1、劍南春

劍(jian)南春(chun)產于(yu)四(si)川(chuan)綿竹(zhu)。是唐(tang)代(dai)(dai)時(shi)人們(men)以“春(chun)”名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)，綿竹(zhu)又位于(yu)劍(jian)山(shan)之南，故名(ming)(ming)“劍(jian)南春(chun)”。這里釀酒(jiu)(jiu)已有(you)1000 多(duo)年歷史，早在唐(tang)代(dai)(dai)武德年間(jian)(jian)（公元618年至625年），有(you)劍(jian)南道(dao)(dao)燒(shao)春(chun)之名(ming)(ming)，據-所 著書中(zhong)記載：“酒(jiu)(jiu)則有(you)……滎(ying)陽(yang)之土窖春(chun)……劍(jian)南之燒(shao)春(chun)。”“劍(jian)南之燒(shao)春(chun)”就(jiu)是綿竹(zhu)產 的(de)(de)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)。相傳(chuan)，唐(tang)代(dai)(dai)大詩(shi)人李(li)白青年時(shi)代(dai)(dai)曾(ceng)在綿竹(zhu)“解貂(diao)贖(shu)酒(jiu)(jiu)”。從此，綿竹(zhu)酒(jiu)(jiu)就(jiu)以“土 解金貂(diao)，價重(zhong)洛陽(yang)”來形容(rong)自己的(de)(de)身價。宋(song)代(dai)(dai)大詩(shi)人蘇(su)軾作(zuo)(zuo)《蜜酒(jiu)(jiu)歌》，詩(shi)前有(you)引：“西(xi) 蜀道(dao)(dao)人楊世(shi)昌，善作(zuo)(zuo)蜜酒(jiu)(jiu)，絕醇(chun)釅，余既得其(qi)力，作(zuo)(zuo)此歌以遺之。”楊世(shi)昌是當時(shi)綿竹(zhu) 武都(dou)山(shan)的(de)(de)道(dao)(dao)士。由此足見(jian)唐(tang)宋(song)兩代(dai)(dai)，綿竹(zhu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)已是醇(chun)釅美酒(jiu)(jiu)。劍(jian)南春(chun)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)前身綿竹(zhu)大 曲創始于(yu)清朝(chao)康熙年間(jian)(jian)，迄今已有(you)300多(duo)年的(de)(de)歷史。最早開辦(ban)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)坊叫“朱(zhu)天(tian)益(yi)酢坊”， 業主(zhu)姓朱(zhu)，名(ming)(ming)煜，陜(shan)西(xi)三原(yuan)縣人，釀酒(jiu)(jiu)匠出身。當初，他(ta)發現綿竹(zhu)水好，便遷居到(dao)此， 開辦(ban)酒(jiu)(jiu)坊。后來，又有(you)白、楊、趙(zhao)三家大曲酒(jiu)(jiu)作(zuo)(zuo)坊相繼開業。

2、中江掛面

在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)眾多(duo)的(de)(de)(de)土特(te)產品中(zhong)(zhong)(zhong)，有兩個(ge)馳名(ming)省內外的(de)(de)(de)名(ming)牌食(shi)品，這就(jiu)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)銀絲掛(gua)面(mian)(mian)(mian)和八寶(bao)油(you)糕。由于(yu)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝，極佳的(de)(de)(de)口(kou)感和風(feng)味(wei)，符合營養科學的(de)(de)(de)原料搭(da)配(pei)，自問世以(yi)來，數百年間，深受食(shi)者的(de)(de)(de)歡迎，聲名(ming)遠播，銷勢(shi)不衰，可稱得上是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)食(shi)品中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)兩朵奇葩。中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)為手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)作，歷史悠久，傳統工(gong)(gong)藝獨(du)(du)特(te)。它的(de)(de)(de)特(te)點(dian)是(shi)(shi)味(wei)甘(gan)色(se)白，柔(rou)嫩(nen)可口(kou)，面(mian)(mian)(mian)體(ti)因經多(duo)次(ci)發(fa)酵而有微孔，故(gu)有莖(jing)直中(zhong)(zhong)(zhong)通(tong)之(zhi)說，其特(te)別(bie)柔(rou)嫩(nen)易消化也緣于(yu)此。現(xian)在(zai)為增加其營養成(cheng)份，在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)又(you)分別(bie)加以(yi)韭(jiu)汁(zhi)、菠菜汁(zhi)、雞蛋精(jing)、雞蛋黃(huang)、朱神砂(sha)等(deng)制(zhi)成(cheng)蛋清面(mian)(mian)(mian)、蛋黃(huang)面(mian)(mian)(mian)、朱砂(sha)面(mian)(mian)(mian)、翡翠面(mian)(mian)(mian)等(deng)，以(yi)滿足不同(tong)消費者的(de)(de)(de)需求。中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)掛(gua)面(mian)(mian)(mian)曾先后(hou)數次(ci)被省、地、市(shi)、縣評為地方優質特(te)色(se)食(shi)品，深受廣大(da)消費者青睞。是(shi)(shi)探親訪(fang)友、饋贈親朋的(de)(de)(de)最佳食(shi)品之(zhi)一。中(zhong)(zhong)(zhong)江(jiang)(jiang)八寶(bao)油(you)糕是(shi)(shi)以(yi)精(jing)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、精(jing)油(you)、蜂蜜(mi)為主要原料，摻(chan)入花(hua)生、蜜(mi)瓜泥(ni)、核(he)桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥(ni)、蜜(mi)櫻(ying)桃、芝麻、白糖等(deng)，用手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)作的(de)(de)(de)糕點(dian)佳品。

3、中江白芍

地(di)域(yu)范(fan)圍　四川省中江縣瓦店(dian)鄉(xiang)(xiang)、富興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、集鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古店(dian)鄉(xiang)(xiang)、石泉(quan)鄉(xiang)(xiang)、合興鄉(xiang)(xiang)、南華(hua)(hua)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輯慶(qing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、興隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清河(he)鄉(xiang)(xiang)、悅來鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、玉興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馮店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)十八個(ge)鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)） 特定品質(zhi)　　白芍(shao)為毛莨科芍(shao)藥(yao)屬(shu)多(duo)年生(sheng)草(cao)本(ben)藥(yao)用植物芍(shao)藥(yao)（Paeonia lactiflora Pall），根（多(duo)為栽培品）供藥(yao)用，始載于《神農本(ben)草(cao)經》，列(lie)為中品，《中華(hua)(hua)人民共和(he)國藥(yao)典》一部（2000年）載，白芍(shao)有(you)平肝止痛、養血(xue)調(diao)經、斂(lian)陰(yin)止汗功效。是(shi)我(wo)國中醫傳統(tong)常(chang)用要(yao)藥(yao)。研究表明，根以含(han)芍(shao)藥(yao)甙(dai)（Paeoniflorin）為主要(yao)的有(you)效活性(xing)(xing)成份(3.3~5.7%)，還含(han)有(you)少量羥基(ji)芍(shao)藥(yao)甙(dai)（Oxypaeoniflorin）、苯甲酰芍(shao)藥(yao)甙(dai)（Benzoylpaeoniflorin）、芍(shao)藥(yao)內酯甙(dai)、芍(shao)藥(yao)新甙(dai)等等，有(you)擴(kuo)張冠狀動(dong)脈(mo)(mo)、增加冠脈(mo)(mo)流量、心(xin)肌SG的攝取和(he)心(xin)營(ying)養性(xing)(xing)血(xue)流量，能抑制血(xue)小板凝聚(ju)及降低血(xue)壓、引起睡眠、反射消失等藥(yao)理作用。

4、松林桃

廣(guang)(guang)漢松(song)(song)林桃(tao)(tao)是(shi)四川(chuan)省德陽(yang)(yang)市廣(guang)(guang)漢市松(song)(song)林鎮的(de)特產(chan)。松(song)(song)林鎮是(shi)以桃(tao)(tao)、梨、柚(you)為主的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)專(zhuan)業(ye)鎮，2004年，松(song)(song)林桃(tao)(tao)獲國家(jia)(jia)農業(ye)部“無公(gong)害農產(chan)品”證書(shu)。2005年，成功注(zhu)冊“川(chuan)西(xi)松(song)(song)林”水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)集體商標(biao)。2012年10月(yue)，“松(song)(song)林桃(tao)(tao)”成功申報國家(jia)(jia)地(di)理標(biao)志保護產(chan)品。松(song)(song)林鎮，被著名(ming)畫(hua)師張大(da)千先生譽為“桃(tao)(tao)花之(zhi)海(hai)”，境北有宋(song)代大(da)書(shu)法家(jia)(jia)米芾(fei)手書(shu)碑刻“天(tian)下第(di)一(yi)山”，它以歷(li)史悠久(jiu)的(de)桃(tao)(tao)花會和(he)四季花果(guo)(guo)不斷而遠近馳(chi)名(ming)。松(song)(song)林鎮地(di)處(chu)廣(guang)(guang)漢、中(zhong)江、金(jin)堂(tang)三縣市交界處(chu)，全鎮幅(fu)員面積(ji)32平方公(gong)里(li)。據了(le)解，該鎮目(mu)前水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)種植面積(ji)達4萬(wan)畝，有桃(tao)(tao)、梨、柚(you)、櫻桃(tao)(tao)、枇(pi)杷(pa)、蘋、李等(deng)優質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)系列品種100余個，水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)遠銷(xiao)陜(shan)西(xi)、甘肅、重慶(qing)等(deng)地(di)。去年，水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)產(chan)量達6萬(wan)噸，產(chan)值1.4億(yi)元。因水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)出(chu)眾，松(song)(song)林先后榮獲“德陽(yang)(yang)市優質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)基地(di)”、“德陽(yang)(yang)市水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)專(zhuan)業(ye)鎮”等(deng)稱號，松(song)(song)林柚(you)、松(song)(song)林桃(tao)(tao)獲國家(jia)(jia)農業(ye)部“無公(gong)害農產(chan)品”證書(shu)，并成功注(zhu)冊“川(chuan)西(xi)松(song)(song)林”牌集體水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)商標(biao)。

5、廣漢纏絲兔

廣漢纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)，是四川(chuan)省德陽廣漢市(shi)(shi)的(de)著(zhu)名(ming)(ming)特(te)產(chan)，制作(zuo)(zuo)時采用麻繩纏(chan)(chan)繞的(de)特(te)殊加工(gong)方法，因此故名(ming)(ming)“廣漢纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)”，色澤美觀，肉嫩味鮮，有特(te)殊的(de)煙香味，旅行野餐，尤為適(shi)宜。纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)是南(nan)方地區著(zhu)名(ming)(ming)的(de)兔(tu)(tu)肉加工(gong)產(chan)品(pin)，尤以四川(chuan)廣漢馳名(ming)(ming)，加工(gong)歷史悠久，制作(zuo)(zuo)精細，造型美觀，風味獨特(te)。廣漢纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)享(xiang)譽海內(nei)外(wai)，是四川(chuan)廣漢古蜀文(wen)化三(san)星堆之外(wai)的(de)又一張名(ming)(ming)片。 廣漢纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)： 廣漢纏(chan)(chan)絲(si)(si)(si)兔(tu)(tu)選用肥大、皮(pi)(pi)下(xia)(xia)脂肪豐滿的(de)活兔(tu)(tu)，對準頸動脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝(bo)皮(pi)(pi)（川(chuan)味坊提示：要保護小動物）。趁血液(ye)未全凝固(gu)前迅速剝(bo)皮(pi)(pi)，從后(hou)腿開(kai)(kai)(kai)刀(dao)，劃(hua)皮(pi)(pi)不要傷(shang)肉，兩腿皮(pi)(pi)撕(si)開(kai)(kai)(kai)后(hou)，割掉(diao)尾巴，從臀(tun)部(bu)(bu)用刀(dao)輕輕劃(hua)開(kai)(kai)(kai)，并用手扯皮(pi)(pi)，直扯到(dao)頸部(bu)(bu)，再割下(xia)(xia)全部(bu)(bu)兔(tu)(tu)皮(pi)(pi)，隨即開(kai)(kai)(kai)膛去內(nei)臟，剁下(xia)(xia)足(zu)、爪用清水(shui)洗凈(jing)后(hou)放入缸(gang)內(nei)。 每100支鮮兔(tu)(tu)用食鹽5市(shi)(shi)斤(jin)，老姜0.5市(shi)(shi)斤(jin)，花椒1市(shi)(shi)兩，分層(ceng)堆碼一層(ceng)兔(tu)(tu)，一層(ceng)輔料，頭腿要鹽重(zhong)，腰(yao)部(bu)(bu)鹽宜輕。

6、中江丹參

西(xi)南地(di).區是中(zhong)藥資源(yuan)的寶庫，該區氣候各異，亞寒帶，亞溫帶，亞熱(re)帶各自孕(yun)育著(zhu)各地(di)的特色資源(yuan)。“中(zhong)江(jiang)丹參(can)”是在中(zhong)江(jiang)（四川省中(zhong)江(jiang)縣）特殊生態(tai)環境(jing)下分化發育形成的生態(tai)類(lei)型，其(qi)大面積人工栽種歷(li)史悠久(jiu)，單位(wei)產(chan)量、藥品效價、根(gen)條色澤(ze)、外觀形態(tai)居全(quan)(quan)國之冠，一直是中(zhong)國傳統出口中(zhong)藥丹參(can)的主(zhu)源(yuan)優質道地(di)藥材品種，享譽中(zhong)外。中(zhong)江(jiang)丹參(can)根(gen)條（干(gan)品）表皮(pi)紅棕色，肉質呈紫褐色，木心細微(wei)，味濃；丹參(can)酮ⅡＡ達(da)到國家藥典標(biao)(biao)準，丹酚酸B≥5%。　　2004年(nian)中(zhong)江(jiang)成為全(quan)(quan)國首批創建的國家級(ji)無公(gong)害(hai)中(zhong)藥材生產(chan)示范(fan)基(ji)地(di)縣，2005年(nian)10月，榮獲農業部頒發“全(quan)(quan)國無公(gong)害(hai)農產(chan)品生產(chan)示范(fan)基(ji)地(di)縣達(da)標(biao)(biao)單位(wei)”證書(shu)。2008年(nian)，中(zhong)江(jiang)丹參(can)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品保護順利通(tong)過國家審查。

7、羅江花生

羅江花(hua)(hua)生是(shi)四川省(sheng)德陽市(shi)羅江縣的(de)(de)(de)特產(chan)。羅江花(hua)(hua)生以其顆粒均勻、咸淡適中(zhong)、酥脆(cui)可口(kou)、香味濃郁(yu)、不油(you)不膩等(deng)(deng)特色(se)而取信于民(min)，是(shi)人們旅游、佐(zuo)酒、饋贈(zeng)親友的(de)(de)(de)最佳食品(pin)(pin)之(zhi)一(yi)。德陽是(shi)古蜀(shu)文化的(de)(de)(de)發源(yuan)之(zhi)地(di)(di)之(zhi)一(yi)，農村改革的(de)(de)(de)發源(yuan)地(di)(di)之(zhi)一(yi)，素(su)有“天府(fu)糧倉”之(zhi)稱(cheng)，是(shi)典型的(de)(de)(de)“天府(fu)之(zhi)國”的(de)(de)(de)縮(suo)影。在(zai)羅江境內地(di)(di)貌屬(shu)于構造-侵蝕平壩(ba)與丘(qiu)陵相連的(de)(de)(de)淺丘(qiu)地(di)(di)貌區，崗丘(qiu)相連，丘(qiu)間地(di)(di)帶開闊平緩，相對(dui)高(gao)(gao)差一(yi)般(ban)在(zai)百米以下，土(tu)(tu)壤物理性(xing)(xing)(xing)好(hao)(hao)，土(tu)(tu)質(zhi)肥沃、濕(shi)潤，質(zhi)地(di)(di)屬(shu)松沙中(zhong)性(xing)(xing)(xing)、微(wei)酸土(tu)(tu)壤。土(tu)(tu)壤松緊適宜，細碎(sui)、無(wu)結(jie)塊，相對(dui)疏松，結(jie)果(guo)層土(tu)(tu)質(zhi)疏松、通透性(xing)(xing)(xing)好(hao)(hao)。土(tu)(tu)壤中(zhong)含有鈣、有機質(zhi)、磷、鉀養(yang)分含量(liang)豐(feng)富(fu)(fu)，以及鐵、磷、錳、硼等(deng)(deng)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)微(wei)量(liang)元素(su)，土(tu)(tu)壤熟化較好(hao)(hao)，養(yang)分較高(gao)(gao)，保肥力(li)強，耕作(zuo)較容(rong)易，而花(hua)(hua)生喜(xi)歡砂性(xing)(xing)(xing)土(tu)(tu)壤，羅江的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤，不光是(shi)砂性(xing)(xing)(xing)而且營養(yang)豐(feng)富(fu)(fu)，種植(zhi)花(hua)(hua)生產(chan)量(liang)高(gao)(gao)，發育(yu)良好(hao)(hao)果(guo)形大(da)，羅江花(hua)(hua)生經過長期(qi)的(de)(de)(de)種植(zhi)，培育(yu)和改良，加上與當地(di)(di)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤特性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)協同作(zuo)用，使之(zhi)形成(cheng)了(le)現在(zai)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)特點。

8、紅白豆腐干

紅(hong)白(bai)豆腐干(gan)(gan)四川(chuan)省(sheng)(sheng)什邡(fang)市紅(hong)白(bai)鎮、鎣華鎮。《什邡(fang)市人民政府關于(yu)劃(hua)定紅(hong)白(bai)豆腐干(gan)(gan)地(di)(di)理標志產品(pin)(pin)保護地(di)(di)域(yu)范圍的請示》，什府〔2014〕27號四川(chuan)省(sheng)(sheng)（區域(yu)性）地(di)(di)方標準：DB510682/T06-2015《地(di)(di)理標志保護產品(pin)(pin)紅(hong)白(bai)豆腐干(gan)(gan)加工(gong)技術規范》。

9、羅江貴妃棗

相(xiang)傳，唐天寶(bao)十五載(zai)“馬嵬(wei)坡”之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)變(bian)，唐明皇寵妃(fei)楊(yang)玉(yu)環并(bing)未“死于(yu)盡組之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)下”。原來(lai)，唐明皇處(chu)死楊(yang)國(guo)忠后(hou)，羽(yu)林軍仍逼除(chu)掉楊(yang)貴(gui)妃(fei)。唐明皇百般(ban)為難，只(zhi)得(de)采用(yong)高力士(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)計，從隨行(xing)宮女中擇一(yi)外(wai)貌酷似貴(gui)妃(fei)者調包(bao)替(ti)死，派人(ren)送(song)貴(gui)妃(fei)連夜潛逃求生(sheng)。數日(ri)后(hou)，貴(gui)妃(fei)一(yi)行(xing)進(jin)入綿(mian)州羅江縣境內。在一(yi)高處(chu)小憩(qi)，但見群山逶(wei)迤，松蒼柏翠，更有鳥鳴泉咽，清(qing)(qing)風送(song)爽(shuang)。不由心頭一(yi)動，急問樵夫：“此乃何地(di)？可有廟觀？”樵夫答(da)：“此羅江寶(bao)峰(feng)山。山中一(yi)寺(si)，人(ren)間佛地(di)也！”貴(gui)妃(fei)當(dang)即定下心念，打發(fa)了(le)隨從，扮成居士(shi)，投(tou)身(shen)余(yu)家庵，過(guo)起晨鐘暮鼓(gu)的僧尼生(sheng)活。七(qi)日(ri)后(hou)，貴(gui)妃(fei)對(dui)鏡(jing)梳洗，驚見鏡(jing)中人(ren)已花容失色(se)，形銷骨立，不由悲從中來(lai)。忽憶行(xing)囊中有貢棗(zao)一(yi)包(bao)，便取出(chu)(chu)食之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，每日(ri)幾粒，惜棗(zao)如(ru)金。半月(yue)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，自(zi)感神清(qing)(qing)氣爽(shuang)，周體舒泰，重(zhong)現昔日(ri)閉月(yue)羞花之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)貌。說(shuo)來(lai)神奇，貢棗(zao)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)核更為奇妙，竟落(luo)地(di)生(sheng)根，長出(chu)(chu)棗(zao)樹，結出(chu)(chu)繁果(guo)。當(dang)地(di)人(ren)吃后(hou)，驚其(qi)甜脆益身(shen)，爭相(xiang)引種，繁衍至今。

10、鱔魚雞蛋卷

四川特(te)產—鱔(shan)(shan)魚(yu)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)卷(juan)(juan)(juan)，是(shi)以鱔(shan)(shan)魚(yu)與雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)為主原料油煎(jian)而成，滑潤(run)爽口，清鮮(xian)味美，老少(shao)皆宜，營養(yang)價(jia)值很高且(qie)有非常好(hao)(hao)的(de)(de)(de)食療作(zuo)(zuo)用(yong)。 制(zhi)作(zuo)(zuo)方法： 1、用(yong)油布(bu)將煎(jian)蛋(dan)鍋毫無遺(yi)漏地擦(ca)一(yi)下(xia)，然后將好(hao)(hao)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)1/3一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)倒入鍋內(nei)，向四周攤開。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)半熟時，將鱔(shan)(shan)魚(yu)橫放(fang)(fang)在攤開的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)上(shang)(shang)并卷(juan)(juan)(juan)上(shang)(shang)。 2、用(yong)油布(bu)往鍋上(shang)(shang)擦(ca)油，將卷(juan)(juan)(juan)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)卷(juan)(juan)(juan)往涂(tu)上(shang)(shang)油的(de)(de)(de)地方挪動一(yi)下(xia)，使(shi)沒涂(tu)上(shang)(shang)油的(de)(de)(de)地方也涂(tu)上(shang)(shang)，然后將剩下(xia)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)倒一(yi)半進鍋里(li)，將剛才(cai)卷(juan)(juan)(juan)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)卷(juan)(juan)(juan)作(zuo)(zuo)芯(xin)，再按(an)剛才(cai)的(de)(de)(de)順序卷(juan)(juan)(juan)一(yi)遍。同樣，將剩下(xia)的(de)(de)(de)1/3的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)再按(an)上(shang)(shang)述(shu)做法卷(juan)(juan)(juan)一(yi)遍。 3、趁熱將煎(jian)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)放(fang)(fang)在竹簾上(shang)(shang)整形，切成適當的(de)(de)(de)大小放(fang)(fang)在盤(pan)子中(zhong)。 特(te)產功(gong)效：黃鱔(shan)(shan)性溫、味甘(gan)，入肝、脾、腎經；具有補中(zhong)益氣、養(yang)血固脫、溫陽益脾、強(qiang)精止血、滋補肝腎、祛風通絡(luo)等(deng)功(gong)效。