(cai)肴就是(shi)新疆(jiang)烤全(quan)(quan)羊，能與北京(jing)的烤鴨(ya)相媲(pi)美。新疆(jiang)烤全(quan)(quan)羊，選料(liao)考(kao)究(jiu)，制法(fa)特殊(shu)，在(zai)(zai)國內外(wai)享有盛譽，是(shi)當地高(gao)級宴席中不(bu)可缺少的菜(cai)(cai)肴。烤全(quan)(quan)羊選用上(shang)(shang)好羯(jie)羊，將(jiang)蛋黃、鹽水、黃姜、孜然(ran)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、面(mian)粉(fen)調(diao)成糊狀汁，涂抹在(zai)(zai)全(quan)(quan)羊上(shang)(shang)，頭(tou)部向下，放入馕坑密封(feng)燜烤1小時左右，即可取(qu)出食(shi)用。在(zai)(zai)隆重(zhong)的宴會上(shang)(shang)，一般是(shi)把(ba)烤好的全(quan)(quan)羊平放在(zai)(zai)特制的餐車(che)上(shang)(shang)，頭(tou)系(xi)紅綢(chou)，嘴(zui)含青菜(cai)(cai)，推(tui)至餐廳，任賓(bin)客隨(sui)意切割品嘗。烤全(quan)(quan)羊是(shi)新疆(jiang)最(zui)名貴(gui)的菜(cai)(cai)肴之一,它(ta)可與北京(jing)烤鴨(ya)、廣州脆皮乳豬相媲(pi)美。高(gao)級筵席中，如果(guo)有烤全(quan)(quan)羊餐車(che)出現在(zai)(zai)賓(bin)客們中間，整臺筵席將(jiang)頓時生輝，顯得格外(wai)豪華闊綽(chuo)，為飲宴增添了異常豐富的色彩。

10、烤馕

烤馕(nang)(nang)(nang)是維吾爾(er)族最主要(yao)的(de)(de)面食(shi)品。“可以(yi)一日無(wu)菜，但決不可以(yi)一日無(wu)馕(nang)(nang)(nang)。”足以(yi)證明馕(nang)(nang)(nang)在(zai)維吾爾(er)族人(ren)民生活中的(de)(de)重(zhong)要(yao)地位。烤馕(nang)(nang)(nang)已有(you)2000多(duo)年的(de)(de)歷(li)史，考古學者(zhe)曾(ceng)在(zai)新(xin)疆的(de)(de)許(xu)多(duo)古墓中都(dou)曾(ceng)出土過古代(dai)的(de)(de)馕(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)的(de)(de)品種很多(duo)，大約有(you)50多(duo)種。主要(yao)有(you)肉馕(nang)(nang)(nang)、油喀、窩(wo)窩(wo)馕(nang)(nang)(nang)、片(pian)馕(nang)(nang)(nang)和芝麻馕(nang)(nang)(nang)等。馕(nang)(nang)(nang)面中含(han)有(you)雞蛋、清(qing)油。由(you)于(yu)含(han)水分少，外干(gan)內酥，久儲不壞(huai)，便(bian)于(yu)攜帶(dai)、打一坑馕(nang)(nang)(nang)可以(yi)吃(chi)一星期。