原料：香米飯（蒸熟）250克(ke)，鮮(xian)菠蘿1個(ge)，雞蛋1個(ge)，熟腰果仁少許(xu)，青紅(hong)菜椒各1/2個(ge)，洋蔥半個(ge)，鮮(xian)蝦仁100克(ke)。

調味(wei)料：蠔油，油、鹽、雞精。

做法(fa)：一(yi)、將(jiang)(jiang)新鮮菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)切半(ban)，用小刀將(jiang)(jiang)其(qi)肉挖(wa)出(chu)，切成1CM大小的丁浸入(ru)鹽(yan)水(shui)，保留1/2個(ge)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)殼做容器。二、青紅椒、切1CM大小的丁。三、鍋(guo)中(zhong)熱油，待六(liu)成熱時(shi)，磕入(ru)雞蛋(dan)，抄成雞蛋(dan)碎，盛出(chu)備(bei)用；蝦仁(ren)(ren)過開水(shui)湯(tang)熟(shu)。四、鍋(guo)內留底油，待熱后依次放入(ru)洋蔥、青紅椒翻(fan)炒片(pian)刻后，加入(ru)香米飯(fan)，炒勻。五、往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)雞蛋(dan)碎、菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)丁、蝦仁(ren)(ren)，放入(ru)鹽(yan)、蠔油、雞精調味。六(liu)、將(jiang)(jiang)炒好的菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)飯(fan)盛入(ru)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)碗中(zhong)，撒上熟(shu)腰果仁(ren)(ren)即可。

推薦理由：營養全面，富含維生素及蛋白質，有(you)助于提高記憶力(li)；形式可愛，色(se)彩豐富，香(xiang)甜可口，在(zai)考試前(qian)夕能(neng)幫助精(jing)神壓力(li)大的孩子增加食(shi)欲、促(cu)進消化。

制作(zuo)小貼士：一(yi)、香米應蒸得稍干(gan)一(yi)些，這樣(yang)制成的炒飯(fan)才好(hao)吃；二(er)、有過敏(min)史(shi)的孩子(zi)最好(hao)不要吃。菠(bo)蘿中含有一(yi)種致(zhi)敏(min)物質——菠(bo)蘿朊酶，而鹽(yan)水(shui)能破(po)壞其致(zhi)敏(min)結構，所以菠(bo)蘿切開(kai)后要在鹽(yan)水(shui)中浸泡一(yi)下(xia)。

2、傣味酸肉

西雙版納傣族(zu)善于腌漬(zi)酸(suan)(suan)(suan)肉(rou)，所腌酸(suan)(suan)(suan)肉(rou)，以(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)筋和(he)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)頭腳最具特色。酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)筋，以(yi)(yi)(yi)牛(niu)筋（主要(yao)為蹄筋）為原料腌制。加工(gong)時，將牛(niu)筋上的(de)(de)油、肉(rou)、粘膜等雜質剔去，取(qu)純(chun)牛(niu)筋切條，煮(zhu)至(zhi)可以(yi)(yi)(yi)嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾(lv)干(gan)、晾冷。拌以(yi)(yi)(yi)適(shi)(shi)量食鹽、辣(la)椒、野花椒、蒜瓣、姜末(mo)，裝入瓦壇密封腌漬(zi)，使牛(niu)筋形成純(chun)正酸(suan)(suan)(suan)味(wei)時食用。這道(dao)(dao)菜(cai)，筋白而凈，清(qing)清(qing)爽爽，味(wei)微酸(suan)(suan)(suan)，香辣(la)適(shi)(shi)口，是當地(di)傣味(wei)餐館(guan)一道(dao)(dao)獨具風(feng)格的(de)(de)主菜(cai)。

酸(suan)腌牛(niu)(niu)(niu)頭腳(jiao)，一(yi)般以一(yi)個牛(niu)(niu)(niu)頭、4只牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)為主(zhu)要(yao)原料(liao)。先用(yong)(yong)沸水燒燙(tang)牛(niu)(niu)(niu)頭、牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)，刮(gua)盡(jin)(jin)牛(niu)(niu)(niu)毛（有不盡(jin)(jin)之毛，應用(yong)(yong)火燎燒后刮(gua)除(chu)），剔去頭骨(gu)、腳(jiao)骨(gu)，僅取皮肉(rou)(rou)用(yong)(yong)淘米水浸(jin)泡，認真搓揉清(qing)洗(xi)，再(zai)用(yong)(yong)清(qing)水漂(piao)洗(xi)，煮熟晾(liang)干，皮肉(rou)(rou)切片、牛(niu)(niu)(niu)筋(jin)(jin)切條，加食(shi)(shi)鹽、姜末、蒜末、辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)、桔皮、花椒(jiao)(jiao)葉、野花椒(jiao)(jiao)等佐料(liao)和少許(xu)稀飯攪拌(ban)均勻，裝入壇內或竹筒內密封(feng)腌制3～5天(tian)，使牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)形成純(chun)正酸(suan)味時食(shi)(shi)用(yong)(yong)。腌制的(de)牛(niu)(niu)(niu)頭腳(jiao)筋(jin)(jin)肉(rou)(rou)，味略酸(suan)辛(xin)，無油(you)膩感(gan)，清(qing)涼爽口(kou)，宜作夏日冷盤。

3、螞蚱酸菜

稻(dao)收后(hou)(hou)(hou)的(de)秋夜里，手(shou)持電筒(tong)或火把(ba)到田間去(qu)，螞蚱(zha)們靜靜爬在(zai)稻(dao)茬或草(cao)(cao)禾上睡大覺，是捕(bu)捉(zhuo)螞蚱(zha)的(de)好時(shi)光。螞蚱(zha)是害(hai)蟲，專吃嫩綠(lv)的(de)稻(dao)葉，稻(dao)收時(shi)節，已吃得(de)肥(fei)壯，螞蚱(zha)捉(zhuo)回后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)沸(fei)水中，煮沸(fei)三(san)至五分鐘(zhong)，撈在(zai)筲箕(ji)(ji)里晾(liang)干。用手(shou)揉去(qu)螞蚱(zha)的(de)雙翅和腳。撒(sa)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)、辣(la)子(zi)面(mian)、花椒粉、炒(chao)黃(huang)豆(dou)(dou)粉、數滴酒，輕輕揉均勻，腌入(ru)(ru)罐(guan)(guan)中，兩三(san)周后(hou)(hou)(hou)就成了清(qing)香潤口的(de)哈尼螞蚱(zha)酸菜。奶(nai)漿菌酸菜 　　　　幾陣秋雨后(hou)(hou)(hou)，黃(huang)紅色的(de)奶(nai)漿菌出(chu)得(de)很勤。腌制奶(nai)漿菌酸菜，最(zui)好以當(dang)天生長當(dang)天采撿，菌蓋尚未(wei)全部展開的(de)為佳。 　　　　擰(ning)去(qu)帶泥的(de)菌腳，充分用清(qing)水浸泡，涮洗干凈。把(ba)水燒沸(fei)后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)奶(nai)漿菌，煮熟(shu)，撈在(zai)筲箕(ji)(ji)中，晾(liang)至捏(nie)不出(chu)水為止。撒(sa)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)、辣(la)子(zi)、花椒、炒(chao)黃(huang)豆(dou)(dou)粉、茴(hui)香子(zi)、草(cao)(cao)果面(mian)、數滴酒，拌均勻，裝入(ru)(ru)瓦(wa)罐(guan)(guan)中，壓(ya)實。兩三(san)周后(hou)(hou)(hou)，隨時(shi)可以取食(shi)，蒸或油炸(zha)，生食(shi)或燒湯，酸度適(shi)中，生津潤口。

4、剁生

用(yong)(yong)新(xin)鮮馬鹿肉(rou)(rou)，先切成(cheng)片，后(hou)剁細(xi)，與切細(xi)的蔥、蒜、芫(yan)荽、大芫(yan)荽、花椒、辣(la)椒面(mian)、鹽等作料拌(ban)攏、攪勻(yun)。再(zai)放(fang)入少量的檸檬水(shui)，調勻(yun)。然后(hou)將(jiang)生豬皮刮洗(xi)干(gan)凈(jing)，放(fang)在(zai)火炭上烤，待肉(rou)(rou)皮變成(cheng)乳白色，帶(dai)點透明度，即取出切成(cheng)薄片和馬鹿肉(rou)(rou)拌(ban)合(he)，即可(ke)食用(yong)(yong)。

5、傣族竹筒飯

云南的(de)西(xi)雙版(ban)納(na)是(shi)一個遙遠而又(you)美(mei)麗的(de)地方，在這里(li)生存的(de)傣(dai)族人(ren)世世代代與竹(zhu)(zhu)有(you)緣(yuan)，人(ren)們(men)種竹(zhu)(zhu)吃(chi)筍，又(you)用竹(zhu)(zhu)子(zi)建房蓋(gai)屋，還(huan)用竹(zhu)(zhu)子(zi)做(zuo)成各種各樣的(de)生活用品，如：竹(zhu)(zhu)桌、竹(zhu)(zhu)凳、竹(zhu)(zhu)湯匙、竹(zhu)(zhu)盆等，甚至做(zuo)成竹(zhu)(zhu)鍋燒茶煮飯(fan)(fan)。到(dao)了云南的(de)西(xi)雙版(ban)納(na)，就不(bu)能不(bu)嘗嘗那里(li)傣(dai)家人(ren)特有(you)的(de)竹(zhu)(zhu)筒(tong)飯(fan)(fan)。

只(zhi)需將新鮮竹(zhu)節砍下,將優質糯米裝入(ru)竹(zhu)節,加水浸泡若干(gan)小時,用芭蕉葉或干(gan)凈的(de)甘蔗葉塞住筒(tong)口(kou),放在火塘內(nei)用文火燒烤或置(zhi)于(yu)烤爐上烘烤把水煮(zhu)干(gan),將竹(zhu)筒(tong)放在平整的(de)木板或地板上輕敲數遍(bian),剝去竹(zhu)筒(tong)的(de)薄(bo)皮,便獲得(de)一條(tiao)圓(yuan)柱形(xing)的(de)米飯。融糯米香(xiang)、青竹(zhu)香(xiang)于(yu)一體,是色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)佳、最具民族特色(se)的(de)風味(wei)食品。

竹(zhu)筒(tong)飯是(shi)用(yong)新(xin)鮮的(de)竹(zhu)筒(tong)裝(zhuang)上大米及調(diao)味料烤熟的(de)飯食。多用(yong)于山區野外制作或在(zai)家里(li)用(yong)木炭(tan)烤制。竹(zhu)筒(tong)飯風味獨特，源遠流長，青翠的(de)竹(zhu)節(jie)里(li)，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道(dao)極(ji)佳。

6、傣族手工造紙

云南(nan)省西雙版納(na)傣族(zu)自(zi)治州(zhou)景(jing)洪(hong)市傣族(zu)手工(gong)(gong)造紙引起(qi)人(ren)們關注。一(yi)些(xie)外地游客對傣族(zu)手工(gong)(gong)造紙比較感(gan)興趣，一(yi)邊詢問制作方法，一(yi)邊聽工(gong)(gong)作人(ren)員介紹造紙步驟。

景洪市傣族(zu)手工(gong)造(zao)紙(zhi)(zhi)距今已有1000多年(nian)的歷史，造(zao)紙(zhi)(zhi)原料為桑科植(zhi)物構樹(shu)(shu)的樹(shu)(shu)皮，造(zao)紙(zhi)(zhi)工(gong)藝(yi)完整保留了造(zao)紙(zhi)(zhi)術發(fa)(fa)明初期的“浸泡(pao)、蒸發(fa)(fa)、搗漿、澆紙(zhi)(zhi)、曬(shai)紙(zhi)(zhi)”5步流程和(he)11道工(gong)序。由于(yu)在(zai)造(zao)紙(zhi)(zhi)過程中(zhong)不添(tian)加任何化(hua)學藥劑，造(zao)出來的紙(zhi)(zhi)不但紙(zhi)(zhi)纖維韌性(xing)好，而且久存不陳、防腐防蛀，除了作(zuo)為南(nan)傳(chuan)上座部佛教緬(mian)寺抄(chao)寫(xie)1之用外，還廣泛用于(yu)民俗活(huo)動及日常生(sheng)活(huo)，2006年(nian)被納(na)入首(shou)批國家級非(fei)物質文化(hua)遺產名錄和(he)云(yun)南(nan)省(sheng)第(di)一(yi)批非(fei)物質文化(hua)遺產保護(hu)名錄。

7、西雙版納氆氌

氆(pu)氌是藏族(zu)制作衣服和坐(zuo)墊(dian)的一(yi)種羊毛織(zhi)品(pin)，種類多(duo)樣，色彩艷麗，是門(men)巴族(zu)生活中的必(bi)需品(pin)。

氆(pu)氌實為手工織成的毛(mao)呢，也叫(jiao)藏(zang)(zang)(zang)毛(mao)昵。氆(pu)氌是加工藏(zang)(zang)(zang)裝、藏(zang)(zang)(zang)靴、金花帽的主要材料，相傳(chuan)有2000多年的歷(li)史。在藏(zang)(zang)(zang)族人們日(ri)常生活中(zhong)所占地位(wei)如內地的棉布一樣重要而普(pu)及。

8、景洪香竹飯

香竹(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)是用西(xi)雙版納一種本身(shen)會(hui)散(san)發(fa)香味(wei)、像青筍一樣粗細的(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)子做的(de)(de)。其做法是：先把香竹(zhu)(zhu)(zhu)按兩個竹(zhu)(zhu)(zhu)節砍(kan)下，在(zai)(zai)一端的(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)節中挖一個孔，把洗過(guo)的(de)(de)糯米(mi)放入香竹(zhu)(zhu)(zhu)中，再加入一些(xie)水(shui)，然后用竹(zhu)(zhu)(zhu)葉塞(sai)住(zhu)孔，放在(zai)(zai)火炭上烤。到竹(zhu)(zhu)(zhu)子的(de)(de)水(shui)分(fen)被烘(hong)干(gan)后，竹(zhu)(zhu)(zhu)筒就會(hui)自然爆裂，里面的(de)(de)香竹(zhu)(zhu)(zhu)飯(fan)也就熟(shu)了。這時，你(ni)只(zhi)要掰開竹(zhu)(zhu)(zhu)片就能見到一層薄薄的(de)(de)白(bai)色(se)香膜緊粘在(zai)(zai)糯米(mi)飯(fan)上，一根白(bai)色(se)的(de)(de)糯米(mi)“香腸”展現(xian)在(zai)(zai)眼(yan)前(qian)，晶瑩柔軟的(de)(de)米(mi)粒彌漫(man)著香味(wei)，讓人口生津液，胃口大(da)開。

9、景洪石榴

石(shi)榴(liu)(liu)(liu)：（學名：Punicagranatum），原名安石(shi)榴(liu)(liu)(liu)，千屈菜科(ke)。落葉(xie)灌木或小喬木。針狀枝，葉(xie)呈(cheng)倒卵形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，無毛。夏季開花(hua)(hua)，多為橙色，亦(yi)有(you)黃色和(he)白(bai)色。漿(jiang)果(guo)(guo)近(jin)球形(xing)，秋季成熟。外種(zhong)皮肉質(zhi)半透明，多汁(zhi)；內(nei)種(zhong)皮革質(zhi)。原產于伊朗及其周邊(bian)地區。懷遠(yuan)縣的石(shi)榴(liu)(liu)(liu)品種(zhong)白(bai)花(hua)(hua)玉石(shi)籽因核軟，甜度(du)高(gao)，花(hua)(hua)朵潔白(bai)，果(guo)(guo)實淡綠(lv)，籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸(suan)澀、溫，具有(you)殺蟲、收(shou)斂、澀腸、止痢等(deng)功效。石(shi)榴(liu)(liu)(liu)果(guo)(guo)實營(ying)養(yang)豐富，維生素C含量(liang)比蘋果(guo)(guo)、梨要高(gao)出一二倍。

10、傣族的包燒

包(bao)(bao)燒(shao)(shao)，是西雙(shuang)版納傣(dai)族特殊(shu)的一種烹(peng)飪(ren)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的方法。用(yong)(yong)這種方法加(jia)工食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)用(yong)(yong)鍋具(ju)，以天然綠葉(xie)(xie)(xie)——芭蕉(jiao)葉(xie)(xie)(xie)或(huo)木冬(dong)葉(xie)(xie)(xie)(竹(zhu)芋科(ke)植物)為烹(peng)飪(ren)工具(ju)，將欲烹(peng)飪(ren)的食(shi)(shi)物用(yong)(yong)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)包(bao)(bao)裹，以火(huo)塘的炭火(huo)為熱源，將食(shi)(shi)品(pin)(pin)燒(shao)(shao)熟。包(bao)(bao)燒(shao)(shao)這種方法，可加(jia)工小菜、水鮮(xian)(xian)、肉食(shi)(shi)可包(bao)(bao)燒(shao)(shao)的蔬(shu)菜有野(ye)(ye)磨菇(gu)、野(ye)(ye)芋桿、南瓜(gua)尖、菜豆甜筍(sun)等。每包(bao)(bao)欲燒(shao)(shao)蔬(shu)菜的原料(liao)，需250~300克，加(jia)配青椒(jiao)、鮮(xian)(xian)姜、蒜、芫荽。主料(liao)配料(liao)洗凈，切碎，加(jia)適(shi)量食(shi)(shi)鹽、味(wei)精拌勻，用(yong)(yong)芭蕉(jiao)葉(xie)(xie)(xie)或(huo)葉(xie)(xie)(xie)包(bao)(bao)裹嚴實，用(yong)(yong)竹(zhu)篾捆扎后(hou)焐在(zai)火(huo)塘的炭火(huo)之下，使其慢(man)慢(man)變熟。包(bao)(bao)燒(shao)(shao)的蔬(shu)菜，味(wei)鮮(xian)(xian)純、香中(zhong)略帶辣味(wei)(不(bu)喜食(shi)(shi)辣味(wei)者，可不(bu)加(jia)青椒(jiao))，頗開(kai)胃，具(ju)有濃(nong)郁的鄉(xiang)野(ye)(ye)風味(wei)。

包(bao)燒水鮮，可(ke)取(qu)鮮魚(yu)(yu)鮮、鮮鱔魚(yu)(yu)鮮蝦(xia)作主(zhu)要(yao)原料(liao)(liao)(liao)，重200克、300克均可(ke)。配(pei)料(liao)(liao)(liao)選(xuan)取(qu)用適量燒熱的(de)青辣(la)椒末(mo)或(huo)糊(hu)辣(la)椒粉、蒜末(mo)、姜末(mo)、芫荽、苤(pie)菜。將(jiang)欲(yu)包(bao)燒的(de)水鮮收拾干凈，配(pei)料(liao)(liao)(liao)切細，加入(ru)適量食鹽、味精(jing)拌勻(yun)后，填入(ru)魚(yu)(yu)和鱔魚(yu)(yu)腹腔(qiang)(鮮蝦(xia)只需與配(pei)料(liao)(liao)(liao)拌勻(yun))，也可(ke)用配(pei)料(liao)(liao)(liao)包(bao)住主(zhu)料(liao)(liao)(liao)，用鮮芭蕉葉或(huo)葉包(bao)裹(guo)嚴(yan)實，用竹篾捆(kun)扎(zha)后焐于(yu)火塘(tang)內(nei)的(de)炭(tan)火之下(xia)，至(zhi)包(bao)內(nei)水鮮燒熟(shu)。包(bao)燒水鮮，菜包(bao)白綠相間(jian)，味鮮、香，水鮮原味濃醇