塔(ta)(ta)山石(shi)(shi)榴(liu)(liu)種(zhong)植迄(qi)今已有(you)(you)千年(nian)(nian)歷史，在塔(ta)(ta)山萬畝(mu)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)園內，至今仍有(you)(you)明清(qing)時期的古石(shi)(shi)榴(liu)(liu)樹千余畝(mu)。近(jin)年(nian)(nian)來，淮北(bei)市烈山區努力發展高效農業、生態旅游業，壯(zhuang)大石(shi)(shi)榴(liu)(liu)產業，被(bei)評為全國六大石(shi)(shi)榴(liu)(liu)基(ji)地之一。其中(zhong)，“塔(ta)(ta)仙”牌(pai)軟籽(zi)石(shi)(shi)榴(liu)(liu)榮獲2007年(nian)(nian)北(bei)京國際林產品博覽會金獎，被(bei)國家綠色(se)食品發展中(zhong)心認(ren)證為“綠色(se)食品”，獲“安徽省優質(zhi)農產品”稱號(hao)。

2、口子窖酒

產于淮北(bei)市濉溪縣(xian)，系濃香型(xing)白(bai)酒。口子(zi)酒釀(niang)造歷史悠久。據傳，戰(zhan)國時(shi)期，宋國遷都(dou)相山，就大量釀(niang)造。口子(zi)酒歷時(shi)千年，素有(you)“名馳冀北(bei)三千里，昧占江南第一家(jia)”之(zhi)譽(yu)。口子(zi)酒人(ren)口昧道甘美，酒后心悅(yue)神恰(qia)，素有(you)“隔壁千家(jia)醉，開壇十里香”的美譽(yu)。

口子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)以優質高粱、小麥、大麥、豌豆(dou)為原料，在吸取傳統(tong)工(gong)藝的(de)(de)基礎上(shang)，用現代技術釀造，長期陳儲，精心勾兌而成(cheng)，被(bei)譽(yu)為酒(jiu)(jiu)中珍品(pin)。視覺上(shang)，口子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)有(you)(you)“琥珀色(se)(se)”、“喝不凈”的(de)(de)特色(se)(se)。嗅覺上(shang)，口子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)(you)“透瓶香(xiang)”、“隔宿香(xiang)”的(de)(de)特色(se)(se)。味覺上(shang)，口子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)(you)“雙重香(xiang)”、“入口綿”的(de)(de)特色(se)(se)。功能(neng)上(shang)，口子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)具有(you)(you)“蘊靈氣”、 “清神氣”的(de)(de)特性。

3、淮北石榴

石榴：性(xing)味甘、酸澀、溫(wen)，具有(you)殺蟲、收(shou)斂、澀腸、止痢等功效。石榴果(guo)實(shi)營(ying)養豐富，維生素C含量比蘋果(guo)、梨要(yao)高出一(yi)二(er)倍。針狀(zhuang)枝，葉呈倒(dao)卵形或(huo)橢圓形，無毛(mao)。夏季開花，多為橙色(se)(se)，亦有(you)黃色(se)(se)和(he)白色(se)(se)。漿(jiang)果(guo)近球形，秋季成熟。外(wai)種皮肉質半透明(ming)，多汁(zhi)；內種皮革質。

4、段園葡萄

段(duan)(duan)(duan)園(yuan)葡(pu)(pu)萄(tao)是(shi)安徽(hui)省(sheng)淮(huai)北市(shi)杜集(ji)區段(duan)(duan)(duan)園(yuan)鎮的(de)特產(chan)。段(duan)(duan)(duan)園(yuan)鎮種植(zhi)(zhi)葡(pu)(pu)萄(tao)歷(li)史(shi)悠久，擁有巨峰、藤稔、京亞、乍娜等多個品種，面(mian)積已(yi)達2萬(wan)(wan)余(yu)畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)6000萬(wan)(wan)斤(jin)(jin)。杜集(ji)區段(duan)(duan)(duan)園(yuan)鎮地(di)(di)(di)處黃淮(huai)大平(ping)原，屬典型的(de)暖(nuan)溫帶半濕潤氣候，日照(zhao)充足，四(si)季分明，地(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)坦，自然(ran)條件(jian)優越，特別(bie)適宜(yi)林果(guo)種植(zhi)(zhi)。其中，大莊(zhuang)葡(pu)(pu)萄(tao)栽植(zhi)(zhi)已(yi)有300余(yu)年(nian)(nian)的(de)歷(li)史(shi)，素有“大莊(zhuang)葡(pu)(pu)萄(tao)碭山梨”之說，整(zheng)個葡(pu)(pu)萄(tao)基(ji)地(di)(di)(di)占地(di)(di)(di)2萬(wan)(wan)余(yu)畝(mu)，是(shi)一(yi)個以千家萬(wan)(wan)戶為(wei)基(ji)礎、國(guo)(guo)(guo)內集(ji)中連片規模最大的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)(zhi)園(yuan)區之一(yi)，年(nian)(nian)產(chan)量(liang)6000余(yu)萬(wan)(wan)斤(jin)(jin)，在品種上(shang)、質量(liang)上(shang)、經(jing)濟效益(yi)上(shang)聞名(ming)全國(guo)(guo)(guo)，果(guo)品汁(zhi)多味甜，備(bei)受客商的(de)青(qing)睞，葡(pu)(pu)萄(tao)種植(zhi)(zhi)成(cheng)為(wei)段(duan)(duan)(duan)園(yuan)鎮的(de)支(zhi)柱產(chan)業。2002年(nian)(nian)注冊了(le)“大莊(zhuang)牌”葡(pu)(pu)萄(tao)商標，先后獲得“安徽(hui)省(sheng)名(ming)牌農(nong)產(chan)品”、全國(guo)(guo)(guo)無公害生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)(di)(di)和全國(guo)(guo)(guo)無公害農(nong)產(chan)品榮譽(yu)稱號(hao)，并通(tong)過綠色食(shi)品檢測，葡(pu)(pu)萄(tao)產(chan)品暢(chang)銷上(shang)海、廣東(dong)等全國(guo)(guo)(guo)10多個省(sheng)市(shi)，成(cheng)為(wei)段(duan)(duan)(duan)園(yuan)鎮、杜集(ji)區乃至淮(huai)北市(shi)農(nong)產(chan)品和旅游產(chan)品的(de)一(yi)張金色名(ming)片。

5、黃里笆斗杏

黃里(li)杏品(pin)種有水(shui)白杏、面杏、關公臉等，其(qi)(qi)中最好的當屬笆斗杏，因其(qi)(qi)形狀似笆斗而(er)得名。此品(pin)種系(xi)由技師丁仰(yang)齋于民國初(chu)年嫁接(jie)培育而(er)成(cheng)。其(qi)(qi)特(te)點是個頭大，產量(liang)高，果皮光滑，色紅黃，肉質(zhi)厚，酸甜適口(kou)。

6、南坪響肚

南坪“響肚(du)(du)”是(shi)(shi)南坪鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)一道(dao)特色名菜(cai)。在南坪鎮(zhen)(zhen)，無論是(shi)(shi)紅白(bai)喜憂還(huan)是(shi)(shi)朋友(you)聚會的(de)(de)宴(yan)席(xi)上必有(you)“響肚(du)(du)”。它具有(you)味道(dao)鮮(xian)美、清香宜(yi)人、清脆爽口的(de)(de)特點(dian)，在口中嚼時，發(fa)出(chu)“咯吱咯吱”的(de)(de)響聲， “響肚(du)(du)”也(ye)就因此而得名。響肚(du)(du)的(de)(de)制作方法也(ye)很簡單。選(xuan)用(yong)(yong)新鮮(xian)的(de)(de)豬肚(du)(du)，但煮時的(de)(de)火候應根(gen)據(ju)作料細致(zhi)掌握。需(xu)購買新鮮(xian)豬肚(du)(du)，用(yong)(yong)鹽(yan)和醋水反復搓(cuo)洗(xi)，切成條(tiao)狀，在開(kai)水鍋煮熟加作料，用(yong)(yong)小食盆或大(da)瓷碗(wan)將(jiang)湯、肚(du)(du)一起盛出(chu)來，用(yong)(yong)小勺舀(yao)著吃。

南坪響肚(du)老少皆宜，營養豐富、色味俱(ju)佳，深受城(cheng)鄉(xiang)人(ren)民喜愛。這里女(nv)人(ren)坐月子,吃得最多的(de)就是豬(zhu)(zhu)肚(du)。產婦在(zai)生(sheng)完小孩后,婆家人(ren)就會從集市(shi)上(shang)買來豬(zhu)(zhu)肚(du),燉成(cheng)湯喂給她喝(he)，豬(zhu)(zhu)肚(du)湯起到很(hen)好的(de)滋(zi)補作用。如(ru)今，在(zai)宿州、淮北、蚌埠等城(cheng)市(shi)都有以“南坪響肚(du)”為招牌菜的(de)飯店。

7、雙堆面魚

面(mian)(mian)(mian)魚(yu)并(bing)不是魚(yu)，是淮北(bei)地(di)區的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)。因為撥(bo)到鍋(guo)里(li)的(de)(de)一(yi)(yi)個個面(mian)(mian)(mian)魚(yu)兒十(shi)分(fen)均勻(yun)，樣(yang)子都(dou)是一(yi)(yi)頭尖(jian)，確有(you)幾(ji)分(fen)像(xiang)小魚(yu)兒，所以(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)們(men)以(yi)(yi)其(qi)形似，便把這(zhe)(zhe)種(zhong)面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)稱作“面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”。在(zai)雙(shuang)(shuang)堆(dui)這(zhe)(zhe)個地(di)方，有(you)些人(ren)(ren)(ren)也把“雙(shuang)(shuang)堆(dui)面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”稱做“懶漢湯”，這(zhe)(zhe)與一(yi)(yi)個故事有(you)關系。當(dang)年淮海戰(zhan)役雙(shuang)(shuang)堆(dui)集殲(jian)滅戰(zhan)打響前夕，劉鄧大(da)軍(jun)赴雙(shuang)(shuang)堆(dui)，有(you)一(yi)(yi)連(lian)長與部隊失散(san)，一(yi)(yi)日(ri)來(lai)(lai)到雙(shuang)(shuang)堆(dui)一(yi)(yi)戶人(ren)(ren)(ren)家(jia)想討口飯吃。臥床休息的(de)(de)男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)告訴這(zhe)(zhe)位軍(jun)人(ren)(ren)(ren)，自己生病多日(ri)，花(hua)光了(le)(le)(le)(le)家(jia)里(li)的(de)(de)錢，糧食(shi)(shi)也吃光了(le)(le)(le)(le)，老(lao)婆一(yi)(yi)早就(jiu)(jiu)到幾(ji)十(shi)里(li)路外的(de)(de)娘家(jia)借(jie)糧去了(le)(le)(le)(le)。當(dang)得知(zhi)是劉鄧大(da)軍(jun)時，這(zhe)(zhe)位男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家(jia)中尋找可食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)物，找了(le)(le)(le)(le)半天才找到僅(jin)有(you)的(de)(de)大(da)半碗面(mian)(mian)(mian)粉。從沒有(you)做過(guo)飯的(de)(de)漢子將(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉打成糊(hu)狀(zhuang)后，一(yi)(yi)點點地(di)夾到燒開的(de)(de)水中，放了(le)(le)(le)(le)幾(ji)片菜(cai)葉(xie)、鹽(yan)和(he)蔥蒜之(zhi)(zhi)類，就(jiu)(jiu)起鍋(guo)請軍(jun)人(ren)(ren)(ren)食(shi)(shi)用。軍(jun)人(ren)(ren)(ren)竟連(lian)吃兩大(da)碗。飯畢，軍(jun)人(ren)(ren)(ren)了(le)(le)(le)(le)解了(le)(le)(le)(le)當(dang)地(di)一(yi)(yi)些情況，又(you)問一(yi)(yi)個男(nan)人(ren)(ren)(ren)家(jia)怎么(me)會做出(chu)這(zhe)(zhe)樣(yang)好吃的(de)(de)東西，男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)不好意思地(di)說(shuo)：“男(nan)人(ren)(ren)(ren)在(zai)家(jia)一(yi)(yi)般都(dou)不做飯，更不會炒菜(cai)，當(dang)老(lao)婆不在(zai)家(jia)時，就(jiu)(jiu)只能做這(zhe)(zhe)種(zhong)簡單得不能再簡單的(de)(de)‘懶漢湯’了(le)(le)(le)(le)。”軍(jun)人(ren)(ren)(ren)拿(na)出(chu)2塊銀(yin)元送給男(nan)主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)。夫妻(qi)倆以(yi)(yi)這(zhe)(zhe)2塊銀(yin)元作本錢，在(zai)宿州城開了(le)(le)(le)(le)個賣“雙(shuang)(shuang)堆(dui)面(mian)(mian)(mian)魚(yu)”的(de)(de)小吃攤，后來(lai)(lai)生意越(yue)做越(yue)大(da)，成了(le)(le)(le)(le)遠(yuan)近聞名的(de)(de)大(da)面(mian)(mian)(mian)館。

8、百善硬面大卷

百(bai)善硬面大(da)卷以形(xing)狀美(mei)(mei)觀看(kan)見(jian)舒心，麥香筋道吃起(qi)來掉渣，方圓百(bai)里(li)聞名遐邇(er)。過往的(de)(de)(de)(de)客商路人，常(chang)品嘗硬面大(da)卷以飽口福。百(bai)善硬面大(da)卷不同于一(yi)般的(de)(de)(de)(de)大(da)卷。首先是它(ta)的(de)(de)(de)(de)“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形(xing)，像磚頭塊似的(de)(de)(de)(de)。再(zai)者是“大(da)”：正宗的(de)(de)(de)(de)大(da)卷一(yi)般長7厘(li)(li)米，寬3厘(li)(li)米，高 15厘(li)(li)米，一(yi)個足(zu)有四兩多(duo)。其(qi)次(ci)是它(ta)的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀：上方為橋拱圓弧形(xing)，下邊為四方形(xing)。僅這(zhe)三個特(te)點，非一(yi)般大(da)卷能(neng)媲美(mei)(mei)也(ye)。

硬(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作工(gong)藝相當繁雜。往年沒有(you)(you)磨面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機，石磨推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，頭破面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)用(yong)銅絲(si)羅二遍(bian)，使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)又(you)白(bai)又(you)細，做出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)才能光亮不走形(xing)(xing)。當天早(zao)上能上市(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)，頭天晚上就要(yao)開始和發面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，凌晨2點就得起(qi)(qi)床開始顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時(shi)撒一層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，把(ba)(ba)(ba)干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)進發面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)后，再(zai)撒一層干(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，再(zai)繼續顫(zhan)。這樣要(yao)反(fan)復六七遍(bian)，直(zhi)至把(ba)(ba)(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)顫(zhan)得提起(qi)(qi)來不下墜(zhui)，放下來不走形(xing)(xing)為止(zhi)。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)費工(gong)費時(shi)，勞(lao)動(dong)強(qiang)度大(da)，又(you)要(yao)把(ba)(ba)(ba)握面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)濕軟硬(ying)(ying)程(cheng)度，是(shi)制作硬(ying)(ying)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵技(ji)巧(qiao)。為減輕雙(shuang)手顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)勞(lao)動(dong)強(qiang)度，有(you)(you)人發明了在面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)案一頭栓根木(mu)棒(bang)，把(ba)(ba)(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)放在棒(bang)下，用(yong)雙(shuang)手壓木(mu)棒(bang)顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao)。顫(zhan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)工(gong)序(xu)完成(cheng)后，接著要(yao)做出(chu)一排(pai)排(pai)上圓下方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“饃基子”，用(yong)鋒利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜刀快速切出(chu)個頭均勻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)。大(da)卷(juan)(juan)(juan)(juan)入(ru)鍋幾分鐘后，要(yao)開鍋蓋(gai)查(cha)看，發現走形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)及早(zao)整(zheng)形(xing)(xing)，然后燒旺火，一氣呵成(cheng)。

9、臨渙培乳肉

臨渙培乳(ru)肉(rou)以其香濃、味純、滋補(bu)等特點而深(shen)受人們的(de)青睞。比起紅燒肉(rou)，培乳(ru)肉(rou)吃起來肥嫩不(bu)膩，含(han)化在嘴里回味無窮；比起精(jing)肉(rou)塊，培乳(ru)肉(rou)吃起來更有軟嫩感(gan)，尤其是(shi)它特有的(de)乳(ru)香味，香氣四溢，叫人垂涎(xian)欲滴。培乳(ru)肉(rou)色(se)澤鮮艷、形(xing)態飽滿。培乳(ru)肉(rou)的(de)營養非常全面，除了蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪等主要營養成分外(wai)，還含(han)有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺(an)素、核黃素和尼克酸(suan)等。

10、培乳肉

與包瓜、培腐(fu)乳(ru)齊(qi)名(ming),臨渙培乳(ru)肉同樣(yang)以它的色澤鮮艷、形態飽滿、入口(kou)肥而不(bu)膩、乳(ru)香濃(nong)郁,令(ling)人有食之(zhi)(zhi)不(bu)舍之(zhi)(zhi)感(gan)而遠近馳(chi)名(ming)。

培(pei)乳肉做工細膩,工藝(yi)考究(jiu)。據載(zai),1860年(咸豐十年),臨渙(huan)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)地名家清代潘孝武祖父(fu)潘恒廣(guang)為(wei)逃避戰亂,來(lai)到河南鹿邑(yi)縣(xian)。為(wei)了(le)生(sheng)計,潘恒廣(guang)便幫(bang)人做起(qi)了(le)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai),拜當地師(shi)傅(fu)學習技藝(yi)、加工醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai),出(chu)師(shi)后(hou),與人合伙經(jing)營(ying)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)意,并(bing)把技術傳授給了(le)兒子(zi)(zi)潘士昌(chang)。后(hou)來(lai)潘氏(shi)父(fu)子(zi)(zi)來(lai)到了(le)臨渙(huan)繼續從(cong)事醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)意。在(zai)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)制作(zuo)(zuo)中(zhong)(zhong),他(ta)們(men)發現醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)經(jing)過臨渙(huan)澮河岸邊的(de)古泉水泡(pao)制,味(wei)道更(geng)加鮮(xian)美(mei),其美(mei)味(wei)遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)了(le)其他(ta)地方(fang)。當時潘氏(shi)父(fu)子(zi)(zi)在(zai)制作(zuo)(zuo)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)過程中(zhong)(zhong)發現，用(yong)發酵的(de)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)中(zhong)(zhong)蛆蟲制作(zuo)(zuo)的(de)菜(cai)(cai)(cai),名曰肉芽菜(cai)(cai)(cai),味(wei)道異(yi)常鮮(xian)美(mei),后(hou)便用(yong)醬(jiang)菜(cai)(cai)(cai)汁(zhi)燒(shao)制肥(fei)肉,更(geng)是(shi)別具風味(wei)。經(jing)過反復(fu)研究(jiu),終于制作(zuo)(zuo)出(chu)培(pei)乳肉。