1、浚縣泥咕咕
浚(jun)(jun)縣(xian)位于河南省北部(bu),為(wei)鶴(he)壁市所轄(xia)。據《資治通鑒》載(zai),隋末農(nong)民起義軍與隋軍爭奪黎陽(yang)倉(當時浚(jun)(jun)縣(xian)稱黎陽(yang)),瓦崗軍首領李密手下有一(yi)員叫(jiao)楊(yang)(yang)圯的(de)大將在此屯兵(bing),得楊(yang)(yang)圯屯村名。當時軍中有一(yi)些士兵(bing)會捏(nie)泥(ni)人,為(wei)紀念在戰場(chang)上陣亡的(de)將士和戰馬(ma),他們用(yong)當地的(de)膠(jiao)泥(ni)捏(nie)塑(su)泥(ni)人、泥(ni)馬(ma)。后來軍隊中一(yi)些人員就地安置,這門手藝便流傳下來。浚(jun)(jun)縣(xian)泥(ni)塑(su)形(xing)體較小(xiao),大的(de)不足20厘(li)(li)米,小(xiao)的(de)只(zhi)有4至5厘(li)(li)米,因(yin)其尾部(bu)有兩小(xiao)孔(kong),吹時發出“咕(gu)(gu)咕(gu)(gu)”的(de)聲音,故稱“泥(ni)咕(gu)(gu)咕(gu)(gu)”。黎陽(yang)鎮楊(yang)(yang)圯屯是泥(ni)咕(gu)(gu)咕(gu)(gu)的(de)主要產(chan)地。
浚縣泥咕(gu)咕(gu)的(de)基本內容有(you)人(ren)(ren)(ren)物(wu)(wu)、動物(wu)(wu)、飛(fei)禽三大種類一百多個品種。其制作工(gong)具很(hen)簡單,主要(yao)是塑型(xing)的(de)竹筒和(he)竹棍(gun),制作者利用這些器具,經過和(he)水、捶制等(deng)工(gong)序,將當地的(de)黃(huang)膠泥塑成(cheng)作品,然(ran)(ran)后(hou)(hou)蘸上松香(現改為墨汁(zhi))、洋顏(yan)色(現改為水粉顏(yan)料)、用自制的(de)麻筆(bi)(現改為毛筆(bi))在塑型(xing)坯上涂繪(hui),多以黑(hei)色為底(di)(di)色,然(ran)(ran)后(hou)(hou)再以紅、黃(huang)、藍、綠(lv)等(deng)比較(jiao)鮮艷的(de)顏(yan)色繪(hui)出各種圖案,與(yu)黑(hei)底(di)(di)形成(cheng)強烈的(de)對比,再用清漆罩上一層(ceng),放入高與(yu)寬約(yue)一米左(zuo)右的(de)磚砌小土窯焙(bei)燒。泥咕(gu)咕(gu)作品主要(yao)有(you)歷史人(ren)(ren)(ren)物(wu)(wu)、戲曲(qu)人(ren)(ren)(ren)物(wu)(wu)、十二屬相(xiang)、小動物(wu)(wu)、飛(fei)禽、騎馬(ma)人(ren)(ren)(ren)等(deng)。
浚縣(xian)泥咕咕歷(li)(li)史(shi)久遠,有著濃(nong)厚(hou)的民間特(te)色,造型古樸,夸張(zhang)別致,深受廣大群眾和專家學(xue)(xue)者的好評,被民俗學(xue)(xue)專家稱為歷(li)(li)史(shi)的活化石。現在主要傳承(cheng)人(ren)有王(wang)學(xue)(xue)峰、王(wang)安田、宋學(xue)(xue)海(hai)等人(ren),但現代的年輕人(ren)不(bu)愿再繼續學(xue)(xue)習這(zhe)門手(shou)藝,傳統手(shou)藝后繼乏人(ren),逐步失傳,亟(ji)需搶救。
2、淇河纏絲鴨蛋
是淇(qi)縣和(he)淇(qi)濱(bin)區的(de)(de)(de)淇(qi)河沿岸(an)賀家(jia)、許家(jia)溝、朱家(jia)一(yi)帶所(suo)產的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)鴨(ya)蛋(dan)。此特定水(shui)域(yu)所(suo)生產的(de)(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)非同一(yi)般,個大,雙蛋(dan)黃,煮(zhu)熟后,蛋(dan)黃呈黃紅(hong)色,切(qie)開(kai)可見內有(you)纏(chan)(chan)繞著的(de)(de)(de)一(yi)圈圈不同的(de)(de)(de)色環,由外及里繞著中心,故稱“纏(chan)(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)”,有(you)“金(jin)絲(si)伴銀線,精品(pin)纏(chan)(chan)絲(si)蛋(dan)”之美(mei)譽,纏(chan)(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)含(han)微量(liang)元素,營養獨特,口感細膩,鮮而不腥,與普通鴨(ya)蛋(dan)相比,蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)高13.8%,脂肪含(han)量(liang)低于1.72%,鈣高4.6倍(bei)。傳說這(zhe)是因為鴨(ya)子吃淇(qi)河鯽魚所(suo)致,在明(ming)清時其曾被列為貢(gong)品(pin), 1914年(nian)在美(mei)國(guo)舊金(jin)山舉辦的(de)(de)(de)慶祝巴(ba)拿(na)馬運(yun)河開(kai)航萬國(guo)商品(pin)賽會上(shang)廣為傳揚,2002年(nian)在北京舉行全國(guo)商品(pin)展銷會上(shang)初被列為“中國(guo)名貴特產”。
地域范圍
淇河(he)(he)纏絲鴨(ya)蛋農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域(yu)保護范圍(wei)為(wei):東經114°10′43″~114°17′02″,北緯35°30′07″~35°47′31″地(di)理坐(zuo)標所(suo)屬的(de)河(he)(he)南省淇河(he)(he)流域(yu)鶴壁(bi)市境(jing)內水域(yu)。以淇濱區的(de)許(xu)家(jia)溝段、淇縣的(de)賀家(jia)、王灘、皇王廟(miao)河(he)(he)段為(wei)主,全(quan)長50公里,面積(ji)80平方公里。
產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1. 外在感官特征:打開蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清連同蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)倒(dao)入白色(se)容器(qi)中(zhong),晶(jing)亮透明的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清裹著(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)猶如裹著(zhu)一(yi)(yi)層(ceng)素絹的紅(hong)(hong)太陽、橘紅(hong)(hong)鮮(xian)艷。煮熟剝殼(ke)后用絲線拉成(cheng)兩半,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)清可層(ceng)層(ceng)剝離,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)截(jie)面(mian)呈(cheng)現出(chu)(chu)像(xiang)樹木年(nian)輪樣的彩環,一(yi)(yi)圈紅(hong)(hong)色(se),一(yi)(yi)圈黃(huang)色(se),紅(hong)(hong)黃(huang)相間如彩線纏(chan)(chan)繞,故(gu)稱纏(chan)(chan)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。食(shi)之無腥味,口感很筋,香而(er)不(bu)膩(ni)。2. 內在品(pin)質指標:纏(chan)(chan)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白14.3%,粗(cu)(cu)脂肪(fang)12.85%,粗(cu)(cu)灰粉1.12%,無氮浸出(chu)(chu)物(wu)0.69%,鈣(gai)0.17%,磷0.19%。與普(pu)通鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的營養成(cheng)份(粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白13%,粗(cu)(cu)脂肪(fang)14.5%,粗(cu)(cu)灰粉1.0%,無氮浸出(chu)(chu)物(wu)0.56%,鈣(gai)0.037%,磷0.276%)相對照,纏(chan)(chan)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)屬高蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白、高鈣(gai)、低脂肪(fang)、低膽固醇(chun)的保健食(shi)品(pin)。 3. 安全(quan)要求:淇(qi)河纏(chan)(chan)絲鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)生產(chan)嚴格執行NY5144-2002《無公害食(shi)品(pin)咸鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)》,GB2748-2003《鮮(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)衛(wei)生標準》,GB7718《預包裝食(shi)品(pin)標簽通則》。
3、淇河鯽魚
產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征
1. 外在感官特征(zheng):體(ti)寬背厚,個大肉(rou)肥鱗被完(wan)整,色(se)澤金黃或銀白。2. 內(nei)在品(pin)質(zhi)指標:;含肉(rou)率70%以(yi)上,肌肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)(liang)18%以(yi)上。氨基酸總和18 %以(yi)上,肉(rou)質(zhi)細嫩,味道鮮美,營養(yang)價值高。3. 安全要求(qiu):淇河(he)鯽魚養(yang)殖生產過程(cheng)嚴格執行NY/T5293-2003《無公害(hai)鯽魚養(yang)殖技術(shu)規范》;質(zhi)量(liang)(liang)安全標準(zhun)執行NY5292-2004《無公害(hai)食品(pin)鯽魚》。淇河(he)鯽魚為農產品(pin)地理(li)標志(zhi)產品(pin)。
4、王屋黑李
濟(ji)源市王屋山鐵山、橋后兩(liang)村1999年(nian)引進(jin)栽(zai)植美(mei)國黑(hei)李200畝,2001年(nian)進(jin)入(ru)市場后,深受(shou)客商(shang)青睞,市場價格5-6元/公(gong)斤,畝產500公(gong)斤左(zuo)(zuo)右,畝收入(ru)可達2500至3000元左(zuo)(zuo)右。
5、邵原蘋果
品(pin)種(zhong)簡介:特征特性:該品(pin)種(zhong)適(shi)應(ying)性強,樹(shu)勢健壯,樹(shu)冠較大(da),冠內枝條突出(chu),新梢長;葉片中大(da)、較薄,呈長橢圓形(xing);花(hua)朵(duo)較大(da),淡粉紅(hong)色(se),一(yi)般花(hua)序4-5朵(duo);結果(guo)(guo)(guo)早,采(cai)前不裂果(guo)(guo)(guo),無落(luo)果(guo)(guo)(guo)現象。富士蘋果(guo)(guo)(guo)品(pin)質高(gao),果(guo)(guo)(guo)面底色(se)黃綠,著(zhu)鮮紅(hong)條紋或全濃(nong)紅(hong)色(se),肉脆汁多,味甜,香氣(qi)濃(nong)郁,食之爽口,可溶性固形(xing)物(wu)質含量達(da)13-15%,果(guo)(guo)(guo)實個大(da),平均單果(guo)(guo)(guo)重200克以上,最大(da)果(guo)(guo)(guo)重達(da)600克,耐貯藏(zang),市場競(jing)爭力強。
6、浚縣石雕
浚(jun)縣石(shi)(shi)(shi)雕(diao)石(shi)(shi)(shi)刻業歷史悠(you)久、名家輩出,能工(gong)(gong)巧匠(jiang)(jiang)曾(ceng)參加過北京(jing)十三(san)陵、北京(jing)人民(min)大會(hui)堂、南京(jing)中(zhong)山陵等(deng)多處著名建筑(zhu)和風景名勝區的(de)建設,產品有牌坊、獅、羊、碑等(deng)50余種,遠銷國內外。浚(jun)縣石(shi)(shi)(shi)雕(diao)是歷史悠(you)久的(de)漢族雕(diao)刻工(gong)(gong)藝品。它遺存豐富(fu),有存東漢畫像石(shi)(shi)(shi),后趙大石(shi)(shi)(shi)佛,唐代千(qian)佛洞、宋代蟠龍巖(yan)、明代恩榮坊,清代作品留有數十處。這(zhe)些作品形態逼真,各代風格(ge)迥異,獨具(ju)特色,藝術價值很高(gao)。目前石(shi)(shi)(shi)雕(diao)匠(jiang)(jiang)人擅長制作石(shi)(shi)(shi)人、石(shi)(shi)(shi)馬、石(shi)(shi)(shi)羊、石(shi)(shi)(shi)獅子等(deng)工(gong)(gong)藝品,石(shi)(shi)(shi)獅子具(ju)有典型的(de)民(min)間風格(ge),曾(ceng)在(zai)廣交會(hui)上(shang)展銷、頗(po)受(shou)歡迎(ying)。
元明時期,儒商始祖端木子貢故里河南浚縣(xian)的(de)特產花斑石(shi)即被皇帝視為奇石(shi)選作貢品,成為皇宮和(he)帝王陵寢的(de)建筑(zhu)石(shi)材(cai)而被大(da)規模(mo)開采(cai)。浚縣(xian)石(shi)刻和(he)石(shi)雕的(de)歷史(shi)可追溯(su)到1800年前(qian),被認(ren)為是中原地(di)區石(shi)刻和(he)石(shi)雕藝(yi)術(shu)的(de)源頭。浚縣(xian)的(de)后趙大(da)石(shi)佛(fo)、北齊造(zao)像碑、唐代(dai)(dai)千佛(fo)寺、明代(dai)(dai)恩榮芳、歷代(dai)(dai)碑碣和(he)摩崖,以(yi)及南京中山陵、首(shou)都人(ren)民英雄紀念碑等(deng)無不閃耀著浚縣(xian)勞(lao)動(dong)人(ren)民的(de)智慧光彩,具有很高(gao)的(de)歷史(shi)和(he)藝(yi)術(shu)價值。
浚(jun)縣(xian)石(shi)(shi)(shi)(shi)雕石(shi)(shi)(shi)(shi)刻(ke)歷史(shi)可以(yi)追溯到(dao)漢代,盛行于唐(tang)、宋、明、清,是豫北石(shi)(shi)(shi)(shi)雕石(shi)(shi)(shi)(shi)刻(ke)的(de)發(fa)(fa)源(yuan)地。北京(jing)故(gu)宮、開(kai)封(feng)龍亭、南(nan)京(jing)中(zhong)山陵(ling)、人(ren)民(min)大會堂、人(ren)民(min)英雄(xiong)紀(ji)念碑(bei)、中(zhong)國歷史(shi)博(bo)物館都(dou)有浚(jun)縣(xian)屯(tun)子鎮的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)雕產(chan)(chan)(chan)品。1973年(nian)在鄭(zheng)廠村西發(fa)(fa)掘(jue)出(chu)土的(de)漢畫像石(shi)(shi)(shi)(shi),其精湛的(de)圖案雕刻(ke)刀法,就是對屯(tun)子悠久(jiu)的(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)雕石(shi)(shi)(shi)(shi)刻(ke)文化的(de)最(zui)好證明。1924年(nian)修建南(nan)京(jing)中(zhong)山陵(ling)時,鄭(zheng)廠村50多名藝人(ren)在南(nan)京(jing)雕刻(ke)達一年(nian)之久(jiu);南(nan)京(jing)中(zhong)山建國大綱,長江、黃河源(yuan)頭標志(zhi)碑(bei),唐(tang)古拉(la)山山口標志(zhi)碑(bei)也出(chu)自鄭(zheng)廠石(shi)(shi)(shi)(shi)雕藝人(ren)之手(shou)(shou)。1958年(nian)全國工(gong)(gong)藝能手(shou)(shou)云(yun)集北京(jing),在東郊大理(li)石(shi)(shi)(shi)(shi)場參加雕刻(ke)比(bi)試,他們出(chu)手(shou)(shou)非凡(fan),譽滿京(jing)城,受到(dao)國家領導人(ren)的(de)接(jie)見(jian)。2001年(nian)為(wei)湖(hu)南(nan)瀏(liu)陽(yang)市生產(chan)(chan)(chan)的(de)“十(shi)二生肖坊”工(gong)(gong)程榮(rong)獲(huo)國家魯班獎(jiang),并被瀏(liu)陽(yang)市申請為(wei)專利產(chan)(chan)(chan)品。2005年(nian),浚(jun)縣(xian)石(shi)(shi)(shi)(shi)雕城被河南(nan)省(sheng)文化廳命名為(wei)“河南(nan)省(sheng)文化產(chan)(chan)(chan)業(ye)示范基地”。
7、淇縣竹筍
產(chan)地:中(zhong)國(guo)河南(nan)淇縣。
品種(zhong):竹(zhu)(zhu)分多(duo)個品種(zhong),有義竹(zhu)(zhu)、實(shi)心竹(zhu)(zhu)、壽星竹(zhu)(zhu)、線(xian)竹(zhu)(zhu)、水竹(zhu)(zhu)
8、無核蜜棗
原料配方
干紅棗50千克(ke) 綿白糖30千克(ke) 檸(ning)檬酸100克(ke)
制作方法
選料:選用成熟、豐滿的紅棗(zao),以河間出產(chan)的雞心棗(zao)、灰(hui)棗(zao)為最佳(jia)。特(te)點(dian)是離核的灰(hui)棗(zao),制成無核蜜棗(zao)后,色澤紅潤,柔(rou)韌香甜(tian)。加工前需將干(gan)紅棗(zao)挑揀(jian)分類,剔除霉、斑、爛棗(zao)。
去(qu)核(he)(he):將(jiang)直徑(jing)為6~8毫米(約(yue)等于(yu)棗(zao)核(he)(he)的橫徑(jing))的鐵(tie)管(guan)(guan)一端(duan)磨至鋒利,從棗(zao)的一端(duan)扎進去(qu),拔出時,將(jiang)棗(zao)核(he)(he)帶出。連續操作,棗(zao)核(he)(he)則從鐵(tie)管(guan)(guan)的另一端(duan)不斷頂出。也可(ke)用(yong)去(qu)核(he)(he)機將(jiang)棗(zao)核(he)(he)捅出。
浸泡(pao):將去核的(de)棗果(guo)倒入溫水中泡(pao)洗20分鐘,目的(de)是洗凈污物和(he)使棗皮展開(kai),在煮制時(shi)浸糖均勻,色澤一(yi)致(zhi)(浸泡(pao)時(shi)間可根(gen)據(ju)棗果(guo)的(de)干(gan)濕程(cheng)度而定(ding),泡(pao)至皺紋全部展開(kai)時(shi)即可)。
煮(zhu)(zhu)制(zhi):將25千克清水,17.5千克綿白糖加(jia)熱煮(zhu)(zhu)沸(fei),配成濃度為55%的(de)糖液;將處理(li)好的(de)棗果,用文火煮(zhu)(zhu)沸(fei)40分(fen)鐘左右(you)(you),再加(jia)入(ru)12.5千克,綿白糖并加(jia)入(ru)30克檸檬酸,煮(zhu)(zhu)沸(fei)20分(fen)鐘左右(you)(you),煮(zhu)(zhu)至棗果呈透明(ming)狀,質(zhi)地柔軟(ruan)時為止。
浸漬(zi):將(jiang)煮好(hao)的棗(zao)(zao)果連同糖液一起倒入大缸,靜置糖漬(zi)48小時左右(you),至棗(zao)(zao)內部滲滿糖液為(wei)止。
攤(tan)晾:從缸中撈出棗果,瀝凈多余糖液(ye),攤(tan)放在竹席上(shang),棗坯厚度不要超過4厘米,攤(tan)晾12小時左右,使棗坯外表的水(shui)分蒸發掉一部(bu)分。
烘(hong)(hong)干:將經(jing)攤(tan)晾后(hou)(hou)的(de)棗坯擺(bai)放(fang)(fang)在(zai)烘(hong)(hong)盤或(huo)竹屜上(shang)送(song)至烘(hong)(hong)干室烘(hong)(hong)制(zhi),烘(hong)(hong)房溫度應控制(zhi)在(zai)50℃左(zuo)右。經(jing)30分(fen)鐘預熱后(hou)(hou),將烘(hong)(hong)房溫度逐漸升高到80℃左(zuo)右,繼續烘(hong)(hong)制(zhi)28~30小時,待棗坯外(wai)皮(pi)產(chan)生均勻的(de)皺(zhou)紋,手握棗坯有頂(ding)手的(de)感(gan)覺時,即(ji)可取出。棗坯也可放(fang)(fang)在(zai)陽光下(xia)進行曬(shai)制(zhi)。曬(shai)制(zhi)的(de)方法是:白(bai)天(tian)在(zai)陽光下(xia)曬(shai),晚上(shang)則要收(shou)起,以(yi)免沾上(shang)露水(shui)或(huo)被(bei)雨淋(lin)。5~6天(tian)以(yi)后(hou)(hou),可將棗坯分(fen)成(cheng)大、中(zhong)、小三類,分(fen)別(bie)攤(tan)放(fang)(fang)在(zai)竹席上(shang),再曬(shai)10天(tian)左(zuo)右(棗大或(huo)陽光不足(zu),曬(shai)的(de)時間(jian)要長(chang)些(xie);反之,曬(shai)的(de)時間(jian)則可短些(xie))即(ji)可收(shou)存。
包裝(zhuang):將烘干的蜜棗經挑選(xuan)、分類后即可包裝(zhuang)制成產(chan)品(pin)。
產品特點
色澤棕紅透明(ming),果(guo)形整潔(jie)一致,含(han)糖飽滿,氣味香(xiang)甜。
9、角場營元宵
河(he)南省(sheng)鶴壁市浚縣黎(li)陽鎮角(jiao)場(chang)營(ying)村(cun)(cun)(cun)有(you)(you)(you)470余戶村(cun)(cun)(cun)民,是遠(yuan)近聞名(ming)(ming)的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)之鄉。場(chang)營(ying)村(cun)(cun)(cun)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)色澤潔(jie)白,無(wu)雜(za)點,形狀(zhuang)渾圓,柔軟(ruan)細(xi)(xi)嫩、皮薄(bo)餡兒多、味(wei)道甜(tian)(tian)美,吃到嘴里松軟(ruan)細(xi)(xi)膩,有(you)(you)(you)一種清香。元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)餡濃(nong)稠香軟(ruan),細(xi)(xi)小的(de)(de)微(wei)粒(li)在入口即化的(de)(de)同時也保留了一定的(de)(de)咀嚼感(gan)。元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)皮口感(gan)細(xi)(xi)膩黏糯(nuo),有(you)(you)(you)彈性(xing)。而質量差的(de)(de)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)入口粗糙(cao)缺乏(fa)彈性(xing),無(wu)明顯的(de)(de)流感(gan),口味(wei)常常過于甜(tian)(tian)膩或者(zhe)油味(wei)過重。現在,角(jiao)場(chang)營(ying)元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)越(yue)來越(yue)有(you)(you)(you)名(ming)(ming),銷往全(quan)國各地。被農業部評為“全(quan)國一村(cun)(cun)(cun)一品”。
10、小河白菜
據記(ji)載,早(zao)在明朝(chao)成(cheng)化年間(jian),浚縣小河白(bai)菜就受兵部尚(shang)書王越的推薦,被作為(wei)貢品送往京城,成(cheng)為(wei)宮廷美味。小河白(bai)菜瓷實健(jian)碩、色澤(ze)潤雅(ya)、營養(yang)豐富(fu),享有“菜中之王”的美譽(yu),主要產于浚縣小河鎮崔堡、王灣、申灣、梨園、前下灘、后下灘、張劉莊等(deng)村,現(xian)已成(cheng)規模產業。
“大碾蘿(luo)卜香(xiang)菜(cai)(cai)蔥,小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)進北(bei)京”。 據史(shi)料(liao)記(ji)載,明朝時浚(jun)縣(xian)人王(wang)越(字(zi)世(shi)昌(chang)),出將(jiang)(jiang)入相,文(wen)武全才,歷(li)經景泰(tai)、天順、成化、弘治四代(dai),官(guan)至(zhi)兵部尚書兼(jian)左都(dou)御史(shi),加太子太保兼(jian)太子太傅。王(wang)越“內(nei)行(xing)交際(ji),實也(ye)卓絕,磊磊落(luo)(luo)落(luo)(luo),家(jia)無(wu)余(yu)財(cai)”(《明史(shi)》第一(yi)百(bai)五(wu)十六卷列(lie)傳(chuan)五(wu)十九《王(wang)越傳(chuan)》),在和王(wang)公大臣們交往中,無(wu)以饋贈(zeng),便將(jiang)(jiang)家(jia)鄉特產(chan)小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)作為禮物,讓通遼們品嘗。小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)口感好、湯渾(hun)、纖(xian)維(wei)細、營養(yang)豐富(fu),絕然沒有(you)普(pu)通白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)墊牙或(huo)絲絲縷縷那種感覺,讓吃過(guo)他的人難以忘懷,一(yi)時間小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)風靡全城。而且王(wang)越“睦族(zu)敦就,周窮(qiong)恤(xu)貧,援接(jie)卑幼(you),如恐(kong)不及:,對家(jia)道貧窮(qiong)者,也(ye)以白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)蘿(luo)卜接(jie)濟。朝野上下(xia),宮廷內(nei)外,對小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的贊譽(yu)眾口一(yi)詞。上至(zhi)王(wang)侯將(jiang)(jiang)相,下(xia)到平頭百(bai)姓(xing),無(wu)不以吃上小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)為榮光(guang)。有(you)次御膳房大總管轉赴浚(jun)縣(xian)小(xiao)河(he)(he)(he)進行(xing)實地考察,逐下(xia)旨(zhi)欽定小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)為貢品,每(mei)年通過(guo)衛(wei)河(he)(he)(he)漕(cao)運(yun)至(zhi)天津(jin)衛(wei),在送往北(bei)京城,這才有(you)了小(xiao)河(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)進北(bei)京”的歷(li)代(dai)傳(chuan)唱。
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